Andekjøttet hadde ligger og stirret på meg fra frysedisken hos min lokale kjøpmann i noen uker, og for hver handlemandag ble det vanskeligere å gå ufortrødent forbi. Til slutt rev jeg lokket på frysedisken opp og kastet meg ned etter de lekre kjøttstykkene uten plan og i ren affekt. Men kjøttet fikk tine sakte i kjøleskapet lagde jeg mine andeplaner om de lekreste krydder, de saftigste nudler og de friskeste grønnsaker: En real andewok med stor masse spennende smak og stor smaksdybde.
En full tallerken med dampende varm ris, kremet smaksrik saus og fløyelsmyk grillet kylling står foran meg. Endeling, hjemmelaget versjon av den ur-indiske nasjonalretten. Dette har jeg hatt på planen lenge! Butter chicken er en omfattende rett, men det er det jaggu verdt!! Forresten, denne oppskriften er full av smak, men er ikke veldig sterk. Dersom du vil ha den sterkere må du gjerne bruke med chilipulver og la frøene være igjen i chilien.
Jeg hadde stått og stirret en stund på kjøttdisken i butikken. Pølser ble forkastet tidlig i prosessen, grillribber likeså. Madammen er lei av flintstek og jeg av kotelett. Men solen skinte og det stod grillmat på planen. Så noe måtte jeg da finne. Jeg burde sikkert ha vandret over til fiskedisken, men plutselig hvilte øynene mine på noe lekkert. Noen flotte røde indrefiletstykker med en like fin rød lapp der det stod «tilbud» på pakken. Jeg var solgt og snart var også biffene det. Sammen med denne lekre marinaden laget vi grillmagi! Denne marinaden gir en flott og deilig smak, uten å stjele hele showet. Nammis!
Først godt ut på sommeren kom de umarinerte flintstekene i butikkens overfyllte grilldisker. Endelig var det mulig å skape ekte hjemmelaget grillmagi med en av nordmenns absolutte grillfavoritter: Flintsteken er lett å steke, god på smak og metter mange for en billig penge. Og med denne fantastiske asiatiske grillmarinaden er festen komplett. Sommeren er for kort til å ikke forsterke lykken med et flintstekmåltid med denne lekre marinaden!
I grillsesongen (som i butikkene tydeligvis varer fra palmelørdag til lussekattene kommer på bordet) bugner kjølediskene av de lekreste grillstykker innsauset i den kjipeste bbq-sausen. Hvorfor ikke heller kjøpe noen ubesudlede rene kjøttstykker for å så besudle dem med din egne hjemmelagde bbq-saus? Jeg lover deg en ny og bedre grillopplevelse! Så godt, så enkelt!
Mens nordmenn flest kanskje holder seg mest til spahetti bolognese, er spaghetti og kjøttboller en fantastisk og spennende avveksling når det står pasta på menyen. Deilig nykokt spagetti, en frisk og spenstig tomatsaus og noen skikkelig digge kjøttboller med masse smak. For en fest!! Dette er retten man drømmer om på natten!
Jeg har alltid likt en god kjøttbolle. Disse saftige, små kjøttkulene fylt av smak og glede. Men det gjør meg ikke til den største kjøttbolle-entusiasten i husstanden, for Madammen simpelthen elsker dem. Aller helst i en lekker tomatsaus på et tapasbord, men gjerne på pizza, eller til spaghetti eller som pålegg. Kjøttboller kan brukes til alt.
Jeg kaller denne for kjøttbollesaus, fordi vi bruker den når det er spagetti-og-kjøttbolledag, men denne pastasausen er en allsidig kar, som kan brukes som pizzafyll, pastasaus, spagetti bolognese, lasagne og mye mer. Tomatene, krydderne og de friske urtene gir en kjempegod og frisk smaksdybde. Anbefales.
