Stikkordarkiv: egg

Vaniljesaus

22. januar 2015Dessert, Helgekos, Tilbehørdessert, dessertsaus, egg, eggeplomme, fløte, gele, hmelk, kremfløte, melk, sjokoladepudding, sukker, vanilje, vaniljefrø, Vaniljesaus, vaniljestangMorten Ellingsen

Vaniljesaus har alltid vært en stor hit hos meg. Bare drit den i geléen – jeg kan spise skål på skål med ren vaniljesaus. Selv om jeg vet at vaniljesausen på butikken er laget juksevanilje fra råtne svenske grantrær (!), så heller jeg innpå fullstendig ukritisk. Og vaniljesaustørsten blir ikke noe mindre når det står hjemmelaget saus på bordet. Herregud så godt! Ekte vanilje, ekte kremfløte, ekte egg og ekte sukker i herlig kombinasjon! Sausen blir enda bedre hvis du lager den dagen før du skal servere den.

Fortsett å lese Vaniljesaus →

Blomkålbiff

12. januar 2015middag, Vegetarblomkål, bulgur, egg, erstatning for kjøtt, hvitløk, kjøttfri, kjøttfri dag, løk, maismel, polenta, vårløk, vegetarMorten Ellingsen

To biffer til hver er perfekt til middag — Rykende ferske blomkålbiffer med masse smak. Nammis

Disse blomkålbiffene er en fullgod erstatning til kjøttmiddag. De er sprø, velsmakende og mettende. Krydderet, løken, oljen og blomkålen tar disse biffene til en real smaksopplevelse. De passer også finfint som tilbehør til kjøttmiddag. Eller kanskje man kan steke minibiffer til tapasbordet?

Fortsett å lese Blomkålbiff →

Skillingsbollekringle

8. januar 2015Baking, Boller, Gjærbakst, Helgekos, Nammismat, Påskebakepulver, boller, egg, eggeplommer, Gjær, gjærbakst, h-melk, hvetebakst, hvetekringle, kanel, kardemomme, kringle, melis, melk, skikklingsboller, smør, sukkerMorten Ellingsen

Barndomsminnene strømmer på når denne kringlen står i ovnen. Skilllingsbollekringlen har fulgt familien vår gjennom bursdager, konfirmasjoner, hytteturer og sommeravslutninger. Mammas praktkringle. Lys, luftig, saftig og smaksrik. En kringle som forsvinner ned i sultne mager så snart den kommer på bordet. Skikkelig god!

Fortsett å lese Skillingsbollekringle →

Mandeltorsk

5. januar 2015Fisk og sjømat, middag, Nammismatbarna vil ikke spise fisk, barnevennlig fiskemiddag, digg fisk, egg, eggefisk, eggetorsk, fisk, fisk og sjømat, fisk som barna liker, fisk til den som ikke liker fisk, fisk til middag, fiskemiddag, hvetemel, hvit fisk, liker ikke fisk, mager middag, mandeltorsk, mandler, mel, rask middag, sjømat, smør, steketorsk, stekt fisk, sunn middag, torskMorten Ellingsen

Mandeltorsk er en super måte å få i seg litt fisk på. Med herlig sprø stekeskorpe med masse smak og litt godt tilbehør blir dette garantert en ekte hverdagsfest! Nammis!

Fortsett å lese Mandeltorsk →

Serinakaker

18. desember 2014Baking, Jul, Kaker, Kjeks og småkaker7 slag, bakepulver, egg, hvetemel, jul, julebakst, julegodt, julekaker, julekjeks, mandler, mel, perlesukker, serinakaker, småkaker, smør, sukker, vaniljesukkerMorten Ellingsen

For mange er serinakakene en av de syv slagene — Sprø, saftige serinakaker med deilig smak av ekte smør. Nammis

Å spørre nordmenn om hvilke julekaker som er de syv slagene er som å starte en debatt i Bergen om hvilke fjellene rundt byen som er de «syv rette». Da er det bare til å pakke niste og forberede seg på en lang affære med sterke scener. Mange vil nok trekke frem serinakakene som en naturlig del av de syv slag til jul. De er lette å lage, gode på smak og flotte å ha på kakefatet til jul.

Fortsett å lese Serinakaker →

Dessertpizza

15. desember 2014Baking, Dessert, Helgekos, Jul, pizza, Tapas, Vegetaragavesirup, dessert, dessertpizza, egg, eple, frukt, fruktpizza, jul, julepizza, kanel, mandler, Pizza, sirup, sukker, vegetarMorten Ellingsen

Klipp opp pizzaen i porsjonsstykker før du har den i ovnen, så får hvert stykke en deilig kant. — En kul og annerledes dessert med masse smak. Nammis!

Slå til med en litt annerledes dessertopplevelse og lag pizza. Garantert populært blant store og små. Særlig hvis man har hatt noe sunt og upopulært til hovedrett. Sprø deilig bunn, deilig krydret eplesmak og et søtt lag på toppen. Akkurat denne dessertpizzaen har et lite julete vinterpreg, men du kan jo lett variere med sesongens frukter og muligheter. Det blir neppe feil å ha en kule med iskrem ved siden av her.

Fortsett å lese Dessertpizza →

Lussekatter

8. desember 2014Baking, Boller, Gjærbakst, Juladvent, boller, döfvelskatt, dyvelskatt, egg, Gjær, hvetebakst, hvetemel, jul, julebakst, julemat, kardemomme, Lucia, luciadagen, lussekatter, mel, melk, norsk tradisjonsmat, rosiner, safran, smør, sukkerMorten Ellingsen

Når duften av nybakte lussekatter med safran og rosiner brer seg utover kjøkkenet en tidlig morgen i desember så begynner julestemningen virkelig å sette inn her i huset. Lussekatter en av mine kjæreste førjulstradisjoner. Men for å sikre den ekte lussekattelykken kan man ikke jukse. Lussekattene må stekes samme dag som de spises og man må bruke ekte safran. Slik er reglene hos oss! Og det skader ikke å servere dem med kakao.

