Kategoriarkiv: Baking

Her finner du de beste oppskriftene på kjeks og brød og kaker og rundstykker og boller og vafler og cupcakes og kringler og mye mer. Nammis!

Fastelavnsbolle med nybakte kjeks og saltkaramellkrem

15. mars 2023Baking, Helgekos, Høytidsmat, Nammismatbolle med kjeks, bolle med saltkaramellkrem, boller, fastelaven, fastelavens, fastelavensboller, fastelavn, fastlavnsboller, fløte, hveteboller, hveteboller med fyll, karamell, kjeksbolle, krembolle, kremfløte, pimpet fastelavnsboller, salt karamell, saltkaramell, sukkerMorten Ellingsen

Denne vant nyskapingsprisen i fastelavnsbolleklassen hos oss i år! Denne kunne seriøst gitt Snickers-fastelavnsbollen med bacon, peanøttostekaramellkrem og sjokoladegansash og hakkede peanøtter fra 2020-sesongen seriøs konkurranse i en fastelavnsbolleversjon av Mesternes mester. Kombinasjonen av fersk hvetebakst, luftig krem, en syndig saltsøt karamellkrem og nystekt kjeks i midten ble lammende godt! Bare å lene seg tilbake å nyte! Dette med kjeks i bolle var nytt for meg, men det ble helt supert. Deilige kontraster og komplimenterende smaker. Bare å prøve! Dette er oppskriften til fyllet – oppskriften på selve bollene finner du her.

Fortsett å lese Fastelavnsbolle med nybakte kjeks og saltkaramellkrem →

Saltkaramellkrem

13. mars 2023Baking, Dessert, Godteri, Helgekos, Kjeks og småkaker, Saus, Vegetardessert, dessertkrem, desserttilbehør, fløte, iskremsaus, karamell, kremfløte, salt, salt karamell, saltkaramell, saltkaramellkrem, smør, sukker, vaniljesukkerMorten Ellingsen

Slik ser kremen ut når den er ferdig. Fyldig, søt og salt! — Helt sinnsykt god krem. Klarer du å la være å lukke øynene og sukke henført når du smaker på denne er du god!! Nammis!

Denne saltkaramellkremen er litt som bacon. Det er nesten ingenting som ikke blir bedre av å ha denne til. Denne gangen brukte jeg den som fyll i fastelavnsboller, men jeg kunne brukt den som pålegg, på iskrem, jeg kunne smurt inn en eplebit med denne kremen og lagt den noen minutter på grillen, jeg kunne spist den rett fra skålen med skje eller jeg kunne hatt den på bacon. Allsidig, lettlaget og lykkefremmende.

Fortsett å lese Saltkaramellkrem →

Fastelavnsbolle med Smashkrem

25. februar 2023Baking, Godteri, Helgekos, Høytidsmat, Nammismat, Vegetarboller, fastelaven, fastelavens, fastelavensboller, fastelavn, fastlavnsboller, fløte, hveteboller, hveteboller med fyll, jordbær, krembolle, kremfløte, pimpet fastelavnsboller, smash, smashbolle, snacks, snakssjokoladeMorten Ellingsen

Tror du fastelavensboller bare trenger å være krem, syltetøy og melis? Åh nei, fastelavn er en glitrende anledning for å legge på det lille ekstra – og hvorfor ikke slå litt med en fastelavnsbolle med litt snaks i kremen? Det er kjempelett og kjempegodt: Rykende fersk bolle, søt og salt snakskrem, frisk jordbærsmak og knaskende smashbiter på toppen. Anbefales veldig! Dette er oppskriften til fyllet – oppskriften på selve bollene finner du her

Fortsett å lese Fastelavnsbolle med Smashkrem →

Fastelavnsbolle med Daimkrem

21. februar 2023Baking, Høytidsmat, Nammismat, Vegetarboller, daim, daimstrøssel, dobbeldaim, fastelaven, fastelavens, fastelavensboller, fastelavn, fastlavnsboller, fløte, hveteboller, hveteboller med fyll, jordbær, krembolle, kremfløte, pimpet fastelavnsbollerMorten Ellingsen

Fastelavenssøndag er alltid en festdag hos oss. Ikke bare feirer vi den tradisjonelle krembollen med syltetøy, men vi koster på oss noen mer eksperimentelle versjoner. Så nå har jeg gått rundt noen uker og drømt om en ordentlig krembolle med daim. Og det ble akkurat så digg som jeg hadde trodd. Rykende fersk bolle, søt og luftig karamellsjokoladekrem, frisk jordbærsmak og knaskende daimbiter på toppen. Anbefales veldig! Dette er oppskriften til fyllet – oppskriften på selve bollene finner du her

Fortsett å lese Fastelavnsbolle med Daimkrem →

Sjokoladekake med firkløverkrem

15. februar 2023Baking, Barnemat, Helgekos, Kaker, Langpanne, Vegetar80-tallskake, bursdagskake, digg, egg, firkløver, fløte, hvetemel, kakaopulver, kake, kake til foreldremøte, klassiker, klassisk langpanne, kremfløte, møtekake, natron, rømme, salt, sjokolade, sjokoladekake, sjokoladelangpanne, smør, sukker, vannMorten Ellingsen

– Oioioi, her er den! Madammen hadde funnet morens hefte med gamle oppskrifter, og der var det gamle utklippet med oppskriften fra Allers: Barndommens sjokoladekake! Den med firkløverglassur som ble varmet i gryte før den gikk i ovnen. Den som gjorde alle burdsagsselskaper til en fest! Det ble sporenstreks baket – og det må jeg si: Det er slett ikke alle kaker fra den tidsperioden som tåler tidens tann, men denne 80-tallssjokoladekaken var veldig god! Anbefales til både store og små!

