Det er nok osten som gjør det, men dette er rett og slett en knallgod pai som passer godt til lunsj, middag og gjestebud. Fint å ha med seg på «alle-tar-med-hver-sin-rett»-hendelser. Smaker godt både varm, lunken og kald.
En flott hverdagssuppe som metter godt til lunsj eller middag. Den er rask å lage, deilig for ganen og sunn for kroppen – perfekt kombinasjon. Jeg liker den sammen med en brødskive, et ferskt rundstykke eller litt flatbrød.
Jeg er alltid på jakt etter gode, mettende og sunne gryteretter. De smaker skikkelig snadder, og egner seg veldig godt enten man bruker dem til hverdagsmiddag, serverer dem til lunsjgjester i helgen eller om du fryser porsjonspakker til lunsj. Og man kan variere i det uendelige. Alle ingredienser er cirka og du kan bytte ut nesten alt etter egne interesser og muligheter. Denne er i utgangspunktet vegetarisk, men du velger selv om du vil tilsette kjøtt eller bytte ut grønnsakskraften med for eksempel kyllingbuljong. Linser og ris gir en god base i retten, og grønnsakene gir masse smak og tekstur. I tillegg er det noen gode kryddersmaker her som hever retten enda et par hakk. Anbefaler denne.
Det som er fint med sånne gryter er at du kan gjøre det litt som du vil. Oppskriften er supergod om du følger den helt nøyaktig, men du kan også bytte og herje litt som du vil. Sånne gryter er en glitrende anledning til å få brukt opp det du har, så bruk gjerne selleristang istedenfor løk, kidenybønner i stedenfor sorte bønner eller hopp over ertene om du ikke liker erter. Eller du kan ha pasta og ris oppi! Du bestemmer selv hvordan dette blir til slutt.
Dette er en gryte for deg som er på jakt etter noe godt til middag eller lunsj. Som vil ha noe man blir god og mett av. Og som gir rester til kjøleskapet eller fryseren. Og som du kan tilpasse litt etter det du har i skuffer og skap og kjøleskap. Ta det du har, ta det du liker, kok opp og nyt!
Jeg elsker en god gryterett, og denne var fantastisk. Tettpakket med deilige smaker og sunne ingredienser som gjør at man blir god og mett lenge. Fra denne oppskriften fikk jeg 8 porsjonspakninger med lunsjer til fryseboksen, men dette kunne jeg helt fint hatt til middag også!
Fortsett å lese Gryterett med kjøttdeig, grønnsaker, linser og bønner
Jeg hadde lyst på en frisk og sunn suppe som metter godt og lenge og som smaker ordentlig godt. Så jeg gikk løs på alt jeg kunne finne av suppevennlige grønnsaker i bedet, i kjøleskapet, i garasjen (!) og i frysen og fikk alt i samme gryte. Og den smakte helt vidunderlig. Her er det ikke så mye krydder, så her står grønnsakene i første rekke også for smaksopplevelsen. Veldig godt – og jeg ble ordentlig mett ordentlig lenge.
Blomkålsuppe har alltid vært en av mine favorittsupper, men jeg har aldri tenkt på å bake dem i ovnen med litt løk og hvitløk før de går i suppen – og det gjorde sannelig en forskjell. En litt dypere, rikere blomkålsuppeopplevelse. Veldig kjekt å ha denne oppskriften i arsenalet! Prøv selv!
Vi blir alltid fortalt at vi må spise mer bønner og linser og sånt. Og i vinter tok jeg utfordringen – og bestemte meg for å finne de beste oppskriftene med bønner og linser. Denne retten her synes jeg er supergod. Den er god på smak og metter lenge. Digg middag, men jeg bruker dem mest som lunsj: Jeg fryser små porsjonspakker som jeg tar ut av frysen om morgenen – et par minutter i mikroen rundt lunsjtider så har du en sunn, god og mettende lunsj.
