Slow Cookeren er en av favorittkjøkkendingsene hos meg. Det er altså en så lettvint måte å få glede av ingredienser som trenger litt tid for å bli supergode. Trygt er det også. Her er det bare til å kaste ingrediensene i gryten og ta tiden til hjelp – så har du en velsmakende pizzasaus. Oppskriften her er såpass at du kan fryse ned pizzasaus til 3-4 pizzakvelder. Det er ikke så dumt å ha i frysen.
Stangvoksebønner kan brukes på samme måte som grønne bønner. Lange, tynne og saftige stengler fulle av smak og sunnhet. Her sammen i en skikkelig killerkombo med hvitløk, pinjekjerner og soltørkede tomater. Dette er en sånn rett som får deg til å tenke på sommer hele året. God stemning, godt for magen og godt for sjelen. Bare å sette i gang.
Fortsett å lese Stangvoksebønner med soltørkede tomater og pinjekjerner
I år har jeg prøvd meg på å dyrke stangvoksebønner. Kun to av frøene ble til noe, men du verden som de to plantene har levert. Masse deilige, saftige gule bønnestengler. Bruksområdet er det samme som vanlige grønne bønner som brekkbønner, aspargesbønner, snittebønner eller sukkererter. Her satte jeg sammen bønnen med en del av de andre grønnsakene som gror i hagen om dagen og fikk en lekker siderett. Passer til det maste av middag, men funket ekstra godt med stekte kyllinglår.
Fortsett å lese Siderett med stangvoksebønner, løk, potet og bacon
Dette er et sommerprosjekt for en dag med litt lav puls og god tid, og resultatet blir fantastisk! Marinere svinenakken over natten i en potent hvitløksmarinade og langtidsgrill den på lav temperatur i fem timer til kjernetemperaturen når 70 grader. Da har du en fløyelsmyk og saftig svinenakke med masser av smak.
– Hvorfor er det ikke mer bacon i pastarettene våre, spurte jeg Madammen en ettertenksom helgemorgen. Det må vi gjør noe med! Det er jo ingenting som ikke blir bedre av bacon. I denne retten steker vi en god dose bacon i gryten først. Det gir en spennende ekstradimmensjon til en ellers deilig pastasaus.
Disse virale oppskriftene i sosiale medier, altså. De ser så fristende ut. Men er det alltid så enkelt som de svenske interwebbs-folka skal ha det til? Denne dukket opp i feeden min flere ganger gjennom sommeren, og tilslutt klarte jeg ikke la være: Denne måtte jeg bare prøve! Heldigvis, for denne var faktisk skikkelig snadder. Og dagen etter brukte jeg restene til pasta og en stekt svinekotelett. Det var minst like godt!
Pulled pork er og blir fantastisk. Langtidsstekt svinekjøtt som bruker tid og temperatur til å få det aller beste ut av et ellers tøft kjøttstykke. Kan varieres med uendelig mange krydderkombinasjoner og tilbehør. Her er en av mine favoritter, fordi det er like godt som det er enkelt: Svinenakke i slow coockeren med en deilig bbq-saus, hamburgerbrød og en krunsjy coleslaw.
Et hyggelig hageselskap med familien i fellesferien endte opp med en tur gjennom den bugnende grønnsakshagen på stedet. Og med på hjemreisen fikk en en solid bunt med robuste vårløk. Deilig grønne og fristende og jeg tenkte umiddelbart på suppe. Heldigvis er vårløken alltid tilgjengelig på butikken, så denne digge suppen kan du lage hele året.
Dette er en slags enkel og slow cooker-tilpasset versjon av den klassiske franske klassikeren Blanquette de Veau. Her snakker vi mørt kalvekjøtt, kremet fløtesaus og deilig soppsmak. Ingenting fancy, det er kjøttet som spiller hovedrollen i dette stykket. Dette er super søndagsmiddag, men siden den lages i slow cookeren, kan du faktsisk nyte denne retten på en helt vanlig hverdag. Serveres med poteter, ris, pasta, polenta, flatbrød, ferskt brød, potetstape eller hva som helst, egentlig.
Suppe er supermat hvis du skal holde deg både sunn, mett og fornøyd med livet. Dette er en sånn suppe som får deg til å smile og tenke gode tanker. Det gjør den i alle fall med meg. Jeg elsker suppe, ikke bare fordi det er så godt og lunt, men også fordi suppe er så tilgivende. Alle mål er cirkamål, og du kan helt fint kutte ut, legge til, bytte ut, øke eller redusere ingrediensene etter smak, lyst og tilgjengelighet. En suppegryte er et også godt sted å bruke grønnsaker som snart går over til den andre siden. Følg oppskriften min til punkt og prikke eller herje løs med dine egne valg og preferanser. Det blir sannsynligvis godt uansett!