Fortsett å lese Lussekatter →

Julefrokostmuffins

6. desember 2014Baking, Barnemat, Cupcakes, Jul, Nammismatbakepulver, cupcake, cupcakes, egg, frokost, havre, havregryn, hvetemel, jul, julebakst, julecupcake, julefrokost, julemuffins, mel, melk, muffins, ost, ribberull, sennep, smørMorten Ellingsen

Julemuffins er en perfekt start på julemorgenen — Saftige frokostmuffins med julesmak! Nammis!

Skal du lage frokost på sengen i julen? Frokostmuffins med julesmak, nypresset appelsinjuice og fersk kaffe er en garantert hit! Grunnoppskriften gir en deilig saftig muffins, og fyllet gir instant julestemning. En perfekt start på en deilig juledag!

Fortsett å lese Julefrokostmuffins →

Brune pinner

1. desember 2014Baking, Jul, Kjeks og småkaker7 slag, brune pinner, egg, eggeplomme, hvetemel, jul, julebakst, julekake, julekaker, julekjeks, kanel, lys sirup, mel, natron, sirup, smør, vaniljesukkerMorten Ellingsen

Mitt første møte med denne utrolige julebaksten var på en romjulstur til Trysil-pereferien. Det tok ikke lange tiden fra pinnene ble satt på bordet til fatet var tomt. Jeg hadde funnet en ny julekake-favoritt: Disse pinnene var saftige og sprø og velsmakene, og kunne slå knock-out på både pepperkaker og berlinerkranser med bind for øynene. Har du ikke stiftet bekjentskap med brune pinner ennå, er denne julen tiden!

Fortsett å lese Brune pinner →

Mortens amerikanske supermuffins med blåbær

27. november 2014Baking, Cupcakes, Helgekos, Nammismatbakepulver, baking, blåbær, blåbærsyltetøy, brunt sukker, cupcake, cupcakes, egg, mel. hvetemel, melis, melk, muffins, smør, sukker, Syltetøy, vaniljesukkerMorten Ellingsen

Oppskriften holder til 8-10 store muffins — Store og mektige amerikanske muffins med masse fyll og masse smak! Nammis!

Det var på den tiden «alle» lagde cupcakes. Yndige små greier, dynket med tonnevis av smørkrem. Jeg jaktet på noe annet. Noe mer voldsomt. Jeg ville ha en signatur-muffins som sa pang! Jeg ville ha en svær muffins med masse smak og tyngde og næring. Jeg fant etter litt jakting en skikkelig robust grunnoppskrift fra amerika og jazzet den opp litt. Resultatet ble en knallmuffins som ved flere anledninger har blitt omtalt som «den beste muffinsen jeg noensinne har smakt».

Fortsett å lese Mortens amerikanske supermuffins med blåbær →

Minikjøttpudding

24. november 2014Baking, middag, norsk tradisjonsmat, Påleggbarna mine spiser ikke middag, barnevennlig hverdagsmat, barnevennlig middag, billig middag, egg, havregryn, hverdagsmat, hverdagsmiddag, karbonadedeig, kjøttdeig, kjøttpudding, meat loaf, medister, medisterdeig, middag, mimikjøttpuddinger, minikjøttpudding, minimeatloaf, porsjonsstykker, sjysaus, Worcestershire sauceMorten Ellingsen

Oppskriften er inspirert av Nigellas fjernsynskjøkken — Saftig og smaksrik hverdagsmiddag stekt i porsjonsstykker – perfekt for frysing!

Kjøttpudding har et ufortjent dårlig rykte. Det er klart, en smakebit av den plastikken de selger som kjøttpudding i butikken kan skremme selv de mest innbitte kjøttpudding-entusiastene til å gå til pudding-lockout i overskuelig fremtid. Men ikke fortvil: Kjøttpudding er fortsatt godt – du må bare lage den selv. Da blir det til gjengjeld, godt, sunt og populært for hele familien. Nammis.

Fortsett å lese Minikjøttpudding →

Arme Riddere med pepper

22. november 2014Barnemat, Helgekos, Lunsj, Nammismat, Påskearme riddere, barnemat, barnevennlig, brunsh, dessert, egg, frokost, helgekos, kaffe, kanel, kardemomme, lunsj, melk, pepper, sprøtt, sukker, søttMorten Ellingsen

Oppskriften holder til cirka tre personer — Sprø, deilige og nystekte arme riddere med masse smak og syltetøy på toppen! Passer til frokost, lunsj, brunsh, kaffe eller dessert. Nammis!

Arme riddere. En liten rett der idéen ofte er bedre en gjennomføringen. Det blir ofte for bløtt. Eller for svidd. Eller alt for mye eggeblanding i pannen. Eller helt uten smak. Her måtte noe gjøres! Jeg ville ha sprøe riddere med nok smak. Og så slo det meg. Hvorfor ikke prøve med litt pepper? Og det ble kjempegodt. Tenk at ett krydder kan gjøre så mye bra! Pepperet er krydderet som tar arme riddere til nye høyder.

Fortsett å lese Arme Riddere med pepper →

Kjeks med sjokoladebiter

20. november 2014Baking, Helgekos, Kjeks og småkakerbakepulver, brunt farin, brunt sukker, chocolate chipped cookies, cookies, egg, hvetemel, kjeks, kokesjokolade, maryland cookies, mel, mørk sjokolade, møtekjeks, møtemat, sjokolade, sjokoladebiter, sjokoladekjeks, sjokoladepellets, småkake, småkaker, smør, sukker, vaniljeekstraktMorten Ellingsen

Denne oppskriften holder til cirka 30 kjeks — Nybakte, varme kjeks med sjokoladebiter på under 40 minutter. Utrolig enkelt og utrolig godt!