Fortsett å lese Sjokoladekake med firkløverkrem →

Supergrove hamburgerbrød

3. august 2022Baking, Burgerfestival, Gjærbakst, middag, TilbehørBurger, burgerfestival, Gjær, gjærbakst, grov burger, grove burgerbrod, hamburger, hamburgerbrød, hvete, hvetemel, kakaopulver, mandel, mandelmel, mandler, mel, rug, rugmel, sukker, Sunn burger, sunn hamburger, supergrove burgebrød, Supergrove hamburgerbrødMorten Ellingsen

Innimellom er det umulig å slukke burgertørsten, selv om man egentlig burde spise noe sunt. Da blir det burger, da! Men den trenger jo ikke bli veldig usunn. Disse grove burgerbrødene er et velsmakende og sunt alternativ til de mer loffete standardburgerbrødene. De er jo litt tyngre og litt grovere å spise, men de gir en fullverdig burgeropplevelse med god samvittighet. De er best ferske, men tåler en tur i frysen også

Fortsett å lese Supergrove hamburgerbrød →

Simit – tyrkisk brød

20. juni 2022Baking, Gjærbakst, Lunsj, Tilbehør, Vegetardruemelasse, finbakst, fine rundstykker, fletter, frokost, gatemat, Gjær, gjærbakst, hvetebakst, hvetemel, kuvertbrød, lunjs, mel, melasse, middagstilbehør, piknikk, Rundstykker, sesamfrø, Simit, simmit, tilbehør, tilbehør til suppe, turmat, Tyrkia, tyrkiske brødMorten Ellingsen

En kollega hadde med noe brød hun hadde kjøpt i den lokale butikken en dag. Deilige, lyse fletter, med en deilig søtsmak. Snaddergodt, enten alene, med kremost eller som tilbehør til lunsj og middag. Tyrkerne spiser det gjerne til frokost med te eller til lunsj med yoghurt. Veldig godt – bør prøves!

Fortsett å lese Simit – tyrkisk brød →

Fastelavnsbolle med bacon

14. oktober 2020Baking, Boller, Helgekos, Høytidsmat, Nammismat, norsk tradisjonsmatbacon, boller, fastelaven, fastelavens, fastelavensboller, fastelavn, Fastelavnsboller, fastlavnsboller, fløte, ganash, honning, hveteboller, hveteboller med fyll, jordbær, jordbærsyltetøy, krem, kremfløte, melkesjokolade, pimpet fastelavnsboller, sirup, sjokoladeganasj, sjokoladekrem, sjokoladesaus, smør, sukkerMorten Ellingsen

Fastelavnsbolle med krem, syltetøy, sjokoladeganasj og sirupsstekt baconstrimpler — Fastelavnsboller er superdigg, men har alltid manglet én ting for å bli perfekt: Bacon! Nå er den her – ferdig pimpet og klar for å nytes. God fornøyelse!

Jeg må innrømme at det å introdusere bacon på ingredienslisten når vi pratet om fastelavnsboller var litt mildt kontroversielt. Det ble debatt, for å si det sånn. Både før, under og etter seansen. Men helt seriøst: Dette var kjempedigg! Søtt, salt og sprøtt! Anbefales (av meg – ikke Madammen). Ps. Dette er oppskriften til fyllet – oppskriften på selve bollene finner du her.

Fortsett å lese Fastelavnsbolle med bacon →

Fastelavnsbolle med godterikrem

8. oktober 2020Baking, Boller, Gjærbakst, Godteri, Høytidsmatboller, fastelaven, fastelavens, fastelavensboller, fastelavn, Fastelavnsboller, fastlavnsboller, fløte, godteri, godterikrem, hveteboller, hveteboller med fyll, kremfløte, pimpet fastelavnsboller, roxMorten Ellingsen

Fastelavnsbolle med Roxkrem — Fastelavnsbolle med deilig godterismak! Nammis!

– Jeg har lyst på Roxkrem til fastelavensbollene i år.
– Roxkrem? Hva er det for noe?

Jo, Rox er den rosa utgaven av Fox (sitron) og Nox (lakris) som smaker sitrongress og bringebær. Poenget er ikke nødvendigvis at det er Rox, poenget er å få en krem som smaker godteri. Jeg vurdert også Drumstick Squashies, Gomp og knatter og alt mulig innen Haribo-universet – og har tenkt å prøve dem også i årene som kommer. Men Rox var en veldig fin start. Dette er oppskriften til fyllet – oppskriften på selve bollene finner du her.

Fortsett å lese Fastelavnsbolle med godterikrem →

Snickers-fastelavnsbolle med peanøttostekaramell-krem og sjokoladegansash og hakkede peanøtter

7. oktober 2020Baking, Gjærbakst, Høytidsmat, Nammismatboller, fastelaven, fastelavens, fastelavensboller, fastelavn, Fastelavnsboller, fastlavnsboller, ganash, ganasj, hakkede peanøtter, honning, hveteboller, hveteboller med fyll, hvit sjokolade, karamellkrem, kokesjokolade, kremfløte, kremost, meierismør, melkesjokolade, ostekrem, peanøttkrem, peanøttostekaramellkrem, peanøttsmør, pimpet fastelavnsboller, sjojoladesaus, sjokolade, sjokoladeganasj, smør, snickers, snickersbolle, sukker, tradisjonsmatMorten Ellingsen

Tradisjoner er viktige hos oss, og på fastelavn skal det være fastelavnsboller. Men må tradisjonene alltid være så tradisjonelle? Ikke hos oss! Denne snickersfastelavensbollen ble en ny instant favoritt hos store og små!! Dette er oppskriften til fyllet – oppskriften på selve bollene finner du her.

Fortsett å lese Snickers-fastelavnsbolle med peanøttostekaramell-krem og sjokoladegansash og hakkede peanøtter →

Maisbrød

25. november 2019Baking, Dessert, Thanksgiving, Tilbehør, Vegetaramerikansk mat, bakepulver, baking, brunt sukker, brød, egg, honning, hvetemel, kaffemat, kalkuntilbehør, kefrir, maisbrød, mel, middagstilbehør, natron, smør, sukker, thanksgiving, tilbehør, tradisjonsmat, USAMorten Ellingsen

Maisbrød er en real amerikansk klassiker med lange historiske røtter. Den kommer i mange ulike former og tilberedningsmetoder og varierer en del hvor søtt det er. Dette er en relativ søt basic-oppskrift, som kan tilpasses til det man skal bruke det til. Skal det brukes til middagstilbehør kan du tilsette chili, krydder, ost eller bacon. Skal det brukes til kaffemat eller dessert kan du tilsette bær eller frukt eller nøtter.