Det var nyttårsaften og vi skulle kjøre fondue. – Åh, da må vi ha sånne sauser til, sa Madammen. – Hæ? Sauser? Er ikke dette kjøtt og grønnsaker som blir spiddet og dyppet i kokende olje, undret jeg. – Jo, men halve poenget er jo å ha noe gøye sauser å dyppe kjøttet i, forklarte Madammen. Her i huset liker vi å dyppe kjøtt i ting, så jeg var med på leken. Her er seks dipsauser som passer godt til fondue, grillfester, og alt av stekt kjøtt. Anbefales!
Fortsett å lese Dipsaus til kjøtt (fondue, grillmat og stekt kjøtt)
– Hvem var det som hadde laget den middagen i dag? Den var kjempegod, sa tiåringen. Hun hadde helt rett. Den var kjempegod. Og du burde også lage den. Magisk god kombinasjon av pasta, ost, kjøttsaus, tomat og rein godfølelse!
Når jeg drømmer om en varmende høstsuppe, er det ofte søtpotetsuppe jeg tenker på. En fløyelsmyk, kremet tallerken med høstlige farger og smaker. Deilig. En skål med søtpotetsuppe er perfekt som pausemat på høstdugnaden, til halloweenlunsjen på jobben eller når du får lunsjgjester i helgen. Du kan gjerne lage den opp på forhånd. Denne oppskriften har et lite kick, med chili, hvitløk og ingefær. Juster mengden om du vil ha den mildere eller sterkere.
Det er nok osten som gjør det, men dette er rett og slett en knallgod pai som passer godt til lunsj, middag og gjestebud. Fint å ha med seg på «alle-tar-med-hver-sin-rett»-hendelser. Smaker godt både varm, lunken og kald.
Dette er en sånn gryterett som føles litt luksus, selv om den ikke er det. Okei, så er det brunost og creme fraishe i den, og det tåler vi innimellom. Eller er den proppfull av sunne og gode saker, så denne er bra for både kropp og sjel. Og som alltid med gryteretter: Bytt ut det du ikke vil ha og legg til du har eller heller vil bruke. Du er sjefen over din egen gryte!
En flott hverdagssuppe som metter godt til lunsj eller middag. Den er rask å lage, deilig for ganen og sunn for kroppen – perfekt kombinasjon. Jeg liker den sammen med en brødskive, et ferskt rundstykke eller litt flatbrød.
Det som er fint med sånne gryter er at du kan gjøre det litt som du vil. Oppskriften er supergod om du følger den helt nøyaktig, men du kan også bytte og herje litt som du vil. Sånne gryter er en glitrende anledning til å få brukt opp det du har, så bruk gjerne selleristang istedenfor løk, kidenybønner i stedenfor sorte bønner eller hopp over ertene om du ikke liker erter. Eller du kan ha pasta og ris oppi! Du bestemmer selv hvordan dette blir til slutt.
Dette er en gryte for deg som er på jakt etter noe godt til middag eller lunsj. Som vil ha noe man blir god og mett av. Og som gir rester til kjøleskapet eller fryseren. Og som du kan tilpasse litt etter det du har i skuffer og skap og kjøleskap. Ta det du har, ta det du liker, kok opp og nyt!
Suppe er så flott mat. Det er lett å lage, sunt å spise og man blir mett lenge. Man kan lett lage en stor gryte og dele med et helt selskap eller bare har en liten suppekjele til en enkel sololunsj. Digg er det uansett, og denne kjøttdeigsuppen er intet unntak. Jeg lagde dobbel porsjon og serverte denne i familieselskap. Den ble nesten like populær som kakene!
Jeg elsker en god gryterett, og denne var fantastisk. Tettpakket med deilige smaker og sunne ingredienser som gjør at man blir god og mett lenge. Fra denne oppskriften fikk jeg 8 porsjonspakninger med lunsjer til fryseboksen, men dette kunne jeg helt fint hatt til middag også!
