Denne oppskriften ble med en av ungene hjem fra en Mat-og-Helse-time, og har vært en del av familiemenyen siden den gangen. Dette er en sånn suppe som hele familien kan være med å lage. I tillegg er den god, sunn og mettende. Passer både til lunsj og middag.
PRØV OGSÅ MINE ANDRE SUPPER
Du trenger
- 2 ss smør – eller olje
- ½ gulløk, finhakket
- 2 fedd hvitløk – finhakket eller most gjennom hvitløkspressen
- ½ søtpotet, skrelt og kuttet i medium små terninger
- 2 gulrøtter, skrelt og kuttet i tynne skiver.
- 2 poteter, gjerne med skall, kuttet i medium små terninger
- ¼ rødkål, kuttet i tynne strimler
- ¼ blomkål, kuttet i små blomster
- ½ boks hermetiske røde linser
- 1 boks kokosmelk cirka 3 dl
- 1 ts salt
- 1 ts pepper
- 1 liter grønnsakskraft
Tips: Hvis du vil ha noe som metter mer kan du for eksempel tilsette kikerter, bønner, pølsebiter eller små kjøttboller.
TIPS: Kan serveres med et godt rundstykke eller flatbrød.
Slik gjør du:
1. Begynne med å skrelle og kutte alt som skal kuttes og skrelles.
2. Smelt smøret på medium varme i en suppekjele og ha oppi hvitløken. La dette surre litt i gryten, og så tilsetter du alle grønnsakene.
3. Så rører du inn grønnsakskraften og kokoksmelken.
4. Kok opp og la koke i 15 – 20 minutter til grønnsakene er møre. Test med gaffel eller smak.
5. Tilsett salt og pepper. Smak om det er nok.
6. Skyll av linsene og ha dem oppi gryten.
7. Tilsett salt og pepper.
8. Skyll godt av linsene og rør dem inn i suppen. La dem varme seg i suppen i minst to min før du serverer.