Hamburgerdressing med sennep

Jeg var litt bekymret for at sennepen skulle bli for dominerende for burgeropplevelsen, men det hadde jeg ingen grunn til. «Dækart’n suse» så  godt dette var. Denne stod veldig godt til en god gammeldags cheseburger og gjorde måltidet perfekt. Denne bare må du prøve!

Dressing med sjalottløk og persille

Dette er en dressing som kom inn i mitt liv sammen med en gjeng biffsmørbrød. For en fest det var! Men dressingen passer ikke bare til biffsmørbrød. Bruk den under kjøttpålegg, til grillmat eller reker. Eller ha litt til pommes fritten. Hver dressingporsjon er ikke så stor, for det skal ikke så mye til før … Fortsett å lese Dressing med sjalottløk og persille

Ranchdressing

Ranchdressingen er amerikas favorittdressing, og det er det en grunn til! Den passer utrolig godt til så utrolig mye. Bruk den som dressing til hamburgere, taco, falafler, hotdogs og grillmat. Den er minst like god som dip til grønnsaker, pommes frittes og chips. Den du får på flaske i butikken er god, men den du … Fortsett å lese Ranchdressing

Grilldressing med gressløk

Grillsesongen er lang, og det er viktig med en dyp verkøtykasse med stor variasjon innen hva du griller, hva du marinerer det i  og hva du har til.  Da kommer denne rømmebaserte sausen hendig inn. Den er enkel, frisk og veldig god og kan brukes til det meste du griller, enten det er fisk, fugl … Fortsett å lese Grilldressing med gressløk

Dressing til fiskekaker

Dressing til fiskekaker (og egentlig alt av fisk, kjøtt og kylling som er stekt eller grillet). Fiskekaker er bra basic hverdagsmat. Enkelt, godt, mettende og sunt (særlig hvis du lager dem selv). Fiskekaker er lett å variere. De kan brukes til burger, varmes i brun saus og serveres med spagetti, ris eller potetstappe. Og med … Fortsett å lese Dressing til fiskekaker

Grilldressing med rømme og chili

Jeg kaller denne dressingen for grilldressing, men den kunne like gjerne hett burgerdressing eller kjøttdressing. Den passer nemlig utrolig godt til mat som er stekt, enten det er et marinert stykke nakkekotelett, fiskeburger, hamburger, snitsler, / eller biff. Dette er et lekkert og lett innslag på tallerkenen med en frisk smak av rømme, litt kremet … Fortsett å lese Grilldressing med rømme og chili

Hvitløksdressing

  BURGERFESTIVAL PÅ NAMMIS.NO: En frisk og deilig dressing som kan brukes over et bredt spekter. Vi har brukt den til hamburgere, salat, grillmat og reker.  Den er billig, rask, enkel og veldig god. En frisk og deilig dressing med en klar smak av deilig hvitløk. Nammis!

Pepperdressing

BURGERFESTIVAL PÅ NAMMIS.NO: Da jeg skulle lage hamburger med innbakt ost fant jeg ut at jeg ville ha en skikkelig pepperdressing som tilbehør, og begynte å jakte etter gode oppskrifter både her og der på Internettet. Men jakten ble lang og fangsten laber. Jeg fant ingenting som virket å gi meg akkurat den hamburgerpeppersymfonien jeg … Fortsett å lese Pepperdressing

Rømmedressing til hamburger, pizza og pølser

BURGERFESTIVAL PÅ NAMMIS.NO: En god rømmedressing kan gjøre så mye for et måltid. En klatt rømmedressing på toppen av en pizza, eller i stedenfor ketsjup på en grillpølse kan gjøre en regulært fastfoodmåltid om til et eventyr. Jeg lagde denne første gang som hamburgerdressing til chiliburgere, for å ha noe til å lindre alt det … Fortsett å lese Rømmedressing til hamburger, pizza og pølser

Rekedressing

Jeg må bare innrømme at jeg ikke er en sjømatens mann. Jeg prøver så godt jeg kan, men for meg er det ingen direktelink mellom sjømat og festmåltid. Dessverre. Men det finnes lyspunkt: Reker. Iallefall etter at jeg oppdaget denne rekedressingen, som jeg bruke i stedenfor ren majones. Den er helt fantastisk, og gir en … Fortsett å lese Rekedressing

Hamburgerdressing

Klassisk, enkelt og supergod. Denne burgerdressingen rører du sammen av ingredienser som de fleste har i kjøleskapet allerede. Dressingen er tusen ganger bedre enn kjøpedressing, og gir den klassiske burgersmaken som mange av oss har vokst opp med, bare hakket bedre.