En kollega hadde med noe brød hun hadde kjøpt i den lokale butikken en dag. Deilige, lyse fletter, med en deilig søtsmak. Snaddergodt, enten alene, med kremost eller som tilbehør til lunsj og middag. Tyrkerne spiser det gjerne til frokost med te eller til lunsj med yoghurt. Veldig godt – bør prøves!
Linsesuppe med grønnsaker er ofte både varmt, sunt og mettende, men avogtil savner jeg det lille ekstra. Her er den baconet som gir den lille lykkefølelsen i hver suppeskjei. Kjempegod suppe, som passer både til middag, lunsj og kvelds. Denne kunne jeg tenkt å hatt med på termosen på tur!
Turmat må ikke alltid være grillpølser og pinnebrød – lunsj må ikke alltid være baguetter – taco må ikke alltid være kjøttdeig med krydderfyll. Alt dette og mere til kan erstattes av disse vegetariske linsewrapsene med grillede grønnsaker. Ikke bare er de sunne, men de er også veldig gode. Spesielt gode er de om tortillaene får seg en omgang på grillen først. Skal du prøve bare èn vegetarisk linsewrap i dag – prøv denne! Fortsett å lese Vegetariske linsewraps
Suppe er super digg, og jeg er en suppeentusiast både til lunsj og middag. Men det kan være utfordrende at de ikke metter lenge nok før man blir sulten igjen. Denne digge grønnsakssuppen holder deg mett lenge. Jeg spiser den gjerne med et stykke knekkebrød til. Ribolita heter den visst i Italia. Stappfull av sunne saker og gode smaker! Anbefales!
Fortsett å lese Italiensk grønnsakssuppe med bønner og linser
Supper er genialt, særlig til lunsj. Dampende varme suppeskåler fulle av deilige smaker, enten suppen er nylaget eller har vært en tur innom frysen. Suppe med linser er en storfavoritt hos meg – det er godt, lett å lage og ikke minst sunt. De fleste av suppene jeg spiser til vanlig har litt tyggemotstand, men denne suppen er blendet med stavmixer til en jevn suppe. Den er full av gode grønnsakssmaker, spennende krydder og et lite diskret hint av sitrus. Veldig god!
Det er så digg å ha mange strenger å spille på når det skal grilles. For min del må det ikke være kjøtt så lenge det er godt, og her kommer disse kikertkakene inn. De er saftige, gode og har masse smak. Supergodt. Beregne èn til hver om det er forrett eller siderett – og to til hver når det er hovedrett.
Wraps er en av mine favorittretter, særlig til lunsj eller når man er på farten eller ute på tur. Hos oss gjør vi det sånn at alle får være med å fylle wrapsene med det fyllet de ønsker før vi drar ut, så da er forventningen og stemingen på topp hos alle, enten vi går tur, er på stranden, biltur eller bare en kjapp tur på lekeplassen. Jeg synes dette fyllet er superdigg – sunt, saftig og smaksrikt.
Denne synes jeg er snadder når jeg skal ha en vegetarisk middag eller noe godt til lunsjen. Den metter godt, er enkel å lage og smaker godt. Den er veldig fin å fryse, så jeg lager ofte en stor porsjon, så har jeg lunsj til flere anledninger.
Denne paien har bacon i seg! Det betyr at alle liker den, selv om den også inneholder brokkoli. Med bacon i paien er det garantert hit hos mor og far og bestefar og barnebarn. Alle sluker denne!
Okei, det var egentlig ikke meningen, men nå har jeg altså laget noe vegansk. En egyptisk suppe med gule linser og grønnsaker. Kjempegod er den også. Rask, enkel og mettende og hele familien likte den. Skal du bare lage én gul, vegansk linsesuppe fra Egypt i dag, anbefaler jeg denne!
Du vet at du har grillet mye en sesong, når du plutselig befinner deg på en eller annen mørk avkrok på internett, på jakt etter verdens beste vietnamesiske marinade til kyllingvinger. Men det er moro å ha litt ulike vingemarinader å leke seg med. Vingene virker jo å være den delen av kyllingen som tar opp mest smak. Det er i alle fall helt utrolig hvor mye forskjellig kyllingvinger kan smake. Ofte er de sterke og har masse chili, men det er ikke disse. Sånn sett er de ekstra barnevennlige med masse digg smak, de er klissete og saftige og man angrer på at man ikke laget dobbel porsjon. En festaften ved grillen!