Fortsett å lese Maisbrød →

Hamburgerbrød med urter og ost

19. november 2019Baking, Burgerfestival, Gjærbakst, Helgekos, Nammismat, Tilbehørbasilikun, brød, burgerbrød, burgerfestival, egg, ferske urter, Gjær, gjærbakst, hamburgerbrød, Hamburgerbrød med urter og ost, helgekos, mel, melk, middagstilbehør, ost, smør, sukker, urter, vannMorten Ellingsen

Jakten på det perfekte burgerbrødet fortsetter, og her har vi en finfin kandidat. Det er luftig og lett og fullt av smak og holder seg veldig godt til dagen etter uten å bli for tørt. Et av mine burgertriks er å dra med flere av de samme ingrediensene gjennom hele hamburgeren, både i brød og kjøtt og topping. Det er perfekt når man har ost og urter i brødet. Sørg for å blande de samme ingrediensene inn i kjøttet, så har du en superburger!

Fortsett å lese Hamburgerbrød med urter og ost →

Nanbrød med hvitløk

18. november 2019Baking, Gjærbakst, Helgekos, indisk, middag, Tilbehør, VegetarGjær, hvetemel, hvitløk, Hvitløksnan, indiske brød, koriander, mel, melk, middagstilbehør, naan, naan-brød, nan-brød, nanbrød, olje, salt, sammalt hvetemel, smør, sukker, svartkarve, tilbehør til indiskMorten Ellingsen

Stemningen står alltid høyest i taket når det er indisk til middag. Og når det kommer nanbrød som tilbehør er det en fest for hele familien. Særlig når de er hjemmelagde og særlig når de har hvitløkssmak. Da gjør det ingenting om maten er halvfabrikat på boks fra butikken, restaurant-take-away eller ekte hjemmelaget fra bunnen av. Med disse nanbrødene er middagen en suksess uansett!

Fortsett å lese Nanbrød med hvitløk →

Sarah Bernhardt

14. november 2019Baking, Høytidsmat, Jul, Kaker, Kjeks og småkaker7 slag, egg, eggehviter, eggeplommer, jul, julebaking, julebakst, julekaker, julekjeks, kaffe, kakao, kjeks, kjeks med mandler, kjeks med sjokoladekrem, kokesjokolade, makronkjeks, mandelkjeks, mandelmel, mandler, melis, moderne jul, moderne julekaker, perfekte julekaker, sånne franske kjeks, sara benad, sara bernard, Sarah Bernhardt, sjokolade, sju slag, smørMorten Ellingsen

– Eh, jeg tror du bare kan lage mer av de Sarah-Bernardsene, ropte Madammen akkurat i det jeg satte meg ned i sofaen.
– Hva?? Jeg har jo akkurat gjort meg ferdig med en stor porsjon?
– Og nå er de straks spist opp. De var kjempegode!
Madammen hadde rett – disse er bare kjempegode!
Ekstra gode til jul, men passer hele året. Fint å ha i kjøleskapet, men passer også i fryseren.

Fortsett å lese Sarah Bernhardt →

Eventyrkrem til fastelavnsbollene

25. februar 2019Boller, Helgekos, Høytidsmat, Nammismat, Tilbehørannen krem, banan, fastelaven, fastelavens fastelavn, fastelavensboller, fastelavn, Fastelavnsboller, fyll til fastelavnsboller, kokesjokolade, krem, kremfløte, melkesjokolade, mer spennende krem, sjokolade, skogsbæryoghurt, sukker, variasjonMorten Ellingsen

Fastelavnsboller er blant mine favorittboller. Og det er fordi man kan leke seg litt med fyllet. Selvsagt spiser man den tradisjonelle først med krem og syltetøy. Men såååå begynner moroa! I dag handler det om en lystig kombo av skogsbæryoghurt, kremfløte, sjokolade og frivillig banan. Det blir supergodt. Du må nesten bare prøve!

Fortsett å lese Eventyrkrem til fastelavnsbollene →

Fastelavnsboller

18. februar 2019Baking, Bollerbaking, boller, boller med krem og syltetøy, egg, fastelavens, fastelavensboller, fastelavn, Fastelavnsboller, Gjær, gjærbakst, hvetemel, høytidsmat, kardemomme, krem, kremboller, mel, melis, melk, smør, store hveteboller, sukker, Syltetøy, tradisjonsmatMorten Ellingsen

Det finnes en bolle til enhver anledning, men fastelavensbollene står virkelig i en særstilling i den norske bolletradisjonen. Store, deilige boller med krem og syltetøy: fastelavnsbollene skal gjøre alle de andre bollene misunnelige! Det skal være såpass mye bolle at alle har munnen for full av krem og syltetøy til å orke å diskutere om det heter fastelavn eller fastelaven (Fastelaven er riktig, forresten).

Fortsett å lese Fastelavnsboller →

Saftige vaniljemuffins

11. februar 2019Baking, Cupcakesbakepulver, cupcake, cupcakes, egg, hvetemel, lyse muffins, mel, melk, muffins, muffins som holder seg ferske, saftige muffins, Saftige vaniljemuffins, sukker, vaniljekstrakt, vaniljemuffins, vannMorten Ellingsen

Muffins er kult det, men jeg synes det er så veldig ferskvare. Det hadde vært utrolig digg å kunne lage dem dagen i forveien, uten at de ble harde og gamle. Et triks da er å bytte ut smør med olje. Da kan de holde de seg saftige og gode i flere dager. Denne oppskriften er i tillegg ganske lett, rask og ukomplisert. Nesten suksessgaranti på disse!

Fortsett å lese Saftige vaniljemuffins →

Mandelkake med pistasjenøtter

3. januar 2019Baking, Kaker, Nammismatbakepulver, baking med barn, egg, helgekos, hvetemel, kake, kaker, kardemomme, malte mandler, mandelkake, Mandelkake med pistasjenøtter, mandelmel, mandler, mel, nøttekake, olje, pistasjenøtter, smør, sukkerMorten Ellingsen

– Pappa, kan vi lage nøttekake? Pappa?? Pappa!! Nøttekake!!
Eldstejenten hadde fått mildt hakk i platen, etter å ha bladd i en barnekokebok sent en søndag kveld. Jeg er alltid giret på en nøttekake, jeg, men denne uken passet det ikke med baking før til helgen. Så det ble en relativt lang uke med «NØTTEKAKE, PAPPA!!», men da lørdagen endelig kom, ble det endelig nøttekake, og da var alle blide og fornøyde. Ikke minst pappa, som fikk spise kjempedeilig nøttekake.