Fortsett å lese Gryterett med kjøttdeig, grønnsaker, linser og bønner
Dette er en rett jeg har hatt lyst til å lage selv lenge, men av en eller annen grunn har jeg gruet meg litt. Jeg så liksom for meg at det skulle være så komplisert og krøkkete, men det var de jo slett ikke. Dette var ganske rett frem og enkelt og supergodt. Man må jo ikke lage pitabrødene selv – de selger visst ferdige på butikken. Og hvis man vil gjøre det enda sunnere trenger man jo faktisk ikke pitabrød i det hele tatt. Falaflene i seg selv er supergode som de er. Sprø på utsiden, fersk og luftige på innsiden.
Tahinisausen er en av falafelens beste venner, men kan også brukes på salater eller som erstatning for peanøtter i kakedeiger eller til kjeks. Tahinien baserer seg på sesamfrø som er både sunt og godt, så dette er supre saker på alle måter.
Denne var supergod!! Det er en del ulike varianter der ute av smashburgeren, men minimumet virker å være at du deler kjøttdeigen du skal steke i to kuler som du presser ned i stekepannen. Da bytter du ut opplevelsen av de tykke supersaftige medium-done-burgerne med mer stekeflate, mer smak og mer umami. Jeg har i tillegg lagt på ost, løk, krydderblanding og en hamburgerdressing med sennep og det var så godt at jeg får vann i munnen av å tenke på det.
Jeg hadde lyst på en frisk og sunn suppe som metter godt og lenge og som smaker ordentlig godt. Så jeg gikk løs på alt jeg kunne finne av suppevennlige grønnsaker i bedet, i kjøleskapet, i garasjen (!) og i frysen og fikk alt i samme gryte. Og den smakte helt vidunderlig. Her er det ikke så mye krydder, så her står grønnsakene i første rekke også for smaksopplevelsen. Veldig godt – og jeg ble ordentlig mett ordentlig lenge.
Blomkålsuppe har alltid vært en av mine favorittsupper, men jeg har aldri tenkt på å bake dem i ovnen med litt løk og hvitløk før de går i suppen – og det gjorde sannelig en forskjell. En litt dypere, rikere blomkålsuppeopplevelse. Veldig kjekt å ha denne oppskriften i arsenalet! Prøv selv!
Ja, denne her satte en ekstra spiss på middagen. Denne agurksalaten kan minne litt om potetsalat, men istedenfor den myke og litt tunge poteten får du en sprø, grønn og saftig agurkopplevelse. Allsidig tilbehør som kan brukes til mye forskjellige retter. Vi bruker den gjerne til laks, men denne passer fint til grillmat, stekt kjøtt, reker og koteletter og mye annet. Prøv. Og du – fikk du også lyst på potetsalat nå? Ikke fortvil, jeg har noen gode oppskrifter på det også!
Vi blir alltid fortalt at vi må spise mer bønner og linser og sånt. Og i vinter tok jeg utfordringen – og bestemte meg for å finne de beste oppskriftene med bønner og linser. Denne retten her synes jeg er supergod. Den er god på smak og metter lenge. Digg middag, men jeg bruker dem mest som lunsj: Jeg fryser små porsjonspakker som jeg tar ut av frysen om morgenen – et par minutter i mikroen rundt lunsjtider så har du en sunn, god og mettende lunsj.
Laks på grillen er så utrolig godt. Fettet i fisken gjør at stekeskorpen bare blir helt supersnadder i seg selv, og med litt hjelp fra en god marinade eller en krydderblanding som denne så er grillhimmelen innen rekkevidde. Denne krydderblandingen er ikke bare frisk og god, den er også temmelig sunn, så dette er digg grillings med digg samvittighet!
Linsesuppe med grønnsaker er ofte både varmt, sunt og mettende, men avogtil savner jeg det lille ekstra. Her er den baconet som gir den lille lykkefølelsen i hver suppeskjei. Kjempegod suppe, som passer både til middag, lunsj og kvelds. Denne kunne jeg tenkt å hatt med på termosen på tur!
Turmat må ikke alltid være grillpølser og pinnebrød – lunsj må ikke alltid være baguetter – taco må ikke alltid være kjøttdeig med krydderfyll. Alt dette og mere til kan erstattes av disse vegetariske linsewrapsene med grillede grønnsaker. Ikke bare er de sunne, men de er også veldig gode. Spesielt gode er de om tortillaene får seg en omgang på grillen først. Skal du prøve bare èn vegetarisk linsewrap i dag – prøv denne! Fortsett å lese Vegetariske linsewraps
Suppe er super digg, og jeg er en suppeentusiast både til lunsj og middag. Men det kan være utfordrende at de ikke metter lenge nok før man blir sulten igjen. Denne digge grønnsakssuppen holder deg mett lenge. Jeg spiser den gjerne med et stykke knekkebrød til. Ribolita heter den visst i Italia. Stappfull av sunne saker og gode smaker! Anbefales!
