Kategoriarkiv: Helgekos

Mac and cheese-cupcakes

1. februar 2026Barnemat, Helgekos, Tapas, Thanksgiving, Tilbehør, Vegetarbarn til middag, barna lager middag, barnemat, barnevennlig koldtbord, barnevennlig mat, barnevennlig middag, barnevennlig tapas, bedre apetitt, dugnadsmat, felleslunsj, gulløk, h-melk, hvetemel, hvitløk, kajennepepper, koldtbord, løk, Mac and cheese-cupcakes, mac and chese, mac&cheese, macaroni and cheese, Makaroni, makaroni og ost, makaronigrateng, makaronimuffins, meierismør, melk, middag i muffinsform, middagsgjester med barn, middagstilbehør middagsgjester, ost, pasta, revet ost, siderett, småretter, småspiste barn, smør, spleiselag, syklubben, tapas, til kampen, varmretterMorten Ellingsen

Disse greiene passer veldig fint til mange anledninger, men de er på sitt mest perfekte når man skal ha gjester på middag. Da ender vi ofte opp med en meny som skal imponere og glede de voksne mest, så vi har sett at barna ofte er litt småspiste når vi har gjester. Da er løsningen et lite brett med mac and chese-cupcakes. De er fristende herlig med smeltet ost på toppen og kommer i svært ufarlige porsjoner og passer nesten til alt annet som blir servert. Enten du kjører kjøttgryte, koldtbord, svineribbe eller grillmat: Det blir ikke feil å ha noen barnevennlige mac and chese-cupcakes ved siden av. Perfekt for barn, men de fleste voksne plukker med seg en til seg selv også.

Fortsett å lese Mac and cheese-cupcakes →

Browniecupcakes

31. januar 2026Baking, Cupcakes, Helgekosbaking, baking som ungene er med på, barna baker, brownie cupecakes, Brownies, browniesmåkaker, cupcakes, egg, helgekos, hvetemel, kakaopulver, lørdagskos, meierismør, mel, muffins, oppskrift for ungene, porsjonskaker, salt, sjokoladekake, småkaker, sukker, vaniljesukkerMorten Ellingsen

Browniecupcakes er skikkelig i vinden for tiden, og det skjønner jeg godt. Både brownies og cupakes er superdigg, så hvorfor ikke bare kombinere dem? Det er ikke så mye muffens med å forstå konseptet. Du tar rett og slett din beste browniedeig og steker den i muffinsformer. Resultatet er til å bli svimmelt lykkelig av. Kos deg!

Fortsett å lese Browniecupcakes →

Helstekt middelhavskylling

26. januar 2026Helgekos, middagdiabetesvennlig, fjærkre, fugl, gjestemiddag, gjester til middag, grillkylling, gulløk, helgekos, helstekt kylling, Helstekt middelhavskylling, hvitøk, italiensk krydder, kyllingkjøtt, kyllingmiddag, løk, lørdagsmiddag, middag, ovnsstekt kylling, sitron, søndagsmiddagMorten Ellingsen

Jeg elsker å sette tennene i en nystekt kylling. Sprøtt skinn, saftig kjøtt og deilig krydderblanding. Perfekt gjennomstekt uten å være kremert, slik som de gjør i butikken. Helstekt fugl er noe som mange synes er litt skummelt, og det har jeg respekt for. Men det er veldig gøy og godt når man lykkes, så jeg anbefaler virkelig å prøve! Da er denne oppskriften en god gateway-oppskrift inn i helstekt kylling-himmelen. Enkelt og velsmakende uten å være avansert. Lykke til!

Fortsett å lese Helstekt middelhavskylling →

Langtidskokt oksekjøtt i slow cookeren

24. januar 2026Helgekos, middagbankekjøtt, Bibringe, brisket, crock pot, crocpot, crokpot, fersk persille, fesk timian, friske urter, gjestemat, gjester, gjester til middag, grytekjøtt, gulløk, gulrot, hermetiske tomater, hvitløk, høyrygg, italia, italiensk, kjøttmat, løk, middag, oksehale, oksekjøtt, oksekraft, one pot dinner, osso bucco, ossobocco, ossobucco, persille, poteter, selleri, selleristamg, stangselleri, Storfekjøtt, syklubben, timian, tomater, tomatpureMorten Ellingsen

Dette er en sånn middag man blir mo i knærne av. Forførende deilig mørt oksekjøtt i en kjøttkraft som er så god at det er vanskelig å se for seg at kjøttkraft noensinne kan bli bedre. Jeg har tatt utgangspunkt i en oppskrift for «osso bucco», som er kalvekjøtt med marg i midten (Osso bucco er italiensk-ish for kjøtt med hull i midten). Margen renner ut i sausen og setter en helt fantastisk smak, men denne funker altså veldig bra med annet kjøtt som tåler lang koketid. Høyrygg, bibringe, bankekjøtt, grytekjøtt, bogkjøtt. Jeg brukte en blanding av osso bucco og høyrygg. Hvis du vil ha med noe med marg, så kan jo oksehale være helt supert. Retten er ferdig når kjøttet faller litt fra hverandre.

Fortsett å lese Langtidskokt oksekjøtt i slow cookeren →

Kløverrundstykker

19. januar 2026Baking, Brød og rundstykker, Gjærbakst, Helgekos, Tilbehørbarnas favoritt, familievennlig, gjester, Gjær, helgekos, hvetemel, Kløverrundstykker, kreativ bakst, kuvertbrød, lunsjrundstykker, mel, melk, middagsrundstykker, middagstilbehør, Rundstykker, Runstykker, salt, sesamfrø, små rundstykker, smårundstykker, smør, sukker, supperundstykker, søndagsmiddag, tilbehør til suppeMorten Ellingsen

– Vi burde kanskje laget dobbelt porsjon, slo Madammen fast. Vi var fem minutter ute i måltidet, og hele familien hadde kastet seg over kløverundstykkene. En deilig rundstykkedeig som lages slik at de får en artig kløverform. Det gjør at hvert rundstykker blir som en liten fletteloff som deler seg i tre biter, som man kan dyppe i suppen eller kaste rett i munnen. Dette blir en gjenganger hos oss, tipper jeg!

Fortsett å lese Kløverrundstykker →

Doble middagsrundstykker

11. januar 2026Baking, Brød og rundstykker, Gjærbakst, Helgekos, Høytidsmat, Lunsj, Tapas, Thanksgiving, TilbehørAmerika, amerikansk, egg, firkantrundstykker, gjester til middag, Gjær, hvetemel, koldtbord, kuvertbrød, lunsjgjester, mathistorie, melk, middagsrundstykker, middagstilbehør, Parker House Rolls, parker house rolls norsk oppskrift, rolls, Rundstykker, salt, smør, spleiselag, stablede rundstykker, sukker, syklubben, tapas, thanksgiving, til kampen, tilbehør, tilbehør til gryte, tilbehør til suppe, USAMorten Ellingsen

Parker House Rolls kalles disse ofte i junaiten, for det var en visst en sur baker i Boston som ikke gadd å rulle ut middagsrundstykkene før han slengte dem i ovnen. Røverhistorie eller ikke, bakverket har preget kuvertbrødhistorien siden den gangen. I steden for å rulle ut vanlige rundstykker, skjærer heller ut firkantede biter og setter to og to oppå hverandre. Da får du deilige, myke rundstykker som er lett å dele opp når man skal spise. Det sparer litt tid og gir en fin måltidsopplevelse.

