Kategoriarkiv: Kjeks og småkaker

Havrekjeks med valnøtter, tranebær og sjokolade

Havrekjeks med tranebær, nøtter og sjokolade
Nystekte havrekjeks. Duftende, saftige, myke, sprø og fylt med godsaker. Og en oppskrift som er lett å lage vegansk og melkefri. Nammis!

Jeg elsker stemningen som kommer med nybakte kjeks. Jeg elsker lukten som brer seg utover kjøkkenet og stemningen som kommer rundt bordet. Og jeg elsker de uendelige variasjonsmulighetene som finnes i kjeksuniverset. Nå har jeg gått rundt lenge og tenkt på havrekjeks med tranebær og sjokolade, så nå var tiden inne. Disse laget jeg med melkefri margarin og sjokolade slik at de også kunne spises av veganeren og den som ikke skal ha melk. Det funket som gull!

Fortsett å lese Havrekjeks med valnøtter, tranebær og sjokolade

Saltkaramellkrem

Slik ser kremen ut når den er ferdig. Fyldig, søt og salt!
Helt sinnsykt god krem. Klarer du å la være å lukke øynene og sukke henført når du smaker på denne er du god!! Nammis!

Denne saltkaramellkremen er litt som bacon. Det er nesten ingenting som ikke blir bedre av å ha denne til. Denne gangen brukte jeg den som fyll i fastelavnsboller, men jeg kunne brukt den som pålegg, på iskrem, jeg kunne smurt inn en eplebit med denne kremen og lagt den noen minutter på grillen, jeg kunne spist den rett fra skålen med skje eller jeg kunne hatt den på bacon. Allsidig, lettlaget og lykkefremmende.

Fortsett å lese Saltkaramellkrem

Sarah Bernhardt

Sarah Bernhardt
Verdens beste småkake? Herlig seig makronbunn, akkurat passe søt sjokoladekrem i midten og et rikt sjokoladelag på toppen. Nammis!

– Eh, jeg tror du bare kan lage mer av de Sarah-Bernardsene, ropte Madammen akkurat i det jeg satte meg ned i sofaen.
– Hva?? Jeg har jo akkurat gjort meg ferdig med en stor porsjon?
– Og nå er de straks spist opp. De var kjempegode!
Madammen hadde rett – disse er bare kjempegode!
Ekstra gode til jul, men passer hele året. Fint å ha i kjøleskapet, men passer også i fryseren.

Fortsett å lese Sarah Bernhardt

Svenske pepperkaker

Svenske pepperkaker
En svensk pepperkakeoppskrift med aner fra 1800-tallet. Nammis!

Denne oppskriften har jeg nappet fra en bok som har tatt den fra en annen bok som har fått den fra sin mor som har fått den fra sin far og så videre. Her kommer vi nok ganske tett på den svenske ur-oppskriften på pepperkaker, tror jeg. En deilig sprø pepperkake med kryddersmak og et lite hint av sitron. Deigen er fin å jobbe med og kakene blir fine.

Fortsett å lese Svenske pepperkaker

Napoleonshatter

Napoleonshatter
Nybakte, herlige julekaker med sprø kjeks, saftig marsipan og et lekkert sjokoladelag. Nammis!

Napoleonshatter er virkelig et av julen undre! Det er nok ikke den lette julekaken du spiser like etter pinnekjøttet på julaften – dette er nemlig en hel liten julefest i seg selv. Dette er kakene du finner frem når du er julegodtesyk og skal unne deg noe ordentlig snadder. Kanskje du får en julegjest på besøk eller kanskje du har noen gode pauseminutter i godstolen etter du har pyntet treet. Eller kanskje du trenger noe til Grevinnen og hovmesteren. Passer perfekt med en stor kopp god kaffe!

Fortsett å lese Napoleonshatter

Bamsekjeks

Bamsekjeks
Morsomme kjeks med god kryddersmak. Disse kan nytes hele året, men med kanel og sirup og malt ingefær passer de ekstra godt til jul. Nammis!

– Dette var gode pepperkaker, pappa, sa eldstejenten på 5.
– Neinei, det er jo ikke pepperkaker. Det er jo juni. Vi bor da i et møblert hjem. Dette er bare vanlige kjeks, sa jeg.
– Ehm… Faktisk så smaker de litt pepperkaker, sa Madammen.
Så da stod jeg der, da. Men en boks nybakte julekaker. Midt på sommeren. Men egentlig gjorde det ingenting, for de var kjempegode, ganske morsomme, og når desember kommer – så er jeg klar for ny porsjon!

