Stikkordarkiv: diabetesvennlig

Falafler

Ferdige falafler, med pitabrød og grønnsaker i bakgrunnen
Sprø på utsiden – luftige og friske på innsiden. Superdigg og sunn vegetarmiddag! Nammis!

Dette er en rett jeg har hatt lyst til å lage selv lenge, men av en eller annen grunn har jeg gruet meg litt. Jeg så liksom for meg at det skulle være så komplisert og krøkkete, men det var de jo slett ikke. Dette var ganske rett frem og enkelt og supergodt. Man må jo ikke lage pitabrødene selv – de selger visst ferdige på butikken. Og hvis man vil gjøre det enda sunnere trenger man jo faktisk ikke pitabrød i det hele tatt. Falaflene i seg selv er supergode som de er. Sprø på utsiden, fersk og luftige på innsiden.

Fortsett å lese Falafler

Tahinisaus

Tahinisaus på falafel.
Rik kremet saus, perfekt på falafler! Nammis!

Tahinisausen er en av falafelens beste venner, men kan også brukes på salater eller som erstatning for peanøtter i kakedeiger eller til kjeks. Tahinien baserer seg på sesamfrø som er både sunt og godt, så dette er supre saker på alle måter.

Fortsett å lese Tahinisaus

Linsesuppe med mye grønnsaker

Linsesuppe med mye grønnsaker
Fabelaktig god suppe med masse smak som metter lenge.

Jeg hadde lyst på en frisk og sunn suppe som metter godt og lenge og som smaker ordentlig godt. Så jeg gikk løs på alt jeg kunne finne av suppevennlige grønnsaker i bedet, i kjøleskapet, i garasjen (!) og i frysen og fikk alt i samme gryte. Og den smakte helt vidunderlig. Her er det ikke så mye krydder, så her står grønnsakene i første rekke også for smaksopplevelsen. Veldig godt – og jeg ble ordentlig mett ordentlig lenge.

Fortsett å lese Linsesuppe med mye grønnsaker

Ovnsbakt blomkålsuppe

Ovnsbakt blomkålsuppe
Fyldig og sunn grønnsakssuppe med rik smak! Suppen er i utgangspunktet vegetarisk/vegansk, men her har jeg beefet den opp med litt bacon, for det er så digg til vegetarmat! Nammis!

Blomkålsuppe har alltid vært en av mine favorittsupper, men jeg har aldri tenkt på å bake dem i ovnen med litt løk og hvitløk før de går i suppen – og det gjorde sannelig en forskjell. En litt dypere, rikere blomkålsuppeopplevelse. Veldig kjekt å ha denne oppskriften i arsenalet! Prøv selv!

Fortsett å lese Ovnsbakt blomkålsuppe

Chimichurri

Chimichurri med laks og grønnsaker på et fat
Chimichurri er en smaksrik dressing som gjør middagen til det lille ekstra. Passer ekstra godt til laks! Nammis!

Jeg er alltid på jakt etter å gjøre laksemåltidene mer spennende og variert, og denne sausen passer perfekt. Ikke bare til laks, men til det meste av kjøtt, fisk, kylling og grønnsaker, enten det er kokt, stekt, bakt eller grillet. Chimichurri er klar til å sette en ekstra spiss på maten: Sunn, smaksrik og spennende dressing som tas på ved bordet, etter at maten er ferdig tilberedt.

Fortsett å lese Chimichurri

Laks på grillen

Ferdiggrillet laks på en tallerken med salat
Deilig og sunn krydderblanding som gjør laksen enda bedre på grillen! Nammis!

Laks på grillen er så utrolig godt. Fettet i fisken gjør at stekeskorpen bare blir helt supersnadder i seg selv, og med litt hjelp fra en god marinade eller en krydderblanding som denne så er grillhimmelen innen rekkevidde. Denne krydderblandingen er ikke bare frisk og god, den er også temmelig sunn, så dette er digg grillings med digg samvittighet!

Fortsett å lese Laks på grillen

Suppe med bacon og linser

Suppeskål med ferdig suppe
Deilig suppe med mye grønnsaker og mettende linser – og baconet gir ordentlig god smak. Nammis!

Linsesuppe med grønnsaker er ofte både varmt, sunt og mettende, men avogtil savner jeg det lille ekstra. Her er den baconet som gir den lille lykkefølelsen i hver suppeskjei. Kjempegod suppe, som passer både til middag, lunsj og kvelds. Denne kunne jeg tenkt å hatt med på termosen på tur!