Madammen og jeg var invitert til møte en morgen klokken 9. – Det er vel normal høflighet å ta med noe bakverk når man først skal i møte, tenkte jeg. Men hva skulle jeg lage? Det skulle jo helst være noe som både er raskt, enkelt, møtevennlig og ikke minst utrolig godt. Da måtte det nesten bli kjeks, da. Deilige nystekte kjeks med sprø skorpe, seig midte og god sjokolade. Hvis møteleder stiller med kaffe måtte dette møtet bli en garantert fest.

Fortsett å lese Kjeks med sjokoladebiter →

Sjokolademuffins

7. november 2014Baking, Barnemat, Cupcakes, Helgekosbakepulver, bursdag, cupcakes, dessert, egg, fest, fløte, hvetemel, kakaopulver, melis, melk, melkesjokolade, muffins, rømme, sjokolade, smør, sukker, vaniljeekstraktMorten Ellingsen

Det er ikke mange ting som kan måle seg med følelsen av en munnfull god sjokolade! Disse muffinsene kan redde selv den kjipeste dagen! En perfekt muffinsoppskrift som med sin saftige og fyldige sjokoladesmak gjør dette til en perfekt muffins både til hverdag, krise og fest. Den gjør gode dager enda bedre og dårlige dager verdt å leve!

Fortsett å lese Sjokolademuffins →

Pad Thai med kylling

3. november 2014Asiatisk, Barnemat, middag, thailandsk, Wokasiatisk, barnevennlig, brunt sukker, cashewnøtter, chili, egg, fish sauce, fiskesaus, hvitløk, hvitvinseddik, ingefær, kalkun-pad thai, Kylling, kyllingkraft, lime, løk, middag, nudler, nøtter, pad tai, Pad thai, pad thai chicken, pad thai med kalkun, padtai, peanøtter, risnudler, soyasaus, sukker, sweet chili sauce, thailand, thailandsk, thaimat, thaisaus, thaiwok, vårløk, wokMorten Ellingsen

Oppskriften holder til tre voksne personer — En deilig frisk wok med masse smak. Akkurat passe mild til å passe for hele familien. Nammis!

Finnes det en bedre følelse enn å gå løs på en tallerken rykende fersk Pad Thai? Ja, kanskje. Men stemningen er i alle fall høy når denne retten kommer på bordet. En lekker variant av den thailandske nasjonalretten med masse smak. Men det er ingen sterk rett, så den passer for absolutt hele familien. Vil du ha en mer fyrrig variant kan du tilsette med chili, pepper, hvitløk og ingefær.

Fortsett å lese Pad Thai med kylling →

Grove vafler

30. oktober 2014Baking, Barnemat, Grovbakst, Helgekos, Lunsj, Tilbehørbakepulver, baking, egg, grovbakst, grove løsninger, grove vafler, havregryn, helgekos, hvetemel, lunsj, mel, melk, sammalt mel, smør, vaflerMorten Ellingsen

Oppskriften holder til cirka 8 vaffelplater — Grove vafler metter godt og er sunnere enn de vanlige «loff»-vafflene. Også smaker de like godt som vanlige vafler. Nammis!

Grove vafler høres kanskje ut som litt småkjipe vafler. Men ikke la deg lure. Dette er skikkelig gode vafler med god samvittighet i tillegg. Det grove melet gjør at vaflene blir noe tyngre enn de klassiske «loff»-vaflene, men ikke slik at det blir plagsomt. På pluss-siden smaker vaflene like godt som de vanlige – og i tillegg metter de bedre. Det grove melet gjør at du kan bruke dem som en fullverdig måltid med god samvittighet. Prøv dem gjerne med litt utradisjonelt pålegg. Hva med ost og skinke? Eller hva med hjemmelaget vaniljekrem (lenke)?

Fortsett å lese Grove vafler →

Risboller med hvit sjokolade

24. oktober 2014Baking, Barnemat, Cupcakes, Helgekos, Jul, Nammismatbaking, barnefest, bursdag, delfiafett, egg, fødselsdag, hvit sjokolade, jul, kaffe, kokesjokolade, kokosfett, Risboller, sjokolade, sukkerMorten Ellingsen

Disse risbollene tar cirka en time å lage. — Erstatt halvparten av kokesjokoladen med hvit sjokolade og få en karamell! Nammis!

Tenk at én liten ingrediens kan ha så mye å si. Jeg byttet ut halvparten av kokesjokoladen i standardoppskriften på risboller med hvit sjokolade og ble slått i bakken av hvor gode de ble. Den hvite sjokoladen gir risbollene en fløyelsmyk karamellsmak som virkelig er fantastisk. Min nye risbollefavoritt!!

Fortsett å lese Risboller med hvit sjokolade →

Risboller med honnikorn

24. oktober 2014Baking, Barnemat, Cupcakes, Helgekos, Jul, Nammismatbaking, barnefest, bursdag, delfiafett, egg, fødselsdag, honnikorn, jul, kaffe, kokesjokolade, kokosfett, Risboller, sjokolade, sukkerMorten Ellingsen

Vanlige risboller med puffet ris er superdigg. Godt og søtt, men kanskje litt ensformig i lengden. Her har jeg erstattet den puffede risen med honnikorn. Det gir risbollene en sprø og artig konsistens – og en smak med litt mer dybde. Verdt å prøve. Nammis!

Fortsett å lese Risboller med honnikorn →

Risboller med brente mandler

24. oktober 2014Baking, Barnemat, Cupcakes, Helgekos, Jul, Kjeks og småkaker, Nammismatbaking, barnefest, brente mandler, bursdag, delfiafett, egg, fødselsdag, jul, kaffe, kokesjokolade, kokosfett, puffet ris, Risboller, sjokolade, sukkerMorten Ellingsen

Fra barndommens bursdagsbesøk husker jeg svære hauger med deilige risboller. For en fantastisk oppfinnelse. I denne varianten har jeg prøvd å ta vare på barndommens gleder, men med en litt mer spennende vri. De brente mandlene er kjempegode på smak og gir litt gøyere konsistens. Nammis!