Tahinisaus

Tahinisausen er en av falafelens beste venner, men kan også brukes på salater eller som erstatning for peanøtter i kakedeiger eller til kjeks. Tahinien baserer seg på sesamfrø som er både sunt og godt, så dette er supre saker på alle måter.

Smashburger med løk

Denne var supergod!! Det er en del ulike varianter der ute av smashburgeren, men minimumet virker å være at du deler kjøttdeigen du skal steke i to kuler som du presser ned i stekepannen. Da bytter du ut opplevelsen av de tykke supersaftige medium-done-burgerne med mer stekeflate, mer smak og mer umami. Jeg har i … Fortsett å lese Smashburger med løk

Agurksalat

Ja, denne her satte en ekstra spiss på middagen. Denne agurksalaten kan minne litt om potetsalat, men istedenfor den myke og litt tunge poteten får du en sprø, grønn og saftig agurkopplevelse. Allsidig tilbehør som kan brukes til mye forskjellige retter. Vi bruker den gjerne til laks, men denne passer fint til grillmat, stekt kjøtt, … Fortsett å lese Agurksalat

Chimichurri

Jeg er alltid på jakt etter å gjøre laksemåltidene mer spennende og variert, og denne sausen passer perfekt. Ikke bare til laks, men til det meste av kjøtt, fisk, kylling og grønnsaker, enten det er kokt, stekt, bakt eller grillet. Chimichurri er klar til å sette en ekstra spiss på maten: Sunn, smaksrik og spennende … Fortsett å lese Chimichurri

Vegetariske linsewraps

Turmat må ikke alltid være grillpølser og pinnebrød –  lunsj må ikke alltid være baguetter –  taco må ikke alltid være kjøttdeig med krydderfyll. Alt dette og mere til kan erstattes av disse vegetariske linsewrapsene med grillede grønnsaker. Ikke bare er de sunne, men de er også veldig gode. Spesielt gode er de om tortillaene … Fortsett å lese Vegetariske linsewraps

Kyllingwraps

Wraps er en av mine favorittretter, særlig til lunsj eller når man er på farten eller ute på tur. Hos oss gjør vi det sånn at alle får være med å fylle wrapsene med det fyllet de ønsker før vi drar ut, så da er forventningen og stemingen på topp hos alle, enten vi går … Fortsett å lese Kyllingwraps

Kyllingbaconburger

Joda, jeg har ørten burgere på bloggen fra før av, men jeg manglet enda en kyllingburger med bacon. Kyllingbaconburger består blant annet av av finhakket baconet som er blandet med kyllingkjøttet før det steikes. Det gir en fantastisk saftig og sprø stekeskorpe og tar burgeropplevelsen til nye høyder!

Baconburger

Ja, jeg vet! Jeg burde bytte ut dette bildet. For er det ikke kjøpebrød (!!!) på dette bildet? Og hva ER den dressingen?  Jo, det ER kjøpebrød og den dressingen kommer aldri ut på denne bloggen, for å si det sånn. Fryktelig sak! Men! Juvelen i pølsen, selve hånden i hansken, plommen på eggen – … Fortsett å lese Baconburger

Thaisalat med kylling

– Oi, dette var…spesielt, sa jeg etter første munnfull. For det var litt spesielt. Nesten litt rart. Madammen nikket.  – Men jeg klarer ikke å slutte å spise det, fortsatte jeg. For det var veldig godt også. På en rar måte. Madammen nikket igjen. Og ungene hadde forlatt bordet etter første øyekast. Men den rare … Fortsett å lese Thaisalat med kylling