Jeg har aldri helt skjønt greien med ytre- og indrefileter av svin. Jeg vet liksom ikke hva jeg skal gjøre med dem… I årevis har det dukket opp det ene grisebillige tilbudet etter det andre, men jeg har ikke slått til. Jeg synes alltid det har virket litt for magert og kjedelig. Men det var før jeg fant denne oppskriften her. En saftig, smaksrik og sunn grillopplevelse. Kanskje det blir ytrefilet av svin på neste grillings også…
Jeg må innrømme at forventningene mine ikke var så store da jeg skulle lage en lunsj uten noen form for melk eller korn (både med og uten gluten), men etter litt grubling kom jeg frem til at det måtte bli suppe. En deilig, sunn og mettende grønnsakssuppe med litt saftig, rent og magert kjøtt – og med et lite subtilt krydderlag i kraften. Det ble en ordentlig jubellunsj! Testet og mer enn godkjent av fire voksne og to barn!
Indisk mat er snaddermat. Det er så mange deilige smaker fra det landet! Men jeg må innrømme at det avogtil blir litt i sterkeste laget når småbarnsfamilien skal samles rundt middagsbordet. Denne oppskriften er perfekt. Den gir den runde, fyldige og smaksrike curryopplevelsen uten å være for sterk. Ikke for mild, ikke for sterk men akkurat passe. Veldig god for voksne og barn. Og vil du ha den litt sterkere er det bare til å tilsette litt mer chili.
Dette er en av hverdagsheltene i min verden. En enkel og rask oppskrift som kan forandre en crappy tirsdag til en ren fest. På 1-2-3 har du en lys og lett middag som får tankene flyte til sommer, sol og ferie. Deilige nudler med saftig kyllingkjøtt og en smaksrik saus rundt. Her blir det garantert tomme tallerkener rundt bordet! Ordentlig godt.
Etter en nylig hyttetur-opplevelse der jeg ble utsatt for pose-lasagne hadde det bygget seg opp en trang til å lage en ekte, hjemmelaget kvalitetslagsagne. Jeg bestemte meg for en oppskrift med kylling og bacon. Det ble et fyrverkeri av et måltid. Kyllingen, krydderet og baconet gir en litt annerledes lasagneopplevelse, men skikkelig velsmakende og med konsistensen av «vanlig» lasagne. Nammis!
Biff og brokkoli er Madammens favoritt-kinamat. Dessverre er det ikke alle takeaway-stedene som har denne lekkerbiskenen på menyen her på berget, så når biff-og-brokkoli-lysten blir for stor i heimen må det hjemmelagde krefter til. Denne oppskriften er like enkel som den er god. Mørt kjøtt og friske grønnsaker limt sammen av en velsmakende saus. Ordentlig godt! Serveres med ris!
Disse blomkålbiffene er en fullgod erstatning til kjøttmiddag. De er sprø, velsmakende og mettende. Krydderet, løken, oljen og blomkålen tar disse biffene til en real smaksopplevelse. De passer også finfint som tilbehør til kjøttmiddag. Eller kanskje man kan steke minibiffer til tapasbordet?
Hjemmelaget pizza er snadderdigg! Enda bedre blir det hvis du lager pizzafyllet selv. Dette er en oppskrift på en deilig og smaksrik pizzasaus basert på tomat. Litt grønnsaker og hvitløk gir pizzasausen god og rund smak, som er akkurat passe mild, slik at den ikke dominerer pizzaen fullstendig. Lag stor porsjon og ha alltid hjemmelaget pizzafyll klar i fryseren! Nammis
Magen begjærte spagetti, men ville ikke ha tomatsaus. Plutselig kom det et flyktig begrep fra en matshow jeg så i fjernsynet for noen år siden: hvitløkspasta. Jeg stormet til nærmeste søkemotor på nettet, og søkte internettet opp og ned og frem og tilbake i vill jakt på en passende oppskrift. Forslagene var mange og sulten var sterk. Jeg fant god inspirasjon på nettet, og fikk sydd sammen denne ene oppskriften av mange forskjellige. Kjemisk fri for tomat, men stappfull av deilige smaker som hvitløk, kylling, olje og koriander. En flott ettermiddag rundt middagsbordet! Nammis!