Fortsett å lese Mandelkake med pistasjenøtter →

Svenske pepperkaker

17. desember 2018Baking, Jul, Kjeks og småkaker7 slag, bake med ungene, baking, familiebaking, hvetemel, ingefær, jul, julebaking, julebakst, julekake, julekaker, kanel, mel, natron, nellik, pepperkake, pepperkaker, sirup, sitron, sitronskall, smør, sukker, svenske pepperkaker, sverigeMorten Ellingsen

Denne oppskriften har jeg nappet fra en bok som har tatt den fra en annen bok som har fått den fra sin mor som har fått den fra sin far og så videre. Her kommer vi nok ganske tett på den svenske ur-oppskriften på pepperkaker, tror jeg. En deilig sprø pepperkake med kryddersmak og et lite hint av sitron. Deigen er fin å jobbe med og kakene blir fine.

Fortsett å lese Svenske pepperkaker →

Napoleonshatter

13. desember 2018Jul, Kjeks og småkaker7 slag, baking, egg, jul, julebaking, julebakst, julekaker, julekjeks, kjeks, kokesjokolade, marsipan, mel, melis, Napoleonshatter, småkaker, smørMorten Ellingsen

Napoleonshatter er virkelig et av julen undre! Det er nok ikke den lette julekaken du spiser like etter pinnekjøttet på julaften – dette er nemlig en hel liten julefest i seg selv. Dette er kakene du finner frem når du er julegodtesyk og skal unne deg noe ordentlig snadder. Kanskje du får en julegjest på besøk eller kanskje du har noen gode pauseminutter i godstolen etter du har pyntet treet. Eller kanskje du trenger noe til Grevinnen og hovmesteren. Passer perfekt med en stor kopp god kaffe!

Fortsett å lese Napoleonshatter →

Bamsekjeks

4. desember 2018Baking, Jul, Kjeks og småkaker7 slag, bamsekaker, brunt sukker, egg, hjemmelagde kjeks, hvetemel, ingefær, jul, julekjeks, kanel, kjeks, kjeks med sjokolade, krydderkjeks, mel, natron, pepperkaker, sirup, sjokolade, sjokoladebiter, sjokoladekjeks, sjokoladepletter, smørMorten Ellingsen

– Dette var gode pepperkaker, pappa, sa eldstejenten på 5.
– Neinei, det er jo ikke pepperkaker. Det er jo juni. Vi bor da i et møblert hjem. Dette er bare vanlige kjeks, sa jeg.
– Ehm… Faktisk så smaker de litt pepperkaker, sa Madammen.
Så da stod jeg der, da. Men en boks nybakte julekaker. Midt på sommeren. Men egentlig gjorde det ingenting, for de var kjempegode, ganske morsomme, og når desember kommer – så er jeg klar for ny porsjon!

Fortsett å lese Bamsekjeks →

Skuffekake

15. oktober 2018Baking, Kaker, Langpannebaking, bakst, egg, helgekos, hvetemel, kakao, kake, kake som imponerer, kaker, langpanne, langpannekake, mel, melis, melk, natron, rask sjokoladekake, rømme, saftig sjokoladekake, salt, sjokoladekake, smør, sukker, vaniljesukker, vann, varm kakeMorten Ellingsen

De var flinke til å spare før i tiden. Så én ting har jeg lært meg når jeg skal teste kakeoppskrifter som stammer fra «den eldre generasjon»: doble glasurmengden med én gang! Da blir alt så meget bedre! Og herlighet så god den er. Den var superdigg da bli kastet oss over den mens den enda var varm. Vi hadde is til, og alle var lykkelige. Og dagen etter, da jeg snek meg inn i kjøleskapet og smakte den kald, var den så god at knærne sviktet littegranne! Men et lite obs: Dette er en kake som krever asjett og en gaffel. Så dersom du er på jakt etter en langpanne der folk skal spise kake stående med serviett, ville jeg heller sjekket ut noen av mine andre langpannekaker (lenke).

Fortsett å lese Skuffekake →

Seige og saftige hamburgerbrød

24. september 2018Baking, Burgerfestival, Gjærbakst, Nammismat, Tilbehørburgerfestival, egg, gjærbakst, hamburgerbrød, hamburgerbrød som kokes, hvetemel, kokte hamburgerbrød, mine 11 beste burgere, natron, pretzelbrød, saftig hamburgerbrød, salt, Seige og saftige hamburgerbrød, seigt hamburgerbrød, smør, sukker, tørrgjær, vannMorten Ellingsen

Har du lyst til å imponere gjestene dine ordentlig neste gang du skal servere hamburgere? Da har du kommet til rett sted! Dette hamburgerbrødet vil få dem til å tro at de har kommet på en fancy burgerrestaurant. Hemmeligheten her er å koke brødene littegranne før de går inn i ovnen. Da får de en helt sinnsykt digg og seig skorpe! Og med et lite lag salt på toppen, er smaksopplevelsen komplett! Lykke til!

Fortsett å lese Seige og saftige hamburgerbrød →

Scones

10. september 2018Baking, Bollerbakepulver, baking, bakst, billig, britisk, brunsj, egg, england, enkelt, gjestemat, gjester til kvelds, hyttebaking, hyttekos, hyttemat, kvelds, kveldssnacks, lunsj, mel, melk, overraskelsesgjester, rask baking, rask mat til gjester, raskt, Scones, smør, snacks, stupid british snack foodMorten Ellingsen

Mandag: Hei. Vi kommer kanskje innom på søndag, hvis det passer?

Mandag: Ja, bare stikk innom. Når på dagen tror dere at dere kommer?

Søndag kveld: Nå drar vi. Vi er hos dere om 25 minutter.

Her var det bare én ting å gjøre: Scones! De er raske, de er enkele og de smaker kjempegodt, særlig når de er heeeelt ferske!

Fortsett å lese Scones →

Rislapper

3. september 2018Baking, Dessert, Helgekos, Jul, norsk tradisjonsmatbakepulver, brunsj, dessert, egg, grøt, grøtrester, helgekos, kanel, kardemomme, kveldskos, lunsj, mel, norsk mattradisjon, restemat, risgrøt, Rislapper, smør, snakck, sukkerMorten Ellingsen

En super måte å bruke grøtrestene på! Disse går ned på høykant! Ungene elsker risengrynsgrøt, så når rislappene kommer på bordet er det fest. Dette er ganske søtt, så for min del holder det med en liten en, så er jeg akkurat fornøyd. Men ungene elsker dem! En super dessert eller snakserett!