Fortsett å lese Suppe med bacon og linser

Italiensk grønnsakssuppe med bønner og linser

En suppeskål ved siden av hjemmekontorpulten. En pc, en kaffekopp, headset og en pakke ibux i bakgrunnen
Ribolita: Deilig, sunn og mettende grønnsakssuppe. Perfekt til lunsj på hjemmekontoret Nammis!

Suppe er super digg, og jeg er en suppeentusiast både til lunsj og middag. Men det kan være utfordrende at de ikke metter lenge nok før man blir sulten igjen. Denne digge grønnsakssuppen holder deg mett lenge. Jeg spiser den gjerne med et stykke knekkebrød til. Ribolita heter den visst i Italia. Stappfull av sunne saker og gode smaker! Anbefales!

Fortsett å lese Italiensk grønnsakssuppe med bønner og linser

Indisk linsesuppe

Indisk linsesuppe
En deilig, krydret linsesuppe som smaker nydelig og som metter lenge. Nammis!

Supper er genialt, særlig til lunsj. Dampende varme suppeskåler fulle av deilige smaker, enten suppen er nylaget eller har vært en tur innom frysen. Suppe med linser er en storfavoritt hos meg – det er godt, lett å lage og ikke minst sunt. De fleste av suppene jeg spiser til vanlig har litt tyggemotstand, men denne suppen er blendet med stavmixer til en jevn suppe. Den er full av gode grønnsakssmaker, spennende krydder og et lite diskret hint av sitrus. Veldig god!

Fortsett å lese Indisk linsesuppe

Sterk krydderblanding til grilling av kjøtt

Ferdiggrillet kjøttstykke på en tallerken. Ser veldig godt ut!
Saftig nakkekotelett av svin dekket av deilig kryddermix. Nammis!

Veldig mye krydderblandinger og grillmarinader til kjøtt handler om ulike måter å karamellisere ulike sukkertyper på. Og misforstå meg rett: Det er digg, det! Men innimellom er det greit å kjøre en grillings som spiller på noe annet enn det søte. Denne prøver ikke en gang å gjøre seg søt. Den er tøff og sterk og markant – og ikke minst: Veldig, veldig god! Passer til masse forskjellig kjøtt, både magert og fett. Passer aller best til svin, kalv, kylling eller lam.

Fortsett å lese Sterk krydderblanding til grilling av kjøtt

Kyllingwraps

Bildet viser en ferdigrullet wrap på et grønt plastfat ute på tur.
Perfekt til tur, lunsj eller bare en snacks! Saftig og sunn kyllingwraps. Nammis

Wraps er en av mine favorittretter, særlig til lunsj eller når man er på farten eller ute på tur. Hos oss gjør vi det sånn at alle får være med å fylle wrapsene med det fyllet de ønsker før vi drar ut, så da er forventningen og stemingen på topp hos alle, enten vi går tur, er på stranden, biltur eller bare en kjapp tur på lekeplassen. Jeg synes dette fyllet er superdigg – sunt, saftig og smaksrikt.

Fortsett å lese Kyllingwraps

Linsegryte med blomkål og kikerter

 

Suppeskål med Linsegryte med blomkål og kikerter og en klatt yoghurt på toppen. Ser veldig godt ut.
Fargerik, smaksrik og sunn. Godt til middag og super lunsj! Nammis!

Denne synes jeg er snadder når jeg skal ha en vegetarisk middag eller noe godt til lunsjen. Den metter godt, er enkel å lage og smaker godt. Den er veldig fin å fryse, så jeg lager ofte en stor porsjon, så har jeg lunsj til flere anledninger.

Fortsett å lese Linsegryte med blomkål og kikerter

Sommersuppe med kjøttboller og spinat

Sommersuppe med kjøttboller og spinat
Jeg kaller denne suppen for sommersuppe, fordi den minner meg om sommeren, men du kan trygt spise den hele året.En deilig rik kjøttkraft med masse smak av grønnsaker, spinat og kjøttboller. Nammis!