Fortsett å lese Risboller med brente mandler →

Risboller med rosiner

24. oktober 2014Baking, Barnemat, Helgekos, Jul, Kjeks og småkaker, Nammismatbaking, barnefest, bursdag, delfiafett, egg, fødselsdag, jul, kaffe, kokesjokolade, kokosfett, Risboller, rom, romessens, rosin, rosiner, sjokolade, sukkerMorten Ellingsen

Dette er risbollene for deg som er på jakt etter noe nytt og litt småcrasy: Rosiner og romessens i risbollene. Det høres helt syk ut, men er sykt godt!

Fortsett å lese Risboller med rosiner →

Saftig eplekake med vaniljekrem

20. oktober 2014Baking, Kaker, norsk tradisjonsmatbakepulver, baking, dessert, egg, eplekake, eplekaker, epler, fløte, frisk kake, hvetemel, kake, kanel, matfløte, norsk tradisjonsmat, norske epler, smør, sukker, syrlig, søt kake, søtt, vanilje, vaniljekremMorten Ellingsen

Kaken skal steke en time, men det er verdt å vente på — En saftig eplekake med vaniljekrem og masse deilige epler. Nammis!

En sein og hustrig høstkveld kom temaet dessert på dagsorden. Vi hadde nettopp spist en deilig høstmiddag med rotgrønnsaker og nakkekoteletter og nå måtte vi ha noe dessert. Praten ble raskt penset over på eplelageret vårt. En haug full av syrlig og velsmakende potensiell høstmagi. Vi måtte neste prøve en ny eplekakeoppskrift til dessert. Vi fant en oppskrift som vi pimpet opp med hjemmelaget vaniljekrem og dobbel eplemengde. Resultatet ble helt nammis!

Fortsett å lese Saftig eplekake med vaniljekrem →

Italiensk suppe med kjøttboller

6. oktober 2014middag, Suppeegg, friske urter, gulløk, gulrot, hvitløk, kål, karbonadedeig, kjøttboller, kjøttbollesuppe, kjøttdeig, laurbær, løk, mager middag, middag iten så mange kalorier, middagssuppe, oregano, pepperkorn, persille, poteter, selleri, sitronjuice, sitronsaft, spennende suppe, Storfekjøtt, sunn middag, suppe, suppe med friske urter, suppe med kjøttboller, suppemiddag, tomatpureMorten Ellingsen

Suppen tar litt tid å lage, men det er den verdt — Italiensk suppe med en rik kjøttkraft med tomatpure, deilige grønnsaker og noen reale smaksbomber i kjøttbolleform. Nammis!

Dette er en real suppe med masse mat i, som egner seg godt som hovedrett til en middag. De smaksrike kjøttbollene smaker fantastisk og spiller hovedrollen i suppen. Forresten. Jeg vet at mange av dere er litt skeptiske til selleri, og sellerien setter litt smak på suppen. Men da er det lov til å hoppe over sellerien når du lager suppen, altså.

Fortsett å lese Italiensk suppe med kjøttboller →

Eplekake

2. oktober 2014Baking, Dessert, Helgekos, Kakerbakepulver, dessert, egg, eple, eplekake, epler, fersk frukt, kake, kanel, lettrømme, mel. hvetemel, norsk tradisjonsmat, rømme, smør, sukker, vaniljesukkerMorten Ellingsen

Mektig og god — En smaksrik og annerledes eplekake med frisk smak fra rømme og epler. Inviterer du en kule med god vaniljeiskrem og en kopp kaffe så får du en fin fest!

Venneparet stod på døren igjen. Forrige gang hadde de favnen full av rabarbra. Denne gangen kom de med en breddfull eske med herlige norske syrlige epler. For noen folk! Det var ingenting annet å gjøre enn å lage eplekake! Det ble en litt spesiell og smaksrik eplekake med rømme og masse epler. Mektig, men fantastisk på smak. Særlig med en kule kvalitetsiskrem på tallerkenen. Nammis!

Fortsett å lese Eplekake →

Maispletter

30. september 2014Barnemat, Tapas, Tilbehør, Vegetarannerledes middagstilbehør, bakepulver, chili, egg, lei av pasta, lei av poteter, lei av ris, lime, løk, mais, maiskorn, maispletter, melk, middagstilbehør, ost, spennende middagstilbehør, tapas, tilbehør, vårløk, vegetarMorten Ellingsen

Beregn cirka to til hver — Nystekte gylne maiskaker er et spennende og litt annerledes middagstilbehør. De kan også funke kjempegodt som tapas.

Er du lei av ris, pasta og poteter som tilbehør til middagen? Hvorfor ikke prøve disse maisplettene: Små maiskaker som gir en ny og annerledes smaksopplevelse til middag. Maisen gjør dem litt småsøte i smaken, så velg en rett som du ellers ville valgt mais til. Eller gå helt crazy bananas og ha dem til kjøttkaker. Gode er de uansett!

Fortsett å lese Maispletter →

Middagsomelett med ost

30. september 2014Barnemat, Lunsj, middag, Nammismat, Ymse17.-mai frokost, egg, fårepølse, hvitost, lunsj, middag, mozarella, Omelett, ost, rask middag, sjarlottløkMorten Ellingsen

Omellet — Ikke den sunneste av omeletter, men saftig, kremet og god på smak! Nammis!

