Stangvoksebønner kan brukes på samme måte som grønne bønner. Lange, tynne og saftige stengler fulle av smak og sunnhet. Her sammen i en skikkelig killerkombo med hvitløk, pinjekjerner og soltørkede tomater. Dette er en sånn rett som får deg til å tenke på sommer hele året. God stemning, godt for magen og godt for sjelen. Bare å sette i gang.
PRØV OGSÅ MINE ANDRE OPPSKRIFTER PÅ MIDDAGSTILBEHØR
Du trenger
Til fire personer
- Cirka 300 gram stangvoksebønner eller grønne bønner*
- En stor skål med iskaldt vann og gjerne noen isbiter om du har
- En bunt persille, finhakket
- Olje, salt, pepper
- 4-5 soltørkede tomater, hakket
- 5 fedd hvitløk, grovhakket
- Pinjekjerner, ristede *
- En liten bunt vårløk, hakket i skiver
* grønne bønner kan for eksempel være brekkbønner, aspargesbønner, snittebønner eller til og med sukkererter.
* Kjøp gjerne ferdigristede pinjekjerner. Men du kan lett riste dem selv. Ha dem i en tørr stekepanne og sett på medium pluss varme. Etter ikke mange minuttene begynner de å bli brune og det lukter stekte frø. Da er du i mål. Kjempegodt.
Slik gjør du
1. Bønnene skal kokes kjapt i lettsaltet vann før de går i stekepannen. Begynne med å koke opp en kjele med vann med litt salt i.
2. Når vannet koker godt, tar du bønnene oppi, og lar dem koke i to minutter.
3. Etter to minutter kan du fiske dem opp fra det kokende vannet og flytte dem kjapt over i det iskalde vannet. Den korte koketiden gjør dem litt myke, mens isvannet gjør at de beholder fargen og at de ikke blir for vasne.
4. Varm litt olje i en stekepanne og stek vårløk og hvitløk på medium varme i fem minutter. Rør innimellom – og sjekk at det ikke blir så varmt at det svir seg.
5. Mens det steker, kan du godt kutte av tuppene ytterst på bønnene. Du kan også dele dem i to, om du har veldig lange bønner.
6. Tilsett soltørkede og pinjekjerner.
7. Så rører du inn bønnene og steker videre i to minutter
8. Helt tilslutt rører du inn persillen – og så er den klar for servering.