BBQ Chicken Pizza

Denne pizzaen har jeg faktisk drømt om siden 2007. Da fikk jeg servert en overformidabelt god kyllingpizza med akkurat passe nok smak av BBQ. For ofte er det jo slik at BBQ-tema-pizzaer enten ikke smaker så mye BBQ, eller så smaker de så mye at du like gjerne kunne drukket saus rett fra flasken. Men … Fortsett å lese BBQ Chicken Pizza

Spicy salsadip

Jeg aner ikke hvor jeg har denne oppskriften fra. Den har tydeligvis vært lagret på dataen min som «salsa – burde prøves» siden 2014, og jeg husker den ikke. Men god er den uansett, særlig når du bruker ordentlig gode tomater. Denne er supergod som dipsaus til chips og grønnsaker eller middagssaus, spesielt til stekt … Fortsett å lese Spicy salsadip

Karrimajones

– Oi, den var noe for seg selv, ja! Masse smak, men veldig god! Ja, dette er ikke noen diskret majonesdressing, akkurat. Denne setter preg på maten, for å si det sånn. Og det er den verdt, fordi den er veldig, veldig god. Og allsidig. Du kan bruke den som dipsaus til chips eller grønnsaker, … Fortsett å lese Karrimajones

Texas Squealer-burger

  I den norske burgerdebatten er jeg en av outsiderne. Det hender jeg roter meg borti en burgerdiskusjon eller to på nettet. Der møter jeg dem: burgerpuristene. De som mener at alt som ikke er kjøtt eller salt ødelegger burgeropplevelsen. Der er ikke jeg i det hele tatt! Min samling av burgere handler nesten om … Fortsett å lese Texas Squealer-burger

Påske

God mat er viktig i påsken, enten du kjører fjellpåske eller bypåske. Her har jeg samlet de oppskriftene jeg oftest bruker i påsken. Her snakker vi mye kos, energirike middager som er lett å lage og som metter godt, turmat, sære utlandske påsketradisjonsretter og ikke minst oppskriftene til den stooore påskemiddagen på påskeaften. Og desserten, … Fortsett å lese Påske

Ovnsbakte sliders

Skal jeg være helt ærlig med deg? Jeg har aldri helt forstått poenget med sliders. En liten burger?? Hvorfor ikke spise en stor en isteden? Men så skjønte jeg at jeg kunne lage burgermat til mange samtidig – med å lage sliders i langpanne. Og det måtte jeg jo teste. Smaken var like digg som … Fortsett å lese Ovnsbakte sliders

Pizza

Velkommen til vårt virtuelle pizzabord. Her kan du forsyne deg så mye du vil av pizzaer med ulike bunner og sauser og kjøtt og dressinger. Fortell gjerne hva du laget i kommentarfeltet, eller etterlys pizzaoppskrifter du mener mangler på nammis.no. Pizzabunner Pizzasauser Pizzakjøtt Pizzatopping   Topp tips! Vil du ha en kjekk og supersosial familiesamling … Fortsett å lese Pizza

Sterk dipsaus til stekt kjøtt

Dette er en veldig allsidig middagsdressing som passer til det meste av stekt kjøtt. Vi har blant annet brukt den til helstekt kylling, grillmat og istedenfor ketchup til pølse i brød. Rømmen gir en kjølig friskhet,  mens chilien tilfører styrke. Limen, hvitløken og korianderen gir en ekstra smaksdybde som gjør at denne rykket raskt oppover … Fortsett å lese Sterk dipsaus til stekt kjøtt

Marinade til svinekoteletter på grillen

Hos oss er det ofte nakkekotelettene som vinner når det står koteletter på menyen, men denne sommeren bestemte jeg meg for å slå et slag for den gode gamle svinekoteletten. Den viser seg å fortsatt være like saftig og god som før – og perfekt for en runde på grillen!

