Kategoriarkiv: Grovbakst

Grovbrød med gulrot og gresskarkjerner

11. oktober 2024Baking, Brød og rundstykker, Gjærbakst, Grovbakstbaking, brød, brød med grønnsaker, brødbakt, Gjær, gjærbakst, gresskarfrø, gresskarkjerner, grovbrød, grovbrød med gulrot, grovbrød som metter, grovmat, grovt sammalt mel, gulrot, gulrotbrød, havremel, hjemmebakst, hvetemel, kruskakli, luftig grovbrød, mel, melk, rugmel, saftig grovbrød, salt, sammalt grovmalt, sammalt rug, speltmel, sunne brødMorten Ellingsen

For meg er det viktig at grovbrød er ordentlig grovt, samtidig som det må være luftig og saftig, godt å spise og det skal mette lenge. Her er 78 % av det melet som brukes av den grove sorten. I tillegg bidrar gulrøttene til saftighet, gresskarkjernene gir deilig krunsj og melken gir et litt mektig brød som metter lenge. Gullerøttene gir litt sødme, så jeg synes brødet passer best til pålegg med litt umamismak (kjøtt, leverpostei, ost osv) heller enn søte pålegg. I tillegg er brødet supert ved siden av en god suppetallerken.

Fortsett å lese Grovbrød med gulrot og gresskarkjerner →

Saftig grovbrød med frø

9. oktober 2024Baking, Brød og rundstykker, Gjærbakst, Grovbakst, Lunsj, Nammismatbaking, brød, brød med frø, brødbakst, chiafrø, fra jord til bord, frø, Gjær, gjærbakst, grovbakst, grovbrød, havre, havregryn, helkorn, helkorn hvete, hjemmebakt, honning, hvete, hvetemel, kli, kruskakli, linfrø, rug, sammalt mel, sammalt rugmel, sammalt speltmel, sirup, solsikkefrø, solsikkekjerner, spelt, speltmelMorten Ellingsen

Hjemmelaget grovbrød er skikkelig sunt og skikkelig snadder, særlig når det er ferskt. Men la oss være ærlige – mange av de ordentlig grove brødene blir skikkelig murstein. Tunge, tette og harde brød. Fortsatt veldig godt, men de krever litt av kjeven og magen. Her har jeg endelig funnet en oppskrift på et brød som både er grovt, luftig og godt. Enkelt var det også. Her er det bare å kaste seg over brødformene!

Fortsett å lese Saftig grovbrød med frø →

Rugbrød

10. april 2017Baking, Brød og rundstykker, Gjærbakst, Grovbakstbaking, brød, frø, grovbakst, grovbrød, havregryn, hjemmelaget brød, honning, hvete, hvetemel, linfrø, mel, rug, rugbrød, rugmel, sammalt hvete, sammalt rug, tørrgjærMorten Ellingsen

Stemningen er alltid godt når duftene av nybakt brød brer seg utover huset. Og etter hvert som steketiden nærmer seg slutten, stiger forventningene til det neste måltidet. Ferskt brød med godt smør og pålegg er beint ut fantastisk. Dette rugbrødet er kjempegodt. Det er et lite, kompakt og velsmakende brød. Deilig og «seigt» når det er ferskt, og holder seg godt og friskt ganske lenge. Prøv du også!

Fortsett å lese Rugbrød →

Grove flatbrød

27. mars 2017Baking, Brød og rundstykker, Grovbakst, Nammismat, Tilbehør, Vegetarekspressflatbrød, enkle flatbrød, Flatbrød, godt middagstilbehør, grove flatbrød, grovt middagstilbehør, grovt sammalt mel, hurtige flatbrød, hvetemel, mel, middagstilbehør, middagstilbehør som smaker godt, oppskrift middagstilbehør, raske flatbrød, raskt å lage, sammalt hvetemel, sunt middagstilbehørMorten Ellingsen

Godt tilbehør er en viktig del av en god middag, men det gjør jo ikke noe at det er sunt, raskt, enkelt og godt på samme tid. Med disse flatbrødene er det bingo på alle punktene! Noen flatbrødoppskrifter lages slik at flatbrødene holder seg gode i årevis. Dette er ikke en sånn oppskrift. Disse grove flatbrødene er superraske å lage, men holdbarheten er omtrent like lang tid som de tar å lage. Dette er ekspressflatbrød som skal lages rett før servering og som skal spises med en gang.