Fortsett å lese Doble middagsrundstykker →

Mac and cheese

10. januar 2026Helgekos, Langpanne, Lunsj, Pasta, Tapas, Thanksgiving, Tilbehør, VegetarAmerika, amerikansk, barna elsker dette, barnemat, barnevennlig, barnevennlig tapas, brødrasp, buffet, comfort food, fredagskos, gjester, gratinert pasta, halloween, helgekos, hvetemel, julebuffet, kampen, koldtbord til barna, kveldsmat, lørdagssnaks, Mac and cheese, Makaroni, makaronigrateng, meierismør, mel, melk, pasta, pastagrateng, pepper, pizzakrydder, salt, smør, spleiselag, syklubb, tapas til barna, thanksgiving, til fotballkampen, trøstemat, USA, varmrettMorten Ellingsen

Dette er en typisk koserett som voksne elsker og som barna faktisk spiser. Den er super alene, men vi bruker den gjerne på større anledninger når vi skal ha gjester på ordenlig middag, enten som en av siderettene eller som en del av et koldtbord eller til tapasen. Den er kremig, mild, ostete og deilig.

Fortsett å lese Mac and cheese →

Pai med bacon, bønner og kylling

8. januar 2026Helgekos, Lunsj, Paibacon, bønner, cheddar, edamerbønner, egg, eggeplomme, fersk persille, fløte, friske urter, gjester, gulløk, helgekos, kjøttpai, koldtbord, Kylling, lårfilet, lunsjmat, løk, matfløte, mettende pai, middagspai, mozzarella, ost, ostepai, Pai, pai til gjester, persille, revet mozzarella, revet ost, syklubben, vårløk, varmrettMorten Ellingsen

Idéen om mer bacon i pai hadde jeg selv, men det var faktisk kong Charles borti England som fikk meg på idéen om å ha cheddar i bunnen på en god pai. Det gikk altså en helt fabelaktig innramming på en pai som er full av gode smaker med kylling, bacon, løk og persille. Dette er paien som erfarne paielskere elsker, men det er også en god gateway pai for å introdusere en paiskeptiker til den eventyrlige verden av paiglede. God enten den er varm, lunken eller kald. Fortsett å lese Pai med bacon, bønner og kylling →

Fastelavnsboller med frityrstekt is og sjokoladesaus

4. januar 2026Baking, Boller, Gjærbakst, Helgekos, Høytidsmat, Nammismatbolleis, boller, boller med frityrstekt iskrem, boller med is, cornflakes, egg, eggehvite, fastelaven, fastelavens, fastelavensboller, fastelavn, fastlavnsboller, frityrstekt iskrem, hveteboller, hveteboller med fyll, is, isboller, iskrem, kanel, pimpet fastelavnsbolle, sjokoladesaus, sprinkler, stekt is, sukkerMorten Ellingsen

Endelig var det fastelavens igjen, og jeg har ventet nesten et år på å fullføre planen som ble laget på fastelavens i fjor: – Neste år lager vi fastelavnsboller med frityrstekt iskrem, sa vi eplekjekke og modige. Lite visste vi hva som skulle til. Men det er ikke så komplisert som en skulle tro. Til gjengjeld er det like godt som man skulle tro. Så disse anbefaler jeg veldig! Men vit dette: Med disse fastelavnsbollene er timing litt viktig. Isen trenger noen timer i frysen før du kan steke dem, men så snart isen er stekt må selve bollene være ferdigstekte og gjestene være klar for å spise umiddelbart. Du kan gjøre klare isen opptil tre dager på forhånd, så du har egentlig god tid om du planlegger. Dette er oppskriften til fyllet med isen – oppskriften på selve bollene finner du her.

Fortsett å lese Fastelavnsboller med frityrstekt is og sjokoladesaus →

Fastelavnsbolle med dubaisjokolade og bacon

4. januar 2026Baking, Boller, Gjærbakst, Helgekos, Høytidsmat, Nammismatbacon, boller, boller med pistasjekrem, bolletrend, dubaibolle, dubaisjokolade, dubaisjokoladefastelavnsbolle, fastelaven, fastelavens, fastelavensboller, fastelavn, fastelavnsbolle med bacon, Fastelavnsbolle med dubaisjokolade og bacon, fastlavnsboller, hveteboller, hveteboller med fyll, kadaif, kadayif, kataifi, nutella, pimpet fastelavnsbolle, pistasjeboller, pistasjekrem, sjokoladepålegg, trendbolleMorten Ellingsen

Jeg skjønte at jeg hadde en god idé så fort koblingen mellom fastelavn og dubai landet i hjernen. Og da tankene gikk videre til baconstrimler var det bare å rope EUREKA (hva nå enn det måtte bety). Ferske, nybakte hveteboller, fylt med søt sjokolade, knasende pistasjekrem og sprøstekt bacon. Altså, kan du virkelig gå forbi denne oppskriften uten å prøve? PS. Dette er oppskriften til fyllet – oppskriften på selve bollene finner du her.

Fortsett å lese Fastelavnsbolle med dubaisjokolade og bacon →

Fastelavnsboller med oreokakefyll

4. januar 2026Baking, Boller, Gjærbakst, Helgekos, Høytidsmat, Nammismatbollekake, boller, boller med kake, fastelaven, fastelavens, fastelavensboller, fastelavn, fastelavnsbolle med oreokake, fastlavnsboller, hveteboller, hveteboller med fyll, kakebolle, krembolle, oreo, oreoboller, oreokake, oreokakebolle, pimpet fastelavnsbolleMorten Ellingsen

Det er altfor lite kake i norske fastelavnsboller, men nå har du sjansen til å gjøre noe med det. Her er i alle fall et forslag til denne oreokaken som passer glitrende i midten av en skikkelig god fastelavnsbolle. Den er skikkelig god i sted selv, men enda bedre inne i en bolle. Serverer du denne, går stemningen på fastelavnsfesten din i taket! Dette er oppskriften til fyllet – oppskriften på selve bollene finner du her. Bollene bør lages samme dag, men kaken kan du gjerne lage dagen før.

Fortsett å lese Fastelavnsboller med oreokakefyll →

Fastelavnsbolle med smurfedropskrem

4. januar 2026Baking, Boller, Gjærbakst, Helgekos, Høytidsmat, Nammismatboller, boller med godterikrem, boller med smurfesmak, fastelaven, fastelavens, fastelavensboller, fastelavn, fastelavnsboller med godterikrem, fastelavnsboller med smurfedropskrem, fastlavnsboller, godterikrem, hveteboller, hveteboller med fyll, kremfløte, pastillboller, pastiller, pimpet fastelavnsbolle, smurfeboller, smurfedropsMorten Ellingsen

Jeg elsker smaken av smurfedrops. Den lille, røde pastillesken vekker umiddelbart gode minner og nye generasjoner liker den også. Denne smaksopplevelsen hadde jeg lyst til å ta med videre til en av favoritthøytidene mine: fastelavn! Etter litt eksperimentering fant jeg en bra måte å få overført smaken til kremen. Det gikk faktisk ganske lett og raskt. Resultatet er en krem som oser av den deilige pastillsmaken. Men husk at kremen trenger skikkelig tid til å bli kald før den skal piskes til krem. Begynn gjerne denne prosessen kvelden før! PS. Dette er oppskriften til fyllet – oppskriften på selve bollene finner du her.