Fortsett å lese Bamsekjeks

Hvite kakemenn

Hvite kakemenn
Klassiske, hvite kakemenn hører med til julen. Nammis!

Hvite kakemenn er blant de aller, aller tidligste juletegnene. Allerede sent i september – eller senest tidlig i oktober –  sniker de seg inn i butikkhyllene og varsler om de kommende månedene med glitter og stas og styr og forberedelser. Etter cirka en ukes tid er butikk-kakene tørre som stortingsmeldinger og er en garantist for de tradisjonsrike sette-seg-fast-i-gangen-opplevelsene nå i førjulstiden. Ingenting er som å prøve å skylle ut en kakemann i ganen med en deilig slurk gløgg, før man til slutt må gi opp og grave kakemassen ut av munnen med en pekefinger forran hele juleselskapet. Sånn er det heldigvis ikke med de hjemmelagde. De kan man lage senere, de smaker bedre og setter seg ikke like fast.

Fortsett å lese Hvite kakemenn

Sjokoladekjeks med sjokoladebiter

Sjokoladekjeks med sjokoladebiter
Her gjaldt det å ta bilder fort, for disse forsvant raskt! Nammis!

Disse kjeksene var slue. Det var fotball på fjernsynet og vi ledet 1-0. Kjeksene lå der uskyldig på fatet sitt. Runde, varme, seige, søte og fristende. Det så helt overkommelig ut å bare spise en eller to. Men før vi hadde vunnet hele kampen 4-2 så hadde vi spist hele fatet med kjeks. Men det gjorde ingenting. Vi var lykkelige av både kampen og kjeksen!

Fortsett å lese Sjokoladekjeks med sjokoladebiter

Salte karamellkjeks med sjokoladebiter

Salte karamellkjeks med sjokoladebiter
De ser kanskje ut som vanlige kjeks, men disse kjeksene her er helt sinnsyke! Nammis!

Går det an å blande flere gode ting oppi en kjeks, eller har vi nådd den absolutte grensen nå? La meg ta det sakte: Dette er en digg kjeks med sjokokadebiter. Som jeg har blandet hjemmelaget karamellsaus i. Og så sprinklet med litt salt på toppen. Salte karamellkjeks med sjokoladebiter, der altså! Noen bedre?

Fortsett å lese Salte karamellkjeks med sjokoladebiter

Pepperkaker

Pepperkaker
Klassiske, milde, barnevennlige pepperkaker fra en deig som det er lett å jobbe med. Nammis!

Pepperkaken er liksom julekakekongen. Ingen over, ingen ved siden. Den er enkel, lett og god. Det er vanskelig å gjøre deigen feil, hele familien kan være med på å lage dem, det er gøy og stikke ut formene og godt å spise ustekt deig. Og når kakene kommer ut av ovnen er det moro å pynte dem med glasur og godis. Og så kan man spise dem også, selvsagt – selv om det virker å komme i andre rekke for mange. Disse pepperkakene gir en flott, mild, barnevennlig pepperkakesmak som alltid får masse skryt.

Fortsett å lese Pepperkaker

Cookie-kake med saltstenger

Cookie-kake med saltstenger
En saftig, salt-søt giga-cookie i kakeform. Dette er kaken som tar kort tid å lage og som gjør alle lykkelige. Nammis!

Her pleier jeg ofte å skrive litt om oppskriften eller hvordan den smaker eller hvordan jeg fant den. Men innimellom kommer jeg over noen oppskrifter som er vanskelig å beskrive med ord fordi de er så gode. Så til denne oppskriften trenger jeg rett og slett litt hjelp for å beskrive hvor sinnsykt god den er (LENKE) Så mens du sjekker lenken, så lager jeg en porsjon til, for den forrige er allerede spist opp!

Fortsett å lese Cookie-kake med saltstenger

Kransekakestenger

Denne oppskriften holder til cirka 25 stenger
Søte, seige, vidunderlige kransekakestenger. Aldri en jul uten! Nammis!

Jeg har elsket kransekake så lenge jeg kan huske. Minner fra barndommens mange familieselskap er også minnene om store fat med deilig kransekake, og jeg var ikke vond å be. De deilige, søte, seige kransekakene er et av livets mange høydepunkter. I julen er derfor svært viktig at minst én av kakeboksene til en hver tid er fylt til randen av kransekakestenger. Heldigvis er de både lette og raske å lage.

