Tennene mine løper i vann når jeg tenker på disse biffsmørbrødene. Varmt og mørt kjøtt, sprø salat, deilig dressing og nybakt ciabatta. Det er bare til å lukke øynene og nyte!

Du trenger:

(til 8 personer)

• 10 ciabatta (gjerne sånne halvstekte fra butikk)
  
• 1,2 kg ytrefilet av storfe
  
• 2-3 buketter rapidsalat
  
• 6 Tomater
  
• 4 fedd hvitløk
  
• 2-3 dl olivenolje
  
• Smør til steking

Til dressing:

• 1 dl majones
  
• 2 ss sweet chili saus
  
• 2 ss hakket sylteagurk
  
• 2 sjarlottløk (finhakket)
  
• 2 ss hakket kruspersille

Slik gjør du:

1. Ha olivenoljen i en bolle. Press hvitløksfeddene og  ha i bollen. Dekk til bollen med plast, og la oljen trekke smak i noen timer.

2. Bland sammen ingrediensene til dressingen og la stå i kjøleskapet noen timer

3. Ta ut fileten fra kjøleskapet og la hvile i romtemperatur i minst 30 minutter.

4. Sett ovnen på 100 grader

5. Stek kjøttet i varm stekepanne i nøttebrunt smør i 45 sekunder på hver side. Krydre raust med salt og pepper og plasser steketermometer i midten av kjøttstykket. Legg i ildfast form og sett i midten av ovnen til kjøttstykket når 60 grader.

6. Ta ut kjøttstykket og dekk det til med sølvfolie. La hvile i 15-20 minutter.

7. Sett ovnen på 225 grader.

8. Skjær opp ciabattaene i to og dypp innsidene i oiljeblandingen. Stek ciabattaene i 10 minutter på 225 grader.

9. Fordel dressingen på de 20 ciabattabitene og smør utover. Legg over et blad rapidsalat.

10. Del kjøttstykket i 20 og fordel utover alle bitene. Topp hvert smørbrød med tomatskiver.