Fortsett å lese Fastelavnsbolle med smurfedropskrem →

Hamburger helper på norsk

3. januar 2026Helgekos, middag, Pastaamerikansk klassiker, amerikansk mat, bacon, chilipulver, comfort food, familiemiddag, fusili, guilty pleassure, gulløk, Hamburger helper, helgemat, ketsjup, kjøttdeig, kosemat, løk, lørdagsmiddag, Makaroni, melk, middag, noe annet enn bolognese, ost, pasta, pastagryte, pastamiddag, penne, revet ost, rigatoni, sennep, småbarnsmat, Spaghetti, spaghetti til middag, tomatpure, ungene vil bare ha spagetti, USAMorten Ellingsen

Har du blitt nysgjerrigsulten når amerikanerne i fjernsynet som snakker om «hamburger helper»? Jeg også! Hamburger helper er en slags amerikansk versjon av spagetti bolognese, der du erstatter det meste av det som er sunt med ketsjup og ost. Det er med andre ord kjempegodt og et flott tilskudd til arsenalet av pastaretter som en trenger i løpet av livet.

Fortsett å lese Hamburger helper på norsk →

Pizzasaus i slowcookeren

6. oktober 2025Helgekos, pizza, Tilbehør, Vegetarbrunt sukker, chilipulver, hermetiske tomater, hvitløk, laurbærblader, løk, Pizza, pizzakrydder, Pizzasaus i slowcookeren, rød pizzasaus, rødløk, saus, Slow cooker, slowcookeren, sukker, tomater, tomatpure, tomatsausMorten Ellingsen

Slow Cookeren er en av favorittkjøkkendingsene hos meg. Det er altså en så lettvint måte å få glede av ingredienser som trenger litt tid for å bli supergode. Trygt er det også. Her er det bare til å kaste ingrediensene i gryten og ta tiden til hjelp – så har du en velsmakende pizzasaus. Oppskriften her er såpass at du kan fryse ned pizzasaus til 3-4 pizzakvelder. Det er ikke så dumt å ha i frysen.

Fortsett å lese Pizzasaus i slowcookeren →

Langtidsgrillet svinenakke i skiver

5. august 2025Grill, Helgekos, middag, Nammismat, SommermatBBQ, boston butt, feriemat, gressløk, grill, grillings, hvitløk, ikke pulled pork, kjøtt på grillen, langtidsgrilling, langtidstekt, low and slow, løk, marinade, marinert svinekjøtt, nakkekjøtt, oregano, persille, pork butt, pork shoulder, sitron, sommer, sommergrilling, sommermat, svin på grillen, svinekjøtt, svinenakkeMorten Ellingsen

Fløyelsmykt og gjennomført mørt! — Dette er sånne måltider jeg dagdrømmer om på vinteren når jeg lengter etter sommerens grilleventyr. Saftig, mørt og fullt av smak. Nammis!

Dette er et sommerprosjekt for en dag med litt lav puls og god tid, og resultatet blir fantastisk! Marinere svinenakken over natten i en potent hvitløksmarinade og langtidsgrill den på lav temperatur i fem timer til kjernetemperaturen når 70 grader. Da har du en fløyelsmyk og saftig svinenakke med masser av smak.

Fortsett å lese Langtidsgrillet svinenakke i skiver →

Ostefylte biffruller i kremet soppsaus

31. juli 2025Helgekos, middag, Sommermatbiff, biffrullader, Biffruller, datemat, feriemiddag, fløte, gulløk, hvitløk, hyggemiddag, kremost, kremost med hvitløkssmak, løk, lørdagsdmiddag, løvbiff, mat som imponerer, middag, ost, persille, soppMorten Ellingsen

Middagen er klar! — Dette er snadder!! Biffene bankes flate og fylles med kremost før de stekes. Så trekker de ferdig i en deilig og kremet soppsaus. Nammis!

Disse virale oppskriftene i sosiale medier, altså. De ser så fristende ut. Men er det alltid så enkelt som de svenske interwebbs-folka skal ha det til? Denne dukket opp i feeden min flere ganger gjennom sommeren, og tilslutt klarte jeg ikke la være: Denne måtte jeg bare prøve! Heldigvis, for denne var faktisk skikkelig snadder. Og dagen etter brukte jeg restene til pasta og en stekt svinekotelett. Det var minst like godt!

Fortsett å lese Ostefylte biffruller i kremet soppsaus →

Pulled pork i slow coockeren

30. juli 2025Helgekos, Lunsj, middagBurger, crock pot, dugnadsmat, eplesidereddik, gjester, gulløk, helgekos, hvitløkspulver, ketsjup, langtidsstekt, lunsj, løk, lørdagslunsj, middag, paprikapulver, pulled pork, Pulled pork i slow coockeren, sennep, sennepspulver, slow coocker, svinekjøtt, svinenakke, tomatpureMorten Ellingsen

Pulled pork med svinenakke i slow coockeren — Dette er et sånt måltid jeg dagdrømmer om! Kjøttet er så saftig og mørt at det smelter på tungen. Helt nydelig! Nammis!

Pulled pork er og blir fantastisk. Langtidsstekt svinekjøtt som bruker tid og temperatur til å få det aller beste ut av et ellers tøft kjøttstykke. Kan varieres med uendelig mange krydderkombinasjoner og tilbehør. Her er en av mine favoritter, fordi det er like godt som det er enkelt: Svinenakke i slow coockeren med en deilig bbq-saus, hamburgerbrød og en krunsjy coleslaw.

Fortsett å lese Pulled pork i slow coockeren →

Kylling med pastasaus

29. juli 2025Helgekos, middag, Pastacherrytomat, en pastarett jeg ikke har prøvd før, fersk persille, fersk spinat, fløte, friske urter, gjester, gjester på middag, gulløk, helgekos, hverdagspasta, hvitløk, hvitløkspulver, italia, italiensk, kjøtt, kremfløte, Kylling, kyllingbryst, kyllingfilet, kyllingkjøtt, lunsj, løk, lørdagsmat, matfløte, meierismør, melk, middag, ny pastarett, oregano, ost, paprikapulver, parmesanost, pasta, pastamiddag, persille, pick me up, rigatoni, smør, snaddermat, soltørkede tomater, spinat, tomater, tomatpure, toscanaMorten Ellingsen

Her er det bare å gafle innpå. — Saftig og deilig krydret kyllingfilet med en toskanainspirert fløyelsmyk og kremet pastasaus med spinat, tomat, ost og fløte. Nammis!