Fortsett å lese Grove flatbrød →

Julevørterbrød

19. desember 2016Baking, Brød og rundstykker, Gjærbakst, Grovbakst, Høytidsmat, Julbergensk vørterbrød, brød, egg, Gjær, gjærbakst, hvetemel, jul, julebakst, julebrød, julevørter, julevørterbrød, malt ingefær, malt stjerneanis, mel, mørk sirup, rosiner, rugmel, siktet rugmel, sukker, vørterbrød, vørterbrød uten vørterølMorten Ellingsen

« – Øi, Kor e’ vørtaren i dette julevørterbrødet?» Jeg skjønner hvorfor du spør. Mange oppskrifter på «ekte» julevørterbrød inneholder jo litt vørterøl. Det eneste problemet, er at akkurat denne oppskriften – som altså ikke har vørterøl i seg – er så god at jeg ikke har lyst til å bytte den ut. Julevørterbrødet er en selvsagt del av julen for meg. Det er den lyse julekakens mørke, syndige bror med enda mer smak og dybde. Julenammenam for store og små.

Fortsett å lese Julevørterbrød →

Søte rugbrød

23. november 2015Baking, Brød og rundstykker, Gjærbakst, Grovbakst, Lunsj, Nammismatbrunt sukker, brød, brødmat, egg, gjestebrød, Gjær, helgebrød, rug, rugbrød, rugmel, salt, sukker, søte rugbrød, søtt brødMorten Ellingsen

Nystekt brød er noe av det diggeste man kan sette tennene i. Dette søte rugbrødet er perfekt til søte anledninger og til søtt pålegg. Et perfekt brød hvis man skal ha lunsjgjester eller som helgebrød eller feriebrød. Det holder seg ferskt og saftig lenge.

Fortsett å lese Søte rugbrød →

Grov paibunn

22. juni 2015Baking, Grovbakst, Paibaking, cottage cheese, grov, grov pai, grov paibunn, grovbakst, grovt mel, hverdagsbakst, hverdagspai, hvetemel, mager pai, mager paibunn, mel, middag, middagspai, Pai, Paibunn, sammalt hvete, smør, sunn pai, sunn paibunn, vannMorten Ellingsen

En superoppskrift for deg som elsker pai, men synes paibunn er litt vel næringsrik sånn til hverdags. Med denne grove paibunnen kan du unne deg favorittpaien både til hverdags og fest. Det grove melet, cottage cheesen og litt smør gir paibunnen ordentlig god smak. Oppskriften gir en rask og deilig paibunn som det er lett å kjevle ut. Nammis

Fortsett å lese Grov paibunn →

Firkantrundstykker

30. april 2015Baking, Brød og rundstykker, Gjærbakst, Grovbakst, Tilbehørbrød, gjærbakst, gjør, grovbakst, grove rundstykker, havre, havrekli, hvetemel, linfrø, mel, middagsrundstykker, mørk sirup, rug, rugmel, Rundstykker, rundstykker som passer til suppe, sammalt hvete, sirup, supperundstykkerMorten Ellingsen

Oppskriften holder til cirka 12 – 16 ferske rundstykker. — Deilige, nystekte grove rundstykker med masse smak og artig utseende.

Dette rundstykket er en ekte hverdagshelt! God på smak, fin på konsistens og artig på utseende. Et deilig smakskombinasjon av rug, hvete, havre, linfrø og en liten dært sirup gir en porsjon grove rundstykker. Perfekt innhold i matboksen. Supertilbehøret til middag. Eller hva med litt suppe og rundstykker til kveldsmat? Nammis!

Fortsett å lese Firkantrundstykker →

Halvgrove supperundstykker med havre

27. april 2015Baking, Brød og rundstykker, Gjærbakst, Grovbakst, Tilbehørbrød, Gjær, gjærbakst, grovbakst, havremel, hvetemel, kuvertbrød, mel, middagsrundstykker, middagstilbehør, rugmel, Rundstykker, Runstykker, skummelt kulturmelk, solsikkekjerner, solsikkeolje, suppe rundstykker, supperundstykker, surmelk, vegetabilsk oljeMorten Ellingsen

100 gram deig per rundstykke gir cirka 24 rundstykker — Deilige halvgrove rundstykker med havre. Passer perfekt til suppe med passer også godt i fryseren og i matpakken. Nammis!

