Jeg har elsket kransekake så lenge jeg kan huske. Minner fra barndommens mange familieselskap er også minnene om store fat med deilig kransekake, og jeg var ikke vond å be. De deilige, søte, seige kransekakene er et av livets mange høydepunkter. I julen er derfor svært viktig at minst én av kakeboksene til en hver tid er fylt til randen av kransekakestenger. Heldigvis er de både lette og raske å lage.
Tenk at én liten ingrediens kan ha så mye å si. Jeg byttet ut halvparten av kokesjokoladen i standardoppskriften på risboller med hvit sjokolade og ble slått i bakken av hvor gode de ble. Den hvite sjokoladen gir risbollene en fløyelsmyk karamellsmak som virkelig er fantastisk. Min nye risbollefavoritt!!
Vanlige risboller med puffet ris er superdigg. Godt og søtt, men kanskje litt ensformig i lengden. Her har jeg erstattet den puffede risen med honnikorn. Det gir risbollene en sprø og artig konsistens – og en smak med litt mer dybde. Verdt å prøve. Nammis!
Fra barndommens bursdagsbesøk husker jeg svære hauger med deilige risboller. For en fantastisk oppfinnelse. I denne varianten har jeg prøvd å ta vare på barndommens gleder, men med en litt mer spennende vri. De brente mandlene er kjempegode på smak og gir litt gøyere konsistens. Nammis!
Dette er risbollene for deg som er på jakt etter noe nytt og litt småcrasy: Rosiner og romessens i risbollene. Det høres helt syk ut, men er sykt godt!