Fortsett å lese Italiensk grønnsakssuppe med bønner og linser
Supper er genialt, særlig til lunsj. Dampende varme suppeskåler fulle av deilige smaker, enten suppen er nylaget eller har vært en tur innom frysen. Suppe med linser er en storfavoritt hos meg – det er godt, lett å lage og ikke minst sunt. De fleste av suppene jeg spiser til vanlig har litt tyggemotstand, men denne suppen er blendet med stavmixer til en jevn suppe. Den er full av gode grønnsakssmaker, spennende krydder og et lite diskret hint av sitrus. Veldig god!
Veldig mye krydderblandinger og grillmarinader til kjøtt handler om ulike måter å karamellisere ulike sukkertyper på. Og misforstå meg rett: Det er digg, det! Men innimellom er det greit å kjøre en grillings som spiller på noe annet enn det søte. Denne prøver ikke en gang å gjøre seg søt. Den er tøff og sterk og markant – og ikke minst: Veldig, veldig god! Passer til masse forskjellig kjøtt, både magert og fett. Passer aller best til svin, kalv, kylling eller lam.
Det er så digg å ha mange strenger å spille på når det skal grilles. For min del må det ikke være kjøtt så lenge det er godt, og her kommer disse kikertkakene inn. De er saftige, gode og har masse smak. Supergodt. Beregne èn til hver om det er forrett eller siderett – og to til hver når det er hovedrett.
Denne synes jeg er snadder når jeg skal ha en vegetarisk middag eller noe godt til lunsjen. Den metter godt, er enkel å lage og smaker godt. Den er veldig fin å fryse, så jeg lager ofte en stor porsjon, så har jeg lunsj til flere anledninger.
– Skulle ikke du lage stuffing?
– Jo, den står i ovnen nå?
– Hæ, skal den ikke være inni fuglen? Er det stuffing hvis du steker den ved siden av?
Jo, altså.. Teknisk sett har hun sikkert rett, Madammen, men… Stuffing smaker så mye bedre når den er stekt ved siden av, og man har mye mer kontroll på hvor godt stekt den blir. Jeg lever fint med utenomstekt stuffing, særlig når den smaker så godt som denne!
For en fantastisk måte å spise poteter på. Saftige og myke poteter, salt og sprøtt bacon, deilig ost og frisk løk. Alt sammen tilberedt sakte i slow coockeren, mens jeg slappet av i sofaen. Perfekt som tilbehør til søndagsmiddagen, nyttårskalkunen, thanksgiving eller faktisk som en egen rett i seg selv.
Denne paien har bacon i seg! Det betyr at alle liker den, selv om den også inneholder brokkoli. Med bacon i paien er det garantert hit hos mor og far og bestefar og barnebarn. Alle sluker denne!
Jeg har ikke tall på hvor mange rare kokebøker jeg har drasset inn i huset fra ulike loppemarkeder. Noe av dem inneholder rare, sinnsyke retter som aldri bør lages (cirka absolutt alle kokebøker fra 70-tallet), noen inneholder penger (en av årets beste bokopplevelser var da 1.500,- datt ut av den rødrutede kokeboken her i våres) og noen inneholder utrolig gode matopplevelser. Sånn som denne retten her, funnet håndskrevet i en ringperm med personlige oppskrifter fra et dødsbo. Utrolig kul spagettirett, som kombinerer det velkjente i en spagetti bolognese, men med en krydderbruk som gjør den litt ekstra spennende.
De litt rare kjøttstykkene har fått et ordentlig comeback de siste årene. Nå har vi forstått at det er verdt å vente noen timer på at kjøttet får godgjøre seg ordentlig, bli så mørt at det smelter på tungen og få sånn mørk, deilig kjøttsmak. Det tar litt tid, men duverden så godt det blir! Mmm! Det er heller ikke uten grunn at oksehalesuppe er blant de mest populære suppene i verden.
Der lå den igjen. Den stirret olmt på meg, idet jeg åpnet fryseren. Den hadde lagt der siden jul, Svineribben som ikke ble spist. Og jeg visste jeg måtte gjøre noe med den snart, om den ikke skulle ende sine dager i en grønn pose. Det var bare én ting å gjøre – fyre opp grillen og forberede seg på et av årets aller, aller, aller beste grillmåltider. Ekstra amerikansk snadder!! Klissete, sølete, saftig! Helt utrolig digg!