Jeg er inne i en suppefase. En herlig og saftig og varmende fase med masse spennende innhold. Men for min del er ikke suppen komplett uten et lite bakverk på siden. Til lunsjen i kantinen holder det med et sunt knekkebrød, til søndagsmiddagen hjemme bør det helst være et nydelig loffrundstykke. Til hverdagsmiddagen må det være en mellomting. Disse rundstykkene her er akkurat perfekte til en suppe middag. Halvgrove med akkurat passe tyggemotstand. De egner seg også godt til å fryse.

Fortsett å lese Halvgrove supperundstykker med havre →

Grovt matpakkebrød

23. februar 2015Baking, Brød og rundstykker, Gjærbakst, Grovbakst, Påskebrød, brødmat, frokost, Gjær, gjærbakst, grovbakst, grovbrød, havre, havrekli, hvetemel, kaldheving, langtidshevet brød, langtidsheving, lunsj, matpakke, mel, olje, rugmel, sammalt hvete, sammalt mel, sammalt rug, sirup, smørMorten Ellingsen

Oppskriften holder til to brød. — Smaksrikt grovbrød med sprø skorpe som egner seg godt til matpakken. Nammis

Jeg er en brødentusiast. Ferskt brød – fint eller grovt – er en fantastisk kilde til livsglede for meg. Deilige sprø skorper på duftende nybakt brød. Jeg vet ikke hva jeg skulle gjort uten brødmat i livet. Denne oppskriften gir to svære brød med godt potensiale som frokost, lunsj, matpakke og som middagstilbehør. Det tar litt tid å lage, men det er det verdt!

Fortsett å lese Grovt matpakkebrød →

Halvgrove rundstykker

19. januar 2015Baking, Brød og rundstykker, Gjærbakst, Grovbakst, Tilbehørbaking, bakst, brunsj, brød, frokost, Gjær, gjærbakst, grovbakst, halvgrov, hvetemel, lunsj, mel, melk, middagstilbehør, passer til suppe, Rundstykker, sammalt mel, tilbehør, vannMorten Ellingsen

Oppskriften gir cirka 12 rundstykker. — Deilige, nystekte rundstykker med knasende sprø stekeskorpe. Perfekt til lunsj eller som tilbehør til en fersk suppe.

Det å sette tennene i nybakte rundstykker er noe av det diggeste som finnes. Nybakte rundstykker tar en normal helgefrokost til en skikkelig fest. Eller hvorfor ikke servere dem som tilbehør til middagen? Disse halvgrove rundstykkene har en deilig smak og sprø stekeskorpe. Jeg kaster litt vann i ovnsbunnen når jeg setter dem inn i ovnen – da får de garantert snadder skorpe! Nammis!

Fortsett å lese Halvgrove rundstykker →

Grove vafler

30. oktober 2014Baking, Barnemat, Grovbakst, Helgekos, Lunsj, Tilbehørbakepulver, baking, egg, grovbakst, grove løsninger, grove vafler, havregryn, helgekos, hvetemel, lunsj, mel, melk, sammalt mel, smør, vaflerMorten Ellingsen

Oppskriften holder til cirka 8 vaffelplater — Grove vafler metter godt og er sunnere enn de vanlige «loff»-vafflene. Også smaker de like godt som vanlige vafler. Nammis!

Grove vafler høres kanskje ut som litt småkjipe vafler. Men ikke la deg lure. Dette er skikkelig gode vafler med god samvittighet i tillegg. Det grove melet gjør at vaflene blir noe tyngre enn de klassiske «loff»-vaflene, men ikke slik at det blir plagsomt. På pluss-siden smaker vaflene like godt som de vanlige – og i tillegg metter de bedre. Det grove melet gjør at du kan bruke dem som en fullverdig måltid med god samvittighet. Prøv dem gjerne med litt utradisjonelt pålegg. Hva med ost og skinke? Eller hva med hjemmelaget vaniljekrem (lenke)?

Fortsett å lese Grove vafler →

Supergrove vafler

27. oktober 2014Baking, Barnemat, Grovbakst, Lunsj, Tilbehør, Vegetarbakepulver, baking, bakst, barnemat, frokost, grovbakst, grove vafler, gulrot, havre, havregryn, lunsj, matpakke, mel, melk, rug, rugmel, sunne vafler, sunt, supergrove vafler, Vaffel, vafler, vegetarMorten Ellingsen

Hver vaffelplate har cirka 300 kcal — Supergrove vafler er skikkelig mat. Men hvor mye «kan» du spise? Hvert hjerte tilsvarer omtrent et knekkebrød eller en halv skive.