Omelett er supermat, enten det er en enkel en til frokost, litt ekstra godt til lunsj eller som fullverdig middag. Dette er oppskriften på en real middagsomelett med ost og fårepølse. En skikkelig kosemiddag med saftig konsistens, deilig salt pølse og kremet ost. Med salat og ferskt brød til tar middagen nye høyder

Fortsett å lese Middagsomelett med ost →

Grov pizzabunn med havregryn (glutenfri)

18. september 2014Baking, Barnemat, Grovbakst, middag, pizzaallergivennlig, baking, egg, glutenfri, grov, havre, havregryn, helgekos, hevefri, hverdag, hvitløk, lørdagsmat, pizzabunn, pizzadeig, sunnMorten Ellingsen

Det var en vanlig hverdag, men jeg ville ha pizza allikevel. Da ble oppgaven å finne en pizza som både er sunn og samtidig kjempegod. Denne havrebunnen løser oppgaven på en glitrende måte. Siden denne bunnen ikke har mel, slipper man både gluten og hevetid. Det grove havregrynet gir god smak og et måltid som metter godt. Hvitløken gjør at smaksopplevelsen er spennende og annerledes. Absolutt verdt å prøve for deg som vil ha sunn pizza! Testet og godkjent av småbarn!

Fortsett å lese Grov pizzabunn med havregryn (glutenfri) →

Sjokoladekake: «Hoftens» magiske møtekake

4. september 2014Baking, Barnemat, Kaker, Langpannebakepulver, egg, hvetemel, kaffe, kakaopulver, kake, kefir, kokesjokolade, kokos, langpanne, langpannekake, margarin, mel, melis, møte, natron, sjokolade, sjokoladekake, smør, sukker, surmelk, vaniljesukkerMorten Ellingsen

Lett å lage - kort å lage - god å spise. Blir det bedre? — Neste gang du må bake kake til et møte eller til ungene, så lager du denne! Da får du instant heltestatus!! Kongen av langpannekakene!

SJOKOLADEKAKE I LANGPANNE: Langpannekakene har fått et stempel som kvisen på bakekunstens rompe. En kaketype som ofte er laget uten lyst, motivasjon eller kompetanse. Et lite stykke bakverkshelvete som noen har mislikt intenst å lage og som du misliker intenst å spise. Et stykke av en slik kake kan frarøve deg både matgleden og troen på menneskeheten. Slik var det ikke da min kollega, med det festelige kallenavnet «Hoften» dukket opp med sin møtekake! Den var helt magisk god. Saftig og mørk, lett og full av god sjokoladesmak. Jeg tror jeg spiste tre kakestykker i løpet av møtet. Og ett til senere på dagen. Og så måtte jeg få et stykke som jeg «kunne ta bilde av til bloggen». Nammis.

Fortsett å lese Sjokoladekake: «Hoftens» magiske møtekake →

Kakefrosting med sjokoladesmak

4. september 2014Baking, Ymseegg, glasur, kaffe, kake, kakefrosting, kokesjokolade, margarin, melis, sjokolade, sjokoladekake, vaniljesukkerMorten Ellingsen

Den tradisjonelle kokospynten hører med. — En deilig og søt kakefrosting med sjokoladesmak. Nammis!

SJOKOLADEKAKE: Når det gjelder sjokoladekaker, vet jeg at mange liker glassuren best. Selv er jeg en kakebunn-entusiast, men dersom frostingen hjelper det lite med god bunn. Tja, nei. Det hjelper en del for å være ærlig. Poenget mitt er: Kakefrosting er viktig på en kake, og her er en god oppskrift. Fortsett å lese Kakefrosting med sjokoladesmak →

Potetpannekaker

25. august 2014Barnemat, Grill, Helgekos, middag, Potetretter, Tapas, Tilbehørdigg, egg, hvetemel, middag, mynte, ost, persille, potet, sprøtt, tilbehør, tilbehør til fiskekaker, vårløkMorten Ellingsen

Sprøstekte poteter med løk og urter. Nammis! — Er du lei av de samme gamle potetrettene til middag? Prøv noe nytt! Nammis!

Madammen elsker potet, så når det kommer en ny potetrett på bordet står jubelen i taket. Disse potetkakene er deilig sprø på utsiden og myke i midten. Fulle av sunne grønnsaker og gode smaker! Må prøves! Fortsett å lese Potetpannekaker →

Hamburgerbrød med pepper og potet

21. august 2014Baking, Burgerfestival, Gjærbakst, Grill, Helgekos, Tilbehørburgerfestival, egg, eggeplomme, hamburgerbrød, hvetemel, mel, pepper, potet, smør, tilbehørMorten Ellingsen

Oppskriften gir 8-10 burgerbrød — Et lekker hamburgerbrød med en fyrrig peppertopping. Nammis

Jeg lurte lenge på hva jeg skulle pynte disse brødene med. Jeg tenkte jeg skulle prøve noe nytt, og gikk for nymalt svart pepper. Et dristig valg med et velsmakende resultat: Et spennende hamburgerbrød med god konsistens og smak. Potetene, smøret og pepperet gir brødet en deilig smak, som egner seg veldig godt til burgerkjøtt med mye smak, som for eksempel lammekjøtt eller geitekjøtt.

Fortsett å lese Hamburgerbrød med pepper og potet →

Søte hamburgerbrød

14. august 2014Baking, Burgerfestival, Gjærbakst, Helgekos, Tilbehørbaking, burgerfestival, egg, Gjær, gjærbakst, hamburgerbrød, hvetemel, mel, melk, salt, smør, sukker, søttMorten Ellingsen

Denne oppskriften holder til cirka 8 hamburgerbrød — Søte, tette og deilige hamburgerbrød med god smak og super burgerkonsistens. Nammis!

Dette er en type burgerbrød som jeg har prøvd å reskape en stund. En type burgerbrød som matcher konsistensen fra restaurant, men sødmen fra de tørre ferdigbrødene fra butikken. Etter litt miksing og triksing fikk jeg satt sammen en oppskrift som jeg er litt stolt av: Søte hamburgerbrød som kan minne litt om hveteboller. Perfekt til en burger med litt smak!

