Kalkun er en helt fantastisk middag som alle digger. Men hvordan steker man den? Hva skal du ha til? Må vi ha stuffing? Hva bruker vi restene til? Her har jeg samlet mine beste kalkun-relaterte oppskrifter.
For en fantastisk måte å spise poteter på. Saftige og myke poteter, salt og sprøtt bacon, deilig ost og frisk løk. Alt sammen tilberedt sakte i slow coockeren, mens jeg slappet av i sofaen. Perfekt som tilbehør til søndagsmiddagen, nyttårskalkunen, thanksgiving eller faktisk som en egen rett i seg selv.
– Oi, den var saftig! Det var søndag ettermiddag, og kalkunfileten var kommet ut av ovnen, opp på tallerkenen og inn i munnen, akkurat der den skulle være. Saftig og velsmakende kalkunkjøtt, med en deilig saus , ris og lettkokte grønnsaker til. Og iskrem til dessert, selvsagt. Søndagen var perfekt!
Dette er en saus som passer helt perfekt til kylling og kalkun, enten det er kalkunskiver på grillen , stekte kyllingbryst, helstekt kalkun , grillede kyllinglår eller ovnsbakt kalkunfilet . Har du kylling og kalkun? Ja, da er det bare til å lage denne sausen. Fyldig, smaksrik saus med utrolig digg hvitløkspreg.
Fortsett å lese Saus med ovnsbakt hvitløk til kylling og kalkun
Helstekt kalkun er fantastisk, og noe av det beste er at man ofte sitter igjen med utrolig deilig restekjøtt, som man kan bruke til utrolig mye spennende. Denne suppen, for eksempel, er helt fantastisk. Mager og mettende, rask og rågod. Denne er super om du vil ha en lett romjulsmiddag, skal ha lørdagsgjester på lunsj, trenger mager mat i januar eller om du bare drømmer om en rykende varm skål med hjemmelaget suppe.
Grillsesongen er endelig tilbake, og i dag er det marinerte kyllingspyd som skal på grillen. Kyllingspyd gir den perfekte kombinasjon av saftig kjøtt og sprøstekte grønnsaker. Og så marinaden, da, dere. Herregud! Det er ikke så mye av den, så den tar ikke fullstendig over smaksopplevelsen. Den bare ligger der i bakgrunnen og fordeler glede, lykke og smak i hver eneste bit. Dette blir en av gjengangerne på grillen vår i år!
Kalkunmiddag er noe av det diggeste! Saftig kjøtt, fyldig saus og masse tilbehør. Men hva gjør du med restekjøttet når festen er over og fuglen skal plukkes? Suppe? Pai? Wraps? Ikke glem grillen oppi det hele! Kalkunrestene og sauserestene trenger nemlig ikke lange tiden på grillen for å kombineres til en deilig restelunsj eller restemiddag. Resultatet blir saftige, varme kalkungrillspyd med det deilige lille hintet av sommer, grill- og røykesmak.
Dette er et forsøk på å gjenskape et av mine gode matminner fra barndommens somre. Dette var en type suppe som ble servert på slutten av de mest intense varmeperiodene på sommeren, når alle er litt varme og utslitte og trenger en oppkvikker. En ordentlig deilig og litt salt suppe med akkurat det man trenger av en sommermiddag. Barndomssuppen var litt mindre avansert, med klar kraft og hermetiske kjøttboller og servert med saltbøsse og flatbrød. Selv om denne har litt mer grønnsaker og hjemmelagde kjøttboller er den fortsatt ordentlig digg og bringer frem akkurat de rette følelsene. Prøv denne suppen og skap dine egne sommersuppeminner!
Åh, herregud så god middag. Så utrolig mye gode smaker fra pasta, hvitløk, oljer, sesamfrø, chili, grønnsaker og urter. Dette er en svært allsidig pastarett, som er like god varm som kald. Den er supergod som varm familiemiddag, trøstemat en kveld man er alene, eller som kald lunsj dagen etter. Jeg hadde heller ikke hatt noen problemer med å servere denne til gjester. La gå, det er kanskje ikke slankemat, men gjør deg selv en tjeneste: Prøv denne!
