Stikkordarkiv: chili

Chili Con carne

Chili Con carne
Fløyelsmyk, smaksrik gryterett med et lite sting av chili. Nydelig og verdt å vente på! Nammis!

Jeg vet at det finnes en rekke ekspressoppskrifter på chili con carne, men det er noe spesielt en ordentlig langtidskokt chiligryte som dette. Det kjøttet først har fått kokt inn smakene noen timer og så hvilt godt i kjøleskapet over natten (selv om akkurat det med kjøleskapet kan skippes). Resultatet blir helt magisk, sinnsykt, fantastisk, fløyelsmykt godt. Man får bare lyst til å spise og spise og spise og spise. Og så ta en porsjon til!

Fortsett å lese Chili Con carne

Guacamole

Guacamole
Tenk at noe som ser så fryktelig ut kan smake så godt!

Guacamolen må være en av de rettene som er utviklet helt uten kommunikasjonsrådgivere, for her er fokuset fullt og helt på smak og null på utseende. Den grønne klumpen med advokado… – Nei, det heter avokado, avbryter Madammen. – Jaja. Samma det… Uansett, den grønne klumpen med av-o-ka-do-mush ser kanskje ikke så innbydende ut, men du verden så god den er. Perfekt som dip, på tacoen eller til andre mexicanske retter. Nammis!

Fortsett å lese Guacamole

Mangosalsa til taco og texmex

Mangosalsa til taco og texmex
Et friskt og annerledes tilskudd til fredagskvelden. Nammis!

Du visste det kanskje ikke, men det er akkurat dette du har har på jakt etter. Noe nytt til tacokvelden. Noe som kan gjøre ukens høydepunkt enda litt høyere, friskere og mer spennende. Noe som smaker søtt og friskt og knasende og begivenhetsrikt! Du trenger ikke lete lenger: mangosalsaen er svaret!  Prøv – og du vil elske den. Ja, eller hate den. Det kan jo være du ikke liker den. Men jeg liker den i alle fall veldig godt! Enkel, rask og supergod!

Fortsett å lese Mangosalsa til taco og texmex

Pasta Arrabiata

pasta arrabiata
En deilig og smaksrik pastasaus med litt mer temperament enn bolognesen. Nammis!

Vi er på ingen måte vegetarianere, Madammen og jeg, men vi synes det hadde vært kjekt å utvide vårt repertoar på kjøttfrie retter  og middager. I tillegg samler vi på pastaretter, så en kjøttfri pastarett var midt i blinken for oss. Denne pastasausen er litt sintere og røffere i smaken enn den vanlige milde familiebolgnesen. Vi valgte allikevel å være litt forsikitige med chilipulveret, men tilsett gjerne mer hvis du vil ha en sintere saus J Godt var det uansett.

Fortsett å lese Pasta Arrabiata

Helstekt Perukylling med grønn saus

Helstekt Perukylling med grønn saus
Helstekt saftig kylling med smaksrik peruansk marinade og en frisk og sterk dippingsaus til.
PS. Kyllingen er ferdig når den er gjennomstekt på innsiden og marinaden har fått litt svarte flekker. Denne er altså ikke overstekt – men perfekt 😀 Nammis!

– Peru, liksom?? For en stund siden leste jeg på internettet at nå var det peruansk mat som var hipt og kult. Alle matmoteentusiaster skulle nå fordype seg i det peruanske kjøkken, av alle ting. Jeg var skeptisk, men jeg tenkte nå jeg skulle prøve meg på en peruansk helstekt kylling. Det tok litt tid før jeg kom så langt, så den peruanske hipster-mattrenden er sikkert dødd ut nå som jeg får lagt ut en oppskrift. Men hipster-schmipster – Dette ble kjempegodt med marinaden og den sterke dippingsausen til. Kanskje jeg skulle prøvd meg på noe mer peruansk mat?