Fortsett å lese Søte hamburgerbrød →

Blomkålsuppe

11. august 2014Barnemat, Forrett, middag, norsk tradisjonsmat, Sommermat, Suppebarnemat, barnevennlig, blomkål, blomkålsuppe, blomkålsuppe med pølsebiter, buljong, egg, eggeplomme, fløte, forrett, grønnsaksbuljong, hjemmelaget blomkålsuppe, hvetemel, kjøttpølse, lett, lunsj, matfløte, middag, middag med få kalorier, pepper, pølse, pølsebiter, pølser, sunn middag, sunn suppe, suppe, tradosjonssuppe, verdens beste suppeMorten Ellingsen

Pølsebitene er valgfrie. — Blomkålsuppen er en lett – men smaksrik suppe – Den passer perfekt på dager der man vil noe godt til middag uten å få den tunge metthetsfølelsen utover dagen. Perfekt på en varm sommerdag.

Blomkålsuppe med pølsebiter er en av mine favorittsupper, som jeg aldri går lei. Småttisen (16 mnd) elsker den også. En perfekt sommermiddag, vinterlunsj eller forrett til et større måltid. Smaksopplevelsen er ekstra god hvis du er litt raus med pepperet, og serverer den med ferske rundstykker og godt smør.

Fortsett å lese Blomkålsuppe →

Hamburgerbrød med chili og ost

7. august 2014Baking, Burgerfestival, Gjærbakst, Grill, Helgekos, middag, Tilbehørbaking, burgerfestival, chili, egg, Gjær, gjærbakst, hamburgerbrød, hvetemel, mel, middag, ost, sukker, tilbehørMorten Ellingsen

Disse hamburgerbrødene har ost i deigen og også på toppen — Yum-Yum! Dette må være noe av det beste jeg har smakt innen hamburgebrød! Osten i deigen og på toppen gav en fantastisk konsistens, og chilien gav et lite sting! Nuddelig nammis!

Et hamburgerbrød med ost og chili i deigen og dugelig med ost på toppen kan da ikke slå feil, tenkte jeg. Og som jeg mistenkte: Disse hamburgerbrødene ble kjempegode. Akkurat passe luftige, akkurat passe ostete og chilibitene gir et lite hint av kraft og styrke. Jeg tipper disse hadde blitt gode pølsebrød også!

Fortsett å lese Hamburgerbrød med chili og ost →

Lunsjburger

21. juli 2014Barnemat, Burgerfestival, Grill, Lunsj, middag, Nammismat, YmseBurger, burgerfestival, chili, egg, hamburger, hermetisk paprika, hverdagsmat, kjøttdeig, lunsj, lunsjburger, løk, middag, potetmelMorten Ellingsen

BURGERFESTIVAL PÅ NAMMIS.NO: Dette er en enkelt og grei hverdagsburger. Lunsjburger er ikke så fancy som en del av de andre burgerne her på burgerfestivalen, men den kan på kort tid skape liv og røre i lunsjen eller bli en supergod hverdagsmiddag. En skikkelig nammis hverdagshelt, som kan gå helt fint sammen med kjøpebrød

Fortsett å lese Lunsjburger →

Salte hamburgerbrød med valmuefrø

17. juli 2014Baking, Barnemat, Burgerfestival, Gjærbakst, Helgekos, Nammismat, YmseBurger, burgerfestival, egg, Gjær, gjærbakst, hamburgerbrød, hvetemel, mel, melk, salt, smør, sukker, valmuefrøMorten Ellingsen

Brødene er toppet med salt og valmuefrø — Den gylne stekeskorpen med saltsmak og valmuefrø gir en annen og nydelig smaksopplevelse enn de lyse standardbrødene med sesamfrø. Nammis!

Jeg synes det er kjekt å ha litt ulike burgerbrødoppskrifter i arsenalet, slik at hjemmelagde burgerbrød aldri blir monoton rutine. Denne oppskriften gir 8 deilige hamburgerbrød som er myke og gode på innsiden og med en spennende saltsmak i skorpen. Enkel å lage, og cirka midt på treet når det gjelder tidsbruk.

Fortsett å lese Salte hamburgerbrød med valmuefrø →

Kyllingburger

11. juli 2014Burgerfestival, Helgekos, middagburgerfestival, egg, fritering, gastromat, hamburger, hamburger med kylling, helgekos, hvetemel, hvitløkspulver, Kylling, kyllingburger, kyllingfestival, kyllingfilet, kyllinghamburger, løkpulver, Mc Chicken, McChicken, mel, middag, tempuramix, vegetabilsk oljeMorten Ellingsen

Jeg får vann i munnen når jeg tenker på denne burgeren. Deilige, nystekte hamburgerbrød, frisk dressing og sprø salat og ikke minst: En perfekt kyllingburger i midten. Frittert gylden, saftig, sprø og gjennomstekt. Kylling på sitt beste og burger på sitt beste!

Fortsett å lese Kyllingburger →

Solsikkeburgerbrød

11. juli 2014Baking, Barnemat, Burgerfestival, Gjærbakst, Grill, Helgekos, middag, Tilbehørbaking, burgerfestival, egg, Gjær, gjærbakst, h-melk, hamburgerbrød, hvetemel, kremfløte, mel, melk, middag, salt, solsikkefrø, sukker, tilbehørMorten Ellingsen

Humburgerbrød med fløte og solsikkefrø — Luftige, sprø og saftige hamburgerbrød med lekre solsikkefrø på toppen. En fest for både øyne og gane. Nammis!

For meg er brødene nesten viktigere enn kjøtt, dressing og annet tilbehør på burgeren. Stemmer ikke brødene, kan det bare være det samme med resten. Denne oppskriften gir noen burgerbrød som er myke, saftige og velsmakende på innsiden, og deilig sprø på utsiden. En perfekt start på en god burgeropplevelse!