Fortsett å lese Kylling med pastasaus →

BBQ-bibringe

1. mars 2025Grill, Helgekos, middag, SommermatBBQ, bbq bibringe, bbq brisket, Bibringe, brisket, brunt sukker, eplesidereddik, familiemiddag, helgemat, hvitløk, hvitløkspulver, høstmat, kajennepepper, ketsjup, langtidskokt kjøtt, løkpulver, mannemat, middag, paprikapulver, saftig kjøtt, sennepspulver, sloppy joe, Slow cooker, slow food, spisskummen, søstatsmat, trykkoker, Worcestershire sauceMorten Ellingsen

Brisket er en rett som jeg ble nysgjerrig på etter noen sesonger av Big Bang Theory. Vi fikk jo aldri sett denne retten i serien, men det virket så godt med brisket. Bibringe, heter det på norsk, og du finner det i velassorterte butikker, særlig i slaktetiden på høsten. Bibringe et relativt billig kjøttstykke som krever timevis med varme og kjærlighet før du kan spise det. Men da er det til gjengjeld vanvittig godt kjøtt som smelter på tungen. Du kan tilberede det på mange ulike måter. Denne gangen dekket jeg den med en snadder krydderblanding og langtidskokte i en bbq-saus. Du kan servere dette slik jeg har gjort, med hamburgerbrød (lenke) og coleslaw (lenke) eller for eksempel som en klassisk sørstatsmiddag med en deilig potetsalat (lenke), kremet mais (lenke), en grønn salat og maisbrød (lenke).

Fortsett å lese BBQ-bibringe →

Fastelavnsbolle med smoreskrem

12. februar 2025Baking, Boller, Helgekos, Høytidsmat, Nammismatbolle med sjokoladekrem, boller, boller med kjeks, boller med smoreskrem, fastelaven, fastelavens, fastelavensboller, fastelavn, fastelavnsboller med kjeks, fastelavnsboller med smoreskrem, fastlavnsboller, hveteboller, hveteboller med fyll, kjeks, kokesjokolade, marshmellows, melkesjokolade, pimpet fastelavnsboller, ritz, ritzkjeks, sjokolade, sjokoladebolle, smores, smoresboller, smoreskremMorten Ellingsen

Smores (eller S’mores om du vil) er en yndet turklassiker fra junaiten. Legg et stykke sjokolade og en nygrillet marshellow mellom to kjeks og gnafs i vei. Men har du reflektert over at du også kan Smorse til fastelavensbollen? Salt, søtt og digg på samme tid. Og du? Vil du lage den enda bedre kan du legge på en stripe nystekt bacon. PS. Dette er oppskriften til fyllet – oppskriften på selve bollene finner du her.

Fortsett å lese Fastelavnsbolle med smoreskrem →

Fastelavnsbolle med mandelsmør og bacon

12. februar 2025Baking, Boller, Helgekos, Høytidsmat, Nammismatbacon, baconboller, bolle med mandel, bolle med syltetøy, boller, boller med bacon, boller med kjøtt, fastelaven, fastelavens, fastelavensboller, fastelavn, fastelavnsbolle med bacon, fastelavnsbolle med mandel, fastelavnsbolle med mandelsmør, fastelavnsbolle med mandler, fastlavnsboller, fløte, hveteboller, hveteboller med fyll, krem, krembolle, mandelbolle, mandelkrem, mandelsmør, pimpet fastelavnsboller, sjokoladesaus, spennende fastelavnsbolle, sukker, SyltetøyMorten Ellingsen

Det er jo tross alt fastelavn, så krem og syltetøy hører til, i tillegg til bacon og mandelsmør — Mange serverer fastelavnsbollene helt uten bacon. Dem om det. Bacon på bolle er nammis!

Vi hadde hemmelig nisse i julekalenderen på jobben et år. En dag dukket det opp et glass med mitt navn på, med en mørk, klissete gugge oppi. Mandelsmør, var det. Så godt at jeg ble helt mo i knærne. I ukene frem til jul hadde jeg mandelsmør på alt. Brødskiver, vafler, pizza (!) og på iskrem. Det eneste som mangler for å gjøre mandelsmøret til en perfekt matopplevelse er bacon. #spolfremtilfastelavn PS. Dette er oppskriften til fyllet – oppskriften på selve bollene finner du her.

Fortsett å lese Fastelavnsbolle med mandelsmør og bacon →

Fastelavnsbolle med gulkakefyll

12. februar 2025Baking, Boller, Helgekos, Høytidsmat, Nammismatbakepulver, boller, egg, eggehvite, eggeplomme, fastelaven, fastelavens, fastelavensboller, fastelavn, fastelavnsbolle med gulkake, fastlavnsboller, gulkakefyll, hveteboller, hveteboller med fyll, hvetemel, kakefyll i fastelavnsbolle, kremfløte, malte mandler, mandler, mel, pimpet fastelavnsboller, sukker, suksessterte, vaniljekrem, vaniljestang og meierismørMorten Ellingsen

Dette har jeg tenkt på i flere år. Det må da kunne gå an å fylle fastelavnsbollen med noe annet enn krem og syltetøy? Klart man kan! Og hva bedre da enn et stykke gulkake. Mandelbunnen passer veldig godt til bollen, både i form og konsistens og smak. Og den gule kremen bare tar denne bollen til nye høyder. Helt fantastisk. Dette er oppskriften til fyllet – oppskriften på selve bollene finner du her.

Fortsett å lese Fastelavnsbolle med gulkakefyll →

Fastelavnsbolle med bringebærmousse og sjokoladesaus

12. februar 2025Baking, Boller, Helgekos, Høytidsmat, Nammismatboller, bringebær, bær, bærfyll, fastelaven, fastelavens, fastelavensboller, fastelavn, fastelavnsbolle med bingebær, fastelavnsbolle med bingebærmousse, fastelavnsbolle med bær, fastelavnsbolle med sjokolade, fastlavnsboller, gelatinplater, gresk yoghurt, hveteboller, hveteboller med fyll, kremfløte, pimpet fastelavnsboller, sitron, sitronsaft, sjokoladefyll, sjokoladesaus, sukker, vaniljesukker, yoghurtMorten Ellingsen

En stor deilig krembolle med deilig bringebærmousse og sjokoladekrem. Bollen er pyntet med sjokoladesaus på toppen — Det må jo ikke være syltetøy og vanlig krem på fastelavensbollene? Hva med bringebærkrem og sjokoladesaus isteden? Skikkelig godt! Nammis!

Er du bekymret for at den klassiske fastelavnsbollen er for usunn? Hvorfor ikke tilsette mer frukt og grønt? Både bringebær og kakao er jo planter, så det kan da ikke bli feil! Og så hjelper det jo veldig når det er skikkelig godt også! Bringebærmoussen bør lages minst 3-4 timer før bollene skal spises. Sjokoladesausen må lages like før, for den skal være ganske flytende. Dette er oppskriften til fyllet – oppskriften på selve bollene finner du her.

Fortsett å lese Fastelavnsbolle med bringebærmousse og sjokoladesaus →

Flapjacks

2. januar 2025Baking, Helgekos, Kjeks og småkaker, Langpanne, Påske, Vegetarbaking, barnevennlig, belønning, dugnadssnacks, endorfiner, fjelltur, Flapjacks, flapper, havreflarn, havregodis, havregryn, havrekaker, havrekjeks, kake, kjeks, mandler, møtemat, møtesnaks, nonstop, pausemat, rask mat, sirup, sjokoladebiter, småkaker, smør, strieskjorte, sukker, turmat, ungene kan bake.Morten Ellingsen

Deilig amerikansk bakverk. En slags blanding av kjeks og cupcake — Her er flappene mine ute på søndagstur en regnvåt høstsøndag. Stemningen ble helt magisk mye bedre av litt kaffe, litt bål og noen deilige flapper i magen! Nammis!