Fortsett å lese Helstekt Perukylling med grønn saus

Sterk dipsaus til stekt kjøtt

Sterk dipsaus til stekt kjøtt
På jakt etter det lille ekstra som tar kjøttopplevelsen til nye høyder? Prøv denne friske og sterke dressingen med koriander og chili! Her brukt på helstekt perukylling. Nammis!

Dette er en veldig allsidig middagsdressing som passer til det meste av stekt kjøtt. Vi har blant annet brukt den til helstekt kylling, grillmat og istedenfor ketchup til pølse i brød. Rømmen gir en kjølig friskhet,  mens chilien tilfører styrke. Limen, hvitløken og korianderen gir en ekstra smaksdybde som gjør at denne rykket raskt oppover på min favorittdressingliste! Anbefales

Fortsett å lese Sterk dipsaus til stekt kjøtt

Linsesuppe

 En deilig, mettende middagssuppe med masse deilig smak. Nammis!
En deilig, mettende middagssuppe med masse deilig smak. Nammis!

Linsesuppe er helt genialt. Linsene tiltrekker seg masse smaker og bidrar til en fyldig suppe som metter lenge. I denne suppen er det grønnsakene og krydderne som gir en superdigg smak. Og med litt bladgrønt på toppen og gjerne noen ferske rundstykker ved siden av er dette en knallsuppe som jeg gjerne kan servere til gjester. Perfekt til en kjøttfri middag på en mandag, perfekt til lunsjgjester i helgen eller perfekt som restesuppe på termos til jobb eller på tur.

Fortsett å lese Linsesuppe

Soppsaus til hvit fisk

Soppsaus til fisk
Trukket hvit fisk er magert og sunt og…litt kjedelig i lengden. Men med denne soppsausen jazzer du opp fiskemåltidet noe alvorlig!

Så stod vi der, da – Jeg og middagsplanen – og stirret på hverandre. For på planen stod det trukket, hvit fisk. Sunt som bare fasan, men kanskje ikke heeeeelt favoritten. Stemningen var laber. Men så kom jeg på at det lå noe overpriset breiflabb (som jeg impulskjøpte hos fiskemannen som kom på døren) i frysen og sopp i kjøleskapet. Breiflabb er godt og soppsaus er ennå bedre. Så da ble det fest med allikevel!

Fortsett å lese Soppsaus til hvit fisk

Sprøstekt and med nudler

Sprøstekt and med nudler.
Saftig andekjøtt med spennende krydder og friske grønnsaker. En festmiddag!

Andekjøttet hadde ligger og stirret på meg fra frysedisken hos min lokale kjøpmann i noen uker, og for hver handlemandag ble det vanskeligere å gå ufortrødent forbi. Til slutt rev jeg lokket på frysedisken opp og kastet meg ned etter de lekre kjøttstykkene uten plan og i ren affekt. Men kjøttet fikk tine sakte i kjøleskapet lagde jeg mine andeplaner om de lekreste krydder, de saftigste nudler og de friskeste grønnsaker: En real andewok med stor masse spennende smak og stor smaksdybde.

Fortsett å lese Sprøstekt and med nudler

Butter chicken

Butter chicken
Kanskje den mest kjente indiske retten? Saftig kylling, spennende krydder og masse smak. Nammis!

En full tallerken med dampende varm ris, kremet smaksrik saus og fløyelsmyk grillet kylling står foran meg. Endeling, hjemmelaget versjon av den ur-indiske nasjonalretten. Dette har jeg hatt på planen lenge! Butter chicken er en omfattende rett, men det er det jaggu verdt!! Forresten, denne oppskriften er full av smak, men er ikke veldig sterk. Dersom du vil ha den sterkere må du gjerne bruke med chilipulver og la frøene være igjen i chilien.

Fortsett å lese Butter chicken

Pærekylling

Pærekylling – klar til servering
En annerledes kyllingrett med masse spennende smaker fra stekt kylling, chili og friske pærer. Nammis!