Fortsett å lese Solsikkeburgerbrød →

Amerikanske hamburgerbrød

3. juli 2014Baking, Barnemat, Burgerfestival, Gjærbakst, Helgekos, middagamerikansk, Burger, burgerbød, burgerfestival, egg, Gjær, hamburger, hamburgerbrød, hvetemel, naturell yoghurt, sesamfrø, smør, sukkerMorten Ellingsen

Dette er ikke lavterskel-burgerbrød, det må jeg bare innrømme. De er grådig gode, men det tar lang tid å lage dem! Selve bakingen er ikke så vanskelig, men her trengs det høye nivåer av tålamod. Disse brødene skal nemlig heve tilsammen fire timer før de skal i ovnen. Men når de er ferdige kan du sette tennene i ferske, myke og perfekte burgerbrød. De er lette – men fyldige – i formen og rund og rik i smaken – uten at brødsmaken dominerer burgeropplevelsen for mye. Perfekt! Og da gjør det ikke noe at det har tatt litt tid…

Fortsett å lese Amerikanske hamburgerbrød →

Vaniljekrem

30. juni 2014Baking, Dessert, Helgekos, Tilbehørbarnevennlig, dessert, egg, eggeplomme, fløte, maisenna, melk, Pai, sukker, søtt, vanilje, vaniljekrem, vaniljestangMorten Ellingsen

Enkel å lage - tusen ganger bedre enn den du får i butikken — Fyldig og søt krem med smak av ekte vanilje. Sinnsykt godt!

Denne kremen er lett å lage og smaker en milliard ganger bedre enn ferdig kjøpekrem fra butikken. Absolutt verdt innsatsen! Jeg ender ofte opp med å lage dobbel porsjon av denne kremen. Ofte fordi jeg synes vanlige oppskrifter er kjipe på mengden vaniljekrem, men også fordi jeg håper å få litt til overs. Da kan jeg ha restekremen på syltetøyglass i kjøleskapet, og kose meg med en skei med deilig, tykk og søt vaniljeherlighet. Sikkert ikke så sunt i et folkehelseperspektiv, men herrehemini så godt! Nammis!

Fortsett å lese Vaniljekrem →

Paibunn

30. juni 2014Baking, Paibasisoppskrift, egg, eggeplomme, hvetemel, mel, Pai, Paibunn, smør, sukkerMorten Ellingsen

Paibunnen spiller sjelden hovedrollen når det serveres pai, men en god pai begynner og slutter med en god bunn. Bunnen skal være sprø og helst ha en deilig smørsmak. Her er en oppskrift på en enkel, klassisk paibunn. Har du denne i bunn kan du trylle frem de lekreste paier. Nammis! Fortsett å lese Paibunn →

Doble hamburgerbrød

19. juni 2014Baking, Burgerfestival, Gjærbakst, Helgekos, middag, Tilbehørbig mac, burgerfestival, egg, Gjær, hamburger, hamburgerbrød, helgekos, hvetemel, middag, sesamfrø, smør, sukker, tidkrevendeMorten Ellingsen

Dette er en tidkrevende oppskrift, men resultatet er luftige, lette og saftige burgerbrød. Nammis!

BURGERFESTIVAL PÅ NAMMIS.NO: Når du setter tennene i disse forsvinner alle bekymringer. Lette, saftige, høye og fluffye brød – perfekt for doble burgerbrød og hjemmelagde big macer.

Fortsett å lese Doble hamburgerbrød →

Brioche

12. juni 2014Baking, Barnemat, Burgerfestival, Gjærbakst, Helgekos, middag, Tilbehør, YmseBrioche, Burger, burgerfestival, egg, Gjær, gjærbakst, hamburger, hamburgerbrød, helgekos, hvetemel, mel, melk, middag, middagstilbehør, Rundstykker, salt, smør, sukker, tilbehørMorten Ellingsen

Denne deigen krever mye hevetid, men resultatet blir veldig godt — Mange bruker briochedeig til hamburgerbrød,og det er det en grunn til. Herlige, luftige burgerbrød med sprø stekeskorpe. Nammis!

Brioche er et fransk bakverk, der man har tilsatt ekstra veske, smør og egg for å få luftig deig og deilig skorpe. Brioche krever omtanke og lang hevetid, men det er det verdt. Resultatet er et smakrikt, luftig og saftig bakverk som kan brukes til mye. Min favoritt er å bruke dem til burgerbrød, men de er også gode fastelavensboller, rundstykker og pølsebrød

Fortsett å lese Brioche →

Pepperburger

6. juni 2014Burgerfestival, Helgekos, middagburgerfestival, egg, fløte, hamburger, hel pepper, helgekos, hvitløk, kjøttdeig, pepper, Pepperburger, soyasaus, tabascosausMorten Ellingsen

Peppersmaken er fantastisk: Man trenger ikke noe mer enn hamburgerbrødet, kjøttet og sausen rundt for å få en komplett burgeropplevelse — Et fyrrig tilskudd til burgerfloraen! En hissig liten kar full av deilig peppersmak! Ikke la sommeren gå uten å prøve denne!

BURGERFESTIVAL PÅ NAMMIS.NO: Dette er burgeren for deg som er på jakt etter en annerledes burgeropplevelse. Jeg får vann i munnen av å tenke på den! Her skal det pepperkrydrede burgerkjøttet trekkes i en deilig peppersaus! Knallgod med masse deilig peppersmak! En burgersmak som sier pang!