Trenger man virkelig en egen BBQ-saus til svinekjøtt? Kan man ikke bare bruke den samme på alt? Joda, BBQ-saus kan oftest brukes på det meste. Men noen oppskrifter passer bare så supertgodt til enkelte typer kjøtt. Og dette er en sånn en. Kan brukes som marinade, som grillsaus, som tilbehør eller dipsaus på det aller meste, men funker helt sinnsykt godt på svinekjøtt! Anbefales!
Dette er calzonesausen som får deg til å tro at du har bestilt den fra restaurant. Deilig og smaksrik pizzasaus som er akkurat passe calzone-mild. Rask og lett å lage, passer til frysing og digg å spise! Nammis!
Jeg aner ikke hvor jeg har denne oppskriften fra. Den har tydeligvis vært lagret på dataen min som «salsa – burde prøves» siden 2014, og jeg husker den ikke. Men god er den uansett, særlig når du bruker ordentlig gode tomater. Denne er supergod som dipsaus til chips og grønnsaker eller middagssaus, spesielt til stekt kjøtt og fisk som ikke er krydret eller marinert så mye, for eksempel kyllingvinger, som på bildet her. Tipper også den vil gjøre god suksess på en hamburger, taco eller en pølse i brød.
Karbonader er en av de tingene jeg alltid har synes at Gilde og de får til ganske greit på egenhånd. Vi har det ikke så ofte, og da er det som oftest ferdiglaget. Og hver gang tenker jeg «neste gang». Neste gang skal jeg lage dem selv. Og så plutselig kom gangen da «denne gangen» egentlig var «neste gang», så da måtte jeg bare lage dem selv. Og for en fest det var! Selv om jeg liker de ferdiglagede, er det noe helt annet å lage dem selv. Det må du nesten bare prøve, altså!
– Kokt? Hva mener du med kokt? Har du kokt steken?
Jeg fortalte min mor om hva vi skulle ha til middag. Hun var skeptisk. Kokt stek? Stek skal jo…ja… stekes! Det ligger jo i navnet, liksom. Jeg var åpen på at jeg hadde tatt en sjanse med selveste søndagsmiddagen, men ungene hadde mast om å gå på mækkern hele dagen, så hvis eksperimentet mitt endte i katastrofe, hadde jo en stor del av familien jublet uansett. Men det ble ikke noe McSøndagsmiddag på oss, for kokt svinestek er kjempedigg! Saftig, velsmakende og mørt! Ingenting å være redd for
La oss være ærlige: dette var noe Madammen dro med seg i hus. Jeg var naturlig nok skeptisk til en salat med rå brokkoli, men på den andre siden: bacon. Så da ble det brokkolisalat, da! Og det ble kjempegodt. Rå brokkoli funker supergodt og gir en fin krønsj til baconet. Så dette har blitt en av favorittene til litt større lunsjer, koldtbord eller sånne «alle tar med en rett hver»-greier.
– Det må da finnes noe annet enn Finnbiff du kan brukes til, mumlet jeg til en pakke dypfryst reinskav i butikken. Den lille posen med lekre kjøttbiter fristet. Posen ble med hjem, men planen for hva jeg skulle bruke den til forble uklart. Etter å ha google tusen oppskrifter, som egentlig bare var ulike varianter av Finnbiff, måtte jeg til slutt spørre en svenske om råd. Og hun hadde et kjempegodt råd: «Mmma pleide å lage en kjempegod renskavsgryte til tagliatelle. Det var min favorittmat når jeg var liten. Det er med lök, champinjon, renskav, creme fraishe, tomatpuré, sojasås, salt, pepper och noen biter brunost». Ikke rart dette var favoritten, for dette var kjempegodt. En lekker, skandinavisk pastarett med viltsmak.
– Jeg elsker burgere, og jeg elsker pizza, tenkte jeg. Kombinasjonen må jo være himmelsk!! Og det var den. Herregud, altså! Nystekte italienske pizzaburgerbrød med pikant pizzasaus og ost på toppen. Og så en saftig kjøttburger i midten, dekket av mer pizzasaus. Det var nystekt og saftig, sprøtt og fløyelsmykt med seig smeltetost og digg pizzasaus. Det var pizza og burger i hellig union! Herlighet, så digg!