 

Vi har et vennepar som ofte kommer på middag, der hun er intolerant til løk. Det er alltid derfor en spennende utfordring å finne ordentlig god mat uten løk. For hver gang jeg googler «middag uten løk» er det sjeldent gode råd å finne. «Bare lag det du pleier å lage – uten løk», er det alltid en eller annen løk som skriver. Men det er ikke godt nok. Jeg er på jakt etter kvalitet. Stor var lykken da jeg fant inspirasjon til denne kyllingretten her. Saftig og god kylling, masse smak fra chili og ingefær og en spennende kontrast med ferske pærer. Ordentlig godt helt uten løk.

Fortsett å lese Pærekylling

Marinade til flintstek

Flintstek marinert i en soya-honning-marinade og grillet til perfeksjon
Saftig flintstek med asiatiskinspirert søt, deilig klissete marinade med et lite hint av styrke fra chilien. Nammis!

Først godt ut på sommeren kom de umarinerte flintstekene i butikkens overfyllte grilldisker. Endelig var det mulig å skape ekte hjemmelaget grillmagi med en av nordmenns absolutte grillfavoritter: Flintsteken er lett å steke, god på smak og metter mange for en billig penge. Og med denne fantastiske asiatiske grillmarinaden er festen komplett. Sommeren er for kort til å ikke forsterke lykken med et flintstekmåltid med denne lekre marinaden!

Fortsett å lese Marinade til flintstek

Kylling Kadahi

Ikke for mild, ikke for sterk men akkurat passe mye smak.
Snadder indisk kyllingrett med saftig kylling, spennende krydder og masse smak. Nammis

Inspirasjonen til å lage denne retten kom under et restaurantbesøk på en av hovedstadens indiske juveler. Foran meg stod en tallerken med «Chicken Kadahi» – En smaksrik indisk kyllingrett som har fått sitt navn etter den særegne woken denne retten tradisjonelt lages i. Da jeg lagde den hjemme, brukte jeg riktignok keramikkgryten min, men det fungerte fantastisk. Saftig kylling, spennende krydderblanding og friske grønnsaker. Nammenam!

Fortsett å lese Kylling Kadahi

Ytrefilet av svin på grillen

Jeg anbefaler medium stekt. Da er den saftigst.
En smaksrik kryddermiks gir ytrefileten lekker smak og et fristende utseende. Perfekt når man vil ha en litt sunn grillmiddag til flere.

Jeg har aldri helt skjønt greien med ytre- og indrefileter av svin. Jeg vet liksom ikke hva jeg skal gjøre med dem… I årevis har det dukket opp det ene grisebillige tilbudet etter det andre, men jeg har ikke slått til. Jeg synes alltid det har virket litt for magert og kjedelig. Men det var før jeg fant denne oppskriften her. En saftig, smaksrik og sunn grillopplevelse. Kanskje det blir ytrefilet av svin på neste grillings også…

Fortsett å lese Ytrefilet av svin på grillen

Familievennlig indisk curry

 Ikke for mild, ikke for sterk men akkurat passe mye smak.
Et fryktelig bilde til en fryktelig god rett! En deilig, kjøttfull og familievennlig curry med rund og fyldig smak. Ikke la deg skremme av bildet – prøv denne du også! Nammis

Indisk mat er snaddermat. Det er så mange deilige smaker fra det landet! Men jeg må innrømme at det avogtil blir litt i sterkeste laget når småbarnsfamilien skal samles rundt middagsbordet. Denne oppskriften er perfekt. Den gir den runde, fyldige og smaksrike curryopplevelsen uten å være for sterk. Ikke for mild, ikke for sterk men akkurat passe. Veldig god for voksne og barn. Og vil du ha den litt sterkere er det bare til å tilsette litt mer chili.

Fortsett å lese Familievennlig indisk curry

Thainudler med kylling

Oppskriften holder til fire personer.
En deilig og smakfull thaiinspirert nuddelrett med kylling. Nammis!