Bare for å ha sagt det med en gang: Dette er ikke kosevafler. Det er ikke disse du setter frem når svigers kommer innom på søndagsettermiddagene. Dette er de supersunne hverdagsvaflene. Dette er den næringsrike frokostvaffelen eller den spennende lunsjvaffelen. De smaker grovt og godt og kan passe til mange ulike typer pålegg. Nammis.

Fortsett å lese Supergrove vafler →

Grove rundstykker med gulrot

30. september 2014Baking, Barnemat, Brød og rundstykker, Forrett, Gjærbakst, Grovbakst, Tilbehørbrød, frokost, Gjær, gjærbakst, grovt, gulrot, hvetemel, lunsj, olje, rugmel, Rundstykker, tilbehørMorten Ellingsen

Gulroten gjør rundstykkene saftige og gode — Disse rundstykkene er kjempegode til en helgelunsj eller som tilbehør til suppe. Nammis.

Grove, saftige og nystekte rundstykker! Bare ordene får minner fra tidligere måltider til å strømme på. Jeg tenker på lange lunsjer på late søndager, piknik i parken på sommeren, eller den deilige grønnsakssuppen jeg spiste for noen år siden. Denne oppskriften gir litt ekstra dybde og saftighet i smaken på grunn av gulroten.

Fortsett å lese Grove rundstykker med gulrot →

Grov pizzabunn med havregryn (glutenfri)

18. september 2014Baking, Barnemat, Grovbakst, middag, pizzaallergivennlig, baking, egg, glutenfri, grov, havre, havregryn, helgekos, hevefri, hverdag, hvitløk, lørdagsmat, pizzabunn, pizzadeig, sunnMorten Ellingsen

Det var en vanlig hverdag, men jeg ville ha pizza allikevel. Da ble oppgaven å finne en pizza som både er sunn og samtidig kjempegod. Denne havrebunnen løser oppgaven på en glitrende måte. Siden denne bunnen ikke har mel, slipper man både gluten og hevetid. Det grove havregrynet gir god smak og et måltid som metter godt. Hvitløken gjør at smaksopplevelsen er spennende og annerledes. Absolutt verdt å prøve for deg som vil ha sunn pizza! Testet og godkjent av småbarn!

Fortsett å lese Grov pizzabunn med havregryn (glutenfri) →

Fiskekakeburger med grove burgerbrød og coleslaw

26. juni 2014Baking, Barnemat, Burgerfestival, Fisk og sjømat, Gjærbakst, Grovbakst, middag, Nammismat, YmseBurger, burgerfestival, fisk, fiskeburger, fiskekakeburger, fiskekaker, fiskemat, Gjær, gjærbakst, gulrot, hamburger, hamburgerbrød, hvetemel, middag, olivenolje, rugmel, tilbehør til fiskekakerMorten Ellingsen

Fiskekakeburgeren er en del av burgerfestivalen her på nammis.no — Med grove, saftige og nystekte hamburgerbrød som er spesialtilpasset fiskekakene og en knaskende sprø og frisk coleslaw blir dette en garantert en hverdagshit rundt middagsbordet!

Dette hever fiskekakemåltidet til en smaksopplevelse. Fiskekakene passer perfekt til de grove burgerbrødene, og coleslawen gjør kombinasjonen perfekt. En skikkelig helt i hverdagsbiblioteket. En skikkelig nammis burgeropplevelse alle burde prøve!

Fortsett å lese Fiskekakeburger med grove burgerbrød og coleslaw →

Grove foccacia

20. januar 2014Baking, Brød og rundstykker, Gjærbakst, Grovbakst, Tilbehørbaking, brød, diabetesvennlig, focaccia, foccacia, gjærbakst, grovbakst, Grove foccacia, hvetemel, mel, middag, sammalt mel, slankekost, spennende foccacia, sunt, suppe, tilbehør, tilbehør til koldtbord, tilbehør til suppe, tilbehør til tapas, tomatMorten Ellingsen

Grove Foccatia — Foccacia er utrolig digg men er ikke akkurat særlig magert. Med kun 90 kalorier per stykke gjør denne oppskriften at du kan unne deg litt ekstra til måltidet uten å være redd for badevekten.

Nesten ingenting hever et måltid som et stykke fersk, nybakt og duftende stykke brød. Dette er en litt sunnere oppskrift på foccacia som gjør at man kan nyte tilbehøret uten dårlig samvittighet. Perfekt til supper og salater. Eller hva med å prøve et stykke til kveldsmat med brunost på – deilig søtt-salt!

Fortsett å lese Grove foccacia →

#nammis

et nettsted om mat