– Cheeeeeezez, for en wrap! Ja, nå er jo jeg en generell wrap-entusiast, da. Det er ett eller annet magisk tiltrekkende fantastisk med å brette noe digg mat inn i en tortilla og gnafse løs! Enten det er kebabs, tacos eller hva det nå skulle være: Du kan ikke trå feil med wraps. Eller, jo, det kan du jo. Historien er full av dårlige wraps. Men så har du de gode, da. Åh, de gode wrapsene! Da glemmer du alt om de dårlige. Denne kyllingkarriwrapsen er en sånn god en. Prøv!
Denne oppskriften baserer seg på verdens mest kjente kyllingsalat, nemlig coronation chicken, som ble laget til Dronning Elisabeth sitt bryllup i nittenhundredeogblomkål en gang. Man kan trygt si at dronningen har satt et preg på sin samtid, men det har jaggu meg kyllingsalaten hennes også. Denne finner du på skiver, i bagetter, på koldbord og i lunsjbufféer over hele verden. Den er utrolig digg. Kremete, smaksrik karrimajones med deilige kyllingbiter. Nammenam!
La oss være ærlige: dette var noe Madammen dro med seg i hus. Jeg var naturlig nok skeptisk til en salat med rå brokkoli, men på den andre siden: bacon. Så da ble det brokkolisalat, da! Og det ble kjempegodt. Rå brokkoli funker supergodt og gir en fin krønsj til baconet. Så dette har blitt en av favorittene til litt større lunsjer, koldtbord eller sånne «alle tar med en rett hver»-greier.
Ikke all god mat er vakker mat, og denne pannekaken er et godt eksempel. Bildet over her er jo stygt som juling. Men den er seriøst verdt å prøve! En litt annerledes pannekakeopplevelse som gir en super frokost, brunsj eller helgelunsj eller til og med en brinner. Det er nok ikke den sunneste retten her på bloggen, så når du først har laget denne kan du like gjerne kjøre på med litt godt tilbehør. Ferske jordbær og sjokoladesaus eller bacon og lønnesirup er mine favoritter. Du vet jo best selv hva du liker til pannekaker
For mange kan et tapasbord, buffé eller et koldtbord være en litt skummel affære med masse greier og lukter og smaker. For meg er det viktig at alle må kunne finne seg noe som de liker ordentlig godt, og da kommer sånne oppskrifter godt med. Alle digger pizza så denne er populær både for de med sterke og svake ganer. Denne funker også veldig bra som litt kveldskos eller som en forrett.
I den norske burgerdebatten er jeg en av outsiderne. Det hender jeg roter meg borti en burgerdiskusjon eller to på nettet. Der møter jeg dem: burgerpuristene. De som mener at alt som ikke er kjøtt eller salt ødelegger burgeropplevelsen. Der er ikke jeg i det hele tatt! Min samling av burgere handler nesten om det stikk motsatte. Misforstå meg rett: Kjøtt er superdigg, men det er også et flott materiale for mer smak og flere burgeropplevelser. Denne burgeren her, for eksempel, har mye mer å by på enn bare kjøtt. Vi snakker bacon og grillkrydder og løksmak og worcherstershire saus. Mitt råd er klart: Utvid ditt burgerrepertoar og gå for en Texax Squealer du også!
Helstekt kalkun er fantastisk, og noe av det beste er at man ofte sitter igjen med utrolig deilig restekjøtt, som man kan bruke til utrolig mye spennende. Denne suppen, for eksempel, er helt fantastisk. Mager og mettende, rask og rågod. Denne er super om du vil ha en lett romjulsmiddag, skal ha lørdagsgjester på lunsj, trenger mager mat i januar eller om du bare drømmer om en rykende varm skål med hjemmelaget suppe.