Flapjacks er en drøm av et bakverk. Akkurat passe syndig, akkurat passe sprøtt, akkurat passe seigt, akkurat passe stort og mettende. Det er raskt å lage og enkelt å lykkes med. Perfekt å ha med på søndagsturen eller bilferien, perfekt som en møtesnaks eller pausemat på dugnad. Enkelt å frakte, griser lite, metter godt og kan fryses. Helt perfeksjon, spør du meg. Og: hvis du er litt obs når du handler, så er det veldig lett å lage disse både vegansk og/eller glutenfritt.

Fortsett å lese Flapjacks →

Sjokoladeis

1. januar 2025Dessert, Helgekos, Høytidsmatdessert, egg, fløte, h-melk, helgekos, hjemmelaget is, hjemmelaget iskrem, høytid, is, is med sjokoladesmak, jul, kakaoulver, kremfløte, melk, melkesjokolade, nyttår, salt, sjokolade, sjokoladeis, sommer, sukker, vaniljeekstraktMorten Ellingsen

Advarsel. Du kommer til å lukke øynene og sukke henført av denne isen. — Fyldig hjemmelaget iskrem med mektig sjokoladesmak. Nammis!

Denne sjokoladeisen var den perfekte rosinen i pølsen etter en ordentlig festmiddag. Både store og små mager klarte å rydde plenty med plass til denne desserte. Veldig god i seg selv, men lett å gjøre enda mer spennende ved å tilsette for eksempel sjokoladebiter, fudge, oreo eller hva med litt oppkuttet smash? Denne isen blir du aldri lei av! Den blir enda bedre om du prøver den med en hjemmelaget iskremsaus.

Fortsett å lese Sjokoladeis →

Kaffe Mocca-Iskrem

1. januar 2025Dessert, Helgekos, Høytidsmat, Vegetardessert, fløte, h-melk, helgekos, hjemmelaget is, hjemmelaget iskrem, høytid, is, is med kaffesmak, jul, kaffe mocca, kremfløte, melk, nyttår, salt kaffebønner, sjokolade, sjokoladeis, sommer, sukker, vaniljeekstraktMorten Ellingsen

Iskrem i rosa iskjeks — Denne isen er så god at man blir helt mo i knærne. Fløyelsmyk sjokoladeis med en fantastisk smak av kaffe mocca! Nammis!

– Du kan virkelig smake kaffebønnene, sa en av gjestene. Jeg hadde laget flere typer iskrem, men det var kaffeisen som slo best an hos de voksne. En mektig, fyldig hjemmelaget iskrem, nesten en slags konfektopplevelse. En knallgod dessert som blir enda bedre om du prøver den med en hjemmelaget iskremsaus.

Fortsett å lese Kaffe Mocca-Iskrem →

Dipsaus til kjøtt (fondue, grillmat og stekt kjøtt)

1. januar 2025Asiatisk, Grill, Helgekos, Høytidsmat, Jul, middag, Nammismat, Påske, Saus, Sommermat, Tapas, Tilbehør, Vegetarbiff, chili, digg, dipsaus, dipsaus til fondue, eddik, ferke urter, fersk koriander, fondu, fondue, fondue med kjøtt, fondue på nyttårsaften, fonduesaus, fondy, gode smaker, grill, grillings, Grillmat, gulløk, honning, hvitløk, hvitvinseddik, karripulver, kikerter, kjøttfondue, koldtbord, koriander, løk, majones, mateddik, middagstilbehør, naturell yoghurt, nytt år middag, nyttår, nyttåsmiddag, påske, risvineddik, sambal olek, Saus til fondue, saus til kjøtt, sennep, sesamolje, sitron, skarpe sauser, sommer, steik, stek, sukker, søndagsmiddag, tapas, tilbehør til biff, tilbehør til kjøtt, tilbehør til kotelett, tilbehør til stek, tomatpure, vårløk, yoghurtMorten Ellingsen

Seks sauser klar til servering — Seks deilige skarpe dipsauser med tydelig smaksprofil setter en deilig smak til stekt kjøtt. Nammis!

Det var nyttårsaften og vi skulle kjøre fondue. – Åh, da må vi ha sånne sauser til, sa Madammen. – Hæ? Sauser? Er ikke dette kjøtt og grønnsaker som blir spiddet og dyppet i kokende olje, undret jeg. – Jo, men halve poenget er jo å ha noe gøye sauser å dyppe kjøttet i, forklarte Madammen. Her i huset liker vi å dyppe kjøtt i ting, så jeg var med på leken. Her er seks dipsauser som passer godt til fondue, grillfester, og alt av stekt kjøtt. Anbefales!

Fortsett å lese Dipsaus til kjøtt (fondue, grillmat og stekt kjøtt) →

Søtpotetsuppe med eple og chili

31. oktober 2024Helgekos, Lunsj, middag, Nammismat, Suppe, Vegetarchili, diabetesvennlig, eple, eplesidereddik, fersk ingefær, glutenfri, glutenfritt, grønnsakskraft, grønnsakssuppe, gulløk, gulrot, halloweenfest, halloweenlunsj på jobben, halloweensuppe, hvitløk, høstsuppe, ingefær, kokosmelk, løk, malt koriander, paprikapulver, suppe, søtpotet, søtpotetsuppe, vegansk, vegansk suppe, vegetarisk, vegetarsuppeMorten Ellingsen

Bilde av en suppeskål — Deilig høstsuppe som egentlig kan spises hele året. Den metter lenge, smaker godt og er både glutenfri og vegansk (med mindre du ødelegger det med bacon på toppen, som jeg har gjort her). Nammis!

Når jeg drømmer om en varmende høstsuppe, er det ofte søtpotetsuppe jeg tenker på. En fløyelsmyk, kremet tallerken med høstlige farger og smaker. Deilig. En skål med søtpotetsuppe er perfekt som pausemat på høstdugnaden, til halloweenlunsjen på jobben eller når du får lunsjgjester i helgen. Du kan gjerne lage den opp på forhånd. Denne oppskriften har et lite kick, med chili, hvitløk og ingefær. Juster mengden om du vil ha den mildere eller sterkere.

Fortsett å lese Søtpotetsuppe med eple og chili →

Havrekjeks med valnøtter, tranebær og sjokolade

1. oktober 2024Baking, Helgekos, Kjeks og småkaker, Vegetarbaking, baking til jobben, brunt sukker, cookies, havrecookies, havregryn, havrekjeks, havrekjeks med tranebær, havrekjeks med valnøtter, hva skal jeg bake, hvetemel, kjeks, margarin, melkefrie kjeks, melkefritt, møtekake, natron, nøtter, salt, sjokoalde, smør, sukker, tranebær, tranebær og sjokolade, valnøtter, veganer, vegansk, vegansk baking, veganske kjeksMorten Ellingsen

Havrekjeks med tranebær, nøtter og sjokolade — Nystekte havrekjeks. Duftende, saftige, myke, sprø og fylt med godsaker. Og en oppskrift som er lett å lage vegansk og melkefri. Nammis!

Jeg elsker stemningen som kommer med nybakte kjeks. Jeg elsker lukten som brer seg utover kjøkkenet og stemningen som kommer rundt bordet. Og jeg elsker de uendelige variasjonsmulighetene som finnes i kjeksuniverset. Nå har jeg gått rundt lenge og tenkt på havrekjeks med tranebær og sjokolade, så nå var tiden inne. Disse laget jeg med melkefri margarin og sjokolade slik at de også kunne spises av veganeren og den som ikke skal ha melk. Det funket som gull!

