Idéen om mer bacon i pai hadde jeg selv, men det var faktisk kong Charles borti England som fikk meg på idéen om å ha cheddar i bunnen på en god pai. Det gikk altså en helt fabelaktig innramming på en pai som er full av gode smaker med kylling, bacon, løk og persille. Dette er paien som erfarne paielskere elsker, men det er også en god gateway pai for å introdusere en paiskeptiker til den eventyrlige verden av paiglede. God enten den er varm, lunken eller kald.

PRØV OGSÅ MINE ANDRE PAI-OPPSKRIFTER

Du trenger:

Til en stor paibunn på cirka 30 cm

• Paideig (mine oppskrifter her)
• 2 gulløk, finhakket
• 600 gram kylling lårfilet, kuttet i terninger.
• Cirka 300 gram smårettbacon
• 250 gram revet cheddar
• Cirka 250 gram revet mozzarella
• 4 vårløk, finhakket
• 2 bunter fersk persille, finhakket
• Cirka 400 gram edamerbønner, hermetiske eller fryste – kan erstattes med alle andre typer bønner etter smak og tilgjengelighet.
• 4 eggeplommer
• 3 dl matfløte
• 1 ts salt
• 1 ts pepper

TIPS! Mange liker å forsteke paideigen litt før man har fyllet oppi, for å sikre en sprøest mulig bunn. (Da må du ta pkt 5 i denne fremgangsmetoden først).  15 minutter på 200 grader. De ti første minuttene må du ha vekt i bunnen av paien for å unngå bobler. Jeg lager en «pose» av sølvfolie og heller en pakke tørkede erter i bunnen. De er tunge nok – og kan brukes igjen og igjen. Men du kan også bruke andre tunge, tørre ting som du har tilgjengelig. Etterpå setter du ovnen ned til 190.

Slik gjør du:

1. Sett ovnen på 190 grader.

2. Varm litt olje i en stekepanne og stek løken til den er myk og gyllen. Det tar cirka 10 min, men pass på varmen og rør underveis. Det skal ikke svi seg, dette.

3. Sett opp varmen og ha oppi kylling og bacon. Stek til det kyllingen og baconet har fått litt stekeskorpe. Kyllingen trenger ikke være ferdig gjennomstekt, dette skal være en stund i ovnen etterpå.

4. Skru av varmen og sett stekepannen til siden.

5. Kjevle ut paibunnen og fordele den utover paibunnen. Det er fint om det henger litt pai over kanten på paiformen.

6. Fordele cheddarosten jevnt utover bunnen på paien

7. Ha bønnene på toppen av osten.

8. Stek fordele kjøtt- og løkblandingen utover.

9. Strø over hakket persille og vårløk.

10. Bland fløte, egg, salt og pepper og hell over blandingen. Vær tålmodig, så renner det ikke over.

11. Strø over mozzarella på toppen.

12. Stekes i cirka 40 minutter til osten er gyllen på toppen.

13. Hvis du vil ha en ryddig pai, kan du ta en kniv og skjære av den paideigen som fortsatt henger over kanten på paibunnen. Men du kan også la det være, om det ikke er så farlig for deg. Ditt valg,

14. Vent gjerne 10 – 15 minutter før du serverer den, da får den bedre konsistens.