Det passer liksom alltid med en suppe. Uansett tid og sted – suppe blir aldri feil. Enten det er superenkle supper som er ferdig fortere enn du klarer å åpne en ferdigsuppepose eller supper som tar dagesvis å få ferdig: Suppe er alltid populært, og det er vel derfor jeg har over 40 suppeoppskrifter her inne på bloggen. Denne suppen er ganske medium på tid og avansert. Det er grønnsakssuppe med litt ekstra. Men det er det når verdt, synes jeg. Prøv!
MER KJØTTFRITT? KUTT BACONPYNTEN PÅ TOPPEN – ELLER PRØV EN AV MINE ANDRE VEGETAROPPSKRIFTER
Du trenger
- 200 gram med persillerot
- 1 stor rød papirka (ta ut frøene)
- 1 stor gul papirka (ta ut frøene)
- 3 gulrøtter
- 3 fedd hvitløk (med skallet på)
- 2 hele melne poteter (med skall)
- 1 rødløk
- 4-5 modne tomater
- 1 brokkoli
- 1 blomkål
- 400 gram med hermetiske bønner
- 400 gram med hermetiske linser
- 4 ss olje
- 2 ts salt
- 2 ts pepper
- 3 ts malt koriander
- 1 ts paprikapulver
- 1 rødløk
- 1 liter grønnsakskraft
TIPS: Bland gjerne inn en 1-2 dl melk eller fløte eller kokosmelk om eller litt ost om du vil ha en mer kremet suppe. Det gjør du i så fall rett før du blitser suppen før servering (se pkt 14 i fremgangsmåten)
TIPS 2: Kan pyntes med saltstekte solsikkefrø eller gresskarfrø, krutonger, maiskorn, finhakkede urter, revet ost, bacon, en klatt med rømme eller noe annet du liker.
Slik gjør du:
1 Sett ovnen på 200 grader varmluft.
2 Kutt de store grønnsakene (persillerot, paprika, gulrøtter, brokkoli og blomkål) i store biter.
3 Ha disse grønnsaksbitene på et bakebrett sammen med hvitløk, poteter og tomatene (så løken kan du vente litt med).
4 Hell over oljen og krydderne (salt, pepper, koriander, paprikapulver)
5 Stekes i 35 minutter (etter 20 minutter har tar du løken inni (etter å ha kuttet den opp). Snu litt rundt på løken, slik at den får godt med olje på seg). Etter 35 minutter skal grønnsakene nå være myke og ha noen mørke kanter.
6 Ta grønnsakene over i en suppegryte. Hvitløken legger du til siden litt.
7 Ha cirka 1 dl kokende vann oppi stekebrettet ditt og skrap ut de gode smakene i bunnen. Der er det mye smak. Ha over i suppegryten.
8 Hell over cirka 1 liter kraft slik at det
akkurat dekker grønnsakene.
9 Press hvitløksfeddene ut av skallet og ha i gryten. Skallet kaster du.
10 Så setter du på varmen og koker opp.
11 Når det koker så tilsetter du bønner og linser og la koker i 5-7 minutter
12 La koke i 5-7 minutter
13 Bruk stavmikser eller blender og blits alt opp til en jevn blanding.
14 Servere gjerne med ferske rundstykker.