Pizzaboller

– Åh, herregud, disse var gode! Jeg trodde du bare hadde laget rundstykker med oreganokrydder og kalte dem for pizzaboller! Det var nå litt overdrevet, tenkte jeg.  Men det var jo ikke det du hadde gjort i det hele tatt: Dette var jo virkelig godt!! Min ærlige gjest var rask – for hun måtte løpe … Fortsett å lese Pizzaboller

Slik griller du flintstek

Et herlig, svært, saftig kjøttstykke: Flintsteken er en av nordmenns favoritt-ting å grille, men mange er usikker på hvordan det blir best mulig: Så her kommer en grunnoppskrift for grilling av flintstek som kan brukes enten du har 30 minutter eller 30 timer til prosessen med mitt tips til ordentlig digg marinade og tilbehør!

Kyllingburger med bacon

Jeg er en ordentlig burgergutt, og liker burgere de rareste former og farger. Selv om jeg elsker en god biffburger, så er det utrolig digg med en ordentlig saftig og smaksrik kyllingburger innimellom – og her har vi en ordentlig vinner med sennep, løk og et hint av limesmak. Raskt å lage – digg å … Fortsett å lese Kyllingburger med bacon

Hamburgerbrød med italiensk pizzadeig

Jeg hadde bestilt meg en hamburger på den nye italienske restauranten som har etablert seg nær det åpne landskapet jeg oppholder meg i på hverdager mellom 7 og 15. Burgeren var utrolig god, men det var noe spesielt med hamburgerbrødet. Noe nytt, men allikevel så velkjent. Først på siste biten forstod jeg det: Det var … Fortsett å lese Hamburgerbrød med italiensk pizzadeig

Klassisk hjemmelaget burger

Vi hadde gått lang lørdagstur i skogen og skulle hjem til middag. Madammen hadde fablet om fårikål på hele turen, men tanken til å nyte en deilig fårikålmiddag klokken 22 en lørdagskveld gjorde at jeg heldigvis oppnådde konsensus om min idé om å «heller ta fårikålen i morgen», selv om jeg registrerte litt skuling fra … Fortsett å lese Klassisk hjemmelaget burger

Karamellisert kål

Bunnen av kjøleskapet mitt er ofte okkupert av små rester av store grønnsaker jeg har brukt til noe annet spennende. Men hva bruker man egentlig en kvart sellerirot eller en halv pastinakk til? En av gjengangerne i mitt kjøleskap er halve hodekåler. Men ikke nå lenger. For restehodekål er nemlig genial hvis man gjør det … Fortsett å lese Karamellisert kål

Korianderburger

Det var en av disse herlige planløse lørdagene der vi plutselig kom på at nå må vi ha middag. Vi gikk forventningsfulle og sultne til kjøleskapet for å se hvilke herligheter vi kunne koke sammen til en luksuslørdagsmiddag. Der inne fant vi blant annet smøreost, karbonadedeig og koriander. Løsningen var åpenbar: Det måtte bli korianderburger … Fortsett å lese Korianderburger

Potetsalat

Ah, potetsalat! Hva hadde verden vært uten potetsalat? Hva skulle vi gjort på koldtborder, 17. maier, tapasfester og grillingser uten potetsalat? Denne magiske herligheten av poteter, grønnsaker, urter og dressing. En fryd for øyet og en fest for ganen. Denne oppskriften er rask, lett og veldig god. Nammis!   Prøv også våre andre oppskrifter med … Fortsett å lese Potetsalat

Raita

Indisk mat er snaddermat. Det er så mange deilige smaker fra det landet! Men jeg må innrømme at det avogtil blir litt i sterkeste laget for en enkel gutt fra Vestlandet. Da er det deilig å ha raitaen på tallerkenen. Denne deilige, milde, smaksrike lille dressingen som gjør så mye med så lite. Lite tid, … Fortsett å lese Raita

Bakte poteter

Fra barndommen husker jeg bakte poteter, innpakket i sølvpapir, fylt med bernaisesaus og spist med skje. Skallet lå igjen på tallerkenen som en skinnfell. Slik er det ikke med denne snadderoppskriften. Her spiller skallet hovedrollen i poteten. Dersom du pensler med olje, strør med salt og lar sølvfolien ligge rolig i skuffen får du en deilig … Fortsett å lese Bakte poteter