Jeg er en ordentlig burgergutt, og liker burgere de rareste former og farger. Selv om jeg elsker en god biffburger, så er det utrolig digg med en ordentlig saftig og smaksrik kyllingburger innimellom – og her har vi en ordentlig vinner med sennep, løk og et hint av limesmak. Raskt å lage – digg å spise! Anbefales!
Kalkun har blitt en viktig høytidsfugl langs norske kjøkkenbord. De store saftige kalkunene med deilig stuffing og sprøtt skinn serveres både til jul og påske og thanksgiving og en rekke andre små og store dager. Men man klarer jo sjelden å spise hele fuglen! Hva skal man egentlig gjøre med alle restene? Svaret er enkelt: lag pai! Deilig, fristende pai. Denne kalkunpaien er skikkelig snadder med saftig kjøtt, smaksrik saus og sprøtt lokk av butterdeig. Og dersom du ikke har kalkunrester på lager, er det bare til å kjøpe litt filet i butikken og forsteke det litt i ovnen.
Okei, da.. Navnet på suppen er kanskje litt teit. Hva er en «norsk thaisuppe», liksom? Men lag den og smak den, og du vil se at det stemmer. Den er liksom thaiete på en skikkelig norsk måte. Men den er skikkelig god, altså. Smaksrik uten å være sterk og pastaen gjør at kidsa kaster seg over den. Sett en spiss på hverdagen din og prøv denne suppen en dag!
En suppe med fryst grønnsaksblanding og ferdigstekt kyllingkjøtt? Hva skjedde med friske grønnsaksherligheter og nygrillet kylling? Jeg lot tvilen komme oppskriften til gode og begynte kokkeleringen. Og glad er jeg for det – for suppen ble fantastisk. En deilig kremet suppe med masse god smak fra grønnsaker og kylling som mettet godt. Denne skal jeg lage igjen!
En skikkelig sunn, god og mettende suppe med masse snadder. Grillet kylling, friske grønnsaker, søte tomater og spennende safran. Lite fett og masse smak. Nok mat til å mette hele familien. Passer perfekt hvis man får gjester til lunsj.
Jeg må innrømme at forventningene mine ikke var så store da jeg skulle lage en lunsj uten noen form for melk eller korn (både med og uten gluten), men etter litt grubling kom jeg frem til at det måtte bli suppe. En deilig, sunn og mettende grønnsakssuppe med litt saftig, rent og magert kjøtt – og med et lite subtilt krydderlag i kraften. Det ble en ordentlig jubellunsj! Testet og mer enn godkjent av fire voksne og to barn!
Dette er en av hverdagsheltene i min verden. En enkel og rask oppskrift som kan forandre en crappy tirsdag til en ren fest. På 1-2-3 har du en lys og lett middag som får tankene flyte til sommer, sol og ferie. Deilige nudler med saftig kyllingkjøtt og en smaksrik saus rundt. Her blir det garantert tomme tallerkener rundt bordet! Ordentlig godt.
Madammen liker ikke saus, hun. Tenk dere det, å gå igjennom livet uten den livsgleden som en god saus tilfører livet. For min del er saus ofte alfa og omega for at en middag skal gå fra OK til OMG. Enda blir det når sausen er hjemmelaget. Da spiser man ikke bare en god middag med god saus, men for hver eneste bit smaker man på stoltheten og gleden over å selv ha jobbet frem noe som er så godt. Denne sausen, som passer perfekt til helstekt kylling eller kalkun, er fyldig, smaksrik og deilig. Skal du først bruke noen timer på å steke en fugl kan du kose deg med sausen mens den står i ovnen. Nammis!
Jeg var ikke sikker på hva som ventet meg da jeg prøvde meg på å lage en rosekålrett som faktisk skulle være god. Ville jeg bli hyllet av de andre kalkunspiserne og båret rundt på gullstol? Eller ville de bli forferdet og fylle sengetøyet mitt med gamle rosenkålblader og rekeskall i åpne hevnangrep? Og ville jeg selv klare å spise dette med smilet i behold? Da retten kom på bordet og gaffelen i munnen ble all tvil feid til side. Dette var ordentlig godt. Et friskt pust av grønne saker og deilig bacon på tallerkenen. Jeg ble riktignok ikke båret så lenge på gullstol, men fikk klar ordre om å lage igjen!