Finnes det en bedre følelse enn å gå løs på en tallerken rykende fersk Pad Thai? Ja, kanskje. Men stemningen er i alle fall høy når denne retten kommer på bordet. En lekker variant av den thailandske nasjonalretten med masse smak. Men det er ingen sterk rett, så den passer for absolutt hele familien. Vil du ha en mer fyrrig variant kan du tilsette med chili, pepper, hvitløk og ingefær.
Fiskegrateng er nok ikke den sunneste måten å få i seg fisk på, men du verden så godt og barnevennlig det er. Deilig ostesaus med pasta og smak av løk, chili og muskatnøtt, nykokt torskefilet uten skinn og bein og deilig sprøstekt kavring på toppen. En ekte fiskefest som ikke tar noe lenger tid å lage enn den kjipe dypfryste fra butikken! Nammis
– Kanel og nudler i høstsuppe?? Madammen var kritisk, men jeg brukte list og lokket henne med på leken på utspekulert vis med fagre løfter om favoritturten koriander. Og hun angret ikke, for dette var en super høstsuppe. Ikke akkurat den klassisk norske høstsuppen med persillerot og kålrot, men en spennende og annerledes høstsuppe med asiatiske røtter og bittelitt «zing» fra chilipastaen. Knallgod! Og kanelen? – Den smakte ikke så mye kanel som jeg hadde trodd, sa Madammen fornøyd. Og ville ha med restene til lunsj dagen etter.
Denne lasagne-oppskriften har en artig forhistorie. Det er nemlig en av internetts mest populære oppskrifter noensinne. En amerikaner lå den ut på et matnettsted med tittelen «worlds best lasagna», og mer skulle det ikke til. Folk kastet seg over oppskriften, og den dag i dag er dette en av de mest populære og kjente oppskriftene på nettet. Smaksmessig er den litt annerledes enn den klassiske norske lasagnen. Med to ulike kjøtttyper og tre oster (der ingen er revet norvegia) får den mer smak og et mer amerikansk preg – og det preget er skikkelig godt! Nammis!
Dette er en real suppe med masse mat i, som egner seg godt som hovedrett til en middag. De smaksrike kjøttbollene smaker fantastisk og spiller hovedrollen i suppen. Forresten. Jeg vet at mange av dere er litt skeptiske til selleri, og sellerien setter litt smak på suppen. Men da er det lov til å hoppe over sellerien når du lager suppen, altså.
Denne retten passer veldig godt når man både vil ha noe som er supergodt og sunt på samme tid. En fristende hverdagsrett som dufter og smaker av det asiatiske kjøkken som metter godt for både store og små. Nammis!
Det var en vanlig hverdag, men jeg ville ha pizza allikevel. Da ble oppgaven å finne en pizza som både er sunn og samtidig kjempegod. Denne havrebunnen løser oppgaven på en glitrende måte. Siden denne bunnen ikke har mel, slipper man både gluten og hevetid. Det grove havregrynet gir god smak og et måltid som metter godt. Hvitløken gjør at smaksopplevelsen er spennende og annerledes. Absolutt verdt å prøve for deg som vil ha sunn pizza! Testet og godkjent av småbarn!
En skikkelig digg marinade, spesialutviklet for nakkekoteletter og svinekoteletter. En herlig kombinasjon av søtt, salt og sterkt som får tennene til å løpe i vann når jeg tenker på det! Nammis!
Fortsett å lese Marinade til nakkekoteletter og svinekoteletter
BURGERFESTIVAL PÅ NAMMIS.NO: En frisk og deilig dressing som kan brukes over et bredt spekter. Vi har brukt den til hamburgere, salat, grillmat og reker. Den er billig, rask, enkel og veldig god. En frisk og deilig dressing med en klar smak av deilig hvitløk. Nammis!
BURGERFESTIVAL PÅ NAMMIS.NO: En god rømmedressing kan gjøre så mye for et måltid. En klatt rømmedressing på toppen av en pizza, eller i stedenfor ketsjup på en grillpølse kan gjøre en regulært fastfoodmåltid om til et eventyr. Jeg lagde denne første gang som hamburgerdressing til chiliburgere, for å ha noe til å lindre alt det sterke. Med deilig smak av friske urter og hvitløk ble denne rømmedressingen stor suksess!