 

Dette er en av hverdagsheltene i min verden. En enkel og rask oppskrift som kan forandre en crappy tirsdag til en ren fest. På 1-2-3 har du en lys og lett middag som får tankene flyte til sommer, sol og ferie. Deilige nudler med saftig kyllingkjøtt og en smaksrik saus rundt. Her blir det garantert tomme tallerkener rundt bordet! Ordentlig godt.

Fortsett å lese Thainudler med kylling

Pad Thai med kylling

Oppskriften holder til tre voksne personer
En deilig frisk wok med masse smak. Akkurat passe mild til å passe for hele familien. Nammis!

Finnes det en bedre følelse enn å gå løs på en tallerken rykende fersk Pad Thai? Ja, kanskje. Men stemningen er i alle fall høy når denne retten kommer på bordet. En lekker variant av den thailandske nasjonalretten med masse smak. Men det er ingen sterk rett, så den passer for absolutt hele familien. Vil du ha en mer fyrrig variant kan du tilsette med chili, pepper, hvitløk og ingefær.

Fortsett å lese Pad Thai med kylling

Fiskegrateng

Beregne cirka en time på å lage denne retten
Tradisjonell fiskegrateng med litt ekstra god smak. Testet og godkjent som barnevennlig av småttisen.

Fiskegrateng er nok ikke den sunneste måten å få i seg fisk på, men du verden så godt og barnevennlig det er. Deilig ostesaus med pasta  og smak av løk, chili og muskatnøtt, nykokt torskefilet uten skinn og bein og deilig sprøstekt kavring på toppen. En ekte fiskefest som ikke tar noe lenger tid å lage enn den kjipe dypfryste fra butikken! Nammis

Fortsett å lese Fiskegrateng

Asiatisk høstsuppe

Ikke vær redd for kanelen. Suppen smaker ikke så voldsomt mye kanel
En skål dampende varm høstsuppe med masse gode smaker er akkurat det man trenger på høsten. Nammis!

– Kanel og nudler i høstsuppe?? Madammen var kritisk, men jeg brukte list og lokket henne med på leken på utspekulert vis med fagre løfter om favoritturten koriander. Og hun angret ikke, for dette var en super høstsuppe. Ikke akkurat den klassisk norske høstsuppen med persillerot og kålrot, men en spennende og annerledes høstsuppe med asiatiske røtter og bittelitt «zing» fra chilipastaen. Knallgod! Og kanelen? – Den smakte ikke så mye kanel som jeg hadde trodd, sa Madammen fornøyd. Og ville ha med restene til lunsj dagen etter.

Fortsett å lese Asiatisk høstsuppe

Maispletter

Beregn cirka to til hver
Nystekte gylne maiskaker er et spennende og litt annerledes middagstilbehør. De kan også funke kjempegodt som tapas.

Er du lei av ris, pasta og poteter som tilbehør til middagen? Hvorfor ikke prøve disse maisplettene: Små maiskaker som gir en ny og annerledes smaksopplevelse til middag. Maisen gjør dem litt småsøte i smaken, så velg en rett som du ellers ville valgt mais til. Eller gå helt crazy bananas og ha dem til kjøttkaker. Gode er de uansett!

Fortsett å lese Maispletter

Chiliburger

Jeg bruker ost som er spesialtilpasset burgere.
Denne burgeren har alt: En fyrrig chiliburger med smeltet ost, frisk rømmedressing med hvitløk og urter midt mellom luftige burgerbrød med ost og chili! En sammensatt og spennende burgeropplevelse!

Chilliburgeren er en småhissig – og velsmakende – opptreden på årets burgerfestival. Chilien i både brødet og burgerkjøttet gir burgeren et godt lite kick, mens rømmedressingen har en lindrende effekt. De hermetiske tomatene i burgerkjøttet gjør at burgeren får et spennende lite preg av chili con carne. Ekte Burgernammis!

