Kalkunpai

En perfekt måte å utnytte rester etter kalkunmiddagen.
En deilig pai med kalkun, butterdeig og grønnsaker. Nammis!

Kalkun har blitt en viktig høytidsfugl langs norske kjøkkenbord. De store saftige kalkunene med deilig stuffing og sprøtt skinn serveres både til jul og påske og thanksgiving og en rekke andre små og store dager. Men man klarer jo sjelden å spise hele fuglen! Hva skal man egentlig gjøre med alle restene? Svaret er enkelt: lag pai! Deilig, fristende pai. Denne kalkunpaien er skikkelig snadder med saftig kjøtt, smaksrik saus og sprøtt lokk av butterdeig. Og dersom du ikke har kalkunrester på lager, er det bare til å kjøpe litt filet i butikken og forsteke det litt i ovnen.

 Prøv også våre andre pai-oppskrifter

 

Du trenger:

  • Paibunn – (se min oppskrift her)
  • 500 kalkunkjøtt (Jeg brukte frossen kalkunfilet fra frysedisken, men bruk gjerne rester fra julekalkunen)
  • 1 ½ gulløk
  • 1 stor gulrot
  • 100 gr ekte smør
  • 80 gr hvetemel
  • 1 liter hønsekraft (jeg brukte buljongterning – bruk gjerne noe mer fancy hvis du har)
  • 120 gr basmatiris (altså én sånn boil-in-bag-pose)
  • 3 flak butterdeig (Jeg synes ikke det er verdt innsatsen å lage butterdeig selv, så jeg bruker sånn ferdigfryst fra butikken)
  • 1 eggeplomme
  • Krydres med: salt og pepper

TIPS! Dersom du har restesaus igjen fra kalkunmiddagen, kan du eksperimentere med å blande denne i den hvite sausen.

Slik gjør du:

  1. Kalkunkjøttet skal være stekt før det går i paien. Så følg anvisningen på innpakningen. (Det gjør ingenting hvis kjøttet er litt rosa – for det skal jo inn i ovnen en stund). Kutt kjøttet opp i biter.
  2. Gjør paibunnen klar etter oppskriften. Jeg anbefaler alltid å forsteke paibunnen for å få sprø bunn (les mer i oppskriften). La ovnen stå på – det er ikke så lenge til du skal bruke den igjen.
  3. Kok risen etter anvisningene på pakken.
  4. Ta opp butterdeigen fra frysen, slik at den rekker å tine litt før den går i ovnen.
  5. Kutt gulroten i tynne skiver på rivjernet og grovhakk løken i terninger
  6. Gjør klar hønsekraften.
  7. Nå skal vi lage sausen. Smelt smøret i en liten kjele. Bruk medium varme. Så snart smører har smeltet rører du inn melet – litt og litt. Da blir den en liten deig i kjelen. La denne deigen varme seg i kjelen i 2 minutters tid. Men rør hele tiden – det skal ikke svi seg. Så rører du inn hønsekraften. Rør inn litt og litt og rør godt hele tiden – så unngår du klumper. Kok opp og la koke noen minutter.
  8. Bland kjøtt, ris og grønnsaker i sausen. Smak på blandingen og tilsett salt og pepper etter smak. Jeg brukte ½ ts salt og ½ ts pepper.
  9. Fordele blandingen jevnt opp i paibunnen.
  10. Dekk til paien med butterdeig. Dersom det trengs, kan du kjevle ut butterdeigen 2-3 centimetre i hver retning for å få den til å passe til paien.
  11. Ha eggeplommen i en liten bolle og pisk den lett med en gaffel. Pensle butterdeigen med egget.
  12. Sett paien tilbake i ovnen og stek den den på 200 grader til butterdeigen er sprø og gylden. Cirka 20-25 minutter er bra. Dersom butterdeigen er fortsatt er bleik som en kirkerotte etter 20 minutter kan du jazze opp varmen til 250 grader. Da burde det løse seg i løpet av noen minutter.
  13. La gjerne paien hvile i ti-femten minutter før dere spiser den. Da blir den litt fastere i formen.

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert.

Dette nettstedet bruker Akismet for å redusere spam. Lær om hvordan dine kommentar-data prosesseres.