Fortsett å lese Kransekakestenger

Sjokoladebrød

Sjokoladekjeks er ikke en del av de orginale syv slagene – men det burde de bli!
Små nydelige sjokoladekjeks som virkelig skaper litt smak og liv på julekakefatet. Nammis!

Lyst på et lystigere kakefat i julen? Sjokoladebrød er svaret! Sjokoladebrød er av en eller annen grunn ikke blant de originale sju slag man skal bake før jul. Men det burde de være. Denne oppskriften har vandret nedover generasjonene og har nå endelig funnet veien ut på internett. Når er den klar for å erstatte tørre goro eller kjedelige krumkaker. Sjokoladebrødene er små smaksbomber med deilig sjokolade. Fortsett å lese Sjokoladebrød

Berlinerkranser

 Denne oppskriften holder til en liten kakeboks.
Deilige berlinerkranser med et raust lag perlesukker på toppen. Testet og godkjent av både mamma og svigermor.

Mormoren min bakte alltid berlinerkranser til jul. Fantasiske små julekaker med masse deilig smak og et kult lag med perlesukker utenpå. Da den tiden kom da Mormor sluttet – og jeg begynte – å bake til jul, kom det raskt et ønske om å inkludere berlinerkranser i julebakstplanene. Det var skummelt å skulle hoppe etter mormor, men jeg gav det et forsøk. Nå er berlinerkranser et fast juleritual hos meg. Nammis!

Fortsett å lese Berlinerkranser

Tursjokolade

Turkjeks i en skål
Søt vaffelkjeks dekket med melkesjokolade. Perfekt til turen eller kaffekosen!

– Disse MÅ vi prøve!! Madammen hadde ved en inkurie forvillet seg bortom radiokanalen P4. Stemningen var laber, men så plutselig – innimellom all reklamen og den lette musikken – hadde de slått til med å lage «hjemmelaget kvikk lunsj». Hjemmelaget tursjokoalde som både skulle stekes på vaffeljern og dekkes med sjokolade. Det hørtes både gøy og godt ut og oppskriften var notert. Radioen ble skrudd av og vaffeljernet skrudd på. Resultatet ble ordentlig godt. Madammen er nå trygt plassert tilbake hos Ronny og Silje i statskanalens Program 3, men tursjokoladen blir med oss videre. Anbefales.

Fortsett å lese Tursjokolade

Snickerdoodles

Amerikanerne kaller disse kjeksene for snickerdoodles
Snickerdoodles: søte, nystekte kanelputer med sprø kant og seige i midten! Nammis!

Amerikanerne vi kan se i fjernsynet snakker innimellom om en snack vi ikke har i Norge, nemlig snickerdoodles. For hver gang jeg hører om disse doodlene som skal være så fantastiske, har nysgjerrigheten min økt. Er det en hjemmelaget variant av snickers? Jeg måtte bare teste. Det viser seg at Snickerdoodles er noen luftige, lette, søte seige kanelpute-kjeks som er akkurat like gode som fjernsynsamerikanerne skal ha det til. Bør prøves

Fortsett å lese Snickerdoodles

Peanøttkjeks

Peanøttkjeks med M&Ms
Deilige, seige, søte kjeks med masse peanøttsmak. Nammis!

 

– Dette er de beste kjeksene jeg noensinne har spist, ropte Madammen ekstatisk fra kjøkkenet. Vi hadde arvet noen taxfree-impulskjøpte peanøtt-M&Ms fra noen venner som ikke visste hva de skulle bruke dem til. Det tok oss ikke lange tiden før vi fyrte i gang stekeovnen for kjeksproduksjon. Denne oppskriften er helt fantastisk. Litt av hemmeligheten ligger i at smør og peanøttsmør smeltes sammen før steking. Og en deilig balanse mellom brunt og hvitt sukker. Resultatet er deilige søte kjeks som er sprø på utsiden, myke på innsiden og med masse digge smaker. Bør prøves!

 

Fortsett å lese Peanøttkjeks

Havrekjeks med sjokoladebiter

Oppskriften gir cirka 15 kjeks.
Saftige havrekjeks med nydelige sjokoladebiter. Perfekt til kaffen, til møte eller til søndagsturen. Nammis.

