Stikkordarkiv: lime

Guacamole

Guacamole
Tenk at noe som ser så fryktelig ut kan smake så godt!

Guacamolen må være en av de rettene som er utviklet helt uten kommunikasjonsrådgivere, for her er fokuset fullt og helt på smak og null på utseende. Den grønne klumpen med advokado… – Nei, det heter avokado, avbryter Madammen. – Jaja. Samma det… Uansett, den grønne klumpen med av-o-ka-do-mush ser kanskje ikke så innbydende ut, men du verden så god den er. Perfekt som dip, på tacoen eller til andre mexicanske retter. Nammis!

Fortsett å lese Guacamole

Mais og koriander-suppe

Mais og koriander-suppe
Moro å lage – god å spise: En deilig suppe med grillet mais og koriander. Nammis!

En litt annerledes suppeoppskrift som begynner med litt grillings. Men det er det verdt, altså. Dette blir en deilig og frisk suppe med smaker av løk, koriander og limejuice og så kommer de deilige, søte knasende maiskornene på toppen. Nammenam!  PS. Dere får si hva dere vil, men Madammen og jeg anerkjenner dette som kjøttfri middag, til tross for kyllingkraften.

Fortsett å lese Mais og koriander-suppe

Cajunkylling med mangosalsa

Cajunkylling med mangosalsa
Seriøst – dette er noe av den saftigste kyllingen jeg har spist. Her er det bare til å fyre opp ovnen! Nammis!

Innimellom sliter jeg litt når jeg skal skrive disse småtekstene på toppen av oppskriften fordi det jeg skal beskrive er så himla godt! Dette er en sånn en. Den tilsynelatende enkle oppskriften gir en kyllingrett som var så saftig og god og deilig at jeg får ordentlig vann i munnen av å tenke på den. Og den friske mango-og-mais-salsaen gir et deilig frisk pust ved siden av kjøttet. Jeg tror egentlig jeg bare skal slutte å snakke og heller gå for å lage en porsjon til.

Fortsett å lese Cajunkylling med mangosalsa

Frisk mangosalsa med mais, mynte og koriander

Frisk mangosalsa med mais, mynte og koriander
En deilig og frisk mangosalsa med friske urter og maiskorn. Nammis!

Denne salsaen passer til det meste. En spennende smakskombinasjon av friske urter, søt mais, saftig mango og spennende ingefær. Vi har brukt den mest til stekt kjøtt, men den passer supert ved siden av grillmat, på toppen av en hotdog, mellom to burgerbrød eller i et tacoskjell. Den passer også godt ved siden av et stykke nytrukket torsk eller kanskje du skal spice opp restemiddagen i romjulen?

Fortsett å lese Frisk mangosalsa med mais, mynte og koriander

Helstekt Perukylling med grønn saus

Helstekt Perukylling med grønn saus
Helstekt saftig kylling med smaksrik peruansk marinade og en frisk og sterk dippingsaus til.
PS. Kyllingen er ferdig når den er gjennomstekt på innsiden og marinaden har fått litt svarte flekker. Denne er altså ikke overstekt – men perfekt 😀 Nammis!

– Peru, liksom?? For en stund siden leste jeg på internettet at nå var det peruansk mat som var hipt og kult. Alle matmoteentusiaster skulle nå fordype seg i det peruanske kjøkken, av alle ting. Jeg var skeptisk, men jeg tenkte nå jeg skulle prøve meg på en peruansk helstekt kylling. Det tok litt tid før jeg kom så langt, så den peruanske hipster-mattrenden er sikkert dødd ut nå som jeg får lagt ut en oppskrift. Men hipster-schmipster – Dette ble kjempegodt med marinaden og den sterke dippingsausen til. Kanskje jeg skulle prøvd meg på noe mer peruansk mat?

Fortsett å lese Helstekt Perukylling med grønn saus

Asiatisk gryte med kylling

Asiatisk gryte med kylling
Deilig kyllinggryte med masse god smak. Kan serveres som suppe med rundstykker eller som gryterett med ris. Nammis!