Dette er et forsøk på å gjenskape et av mine gode matminner fra barndommens somre. Dette var en type suppe som ble servert på slutten av de mest intense varmeperiodene på sommeren, når alle er litt varme og utslitte og trenger en oppkvikker. En ordentlig deilig og litt salt suppe med akkurat det man trenger av en sommermiddag. Barndomssuppen var litt mindre avansert, med klar kraft og hermetiske kjøttboller og servert med saltbøsse og flatbrød. Selv om denne har litt mer grønnsaker og hjemmelagde kjøttboller er den fortsatt ordentlig digg og bringer frem akkurat de rette følelsene. Prøv denne suppen og skap dine egne sommersuppeminner!

Fortsett å lese Sommersuppe med kjøttboller og spinat

Asiatiske fiskepinner

Fiskepinner
Jeg brukte vanlig pølsesennep som dip. Overraskende godt!

Dette er fiskepinner slik du aldri har smakt fiskepinner før. Fiskepinner for deg som er lei av fiskepinner. Hver bit er stappfull av spennende smaker. Her er det bare til å beregne dobbelt så mye fiskepinner som vanlig! Nammis!

Fortsett å lese Asiatiske fiskepinner

Fattoush

Fattoush
Denne salaten funker som et måltid i seg selv, men er også utmerket som sidesalat til et stykke marinert kylling eller noe grillmat. Nammis!

Her er min vri på den klassiske arabiske brødsalaten Fattoush. En kjekk avveksling fra den vante «norske» halvdølle sidesalaten. I stedenfor pitabrød valgte vi nanbrød med hvitløk – og resultatet ble et fyrverkeri av en salat. Anbefales.

Fortsett å lese Fattoush

Tacokrydder

Tacokrydder
Lag din egen krydderblanding – helt uten kalorier. Sunt og smaksrikt. Nammis!

Tacokrydderet du kjøper ferdig på butikken inneholder for det meste sukker, salt og spisskummin. Verken sunt eller særlig spennende. Her får du du en oppskrift på hjemmelaget tacokrydder som er gir en helt fantastisk smaksopplevelser og  som kan lages av krydder som de fleste allerede har i skapet.

Fortsett å lese Tacokrydder

Fiskekaker

Fiskekaker. Tusen ganger bedre enn de du fikk i butikken. Like gode som de du fikk av bestemor. Nammis
Tusen ganger bedre enn de du fikk i butikken. Like gode som de du fikk av bestemor. Nammis
Dette er en sånn middagsrett som du blir litt stolt av å lage. Du kjenner matkulturhistoriens sus gå gjennom kjøkkenet, og føler at dine forfedre står bak deg og nikker annerkjennende. I tillegg får du en knallgod middag. Det skal heller ikke mye til for å gi den et mer spenstigere preg: Hva med bacon, chili, tacokrydder eller ingefær?

Grove foccacia

Grove Foccatia
Foccacia er utrolig digg men er ikke akkurat særlig magert. Med kun 90 kalorier per stykke gjør denne oppskriften at du kan unne deg litt ekstra til måltidet uten å være redd for badevekten.

Nesten ingenting hever et måltid som et stykke fersk, nybakt og duftende stykke brød. Dette er en litt sunnere oppskrift på foccacia som gjør at man kan nyte tilbehøret uten dårlig samvittighet. Perfekt til supper og salater. Eller hva med å prøve et stykke til kveldsmat med brunost på – deilig søtt-salt!

Fortsett å lese Grove foccacia

Humørtorsk med tomat

En fiskemiddag du kan glede deg til! Nammis!
Hele middagen i én pakke: Deilig krydret fisk, sprø grønnsaker og deilig tomatsaus! Nammis!

En fiskeerett som gjør at du gleder deg til neste gang det står torsk på menyen. Spenningen er stor når alle rundt bordet skal til å åpne sin egen middagspakke, og luktene som stiger opp er fantastiske. En herlig blanding av godt krydret fisk og sprø grønnsaker og med tomatsausen som ramme. En skikkelig snadder fiskemiddag som hele familien setter pris på.

Fortsett å lese Humørtorsk med tomat

Sterk Sesambiff

En kinesisk rett med litt styrke. Hverdagsnammis!
En kinesisk rett med litt styrke. Hverdagsnammis!

Dette er en sånn middag som kan rette opp en ødelagt dag. En kinesisk rett med litt styrke og masse deilig smak. Masse deilige og sunne grønnsaker, magert og digg biffkjøtt og en vakker saus som omslutter det hele. En av mine personlige favoritter både til hverdags og i helgen! Fortsett å lese Sterk Sesambiff