Fortsett å lese Havrekjeks med valnøtter, tranebær og sjokolade →

Ostepai med skinke og brokkoli

9. april 2024Helgekos, Lunsj, middag, Nammismat, Pai, Påske, Sommermat, Tapasalle tar med en rett hver, bladpersille, brokkoli, cheddar, egg, eggeplommer, felleslunsj, fersk spinat, gjester, gulløk, lunsj, løk, matfløte, middag, norvegia, ost, ostepai, Pai, persille, revet ost, skinke, skinkepai, smårettskinke, spinat, tapasMorten Ellingsen

Paien er perfekt stekt med gyllent ostelag på toppen. Du kan skimte brokkolien noen steder. Dette er et bilde du blir sulten av! — Den ferdigstekte paien står og hviler seg på benken noen minutter før vi spiser den. Det er såvidt vi klarer å vente. Nammis!

Det er nok osten som gjør det, men dette er rett og slett en knallgod pai som passer godt til lunsj, middag og gjestebud. Fint å ha med seg på «alle-tar-med-hver-sin-rett»-hendelser. Smaker godt både varm, lunken og kald.

Fortsett å lese Ostepai med skinke og brokkoli →

Oksegryte med creme fraishe

7. august 2023Helgekos, middagbankekjøtt, brunost, creme fraishe, elggryte, fersk persille, fersk timian, ferske urter, flatbiff, grytemat, gryterett, grønn paprika, gulløk, gulrot, helgemat, hvitløk, kyllingkraft, løk, middag, oksegryte, oksekjøtt, one pot dinner, paprika, persillerot, poteter, rundstek, rød paprika, sennep, smør, Storfekjøtt, sverigeMorten Ellingsen

Dette er en sånn gryterett som føles litt luksus, selv om den ikke er det. Okei, så er det brunost og creme fraishe i den, og det tåler vi innimellom. Eller er den proppfull av sunne og gode saker, så denne er bra for både kropp og sjel. Og som alltid med gryteretter: Bytt ut det du ikke vil ha og legg til du har eller heller vil bruke. Du er sjefen over din egen gryte!

Fortsett å lese Oksegryte med creme fraishe →

Rødgrøt

23. juli 2023Dessert, Helgekos, Sommermat, Vegetarblåbær, bringebær, bær, Danmark, dessert, fløte, jordbær, mat fra barndommen, matauk, norsk tradisjonsmat, norske bær, potetmel, rips, Rødgrøt, rødgrøt med fløte, sikkelsbær, solbær, sommermat, sommertradisjoner, sukker, tradisjonelle desserter, tradisjonsmat, vegetarMorten Ellingsen

Rødgrøt er en av mine sterkeste matminner fra barndommen. Riktignok ikke hjemmelaget, ferdiglaget på butikken. Den firkantede, lille pappboksen med metallposen inni var fyllt av dessertmagi. Dessverre har de sluttet å lage denne for mange år siden. Borte fra alle butikkhyller. Jeg aner ikke hvorfor de har gjort dette mot oss, men: Det gir jo en gyllen sjanse til å lage den selv. Og det er også veldig godt, men på en litt annen måte. Mens butikkvarianten var mild og myk er denne hjemmelagde litt mer intens. Det er en dessert der du virkelig kommer tett på bærene dine – deilig, tydelig bærsmak, litt sødme fra sukkeret og den milde, kalde fløten på toppen. Veldig godt!

Fortsett å lese Rødgrøt →

Fastelavnsbolle med nybakte kjeks og saltkaramellkrem

15. mars 2023Baking, Helgekos, Høytidsmat, Nammismatbolle med kjeks, bolle med saltkaramellkrem, boller, fastelaven, fastelavens, fastelavensboller, fastelavn, fastlavnsboller, fløte, hveteboller, hveteboller med fyll, karamell, kjeksbolle, krembolle, kremfløte, pimpet fastelavnsboller, salt karamell, saltkaramell, sukkerMorten Ellingsen

Denne vant nyskapingsprisen i fastelavnsbolleklassen hos oss i år! Denne kunne seriøst gitt Snickers-fastelavnsbollen med bacon, peanøttostekaramellkrem og sjokoladegansash og hakkede peanøtter fra 2020-sesongen seriøs konkurranse i en fastelavnsbolleversjon av Mesternes mester. Kombinasjonen av fersk hvetebakst, luftig krem, en syndig saltsøt karamellkrem og nystekt kjeks i midten ble lammende godt! Bare å lene seg tilbake å nyte! Dette med kjeks i bolle var nytt for meg, men det ble helt supert. Deilige kontraster og komplimenterende smaker. Bare å prøve! Dette er oppskriften til fyllet – oppskriften på selve bollene finner du her.

Fortsett å lese Fastelavnsbolle med nybakte kjeks og saltkaramellkrem →

Saltkaramellkrem

13. mars 2023Baking, Dessert, Godteri, Helgekos, Kjeks og småkaker, Saus, Vegetardessert, dessertkrem, desserttilbehør, fløte, iskremsaus, karamell, kremfløte, salt, salt karamell, saltkaramell, saltkaramellkrem, smør, sukker, vaniljesukkerMorten Ellingsen

Slik ser kremen ut når den er ferdig. Fyldig, søt og salt! — Helt sinnsykt god krem. Klarer du å la være å lukke øynene og sukke henført når du smaker på denne er du god!! Nammis!

Denne saltkaramellkremen er litt som bacon. Det er nesten ingenting som ikke blir bedre av å ha denne til. Denne gangen brukte jeg den som fyll i fastelavnsboller, men jeg kunne brukt den som pålegg, på iskrem, jeg kunne smurt inn en eplebit med denne kremen og lagt den noen minutter på grillen, jeg kunne spist den rett fra skålen med skje eller jeg kunne hatt den på bacon. Allsidig, lettlaget og lykkefremmende.

Fortsett å lese Saltkaramellkrem →

Fastelavnsbolle med Smashkrem

25. februar 2023Baking, Godteri, Helgekos, Høytidsmat, Nammismat, Vegetarboller, fastelaven, fastelavens, fastelavensboller, fastelavn, fastlavnsboller, fløte, hveteboller, hveteboller med fyll, jordbær, krembolle, kremfløte, pimpet fastelavnsboller, smash, smashbolle, snacks, snakssjokoladeMorten Ellingsen

Tror du fastelavensboller bare trenger å være krem, syltetøy og melis? Åh nei, fastelavn er en glitrende anledning for å legge på det lille ekstra – og hvorfor ikke slå litt med en fastelavnsbolle med litt snaks i kremen? Det er kjempelett og kjempegodt: Rykende fersk bolle, søt og salt snakskrem, frisk jordbærsmak og knaskende smashbiter på toppen. Anbefales veldig! Dette er oppskriften til fyllet – oppskriften på selve bollene finner du her

Fortsett å lese Fastelavnsbolle med Smashkrem →

Sjokoladekake med firkløverkrem

15. februar 2023Baking, Barnemat, Helgekos, Kaker, Langpanne, Vegetar80-tallskake, bursdagskake, digg, egg, firkløver, fløte, hvetemel, kakaopulver, kake, kake til foreldremøte, klassiker, klassisk langpanne, kremfløte, møtekake, natron, rømme, salt, sjokolade, sjokoladekake, sjokoladelangpanne, smør, sukker, vannMorten Ellingsen

– Oioioi, her er den! Madammen hadde funnet morens hefte med gamle oppskrifter, og der var det gamle utklippet med oppskriften fra Allers: Barndommens sjokoladekake! Den med firkløverglassur som ble varmet i gryte før den gikk i ovnen. Den som gjorde alle burdsagsselskaper til en fest! Det ble sporenstreks baket – og det må jeg si: Det er slett ikke alle kaker fra den tidsperioden som tåler tidens tann, men denne 80-tallssjokoladekaken var veldig god! Anbefales til både store og små!