Fortsett å lese Rislapper →

Red velvet cupcake

1. august 2018Baking, Cupcakes, Helgekos, Nammismatbakepulver, baking, cupcake, eddik, egg, helgekos, hvetemel, kakakopulver, kake til jobben, kefir, konditorfarge, kremost, kule cupcakes, må ta med kake, melis, muffins, natron, olje, porsjonskake, Red velvet Cupcake, røde muffins, smør, sukker, vaniljeekstraktMorten Ellingsen

Nå går vann-i-munnen-alarmen for fullt her! Disse muffinsene var ordentlig hjemmeseier, altså! Spitzy farge, saftige, gode og med en topping som sier pang! Ingen grunn til å nøle, neste gang du skal lage muffins, anbefaler jeg disse!

Fortsett å lese Red velvet cupcake →

Pizzaburger

12. mars 2018Burgerfestival, Gjærbakst, Grill, Helgekos, middag, NammismatBurger, burgerfestival, Gjær, gjærbakst, hamburger, helgekos, hvitløk, italiensk burger, karbonadedeig, komboburger, løk, lørdagsmiddag, majones, mozzarella, pizzaburger, Pizzaburgermel, pizzahamburger, pizzakrydder, pizzasaus, rødløk, sukkerMorten Ellingsen

– Jeg elsker burgere, og jeg elsker pizza, tenkte jeg. Kombinasjonen må jo være himmelsk!! Og det var den. Herregud, altså! Nystekte italienske pizzaburgerbrød med pikant pizzasaus og ost på toppen. Og så en saftig kjøttburger i midten, dekket av mer pizzasaus. Det var nystekt og saftig, sprøtt og fløyelsmykt med seig smeltetost og digg pizzasaus. Det var pizza og burger i hellig union! Herlighet, så digg!

Fortsett å lese Pizzaburger →

Pizzaburgerbrød

12. mars 2018Baking, Gjærbakst, Nammismat, Tilbehørbedre hamburgerbrød, burgerbrød, Gjær, gjærbakst, hamburgerbrød, mozzarella, Pizzaburgermel, pizzasausMorten Ellingsen

Jeg har jo prøvd med på en del forskjellige burgerbrød. Noen er er enkle og rendyrkede brød med deigen i fokus, mens andre er mer kompliserte med andre smaker og ingredienser inni eller på toppen. Denne oppskriften her er blant de siste, der vi bruker grep fra pizza-verden til å gi burgeren et ordentlig pizzapreg. Supertgodt!

Fortsett å lese Pizzaburgerbrød →

Blåbærmuffins med kaneltopp

26. februar 2018Baking, Cupcakes, Helgekosbakepulver, baking, Blåbærmuffins, cupcake, egg, helgekos, hvetemel, kaffemat, kanel, kanellokk, kaneltop, må bake noe, mel, muffins, muffins-creme-brule, muffinstopp, noe annet enn frosting, olje, smør, sprøtt lag på toppen av muffins, sukker, ta med noe til møtetMorten Ellingsen

Det enkle er ofte det beste. Dette er ikke en påkostet glossy, photoshoppet delux cupcake. Dette er en klassisk, vanlig, enkel og veldig god blåbærmuffins med saftig bunn og deilige blåbær. Og så en liiiten twist med et sprøtt kanellag på toppen. Denne er lett å lage og populær å servere. Supergodt til en kopp kaffe eller et glass melk.

Fortsett å lese Blåbærmuffins med kaneltopp →

Pitabrød

22. januar 2018Baking, Barnemat, Gjærbakst, middag, Nammismat, Tilbehørbaking, brød, Gjær, gjærbakst, hvetemel, middag, middagsbakst, middagsbrød, middagstilbehør, olivenolje, Pitabrød, saltMorten Ellingsen

Jeg har spist mye pitabrød i mitt liv, men det meste har nok vært laget med sånne ferdiglagde butikkbrød. Spenningen var derfor stor da jeg bestemte meg for at det nå endelig var på tide å lage dem selv! Og det var jaggu noe annet! Herlighet så godt! Varmt, seigt, godt, nytt, hjemmelaget, anbefales!

Fortsett å lese Pitabrød →

Kanelpinner

20. desember 2017Baking, Jul7 slag, barnevennlige julekaker, egg, eggehvite, eggeplomme, hvetemel, julebakst med barna, julekaker, julekaker med kanel, julekjeks, kanel, kanelkaker, kanelpinner, mel, melis, noe nytt til jul, sitron, sitronskall, smør, smørkaker, sukker, syv slag, vaniljeekstraktMorten Ellingsen

Kanel er nok et av de viktigste julekrydderne for meg. Veldig mange av mine absolutte julefavoritter toucher innom kanel. Disse kanelpinnene spiller på de klassiske smørbaserte julekakene (som for eksempel berlinerkranser), men blir rullet ut i pølser som trilles i sukker og kanel før de stekes. Det gjorde at det var lettere for ungene å delta i baksten. Julekakene holder seg gode lenge i lufttett boks.

Fortsett å lese Kanelpinner →

Julekrydderkake

18. desember 2017Jul, Kakerallehånde, brunt sukker, egg, hvetemel, ingefær, jul, julebakst, julekake, julekrydderkake, kake, kanel, krydderkake, krydderkake med julesmak, maizenna, mel, melk, muskattnøtt, nelliker, smør, sukker, vaniljeekstraktMorten Ellingsen

En perfekt kake å ha til hverdagen i julen. En ujålete og enkel, men også smaksrik og saftig krydderkake med masse god julesmak. Ikke for tørr og julekakete og ikke for fet og julematete. Den perfekte mellomtingen for en førjulskaffe for å utveksle gaver eller en romjulskaffe for å utveksle gaver man ikke rakk å veksle før jul. Kaken er snadder uansett. Bare ikke stek den for mye.