Mine beste burgere

Hele burgere Burgerbrød Dressinger og sauser og sånt   Annet relevant tilbehør   Litt mer om noen av burgerne Sommeren 2014 arrangerte jeg Burgerfestival her på nammis.no. En eventyrsommer med sol, bading, iskrem og burgere i fleng. Hamburgerkjøtt, hamburgerbrød, hamburgertopping og hamburgerdressing i alle former og farger. Her er mine 11 beste burgeropplevelser fra den … Fortsett å lese Mine beste burgere

Hamburger med geitekjøtt

Etter å ha fundert en stund på hvordan jeg skulle bruke geitekjøttet jeg hadde i fryseren en stund, valgte jeg å booke den inn som avslutter til årets burgerfestival. Det er et valg jeg ikke angrer på. Etter en sommer full av hamburgere, var geitekjøttet spennende og annerledes å jobbe med og ikke minst på smak. … Fortsett å lese Hamburger med geitekjøtt

Kanaripoteter – saltkokte poteter

Kanaripoteter er mandelpoteter eller amaldinepoteter som er kokt i vann med masse salt.  Saltet gjør to fantastiske ting. Det trekker vannet ut av potetene, slik at potetsmaken blir mer intens og konsentrert. I tillegg legger det seg et lekkert tynt saltlag rundt hele poteten. Det blir grådig godt! Resultatet er en utrolig god rett, enten … Fortsett å lese Kanaripoteter – saltkokte poteter

«Juicy Lucy»: Cheseburger med innbakt ost

Dette er en burgeropplevelse du ikke kan gå glipp av. Livet er for kort til å ikke spise minst en av disse. Et søtt og mykt hamburgerbrød, fyrrig pepperdressing, og en nystekt hamburger med smeltet ost, innbakt i midten. Dette er skikkelig snaddermat! Nammis

Chiliburger

Chilliburgeren er en småhissig – og velsmakende – opptreden på årets burgerfestival. Chilien i både brødet og burgerkjøttet gir burgeren et godt lite kick, mens rømmedressingen har en lindrende effekt. De hermetiske tomatene i burgerkjøttet gjør at burgeren får et spennende lite preg av chili con carne. Ekte Burgernammis!

Italiensk kjøttbolleburger

 – Åh, denne var skikkelig god. Den beste så langt i hele burgerfestivalen, slo Madammen førnøyd fast! Jeg var stolt av skrytet men også enig. Disse var skikkelig gode: Myke og fluffy burgerbrød, en deilig og smaksrik pastasaus og noen skikkelig digge italienske kjøttbolleburgere. Vi var i hamburgerhimmelen!

Pastasaus

Denne sausen byr på en spennende smaksreise. Jeg synes det er kjempeinteressant å smake på den med jevne mellomrom under kokeprosessen. Da kan man kjenne forskjellene og hvordan smaken utvikler seg underveis. Kjempemoro. Og på slutten av reisen får man en kjempedeilig pastasaus med masse smak. Ikke den klassiske milde og barnevennlige pastasausen, men en litt mørkere og voksen … Fortsett å lese Pastasaus

Lammeburger

Denne burgeren er en skikkelig laginnsats der alle deltar for å skape en skikkelig suksessburger: De salte burgerbrødene med valmuesmak, den stekte løken, den smeltede cheddarost og ikke minst den distinkte lammekarbonaden med smak av lammekjøtt, hvitløk, løk ogbarbeque-saus gir en killer smaksopplevelse. En av burgerfestivalens definitive høydepunkt så langt! Må prøves!

Kyllingburger

Jeg får vann i munnen når jeg tenker på denne burgeren. Deilige, nystekte hamburgerbrød, frisk dressing og sprø salat og ikke minst: En perfekt kyllingburger i midten. Frittert gylden, saftig, sprø og gjennomstekt. Kylling på sitt beste og burger på sitt beste!

Solsikkeburgerbrød

For meg er brødene nesten viktigere enn kjøtt, dressing og annet tilbehør på burgeren. Stemmer ikke brødene, kan det bare være det samme med resten. Denne oppskriften gir noen burgerbrød som er myke, saftige og velsmakende på innsiden, og deilig sprø på utsiden. En perfekt start på en god burgeropplevelse!