Fortsett å lese Sjokoladekake med firkløverkrem →

Hamburger Diavolo

9. februar 2023Burgerfestival, Helgekos, middag, Nammismatannerledes burger, Burger, burgerfestival, choritzo, Diavolo, familiedeig, hamburger, Hamburger Diavolo, hamburger med kick, helgemat, hjemmelaget burger, Jalapeñomajones, Jalapeños, kjøttdeig, mozzarella, nachochips, nduja, rødløk, salami, salat, salsa, smørbar salami, snert, sterk burger, styrke, tacosausMorten Ellingsen

Dette er altså burgervarianten av den populære pizzaen. En småhissig liten sak med masse smak. Det er en sammensetning en kraftig kjøttpuck med litt smeltet mozzarella på toppen, jalapenosmajones, nachoschips og salsa og grønnsaker mellom to nystekte burgerbrød. Her er det mye å smake på og summen blir en fantastisk burgeropplevelse.

Fortsett å lese Hamburger Diavolo →

Falafler

23. september 2022Helgekos, middag, Vegetarbakepulver, brokkoli, diabetesvennlig, falafel, falaffel, falaffler, falafler, friske urter, gatemat, gulløk, gutta, helgemat, hvitløk, kikerter, kjøttfri, kjøttfri mandag, koriander, kosemat, løk, mat til kampen, midt-østen, persille, spisskummen, sukkerfritt, sunn middag, syklubben, vegetar, vegetariskMorten Ellingsen

Dette er en rett jeg har hatt lyst til å lage selv lenge, men av en eller annen grunn har jeg gruet meg litt. Jeg så liksom for meg at det skulle være så komplisert og krøkkete, men det var de jo slett ikke. Dette var ganske rett frem og enkelt og supergodt. Man må jo ikke lage pitabrødene selv – de selger visst ferdige på butikken. Og hvis man vil gjøre det enda sunnere trenger man jo faktisk ikke pitabrød i det hele tatt. Falaflene i seg selv er supergode som de er. Sprø på utsiden, fersk og luftige på innsiden.

Fortsett å lese Falafler →

Smashburger med løk

12. september 2022Burgerfestival, Helgekos, middagAmerika, Burger, burgerfestival, burgerost, cheeseburger, dobbel cheeseburger, gulløk, gutta, hamburger, hamburger med ost, helg, hvitløk, hvitløkspulver, hvitvinseddik, kajennepepper, ketsjup, kjøttdeig, kosemat, lunsj, løk, løkpulver, majones, mat til kampen, oklahoma onion smashburger, ost, paprikapulver, sennep, smashburger, smeltet ost, USAMorten Ellingsen

Ferdig burger på et fat — Åhduhendelse for en burger! Saftig, smaksrik og bare superdigg! Nammis!

Denne var supergod!! Det er en del ulike varianter der ute av smashburgeren, men minimumet virker å være at du deler kjøttdeigen du skal steke i to kuler som du presser ned i stekepannen. Da bytter du ut opplevelsen av de tykke supersaftige medium-done-burgerne med mer stekeflate, mer smak og mer umami. Jeg har i tillegg lagt på ost, løk, krydderblanding og en hamburgerdressing med sennep og det var så godt at jeg får vann i munnen av å tenke på det.

Fortsett å lese Smashburger med løk →

Kyllingburger med ost, bacon og ranchkrydder

4. april 2022Burgerfestival, Helgekos, middagbacon, Burger, cheeseburger, dill, gressløk, hamburger, helgekos, hjemmelaget hamburger, hvitløkspulver, kjøttdeig, kyllingburger, kyllingburger med bacon, kyllingcheeseburger, kyllingkjøttdeig, løkpulver, ost, osteburger med kylling, persille, smårettbaconMorten Ellingsen

Hvis du er en av disse kjøttpuristene som mener at hamburgeren skal sette det rene kjøttet i fokus, må du lete blant mine andre burgere. I denne burgeren blander vi nemlig masse godsaker i kjøttet. Vi snakker både ost, og bacon og en deilig liten krydderblanding. Nammenam!

Fortsett å lese Kyllingburger med ost, bacon og ranchkrydder →

Chips

20. oktober 2020Godteri, Helgekos, Potetretter, Vegetarchips, eddik, fredagssnacks, frityr, frityrolje, frityrstekte poteter, helgesnacks, hjemmelaget chips, potet, potetchips, potetgull, snacks, vegetarMorten Ellingsen

Skål med potetgull — Nystekt chips med salt. Dette var poppis hos både store og små, for å si det forsiktig! Nammis!

Jeg har alltid hatt lyst til å teste om hjemmelaget potetgull er like godt som det vi kjøper ferdig. Og etter årets siste tur i potetåkeren var det på tide å bruke årets siste selvdyrkede poteter til noe spesielt. Frityrgryten ble hentet opp fra kjelleren og festen var i gang! Kjempegodt!! Vegetarisk er det også!

Fortsett å lese Chips →

Fastelavnsbolle med bacon

14. oktober 2020Baking, Boller, Helgekos, Høytidsmat, Nammismat, norsk tradisjonsmatbacon, boller, fastelaven, fastelavens, fastelavensboller, fastelavn, fastelavnsbolle med bacon, Fastelavnsboller, fastlavnsboller, fløte, ganash, honning, hveteboller, hveteboller med fyll, jordbær, jordbærsyltetøy, krem, kremfløte, melkesjokolade, pimpet fastelavnsboller, sirup, sjokoladeganasj, sjokoladekrem, sjokoladesaus, smør, sukkerMorten Ellingsen

Fastelavnsbolle med krem, syltetøy, sjokoladeganasj og sirupsstekt baconstrimpler — Fastelavnsboller er superdigg, men har alltid manglet én ting for å bli perfekt: Bacon! Nå er den her – ferdig pimpet og klar for å nytes. God fornøyelse!

Jeg må innrømme at det å introdusere bacon på ingredienslisten når vi pratet om fastelavnsboller var litt mildt kontroversielt. Det ble debatt, for å si det sånn. Både før, under og etter seansen. Men helt seriøst: Dette var kjempedigg! Søtt, salt og sprøtt! Anbefales (av meg – ikke Madammen). Ps. Dette er oppskriften til fyllet – oppskriften på selve bollene finner du her.