Fortsett å lese Rømmedressing til hamburger, pizza og pølser
– Åh, denne var skikkelig god. Den beste så langt i hele burgerfestivalen, slo Madammen førnøyd fast! Jeg var stolt av skrytet men også enig. Disse var skikkelig gode: Myke og fluffy burgerbrød, en deilig og smaksrik pastasaus og noen skikkelig digge italienske kjøttbolleburgere. Vi var i hamburgerhimmelen!
Denne sausen byr på en spennende smaksreise. Jeg synes det er kjempeinteressant å smake på den med jevne mellomrom under kokeprosessen. Da kan man kjenne forskjellene og hvordan smaken utvikler seg underveis. Kjempemoro. Og på slutten av reisen får man en kjempedeilig pastasaus med masse smak. Ikke den klassiske milde og barnevennlige pastasausen, men en litt mørkere og voksen variant. Passer supergodt til kjøttboller – eller hvorfor ikke bruke den som hamburgerdressing?
Denne burgeren er en skikkelig laginnsats der alle deltar for å skape en skikkelig suksessburger: De salte burgerbrødene med valmuesmak, den stekte løken, den smeltede cheddarost og ikke minst den distinkte lammekarbonaden med smak av lammekjøtt, hvitløk, løk ogbarbeque-saus gir en killer smaksopplevelse. En av burgerfestivalens definitive høydepunkt så langt! Må prøves!
BURGERFESTIVAL PÅ NAMMIS.NO: Dette er burgeren for deg som er på jakt etter en annerledes burgeropplevelse. Jeg får vann i munnen av å tenke på den! Her skal det pepperkrydrede burgerkjøttet trekkes i en deilig peppersaus! Knallgod med masse deilig peppersmak! En burgersmak som sier pang!
Couscous er et spennende alternativ til ris, pasta og poteter som kan få en vanlig hverdagsrett til å bli en hverdagsfest. Denne versjonen er tilsatt deilig smaker fra grønnsaker og urter og med en liten spiss fra chilien. Absolutt et smaksrikt og bra tilskudd til middagstilbehør-floraen.
Fortsett å lese Couscous med krydder
Jeg må innrømme at når det står spaghetti bolognese på menyen har jeg vært en lite eventyrlysten kar, og holdt meg til oppskriften jeg lærte av mamma. Den er enkel, rask og smaker fantastisk. Men plustelig fikk jeg lyst til å prøve noe nytt. Skepsisen var stort til en bolognese med vin- og sellerismak, men jaggu ble det skikkelig nammis! De kraftige smakene fra vinen og stangsellerien forsvinner og bidrar til den rike, fløyelsmyke og fyldige bolognesen. Og barna elsker den! Anbefales!
Hjemmelaget ketsjup tar grillfesten eller pølsemåltidet til nye høyder. Dette er en skikkelig digg ketjup med masse smak. Her kan du se ketsjup-videoen fra TV-kjøkken-serien jeg laget i 2008. ette er også enkel å variere ytterlige. Legg til litt chili eller noe krydder du liker. Her kan man ha det mye moro!
PØLSEFEST PÅ NAMMIS.NO: Selvsagt til pølsefesten, men hjemmelaget ketsjup gir en helt ny opplevelse av alle måltidene du vanligvis har ketsjup til. Deilig variasjon til den vanlige kjøpeketsjupen. Dette er også enkel å variere ytterlige. Legg til litt chili eller noe krydder du liker. Her kan man ha det mye moro! Fortsett å lese Ketsjup
Enten du skal grille, steke eller ovnsbake kylling hever du smaksopplevelsen flere hakk med en god marinade. Denne marinaden får smilene på plass rundt middagsbordet! Passer godt til sjakkalakka, kokestekebakte grønnsaker eller fattoush.