Waldorfsalaten høres liksom med til kalkun. En litt rar, lat gøy og veldig god salat. Deilig luftig salatkrem fylt til randen med masse spennende smaker, former og konsistenser gjør waldorfsalaten til et av høydepunktene på kalkuntallerkenen. En fest i hver munnfull! Dette er den klassiske waldorf’en med epler, ananas, valnøtter, druer og stangselleri. Prøv deg gjerne frem med nye ingredienser – eller kutt bort de du ikke liker (ja, jeg snakker om stangsellerien). Hva med en stangsellerifri waldorfsalat med pære og mandler?
I mange år hoppet jeg galant over stuffingen når vi skulle ha kalkun. For det er virkelig mye rart innen stuffing, altså. Folk holder seg med de merkeligste oppskrifter der lange timer på kjøkkenet resulterer i en slags våt, illeluktende blanding av innmat og bløtt brød. Stuffingen ble liksom den stakkarslige lille skålen med tilbehør, som ble satt ytterst på bordet, for aldri å bli rørt før den siste turen til kompostbøtten. Men nå har jeg liksom blitt så voksen at stuffing hører med. Denne oppskriften er verken bløt eller våt. Den er faktisk skikkelig nammis!
Kalkun på sitt beste er et helt fantastisk matopplevelse. Saftig kjøtt, sprøtt skinn, fyldig saus og masse digg tilbehør. Et måltid der det bare er å kneppe opp den øverste bukseknappen, spise så mye du kan, helt til det eneste du orker å gjøre er å krabbe sakte bort til sofaen for lykkelig hvile og rehabilitering. Før desserten, da. Men det er en del som vegrer seg for å steke en hel kalkun, og er redd for en understekt eller overstekt kalkun. Denne oppskriften er enkelt og lett og følge og gir et flott stekeresultat. Prøv!
Etter en nylig hyttetur-opplevelse der jeg ble utsatt for pose-lasagne hadde det bygget seg opp en trang til å lage en ekte, hjemmelaget kvalitetslagsagne. Jeg bestemte meg for en oppskrift med kylling og bacon. Det ble et fyrverkeri av et måltid. Kyllingen, krydderet og baconet gir en litt annerledes lasagneopplevelse, men skikkelig velsmakende og med konsistensen av «vanlig» lasagne. Nammis!
Man skal høre mye her i livet, og nå hadde jeg hørt om ovnsbakt suppe – Kyllingsuppe med lokk. Nærmere bestemt hadde jeg latt meg fortelle om noe som het «Bondesuppe» med kylling og grønnsaker og et sprøtt lag med butterdeig på toppen. Helt sprøtt, tenkte jeg – men dette må man jo prøve! Jeg fant frem fire ildfaste suppeskåler og satt i gang. Resultatet ble et fyrverkeri av en suppe. Ordentlig god på smak og morsom å spise. Bytt gjerne ut grønnsakene ettter smak og sesong. Nammis!
Det stod pizza på menyen. Jeg satt rolig ved kjøkkenbordet og planla denne pizzaen – hva jeg skulle ha på og hvilke ingredienser jeg trengte – da Madammen plustelig sa: – Kan vi ikke lage kyllingpizzaen min, da? Så mye for mine planer… Men hun er jo ikke tapt bak en kjeks, denne Madammen. Pizzaen hennes er jo selvfølgelig kjempegod. En real kyllingpizza med fersk bunn, fyldig tomatsaus med smak av anis og en deilig kombinasjon av kylling, pepper, løk og ost. Skikkelig nammis!
Skal du på førjulsshopping og vil ha med niste? Eller kanskje du skal på juleforeldremøte i barnehagen? Eller kanskje du er på jakt etter en måte å bruke rester etter julemiddagen? Da kan du prøve deg på julewraps. Denne varianten med med kalkun, waldorfsalat og grønnkål gjør klassisk julemat til ny med en liten vri!
Forhåndskokte rotgrønnsaker i ovnen blir deilig sprø på utsiden og myke på innsiden. Dette er en skikkelig digg grønnsaksrett med masse sunne smaker, former og farger. En hverdagsfest som hele familien gleder seg til!