Fortsett å lese Julekrydderkake →

Hvite kakemenn

8. desember 2017Baking, Høytidsmat, Jul, Kjeks og småkaker7 slag, barndommens jul, gøttekælla, hornsalt, hvetemel, Hvite kakemenn, jul, julebakst, julekaker, julekjeks, julemanna, juleminner, kailla, kakemenn, kakemenner, kjærringa, melk, sju slag, smør, spekulasi, sukker, syv slag, vaniljeekstraktMorten Ellingsen

Hvite kakemenn er blant de aller, aller tidligste juletegnene. Allerede sent i september – eller senest tidlig i oktober – sniker de seg inn i butikkhyllene og varsler om de kommende månedene med glitter og stas og styr og forberedelser. Etter cirka en ukes tid er butikk-kakene tørre som stortingsmeldinger og er en garantist for de tradisjonsrike sette-seg-fast-i-gangen-opplevelsene nå i førjulstiden. Ingenting er som å prøve å skylle ut en kakemann i ganen med en deilig slurk gløgg, før man til slutt må gi opp og grave kakemassen ut av munnen med en pekefinger forran hele juleselskapet. Sånn er det heldigvis ikke med de hjemmelagde. De kan man lage senere, de smaker bedre og setter seg ikke like fast.

Fortsett å lese Hvite kakemenn →

Sjokoladekjeks med sjokoladebiter

2. oktober 2017Baking, Dessert, Godteri, Helgekos, Kjeks og småkakerbake til barnehagen, bake til dugnad, bake til jobben, bake til loppemarked, bakepulver, baking, brunt sukker, cookies, egg, hva skal jeg bake, hvetemel, kakao, kjeks, kjeks med sjokoladebiter, mel, oppskrift på kjeks, sjokokjeks, sjokolade, sjokoladebiter, sjokoladekjeks, sjokoladekjeks med sjokoladebiter, smør, snacks, sukker, turkjeks, vaniljeekstrakt, vaniljesukkerMorten Ellingsen

Disse kjeksene var slue. Det var fotball på fjernsynet og vi ledet 1-0. Kjeksene lå der uskyldig på fatet sitt. Runde, varme, seige, søte og fristende. Det så helt overkommelig ut å bare spise en eller to. Men før vi hadde vunnet hele kampen 4-2 så hadde vi spist hele fatet med kjeks. Men det gjorde ingenting. Vi var lykkelige av både kampen og kjeksen!

Fortsett å lese Sjokoladekjeks med sjokoladebiter →

Foccacia med urteolje

17. juli 2017Baking, Gjærbakst, Langpanne, Nammismat, Tapas, Tilbehør, Vegetarbasilikum, brød, focaccia, foccacia, foccacia med urteolje, friske urter, gjærbakst, hvetemel, hvitløk, julebord, koldtbord, koriander, mel, middag, middagstilbehør, olivenolje, persille, salt, spennende foccacia, suppetilbehør, tapas, tapastilbehør, tilbehør, tilbehør til gjester, tilbehør til koldtbord, tilbehør til suppe, tilbehør til tapas, tørrgjær, urteolje, urter, vannMorten Ellingsen

Jeg må bare si det først som sist. Dette er ikke en focaccia-oppskrift for nybegynnere på kjøkkenet. Denne krever litt ekstra skills og tålmodighet. Er du med meg fortsatt? Flott, for når du først har akseptert dette, så kan du begynne å glede deg. For tiden og strevet kommer nemlig med klare gevinster. En helt sinnsykt god focaccia med en helt utrolig god olje til. Jeg serverte den til lunsjgjester, og den forsvant fortere enn jeg klarte å servere suppen som skulle til. Anbefales!

Fortsett å lese Foccacia med urteolje →

Olivenolje med smak av friske urter

17. juli 2017Baking, Grill, Helgekos, Nammismat, Tapas, Tilbehør, Vegetarbasilikum, bedre hamburgerbrød, bedre olje, bedre rundstykker, erstatning for vanlig olje, frisker urter, grillolje, herbal oil på norsk, hva kan jeg bruke urteolje til, hvordan gjøre maten litt bedre, koriander, noe å dyppe brødet i, Olivenolje med smak av friske urter, olje som smaker urter, oregano, persille, popcorn, rosmarin, salvie, tapas, timian, urteoljeMorten Ellingsen

Dette gir en matolje som kan erstatte all olje du vanligvis bruker med noe som er enda bedre: Bruk den i brøddeigen, pensle rundstykkene eller burgerbrødene eller pizzakanten med denne før de går inn i ovnen, dypp tapasbrødet i dette, bruk oljen som grillolje, ha den på popcorn eller pizza, ha den over salaten, eller ha den på toppen av en foccacia. En urteinfisert herlighet som setter en deilig spiss på et hvert måltid.

Fortsett å lese Olivenolje med smak av friske urter →

Rugbrød

10. april 2017Baking, Gjærbakst, Grovbakstbaking, brød, frø, grovbakst, grovbrød, havregryn, hjemmelaget brød, honning, hvete, hvetemel, linfrø, mel, rug, rugbrød, rugmel, sammalt hvete, sammalt rug, tørrgjærMorten Ellingsen

Stemningen er alltid godt når duftene av nybakt brød brer seg utover huset. Og etter hvert som steketiden nærmer seg slutten, stiger forventningene til det neste måltidet. Ferskt brød med godt smør og pålegg er beint ut fantastisk. Dette rugbrødet er kjempegodt. Det er et lite, kompakt og velsmakende brød. Deilig og «seigt» når det er ferskt, og holder seg godt og friskt ganske lenge. Prøv du også!

Fortsett å lese Rugbrød →

Grove flatbrød

27. mars 2017Grovbakst, Nammismat, Tilbehør, Vegetarekspressflatbrød, enkle flatbrød, Flatbrød, godt middagstilbehør, grove flatbrød, grovt middagstilbehør, grovt sammalt mel, hurtige flatbrød, hvetemel, mel, middagstilbehør, middagstilbehør som smaker godt, oppskrift middagstilbehør, raske flatbrød, raskt å lage, sammalt hvetemel, sunt middagstilbehørMorten Ellingsen

Godt tilbehør er en viktig del av en god middag, men det gjør jo ikke noe at det er sunt, raskt, enkelt og godt på samme tid. Med disse flatbrødene er det bingo på alle punktene! Noen flatbrødoppskrifter lages slik at flatbrødene holder seg gode i årevis. Dette er ikke en sånn oppskrift. Disse grove flatbrødene er superraske å lage, men holdbarheten er omtrent like lang tid som de tar å lage. Dette er ekspressflatbrød som skal lages rett før servering og som skal spises med en gang.