Skal jeg være helt ærlig med deg? Jeg har aldri helt forstått poenget med sliders. En liten burger?? Hvorfor ikke spise en stor en isteden? Men så skjønte jeg at jeg kunne lage burgermat til mange samtidig – med å lage sliders i langpanne. Og det måtte jeg jo teste. Smaken var like digg som med en større burger, og jeg må innrømme at småburgerne hadde sin sjarm de også. Blant annet fordi jeg kunne spise flere før jeg ble mett.
Vi jakter stadig på raske, gode, billige, enkle hverdagsmiddager som alle liker og som metter godt. Suppe er populært hos alle, og denne lekre tomatsuppen tilfredsstiller kravene. Pastaen gjør at den metter godt og lenge. Og når vi skal ha kjøttfri dag, er det bare til å bytte ut kyllingkraften med grønnsakskraft, så har du en fiks ferdig vegetarmiddag.
Kalkunmiddag er noe av det diggeste! Saftig kjøtt, fyldig saus og masse tilbehør. Men hva gjør du med restekjøttet når festen er over og fuglen skal plukkes? Suppe? Pai? Wraps? Ikke glem grillen oppi det hele! Kalkunrestene og sauserestene trenger nemlig ikke lange tiden på grillen for å kombineres til en deilig restelunsj eller restemiddag. Resultatet blir saftige, varme kalkungrillspyd med det deilige lille hintet av sommer, grill- og røykesmak.
Det er noe spesielt med baguetter, altså. Hva i livet er det som ikke bli bedre av nybakte baguetter med godt smør og pålegg? Jeg kommer ikke på noe, jeg! Perfekt som en enkel frokost med kun smør og agurk, som lunsj med ost og skinke, brunsj med omelettfyll eller som prikken over i-en til enhver middagsrett.
En litt annerledes suppeoppskrift som begynner med litt grillings. Men det er det verdt, altså. Dette blir en deilig og frisk suppe med smaker av løk, koriander og limejuice og så kommer de deilige, søte knasende maiskornene på toppen. Nammenam! PS. Dere får si hva dere vil, men Madammen og jeg anerkjenner dette som kjøttfri middag, til tross for kyllingkraften.
Her for noen måneder siden serverte jeg sesamkylling med stolthet og brask og bram etter mange måneders hinting og masing fra Madammen. Men jaggu hadde jeg ikke prestert å finne frem en av de sunnere variantene av den gamle klassikeren. Sesamkylling med brokkoli (LENKE) falt så absolutt i smak den også, men det ble var ikke noe tvil om at det lå en klar forventning om en sesamkyllingreprise men da med den vanlige, herlige og frityrstekte varianten. Og her er den: Saftig, sprø og snadder som bare fy!!!
– Har hun ikke spist tre skåler nå, spurte Madammen hviskende. Vi andre hadde satt oss bort i sofaen, gode og mette på deilig italiensk kjøttbollesuppe med pasta, men for minstejenten (1 ½ år) var ikke festen slutt. Hun spiste og spiste og spiste. Og det lille som var igjen krevde hun til kveldsmat. At denne suppen slo an hos de minste er ettertrykkelig bevist, men vi voksne var ikke vonde å be vi heller. En deilig og litt annerledes suppe med saftige kjøttboller og deilige grønnsaker. Anbefales
Omelett med litt ferskt brød, godt smør og en frisk salat til er noe av det beste jeg vet. Skal du lage omelett til mange kan det være like greit å bruke ovnen. Da får du et jevnt stekt og supergodt resultat som metter mange med lite innsats. Denne omeletten er rik på både smak og innhold. Rømmen gir en fin dybde og konsistens på selve eggeblandingen, pølsen (eller det kjøttet du vil bruke) gir deilig saltsmak og grønnsakene gir den sprøe, friske saftige teksturen. En ordentlig digg middagsomelett!