Fortsett å lese Chiliburger

Hamburgerbrød med chili og ost

Disse hamburgerbrødene har ost i deigen og også på toppen
Yum-Yum! Dette må være noe av det beste jeg har smakt innen hamburgebrød! Osten i deigen og på toppen gav en fantastisk konsistens, og chilien gav et lite sting! Nuddelig nammis!

Et hamburgerbrød med ost og chili i deigen og dugelig med ost på toppen kan da ikke slå feil, tenkte jeg. Og som jeg mistenkte: Disse hamburgerbrødene ble kjempegode. Akkurat passe luftige, akkurat passe ostete og chilibitene gir et lite hint av kraft og styrke. Jeg tipper disse hadde blitt gode pølsebrød også!

Fortsett å lese Hamburgerbrød med chili og ost

Lunsjburger

Lunsjburgeren er en enkel og velsmakende hverdagsrett.
En enkel og kjapp hverdagsburger, laget etter «man tager hva man haver»-prinsippet. Resultatet en en kjempegod lunsj eller en enkel middag!

BURGERFESTIVAL PÅ NAMMIS.NO: Dette er en enkelt og grei hverdagsburger. Lunsjburger er ikke så fancy som en del av de andre burgerne her på burgerfestivalen, men den kan på kort tid skape liv og røre i lunsjen eller bli en supergod hverdagsmiddag. En skikkelig nammis hverdagshelt, som kan gå helt fint sammen med kjøpebrød

Fortsett å lese Lunsjburger

Kyllingmarinade fra Jamaica

Nammis kyllingmiddag!
Jamaica-marinaden setter en flott mørk farge på kyllingen og en deilig smak! Perfekt for sommergrillen!

Når det er grillet kylling til middag sprer festfølelsen seg rundt middagsbordet umiddelbart her i huset, enten det er en regntung mandag i november eller en solfylt sommerdag i juli. Og når kyllingen i tillegg er dekket av en skikkelig digg marinade som denne Jamaicamarinaden er festen komplett! Nammis!

Fortsett å lese Kyllingmarinade fra Jamaica

Couscous med krydder

kryddercouscous
Et spennende og smaksrikt middagtilbehør med zing!

Couscous er et spennende alternativ til ris, pasta og poteter som kan få en vanlig hverdagsrett til å bli en hverdagsfest. Denne versjonen er tilsatt deilig smaker fra grønnsaker og urter og med en liten spiss fra chilien. Absolutt et smaksrikt og bra tilskudd til middagstilbehør-floraen.
Fortsett å lese Couscous med krydder

Søtpotetstappe med chili og mangochutney

Søtpotetstappe
En deilig søtpotetstappe som overrasker litt. Nammis!

Søtpoteten er en av de grønnsakene som «alle» butikkene har, men som nordmenn liksom aldri har omfavnet skikkelig. Kanskje vi har prøvd oss på en av disse fryktelige amerikanske oppskriftene på «sweet potato pie» og latt det være med det. Brent barn skyr grønnsaker, som det heter i ordtaket. Denne retten gjør at det er verdt å gi søtpoteten en ny sjanse. Kremet, deilig, søt stappe med litt chilikick og et friskt hint av mango innimellom. Må prøves!  Fortsett å lese Søtpotetstappe med chili og mangochutney

Empanadas med kylling

 

Empanadas med kylling
Disse smakte fantastisk når de ble lunkne og kalde. Men dersom du skal spise dem med en gang de kommer ut av ovnen anbefaler jeg mer krydder i fyllet for full nammis-effekt!

Empanadas er en tradisjonsrik rett med rike og varierte tradisjoner fra en rekke land. Emapanda kan løst  og upresist oversettes til «brød som er brettet rundt kjøtt» og er i slekt med lignende retter som calzone.  De første oppskriftene dukket opp i kokebøker på begynnelsen av 1500-tallet. I mange land er har de fleste familier sin helt egen empanada-oppskrift. Dette er min første, men den ble ganske god!