– PIIIP, PIIIP, PIIIIP!!! Jeg hadde stått med døren åpen en stund og kjøleskapet var åpenbart irritert på meg. Det fikk bare piiiiipe. Jeg stod nemlig og pønsket ut hvilke ressurser jeg hadde tilgjengelig for en supermiddag. Fra gårsdagens middag hadde jeg både koriander, ingefær og vårløk til overs, så tankebankene gikk raskt i asiatisk retning. Så kom jeg til å tenke på denne gryteretten her som jeg hadde hatt i kikkerten en stund. Ordentlig asiatisk snadder med kylling, kokosmelk og masse grønnsaker. Så ble det middagsfest i dag også!

Fortsett å lese Asiatisk gryte med kylling

Grønn ertersuppe med bacon

Suppe med grønne erter.
En skikkelig grønn, deilig, fyldig suppe med erter, bacon og creme fraishe. Nammis!

Den grønne ertersuppen gav meg et helt nytt syn på ertersuppe! Jeg fant den i en avis for noen år siden og lager den med jevne mellomrom. Madammen er litt skeptisk til den, men småttisen (2) og jeg elsker den! En fantastisk frisk og herlig suppe. Ertene gir supppen en kremet grønn kosistens, og baconet og creme fraisen bidrar til litt smaksvariasjon i hver eneste skje. Men som Madammen sier: hvis man ikke liker grønne erter, liker man ikke denne suppen heller.

Fortsett å lese Grønn ertersuppe med bacon

Laksekaker

Oppskriften holder til fire personer
Lekre fiskekaker med laks og asiatiske smaker. Nammis.

Etter mange år på laksekjøret har laksen gått fra fiskefest til hverdagsmelankoli når de ovnsbakte filetene med creme-fraise-klatten settes på de norske middagsbord. Laks er fortsatt en genial fisk, men man må kunne variere en del for å ikke gå lei. Det er da disse laksekaken kommer godt med. Laksekakene er sprø og saftige mens de asiatiske smakene gir en helt ny lakseopplevelse. Rask, enkel og asiatisk laks på bordet! Nammis!

Fortsett å lese Laksekaker

Pad Thai med kylling

Oppskriften holder til tre voksne personer
En deilig frisk wok med masse smak. Akkurat passe mild til å passe for hele familien. Nammis!

Finnes det en bedre følelse enn å gå løs på en tallerken rykende fersk Pad Thai? Ja, kanskje. Men stemningen er i alle fall høy når denne retten kommer på bordet. En lekker variant av den thailandske nasjonalretten med masse smak. Men det er ingen sterk rett, så den passer for absolutt hele familien. Vil du ha en mer fyrrig variant kan du tilsette med chili, pepper, hvitløk og ingefær.

Fortsett å lese Pad Thai med kylling

Maispletter

Beregn cirka to til hver
Nystekte gylne maiskaker er et spennende og litt annerledes middagstilbehør. De kan også funke kjempegodt som tapas.

Er du lei av ris, pasta og poteter som tilbehør til middagen? Hvorfor ikke prøve disse maisplettene: Små maiskaker som gir en ny og annerledes smaksopplevelse til middag. Maisen gjør dem litt småsøte i smaken, så velg en rett som du ellers ville valgt mais til. Eller gå helt crazy bananas og ha dem til kjøttkaker. Gode er de uansett!

Fortsett å lese Maispletter

Laksemarinade

 

Marinaden består av honning, lime, koriander, sweet chili sause og svart pepper
Bli kongen av grillplassen. Kast hjemmemarinerte laksefileter på grillen. Bedre blir det ikke! Nammis

Fisk på grillen er en super avveksling fra alt det ferdigmarierte kjøttet og pølsene fra billigbutikkene. Slå til med en hjemmelaget laksemariande og risikèr heltestatus neste gang det skal grilles. Denne marinaden kombinerer søtt, surt og chili på delikat måte som hever smaksopplevelsen. Marinaden er tydelig i hver bit, uten at den blir for dominerende. Et supert sommermåltid!

Fortsett å lese Laksemarinade