Dette er et forsøk på å gjenskape et av mine gode matminner fra barndommens somre. Dette var en type suppe som ble servert på slutten av de mest intense varmeperiodene på sommeren, når alle er litt varme og utslitte og trenger en oppkvikker. En ordentlig deilig og litt salt suppe med akkurat det man trenger av en sommermiddag. Barndomssuppen var litt mindre avansert, med klar kraft og hermetiske kjøttboller og servert med saltbøsse og flatbrød. Selv om denne har litt mer grønnsaker og hjemmelagde kjøttboller er den fortsatt ordentlig digg og bringer frem akkurat de rette følelsene. Prøv denne suppen og skap dine egne sommersuppeminner!
Linsesuppe er helt genialt. Linsene tiltrekker seg masse smaker og bidrar til en fyldig suppe som metter lenge. I denne suppen er det grønnsakene og krydderne som gir en superdigg smak. Og med litt bladgrønt på toppen og gjerne noen ferske rundstykker ved siden av er dette en knallsuppe som jeg gjerne kan servere til gjester. Perfekt til en kjøttfri middag på en mandag, perfekt til lunsjgjester i helgen eller perfekt som restesuppe på termos til jobb eller på tur.
Jeg digger baguetter og jeg digger omelett. Men kombinasjonen av de to har jeg aldri hatt noe sansen for. Det blir ofte noe upraktiske greier å spise. Helt til nå. For nå skal de ikke bare kombineres – de skal forenes! Resultatet blir ordentlig gull! Knasende sprø baguette fusjonert med dem fyldige, smaksrike omeletten. OMG, altså!! En snadder smårett som passer utmerket til frokost, lunsj eller brønsj. Du kan spise den varm som en lettvint middag eller kald når du kommer hjem fra byn.
– Åh, herregud. Disse må du få ut på bloggen med en gang! Vi hadde invitert venner og bekjente til åpent hus. For å mette mange tenkte jeg at pizzasnurrer var en grei, men litt lite spennende idé. Der tok jeg feil. Det viste seg at denne oppskriften rett og slett var supergod! Veldig god deig, en småsterk pizzasaus og et frekt grep med bacon og mozzarella på toppen gjorde virkelig susen. Så skal du lage noe skikkelig godt? Da anbefaler jeg disse!
Julepai ligger an til å bli årets hit på norske julebord og på norske julelunsjer! Og denne julepaien med juleskinke er en av de beste, og fortjener at du prøver den! Deilig julekjøtt, friske grønnsaker og et lokk med smeltet ost på toppen er killerkombo som kommer til å danne nye juletradisjoner i de tusen hjem. God jul!’
Ribbepaien var den tredje julepaien på kort tid, og Madammen begynte å bli en kombinasjon av lei og skeptisk. Minnet etter forrige ukes pinnekjøttpaifadese satt fortsatt hardt i hos oss begge. Pinnekjøttpai var ikke noe nammis, for å si det forsiktig. Men vi nullstilte oss julepai-mentalt og skred til verket. Og heldigvis hadde ikke pinnekjøttelendigheten tatt motet fra oss. For denne julepaien med ribbe viste seg å være en genial måte å utnytte rester fra julemiddagen. En deilig smaksrik julepai med saftig ribbe, sprø grønnsaker og et lekkert potetmoslokk på toppen. En skikkelig julepaihøydare.
Julevaffel er en glimrende, rask, enkelt og en veldig god måte å skape julestemning. Denne julevaffelen etterligner smaken man vanligvis finner i en julekake – eller et julevørterbrød. Deilig søtt og med smak av krydder. Perfekt med godt smør, brunost eller syltetøy. Julenammis. Hvis du er giret på en annen form for julevaffel har vi også én med safran.
Julevafler med safran er en ny obligatorisk juletradisjon hos oss. Safran og vafler er en helt genial kombinasjon, særlig når adventstiden suste av gårde så alt for fort til å rekke å tenke på å lage lussekatter (Min oppskrift her). Nystekte, sprø vafler med smak av deilig safran er en herlig julerett. Prøv du også!
Nystekt brød er noe av det diggeste man kan sette tennene i. Dette søte rugbrødet er perfekt til søte anledninger og til søtt pålegg. Et perfekt brød hvis man skal ha lunsjgjester eller som helgebrød eller feriebrød. Det holder seg ferskt og saftig lenge.