Fortsett å lese Empanadas med kylling

Ovnsbakt pytt-i-panne

ovnsbakt pyttipanne
Deilige grønnsaker og godt kjøtt uten stekeolje. En rask og sunn middag til hele familien. Nammis!

Forhåndskokte rotgrønnsaker i ovnen blir deilig sprø på utsiden og myke på innsiden. Dette er en skikkelig digg grønnsaksrett med masse sunne smaker, former og farger. En hverdagsfest som hele familien gleder seg til!

Fortsett å lese Ovnsbakt pytt-i-panne

Chakalaka

Sjakalakka
En tradisjonell sør-afrikansk chakalaka i bånn, med tilsatt hvitløk og ingefær for et deilig asiatisk preg.

Trenger dagens middag et lite piff? Da velger du chakalaka! Et fyreverkeri av en siderett med masse farge og plenty med kick. Med chakalaka på bordet blir ingen middag kjedelig. Denne retten egner seg utmerket til grillings eller til tapas også.

Fortsett å lese Chakalaka

Asiatiske fiskepinner

Fiskepinner
Jeg brukte vanlig pølsesennep som dip. Overraskende godt!

Dette er fiskepinner slik du aldri har smakt fiskepinner før. Fiskepinner for deg som er lei av fiskepinner. Hver bit er stappfull av spennende smaker. Her er det bare til å beregne dobbelt så mye fiskepinner som vanlig! Nammis!

Fortsett å lese Asiatiske fiskepinner

Svinesnitzler

Snitzler med kick
Dette er snitzler med skikkelig smak. I tillegg er det skikkelig moro å banke livskiten ut av kjøttet før det går i stekepannen. Moro og smakrikt på samme tid.

Tradisjonelle snitzler skal ha et tynt lag med knust kavring eller grilljermel. Lettvint, javel, men hjelpes så kjedelig. Med brødrasp ala Nammis får du noen skikkelig spennende snitzler med et realt kick. Dette hever snitzlene fra vanlig hverdagsmat til en fest midt i uken.

Fortsett å lese Svinesnitzler

Tacosaus

Tacosaus
En velkrydret hjemmelaget tacosaus med masse smak hever fredagen mangfoldige hakk! Prøv!

Hvis du først prøver hjemmelaget tacosaus får du aldri lyst til å vende tilbake til vanlig butikksaus. Derfor lager jeg alltid mangedobbel oppskrift slik at jeg alltid har klar tacosaus i fryseren. Dette er en oppskrift på en ganske medium sterk saus. Vil du ha den sterkere? Da er det bare til å sause på med mer krydder og mer chili. Lykke til.

Fortsett å lese Tacosaus

Pizza med barske kjøttboller

Pizza med barske kjøttboller
Pizza for oss som vil at kjøttfyllet faktisk skal smake noe. Til helgen, kanskje?

Denne pizzaen har utrolig mye smak – ikke bare fra bunnen og sausen – men fra selve kjøttfyllet. Her snakker vi noen smaksbomber av noen kjøttboller!! Det er både deilig og fascinerende å ta en bit av pizzaen og kjenne etter alle smakene som åpenbarer seg. Skikkelig Nammis! Oppskriften ble satt sammen av kombinasjonen av et brennende ønske om noe brennende hett og det vi fant i kjøleskapet.

Fortsett å lese Pizza med barske kjøttboller

Sterk Sesambiff

En kinesisk rett med litt styrke. Hverdagsnammis!
En kinesisk rett med litt styrke. Hverdagsnammis!

Dette er en sånn middag som kan rette opp en ødelagt dag. En kinesisk rett med litt styrke og masse deilig smak. Masse deilige og sunne grønnsaker, magert og digg biffkjøtt og en vakker saus som omslutter det hele. En av mine personlige favoritter både til hverdags og i helgen! Fortsett å lese Sterk Sesambiff