Har egentlig kjeks og småkaker en naturlig plass på en moderne manns kjøkken? Kan skikkelig kjeks noensinne bli i nærheten av like kult som å ta med nybakte boller eller saftige kaker på jobb, møter og selskap? Jeg er skeptisk, men samtidig har lysten på å øke kjeks-skillsene mine gnaget over lang tid. Jeg tror vi kan gjøre kjeks kult igjen. Jeg bestemte meg for å begynne lett med havrekjeks og sjokoladebiter – og de ble akkurat like gode som jeg hadde drømt om. Sprø utenpå, saftige og myke inni og krydret med deilige store sjokoladebiter!

Fortsett å lese Havrekjeks med sjokoladebiter

Serinakaker

For mange er serinakakene en av de syv slagene
Sprø, saftige serinakaker med deilig smak av ekte smør. Nammis

Å spørre nordmenn om hvilke julekaker som er de syv slagene er som å starte en debatt i Bergen om hvilke fjellene rundt byen som er de «syv rette». Da er det bare til å pakke niste og forberede seg på en lang affære med sterke scener. Mange vil nok trekke frem serinakakene som en naturlig del av de syv slag til jul. De er lette å lage, gode på smak og flotte å ha på kakefatet til jul.

Fortsett å lese Serinakaker

Havreflarn

Oppskriften holder til cirka 20 havreflarn
Nystekte havreflarn gir instant julestemning! Nammis

Deilige, tynne, seige havreflarn med brun stekeskorpe. Jeg får vann i munnen! En av mine julefavoritter. Tenk at noe så sunt som havregryn kan bli så godt! Du kan like gjerne lage dobbelt porsjon av disse her, for halvparten blir spist mens kakene ligger på rist for å avkjøles.

Fortsett å lese Havreflarn

Brune pinner

Saftige, sprø og gode brune pinner.
Brune pinner er en fantastisk julekake, som vinner stadig mer terreng over hele landet. Jeg spår at disse utkonkurrerer pepperkakene om noen år! Nammis

Mitt første møte med denne utrolige julebaksten var på en romjulstur til Trysil-pereferien. Det tok ikke lange tiden fra pinnene ble satt på bordet til fatet var tomt. Jeg hadde funnet en ny julekake-favoritt: Disse pinnene var saftige og sprø og velsmakene, og kunne slå knock-out på både pepperkaker og berlinerkranser med bind for øynene. Har du ikke stiftet bekjentskap med brune pinner ennå, er denne julen tiden!

Fortsett å lese Brune pinner

Kjeks med sjokoladebiter

Denne oppskriften holder til cirka 30 kjeks
Nybakte, varme kjeks med sjokoladebiter på under 40 minutter. Utrolig enkelt og utrolig godt!

Madammen og jeg var invitert til møte en morgen klokken 9. – Det er vel normal høflighet å ta med noe bakverk når man først skal i møte, tenkte jeg. Men hva skulle jeg lage? Det skulle jo helst være noe som både er raskt, enkelt, møtevennlig og ikke minst utrolig godt. Da måtte det nesten bli kjeks, da. Deilige nystekte kjeks med sprø skorpe, seig midte og god sjokolade. Hvis møteleder stiller med kaffe måtte dette møtet bli en garantert fest.

Fortsett å lese Kjeks med sjokoladebiter

Risboller med brente mandler

  Disse risbollene tar cirka en time å lage.
Med hakkede brente mandler blandet inn i risbollene får du en mer spennende smak og litt mer krønsj i risbollen.

Fra barndommens bursdagsbesøk husker jeg svære hauger med deilige risboller. For en fantastisk oppfinnelse. I denne varianten har jeg prøvd å ta vare på barndommens gleder, men med en litt mer spennende vri. De brente mandlene er kjempegode på smak og gir litt gøyere konsistens. Nammis!

Fortsett å lese Risboller med brente mandler

Risboller med rosiner

Disse risbollene tar cirka en time å lage.
Gå helt crasy bananas og tilsett rosiner og romessens i risbollene. En helt ny smaksopplevelse.

Dette er risbollene for deg som er på jakt etter noe nytt og litt småcrasy: Rosiner og romessens i risbollene. Det høres helt syk ut, men er sykt godt!

Fortsett å lese Risboller med rosiner

Friendskjeks

Husker du den Friends-episoden der Ross, Phoebe og Monica bruker hele episoden på å finne oppskriften til bestemorens supergode sjokoladekjeks (sesong 7, episode 3)? Her er oppskriften de leitet etter! Sprø, seige og myke kjeks med deilige sjokoladebiter. Bare må prøves! Nammis!