Vi hadde gått lang lørdagstur i skogen og skulle hjem til middag. Madammen hadde fablet om fårikål på hele turen, men tanken til å nyte en deilig fårikålmiddag klokken 22 en lørdagskveld gjorde at jeg heldigvis oppnådde konsensus om min idé om å «heller ta fårikålen i morgen», selv om jeg registrerte litt skuling fra sidelinjen. – Kan vi ikke heller ta burgere, da? Det er enkelt, foreslo jeg. – Tja, jo… Hun trakk på det. Foreståelig nok. Mine andre burgeroppskrifter har ikke alltid kvalifisert til «enkel middag»-kategorien, og det har vært litt venting. – Jeg lover, vi gjør det enkelt, lovte jeg. – Solgt, sa Madammen, og ikke lenge etter kunne vi sette tennene i disse saftige, superdigge og enkle burgerne. Klassisk hjemmelaget burger = Skikkelig bra lørdag!
Vårruller er noe vi har hatt lyst til å lage i lang tid hjemme hos oss. Forslaget har blitt fremmet og ivrig applaudert med jevne mellomrom, men så er det alltid noe som er viktigere å få laget. Det har alltid vært en eller annen høytid eller hendelse eller internasjonale vaffeldager og burgerfestivaler som har stått i veien og krevd fokus. Men så plustelig kom det en helg uten matmessige eller programmessige forpliktelser. Vårrull-lykken stod i taket. Særlig når de kom på bordet. De var så utrolig gode. Deilig sprøtt lokk med saftig smaksrikt innhold. Disse burde du prøve, altså!
Empanadas er små brødpakker med innbakt kjøttfyll. Empanadas er en flott lunsj eller fredags-lørdags-middag. Perfekt for deg som er lei av fredagstacoen eller som vil ha noe spesielt i matpakken. Empanasas kan minne litt om calzoner, men skiller seg ut med litt annerledes fyll og en annen måte å lage brødet på. Det finnes cirka en milliard ulike empanadas-oppskrifter fra asia, Sør-Europa og USA. De mest kjente kommer fra sør-amerika, og denne varianten stammer fra Argentina. Brødet er mykt og mildt, mens kjøttfyllet har deilige smaker av storfekjøtt, kapers, tomater og krydder.
På hytten har Mamma og de en bok med masse gamle oppskrifter, og i den boken fant jeg denne deilige grunnoppskriften på klassiske, norske, halvtynne pannekaker. Nystekte, myke og deilige pannekaker som er akkurat nøytrale nok i smaken til at de passer til å ha masse forskjellig tilbehør, enten det er det klassiske syltetøyet eller ertersuppen. Eller hva med hermetiske pærer eller litt sild? Godt blir det nok uansett.
En lørdagsformiddag i starten av juni gikk I-landsalarmen hjemme hos oss. Kjøleskapet var så fullt av grønnsaker at ikke fikk plass til en pakke med gulrøtter jeg av en eller annen grunn hadde plukket med meg på butikken. Det lå jo to pakker i kjøleskapet allerede. – Nå er det alarm, skrek jeg inn til Madammen i stuen! – Nå MÅ det bli pai!!! Madammen skjønte alvoret og kom stormense til. Vi brettet opp ermene og begynte å hakke og koke og kutte og snart kunne vi spise. Krisen var over og magene mette. I denne paien er det grønnsakene og friske smaker som står i fokus i hver eneste munnfull. En deilig mild pai med sprø paibunn, en enkel eggeblanding og masse grønnsaker.
Dere som følger denne bloggen har nok en vag mistanke om at jeg ikke er så glad i tunfisk (det lukter promp!), så jeg kan like gjerne legge kortene på bordet med én gang: Tunfisksalat er Madammens greie. Men hun forsikrer at denne salaten er skikkelig digg for dem som har et mer normalt forhold til tunfisk enn meg. Sprø, smaksrik og mettende med masse spennende ingredienser. Perfekt til lunsj eller niste når man skal sitte i parken og lese en bok en dag.