Denne var supergod!! Det er en del ulike varianter der ute av smashburgeren, men minimumet virker å være at du deler kjøttdeigen du skal steke i to kuler som du presser ned i stekepannen. Da bytter du ut opplevelsen av de tykke supersaftige medium-done-burgerne med mer stekeflate, mer smak og mer umami. Jeg har i tillegg lagt på ost, løk, krydderblanding og en hamburgerdressing med sennep og det var så godt at jeg får vann i munnen av å tenke på det.
PRØV OGSÅ MINE ANDRE BURGEROPPSKRIFTER
Du trenger:
Til 6 store burgere
Til dressingen:
- 4 ss majones
- 4 ss ketsjup
- 4 ss sennep
- 2 hvitløksfedd, most
- 2 ts hvitvinseddik
- 1/8 ts kajennepepper
- 1/8 ts paprikapulver
- 1/8 ts pepper
Til løken:
- 2 gulløk
- 1 ts salt
Til krydderblandingen:
- ½ ts svart pepper
- 1 ss paprikapulver
- 1 ss løkpulver
- 2 ts hvitløkspulver
Til kjøttet
- 800 gram kjøttdeig av storfe (14 – 20 prosent fett)
- 1 ts salt
- 4 stykker burgerost (eller annen ost du liker)
Ellers:
- 4 Hamburgerbrød (Internett anbefaler brioche eller potetbuns – mine oppskrifter finner du her)
- Salat, tomat, agurk chili, sylteagurk – grønnsaker etter lyst og behov¨
- Olje til steking
OBS! Du velger selv om du faktisk vil ha løk, krydder, ost og/eller dressing og i hvilke varianter, dette er bare mine anbefalinger. Det er din burger – lag den som du vil!
Slik gjør du
1. Vi begynner med det som må være klart på forhånd. Dersom du skal lage dine egne hamburgerbrød begynner du med det.
2. Så er det løken. Den skal stå en time i kjøleskapet, så du kan godt begynne med den. Kutt opp i smale strimler og bland sammen med 1 ts salt. Dekk til og sett i kjøleskapet til du skal steke burgerne.
3. Så lager du dressingen – det er såpass enkelt som å bare blande alle ingrediensene sammen og sette i kjøleskapet så lenge
4. Det samme med krydderblandingen – bland alle ingrediensene.
5. Så er det selve burgerne. Bland sammen kjøtt og salt. Form 12 kuler av kjøttet, cirka 65 gram kjøtt per kule er supert. Jeg bruker kjøkkenvekt for å sikre at alle er cirka like store.
6. Så er det siste steg med løken før stekingen begynner. Ta den hakkede løken i hendene eller i et kjøkkenhåndkle og press vannet ut av den, slik at mest mulig veske forsvinner før stekingen.
7. Så varmer du olje i en stekepanne – og det skal bli ganske varmt nå. Stekepannen skal holde seg varm, så ikke ha for mange burgere i pannen på samme tid.
8. Plasser en liten håndfull med løk på stekepannen – og sett en kjøttkule oppå løken. Press sammen kjøttkulen slik at den blir formet til en tynn burgerkarbonade. Krydre med krydderblandingen og la steke cirka 2 minutter. Pass på varmen, løken skal blir brun og karamellisert, men ikke svartsvidd.
9. Snu burgeren og krydre på nytt. Plasser en osteskive på toppen og stek videre i 2-3 minutter til burgeren er ferdig.
10. Når de er ferdig stekte, plasserer du to og to burgere oppå hverandre og presser litt forsiktig sammen. La dem stå og hvile litt mens du gjør klar brødene og kutter opp grønnsakene
11. Monter burgerne sammen med brød, kjøtt, dressing og grønnsaker og spis i vei.
Baserer seg blant annet på en oppskrift jeg fant på derrickriches.com