Fortsett å lese Fastelavnsbolle med bacon →

Kyllingbaconburger

29. november 2019Burgerfestival, Helgekos, middag, Nammismatbacon, Burger, burgerfestival, hamburger, helgemat, hvitløkspulver, kyllingbaconburger, kyllingburger, kyllingburger med bacon, kyllingfilet, ost, pepperMorten Ellingsen

Joda, jeg har ørten burgere på bloggen fra før av, men jeg manglet enda en kyllingburger med bacon. Kyllingbaconburger består blant annet av av finhakket baconet som er blandet med kyllingkjøttet før det steikes. Det gir en fantastisk saftig og sprø stekeskorpe og tar burgeropplevelsen til nye høyder!

Fortsett å lese Kyllingbaconburger →

Ovnsbakt balsamico-blomkål

25. november 2019Helgekos, Thanksgiving, Tilbehør, Vegetarbalsamico, balsamicoeddik, blomkål, brunt sukker, grønnsaker, grønnsaker i ovnen, kalkuntilbehør, middagstilbehør, Ovnsbakt balsamico-blomkål, ovnsbakte grønnsaker, spennende grønnsaker, sukker, thanksgiving, tilbehør, tilbehør til kylling, tilbehør til stekMorten Ellingsen

Blomkål som middagstilbehør er så klassisk som du får det, men dessverre er det altfor ofte blomkål på samme måten: Kokt med litt salt. Godt, men vi kan da variere mer. Særlig hvis kjøttet er mildt i smaken, som for eksempel kalkun eller kylling. Da er denne oppskriften helt fantastisk. Etter en time i ovnen har blomkålen fått en fantastisk smak. Dette burde du prøve!

Fortsett å lese Ovnsbakt balsamico-blomkål →

Hamburgerbrød med urter og ost

19. november 2019Baking, Burgerfestival, Gjærbakst, Helgekos, Nammismat, Tilbehørbasilikun, brød, burgerbrød, burgerfestival, egg, ferske urter, Gjær, gjærbakst, hamburgerbrød, Hamburgerbrød med urter og ost, helgekos, mel, melk, middagstilbehør, ost, smør, sukker, urter, vannMorten Ellingsen

Jakten på det perfekte burgerbrødet fortsetter, og her har vi en finfin kandidat. Det er luftig og lett og fullt av smak og holder seg veldig godt til dagen etter uten å bli for tørt. Et av mine burgertriks er å dra med flere av de samme ingrediensene gjennom hele hamburgeren, både i brød og kjøtt og topping. Det er perfekt når man har ost og urter i brødet. Sørg for å blande de samme ingrediensene inn i kjøttet, så har du en superburger!

Fortsett å lese Hamburgerbrød med urter og ost →

Nanbrød med hvitløk

18. november 2019Baking, Gjærbakst, Helgekos, indisk, middag, Tilbehør, VegetarGjær, hvetemel, hvitløk, Hvitløksnan, indiske brød, koriander, mel, melk, middagstilbehør, naan, naan-brød, nan-brød, nanbrød, olje, salt, sammalt hvetemel, smør, sukker, svartkarve, tilbehør til indiskMorten Ellingsen

Stemningen står alltid høyest i taket når det er indisk til middag. Og når det kommer nanbrød som tilbehør er det en fest for hele familien. Særlig når de er hjemmelagde og særlig når de har hvitløkssmak. Da gjør det ingenting om maten er halvfabrikat på boks fra butikken, restaurant-take-away eller ekte hjemmelaget fra bunnen av. Med disse nanbrødene er middagen en suksess uansett!

Fortsett å lese Nanbrød med hvitløk →

Eventyrkrem til fastelavnsbollene

25. februar 2019Boller, Helgekos, Høytidsmat, Nammismat, Tilbehørannen krem, banan, fastelaven, fastelavens fastelavn, fastelavensboller, fastelavn, Fastelavnsboller, fyll til fastelavnsboller, kokesjokolade, krem, kremfløte, melkesjokolade, mer spennende krem, sjokolade, skogsbæryoghurt, sukker, variasjonMorten Ellingsen

Fastelavnsboller er blant mine favorittboller. Og det er fordi man kan leke seg litt med fyllet. Selvsagt spiser man den tradisjonelle først med krem og syltetøy. Men såååå begynner moroa! I dag handler det om en lystig kombo av skogsbæryoghurt, kremfløte, sjokolade og frivillig banan. Det blir supergodt. Du må nesten bare prøve!

Fortsett å lese Eventyrkrem til fastelavnsbollene →

Baconburger

14. januar 2019Burgerfestival, Helgekos, middag, Nammismatbacon, Baconburger, baconhamburger, Burger, burgerbacon, burgerfestival, hamburger, hamburgerfestival, helgekos, karbonadedeig, kjøttdeig, lunsj, middagMorten Ellingsen

Ja, jeg vet! Jeg burde bytte ut dette bildet. For er det ikke kjøpebrød (!!!) på dette bildet? Og hva ER den dressingen? Jo, det ER kjøpebrød og den dressingen kommer aldri ut på denne bloggen, for å si det sånn. Fryktelig sak!

Men! Juvelen i pølsen, selve hånden i hansken, plommen på eggen – altså selve burgeren, baconburgeren, den var så god at jeg bare må dele den så fort som mulig! Baconet gir utrolig herlig smak og flott, sprø stekeskorpe. Denne bare må du lage!!

Fortsett å lese Baconburger →

Vietnamesiske kyllingvinger

22. oktober 2018Grill, Helgekos, Lunsj, Sommermat, Tapasbrunt sukker, fish sauce, grill, grillings, grillmarinade, grilloppskrifter, hvitløk, Kylling, kylling på grillen, kyllingvinger, lime, lørdagskylling, marinade, marinerte kyllingvinger, saus, sitrongress, sommer, soyasaus, Vietnamesiske kyllingvingerMorten Ellingsen

Du vet at du har grillet mye en sesong, når du plutselig befinner deg på en eller annen mørk avkrok på internett, på jakt etter verdens beste vietnamesiske marinade til kyllingvinger. Men det er moro å ha litt ulike vingemarinader å leke seg med. Vingene virker jo å være den delen av kyllingen som tar opp mest smak. Det er i alle fall helt utrolig hvor mye forskjellig kyllingvinger kan smake. Ofte er de sterke og har masse chili, men det er ikke disse. Sånn sett er de ekstra barnevennlige med masse digg smak, de er klissete og saftige og man angrer på at man ikke laget dobbel porsjon. En festaften ved grillen!

Fortsett å lese Vietnamesiske kyllingvinger →

BBQ Chicken Pizza

8. oktober 2018Helgekos, middag, Nammismat, pizzaBBQ Chicken Pizza, BBQ-pizza, BBQ-saus, ferdige pizzaer, hjemmelaget pizza, koriander, Kylling, kyllingfilet, kyllingpizza, ost, Pizza, pizza med BBQ-smak, pizzaoppskrifter, rødløkMorten Ellingsen

Denne pizzaen har jeg faktisk drømt om siden 2007. Da fikk jeg servert en overformidabelt god kyllingpizza med akkurat passe nok smak av BBQ. For ofte er det jo slik at BBQ-tema-pizzaer enten ikke smaker så mye BBQ, eller så smaker de så mye at du like gjerne kunne drukket saus rett fra flasken. Men ikke den jeg fikk servert i 2007. Og ikke denne her. Jakten er over, og nå skal det spises! Akkurat perfekt smak av BBQ. Snakker om snadder!

Fortsett å lese BBQ Chicken Pizza →