En deilig smaksrik indisk rett som passer for hele familien! Herlig mør kylling i en akkurat passe krydret saus! Serveres med en god salat, ferske nanbrød og en god raita, så har du den perfekte indiske middagsretten. Passer både til hverdag og fest! Fortsett å lese Chicken korma
En kyllingrett for deg med god tid! Dette er en rett du lager dersom du har lyst på et skikkelig digg måltid – om 18 timer. Kjennere av tradisjonell coq av vin vil nok avfeie denne oppskriften som nonsence og pølsevev. Oppskriften tar seg kraftige friheter fra den tradisjonelle coq av vin’en, men det blir nammis likevel!
Empanadas er en tradisjonsrik rett med rike og varierte tradisjoner fra en rekke land. Emapanda kan løst og upresist oversettes til «brød som er brettet rundt kjøtt» og er i slekt med lignende retter som calzone. De første oppskriftene dukket opp i kokebøker på begynnelsen av 1500-tallet. I mange land er har de fleste familier sin helt egen empanada-oppskrift. Dette er min første, men den ble ganske god!
Trenger dagens middag et lite piff? Da velger du chakalaka! Et fyreverkeri av en siderett med masse farge og plenty med kick. Med chakalaka på bordet blir ingen middag kjedelig. Denne retten egner seg utmerket til grillings eller til tapas også.
Tradisjonelle snitzler skal ha et tynt lag med knust kavring eller grilljermel. Lettvint, javel, men hjelpes så kjedelig. Med brødrasp ala Nammis får du noen skikkelig spennende snitzler med et realt kick. Dette hever snitzlene fra vanlig hverdagsmat til en fest midt i uken.
Hvis du først prøver hjemmelaget tacosaus får du aldri lyst til å vende tilbake til vanlig butikksaus. Derfor lager jeg alltid mangedobbel oppskrift slik at jeg alltid har klar tacosaus i fryseren. Dette er en oppskrift på en ganske medium sterk saus. Vil du ha den sterkere? Da er det bare til å sause på med mer krydder og mer chili. Lykke til.
Ta sjansen på en saftig og velsmakende avveksling fra den vanlige stekte kyllingfileten. Denne retten er rik på smak, uten å være for sterk. Rask å lage og ser bra ut på tallerkenen. Gjør hverdagen litt mer spennende eller inviter gjester. God middag er det uansett!
Fortsett å lese Sennepsmarinert kyllingbryst med hvitvinskokt purrestuing
Denne suppen er egentlig tamilsk, men ble kraftig britifisert av kolonimakten før den kom til Europa. Jeg ser for meg at denne suppen ble skapt fordi noen bestemte seg for å bruke absolutt alle ingrediensene de hadde tilgjengelig. Resultatet ble en utrolig spennende og velsmakende suppe! Fortsett å lese Mulligatawny-suppe
Denne pizzaen har utrolig mye smak – ikke bare fra bunnen og sausen – men fra selve kjøttfyllet. Her snakker vi noen smaksbomber av noen kjøttboller!! Det er både deilig og fascinerende å ta en bit av pizzaen og kjenne etter alle smakene som åpenbarer seg. Skikkelig Nammis! Oppskriften ble satt sammen av kombinasjonen av et brennende ønske om noe brennende hett og det vi fant i kjøleskapet.
Denne sausen tar litt tid å lage, jeg innrømmer det. Den skal koke i cirka en time Men det er det jaggu verdt! For når denne sausen er ferdig er den rik på deilig og fyldig smak av krydder, løk og tomatenes sødme. En skikkelig god start på pizzatoppingen.
Tennene mine løper i vann når jeg tenker på disse biffsmørbrødene. Varmt og mørt kjøtt, sprø salat, deilig dressing og nybakt ciabatta. Det er bare til å lukke øynene og nyte!
Dette er en sånn middag som kan rette opp en ødelagt dag. En kinesisk rett med litt styrke og masse deilig smak. Masse deilige og sunne grønnsaker, magert og digg biffkjøtt og en vakker saus som omslutter det hele. En av mine personlige favoritter både til hverdags og i helgen! Fortsett å lese Sterk Sesambiff