Fortsett å lese Grove flatbrød →

Fine rundstykker

27. mars 2017Baking, Gjærbakst, Helgekos, Høytidsmat, Påske17. mai, 17.-mai frokost, baking, egg, finbakst, fine rundstykker, fine runstykker med solsikkefrø, fløte, Gjær, h-melk, helgebakst, helgefrokost, helmelk, julefrokost, kremfløte, lunsj, lørdagsfrokost, mel, olivenolje, påskefrokost, Rundstykker, Runstykker, solsikkekjerner, sukker, søndagsfrokostMorten Ellingsen

Disse rundstykkene smakte jeg første gang som hamburgerbrød. Utrolig digg burger, men brødene var så gode, at jeg bare måtte prøve dem som vanlige rundstykker også. Det ble flotte, finbakte rundstykker med god stekeskorpe! Jeg hadde litte granne salt på toppen av dem før de gikk inn i ovnen, og det ble fantastisk godt!

Fortsett å lese Fine rundstykker →

Salte karamellkjeks med sjokoladebiter

7. februar 2017Baking, Helgekos, Kjeks og småkaker, Nammismatbakepulver, baking, brunt sukker, chocolate chipped cookies, egg, enkle kjeks, fløte, kan kjeksdeig stå i kjøleskapet over natten?, karamellkjeks, karamellkjeks med sjokoladebiter, kjeks, kjeks som imponerer, kokesjokolade, kremfløte, mel, natron, salt, salte karamellkjeks, Salte karamellkjeks med sjokoladebiter, salte kjeks med sjokolade, salte sjokoladekjeks, saltkaramell, saltkaramellkjeks, saltsøte kjeks, sjokolade, sjokoladebiter, sjokoladecookies, sjokoladekjeks, sjokoladepellets, smør, sukker, søte kjeks, utrolig gode kjeks, vaniljeekstakt, vaniljesukker, verdens beste kjeksMorten Ellingsen

Går det an å blande flere gode ting oppi en kjeks, eller har vi nådd den absolutte grensen nå? La meg ta det sakte: Dette er en digg kjeks med sjokokadebiter. Som jeg har blandet hjemmelaget karamellsaus i. Og så sprinklet med litt salt på toppen. Salte karamellkjeks med sjokoladebiter, der altså! Noen bedre?

Fortsett å lese Salte karamellkjeks med sjokoladebiter →

Glutenfri sjokoladekake

30. januar 2017Baking, Helgekos, Kaker, Nammismatallergivennlig, baking, barneselskap., egg, glutenfri kake som også er god, glutenfritt, kaffe, kake, kake til glutenallergiker, kaker, mandler, mørk sjokolade, mørk sjokoladekake, saftig sjokoladekake, sjokolade, sjokoladekake, sjokoladekake uten gluten, smør, sukker, syndig sjokoladekake, vaniljeekstrakt, verdens beste glutenfrie sjokoladekakeMorten Ellingsen

– Jeg har smakt mange glutenfrie kaker, og dette er den beste jeg har smakt! Kommentaren rundt kakebordet gjorde meg lettet. Jeg hadde nemlig prøvd å lage en glutenfri kake som smakte så godt at ikke-gluten-allergikere også vil spise den. Og så ville jeg ha en glutenfri kakeoppskrift som bare bruker de ingrediensene jeg vanligvis har i spisskammerset. Resultatet ble kjempegodt. Mørk, saftig og syndig sjokoladekake. Du kan pynte den med tynne sjokoladeflak, men smaken er så god at du ikke trenger noe annet enn selve kaken.

Fortsett å lese Glutenfri sjokoladekake →

Brownies i langpanne

13. januar 2017Baking, Kaker, Nammismat, Påskebake til barnehagen, baking, Brownie i langpanne, Brownies, brownies med fyll, brownies med nonstop, brownies med nøtter, brownies med reese’s pieces, brownies med sjokolade, egg, hvetemel, kakao, kake, kake til jobben, langpanne, langpannekake, mel, møtekake, peanøttbrownies, saftig brownies, salt, smør, stor brownies, sukker, vaniljeekstraktMorten Ellingsen

Dette er en sånn browniekake man kan sitte å dagdrømme om. Saftig, seig og supersjokoladete. Vanvittig god enten man fyller den med noe digg eller ikke. Det som er kjekt med brownies er at du kan fylle dem med utrolig mye rart, sånn at du kan vaiere masse. Vi hadde en pose med sånne peanøtt-nonstop (Reese’s pieces) stående, som jeg brukte som fyll og det ble veldig godt.

Fortsett å lese Brownies i langpanne →

Julevørterbrød

19. desember 2016Baking, Gjærbakst, Grovbakst, Høytidsmat, Julbergensk vørterbrød, brød, egg, Gjær, gjærbakst, hvetemel, jul, julebakst, julebrød, julevørter, julevørterbrød, malt ingefær, malt stjerneanis, mel, mørk sirup, rosiner, rugmel, siktet rugmel, sukker, vørterbrød, vørterbrød uten vørterølMorten Ellingsen

« – Øi, Kor e’ vørtaren i dette julevørterbrødet?» Jeg skjønner hvorfor du spør. Mange oppskrifter på «ekte» julevørterbrød inneholder jo litt vørterøl. Det eneste problemet, er at akkurat denne oppskriften – som altså ikke har vørterøl i seg – er så god at jeg ikke har lyst til å bytte den ut. Julevørterbrødet er en selvsagt del av julen for meg. Det er den lyse julekakens mørke, syndige bror med enda mer smak og dybde. Julenammenam for store og små.

Fortsett å lese Julevørterbrød →

Pepperkakevafler

12. desember 2016Baking, Jul, Nammismatbakepulver, egg, gjestemat, gjester til kaffen, grunnoppskrift vafler, helgekos, hurtige vafler, hvetemel, ingefær, julebakst, julevaffel, julevafler, kaffemat, kanel, kardemomme, lette vafler, mel, melk, norske vafler, pepper, pepperkakevafler, raske vafler, smør, sukker, til kaffen, tørket ingefær, Vaffel, vaffler, vaflerMorten Ellingsen

Jeg er en fan av julevafler, jeg. Lekre, nystekte, luftige vafler med klar smak av jul. Roen senker seg liksom så fint når alle samler seg rundt bordet for å steke (og selvagt spise) vaflene Denne varianten har en deilig smak av pepperkaker, og blir helt fantastiske med godt smør, brunost, sukker eller litt syltetøy på toppen.