Fortsett å lese Pepperburger →

Superraske hamburgerbrød

6. juni 2014Baking, Barnemat, Burgerfestival, Gjærbakst, Grill, Helgekos, middagburgerfestival, egg, Gjær, hamburger, hamburgerbrød, hvetemel, melk, sesamfrø, smør, vannMorten Ellingsen

"Dere bare MÅ prøve burgeren vår. Den er laget av kjekjøtt og burgersausen er magisk", sa kokken. Dessverre ble smakseventyret et mareritt. De lekre burgerne lå mellom harde, tørre og gjennomkjipe kjøpeburgerbrød. Ikke gå i fellen - lag alltid burgerbrødene selv! — «Dere bare MÅ prøve burgeren vår. Den er laget av kjekjøtt og burgersausen er magisk», sa kokken. Dessverre ble smakseventyret et mareritt. De lekre kjøttstykkene var lagt mellom harde, tørre og gjennomkjipe kjøpeburgerbrød. Ikke gå i fellen – lag alltid burgerbrødene selv!

Ferske, saftige, hjemmelagde hamburgerbrød er forskjellen på en helt grei burgeropplevelse og rein burgermagi. Denne oppskriften har jeg brukt i mange år – og den er alltid suksess! Den skal nesten ikke heve, så dette er hjemmelagde burgerbrød i ekspressfart! Nammis!

Fortsett å lese Superraske hamburgerbrød →

Kyllingnuggets

23. mai 2014Barnemat, middagbarnemat, barnevennlig, chicken nuggets, egg, familiefavoritten, familievennlig helgemat, fastfood, helgekos, kalkunnnuggets, kjappmat, Kylling, kylling nuggets, kyllinglår, Kyllingnuggets, kyllingtapas, løkpulver, mel, nugets, nuggets, nuggets med kalkun, nuggets med kalkunkjøtt, oregano, persille, saftig, tapasMorten Ellingsen

Deilige kyllingnuggets har blitt en av favorittrettene når norske familier skal unne seg noe kjappmat. De er sprø, saftige og velsmakende, men vet vi hva som er inni dem? Det beste er å lage dem selv, fra bunnen av. Da vet du nøyaktig hva du har i – og du får dem så sunne som mulig. Dessuten blir de minst like gode. Prøv! Fortsett å lese Kyllingnuggets →

Pølsebrød

9. mai 2014Baking, Barnemat, Gjærbakst, Helgekos, middag, Pølsefestbarnemat, barnevennlig, egg, festmat, gjærbakst, mel, middag, potetmel, pølsebrød, Pølsefest, smør, sukker, vannMorten Ellingsen

PØLSEFEST PÅ NAMMIS.NO: Pølser i brød er en enkel, rask og ukomplisert måte å lage god mat til mange. Det trenger det ikke være! Gjør litt ekstra ut av det og lag pølsebrødene selv. Ikke bare tar det lenger tid – det blir også mye, mye bedre.

Fortsett å lese Pølsebrød →

Scouse pai: Kjøttpai fra Liverpool

5. mai 2014middag, Paibutterdeig, egg, engelsk, gulrot, lam, lammelår, løk, middag, middag i en gryte, onepotcoocking, Pai, potet, timianMorten Ellingsen

Scouce pai — En god gammeldags kjøttgryte med saltkjøtt, rotgrønnsaker og et sprøtt lag butterdeig på toppen. Nammis!

Scouse – den engelske versjonen av lapskaus er en elsket tradisjonsrett og klassisk pubmat i Storbritania. Denne versjonen er oppgradert til en pai, men under det sprøstekte laget med butterdeig finner du en herlig lapskaus med saltkjøtt, saus og grønnsaker. Et dugelig måltid og en fest for ganen!

Fortsett å lese Scouse pai: Kjøttpai fra Liverpool →

Empanadas med kylling

7. april 2014Baking, Helgekos, indisk, middagargentinsk, chili, eddik, egg, empanadas, empanadas med kalkun, hermetiske tomater, hvetemel, hvitløk, hvordan bruke kalkunrester, kalkunempanadas, kalkunrester, Kylling, løk, middag, olivenolje, ost, rester etter kalkun, smør, vannMorten Ellingsen

Empanadas er en tradisjonsrik rett med rike og varierte tradisjoner fra en rekke land. Emapanda kan løst og upresist oversettes til «brød som er brettet rundt kjøtt» og er i slekt med lignende retter som calzone. De første oppskriftene dukket opp i kokebøker på begynnelsen av 1500-tallet. I mange land er har de fleste familier sin helt egen empanada-oppskrift. Dette er min første, men den ble ganske god!

Fortsett å lese Empanadas med kylling →

Muffins med jordbærsmak

4. april 2014Baking, Cupcakes, Helgekosbaking, cupcakes, egg, hvetemel, jordbær, kremost, melis, muffins, smør, sommersmak, sukker, vanilje, vaniljeekstrakt, vårstemning, yoghurtMorten Ellingsen

Disse muffinene gjør deg til helten i neste kakelag! Deilige, saftige og tette muffins med søt ostekrem og en frisk jordbærsmak. Vær litt oppmerksom med kakepinnen mot slutten av steketiden, så får du perfekt stekeresultat.

Fortsett å lese →

Verdens beste vafler

25. mars 2014Baking, Helgekos, Påskeamatørene lager mat, bakepulver, baking, egg, hvetemel, kaffemat, kardemomme, mel, melk, skummet kulturmelk, smør, sukker, TV, TV-kjøkken, vafler, vaniljesukker, verdens beste, verdens beste vafler, videoMorten Ellingsen

Hvilke vafler er best? De ferdige vaffelrørene, posevaflene eller de vaflene du lager selv helt fra grunnen av? I første episode av TV-serien «amatørene lager mat» fra 2008 testet vi dette. Personlig registrerer jeg at det er en del år siden 2008, og at mye har skjedd siden da. Men er artig gjennsyn med serien allikevel.

Lenke til filmen: https://www.youtube.com/watch?v=m9Ai4HM9T1E

Ah, Vafler!! Finnes det noe bedre en varme, nystekte vafler med jordbærsyltetøy eller brunost? Jeg får vann i munnen bare jeg tenker på det! I 2007 vant Sjømannskirken i København VM i vaffel – og her er oppskriften. Nammis!

Fortsett å lese Verdens beste vafler →