Fortsett å lese Pepperkakevafler →

Pepperkakeboller

5. desember 2016Baking, Boller, Gjærbakst, Jul, Nammismatbakepulver, baking, boller, boller med pepperkakesmak, boller som smaker jul, egg, Gjær, gjærbakst, hveteboller, hveteboller med julesmak, hvetemel, ingefær, jul, julebakst, juleboller, juleselskap, kanel, kardemomme, kreative hveteboller, mel, melk, nellk, pepper, pepperkakebolle, pepperkakeboller, smør, statoilboller med julesmak, statoilboller med pepperkakesmak, sukkerMorten Ellingsen

«- Hvorfor er det ingen av bensinstasjonene som selger pepperkakeboller? Det må jo være fordi det ikke er noe godt. Jeg mener, de putter jo alt mulig annet oppi der. Selv disse solo-påskebollene kommer de unna med! Pepperkakeboller må jo smake forferdelig siden ingen har prøvd.» Slik tenkte jeg i flere år. Den ene julen etter den andre forsvant mens jeg vurderte å prøve pepperkakeboller for så å slå det fra meg. Men så en adventsdag våknet jeg og skjønte at i dag er dagen. Jeg bare MÅ prøve! Og flaks var det, for de var kjempegode!

Fortsett å lese Pepperkakeboller →

Pepperkaker

1. desember 2016Baking, Jul, Kjeks og småkaker, norsk tradisjonsmat7 slag, egg, hvetemel, ingefær, jul, julebakst, julekaker, kanel, mel, natron, nellik, pepperkaker, sirup, smør, sukkerMorten Ellingsen

Pepperkaken er liksom julekakekongen. Ingen over, ingen ved siden. Den er enkel, lett og god. Det er vanskelig å gjøre deigen feil, hele familien kan være med på å lage dem, det er gøy og stikke ut formene og godt å spise ustekt deig. Og når kakene kommer ut av ovnen er det moro å pynte dem med glasur og godis. Og så kan man spise dem også, selvsagt – selv om det virker å komme i andre rekke for mange. Disse pepperkakene gir en flott, mild, barnevennlig pepperkakesmak som alltid får masse skryt.

Fortsett å lese Pepperkaker →

Baguetter

29. november 2016Baking, Gjærbakst, Helgekos, Lunsj, Nammismat, Tilbehørbagett, baguett bagette, baking, baugette, brød, fine brød, fransk brød, franskbrød, Franske baguetter, frokost, gjester, Gjær, gjærbakst, hvetemel, loff, lunsj, sukker, tippo0, tippo00Morten Ellingsen

Det er noe spesielt med baguetter, altså. Hva i livet er det som ikke bli bedre av nybakte baguetter med godt smør og pålegg? Jeg kommer ikke på noe, jeg! Perfekt som en enkel frokost med kun smør og agurk, som lunsj med ost og skinke, brunsj med omelettfyll eller som prikken over i-en til enhver middagsrett.

Fortsett å lese Baguetter →

Salte karamellmuffins

25. november 2016Baking, Cupcakes, Nammismatbaking, brunt sukker, cupcake, cupcakes, egg, fløte, helkos, hvetemel, karamellmuffins, kefir, melis, muffins, muffins med salt karamell, salt, salt karamell, salte karamellmuffins, saltkaramell, skummet kulturmelk, smør, sukker, sykt godt, trippel salt karamell cupcake, vaniljeekstrakt, vaniljesukkerMorten Ellingsen

Beklager dersom det er noe skrivefeil og sånt i dette innlegget. Tastaturet er nemlig fullt av muffinssmuler og salt karamell. Jeg klarer bare ikke å stoppe å spise disse muffinsene, nemlig. Helt eventyrlig god kombinasjon av fersk saftig kake og salt-søt karamellfyll toppet av en luftig karamellkrem.

Fortsett å lese Salte karamellmuffins →

Smørkrem med saltkaramell

25. november 2016Baking, Nammismatcupcakefrosting, cupcakekrem, fløte, frosting, glassur, glasur, kakefrosting, kaketopping, luftig smørkrem, melis, muffinsglassur, Muffinskrem, muffinstopping, salt, salt karamell, saltkaramell, smør, smørkrem, smørkrem med karamellsmak, Smørkrem med saltkaramell, sukker, søt glasur, vaniljeekstrakt, vaniljesukkerMorten Ellingsen

Dette er kremen for deg som er på jakt etter en supergod og luftig smørkrem til en kake, et brett cupcakes eller noen muffins. Eller som bare vil ha en bolle med smørkrem som smaker som ren kjærlighet! Brukes på litt nøytrale kaker som trenger en krem med tydelig smakspreg. Ordentlig god! Fortsett å lese Smørkrem med saltkaramell →

Rullekake med sjokoladekrem

31. oktober 2016Bakingbaking, egg, hvit sjokolade, kakao, kake, kokesjokolade, mel, melis, melk, melkesjokolade, Rullekake, rullekake med sjokoladekrem, rullekake med tre typer sjokolade, rullekaker, sjokolade, sjokoladerullekake, smør, sukker, trøffelsjokoladerullekakeMorten Ellingsen

– Vet du hva vi hadde trengt her på kontoret? En ordentlig rullekake med sjokoladekrem! To av kollegaene på den nye jobben min hadde oppdaget at jeg likte å bake, og lunsjen var full av bakehint i dagene før det kommende avdelingsmøtet. Jeg følte at jeg måtte finne en ekstra god en siden dette var første gang jeg bakte til nyejobben, og denne oppskriften her, med tre forskjellige typer sjokolade og pynt på toppen virket lovende. Den gjorde i alle fall stor suksess hos den ene av jobbmøtekake-hinterne. Den andre var bortreist på dagen, og er fortsatt smått bitter. Så jeg må nok bake til neste møte også.

Fortsett å lese Rullekake med sjokoladekrem →