Stikkordarkiv: mais

Squashtaco

Squashtaco
Sunn tacomiddag: Dette er en super snaddertaco for deg som VIL ha taco til middag selv om du egentlig skulle passe på kaloriene i dag. Nammis!

– Hvor er tortillaene eller skjellene? Det står taco på middagsplanen, nemlig!
– Her, sier jeg og holder opp tre grønne squash.
– Hæ? Skal du bytte ut tacoskjellene med squash??
– Sånn har det blitt, svarte jeg selvsikkert.
Vi hadde bestemt oss for å prøve på litt sunnere middager. Skepsisen var til å ta og føle på, men jaggu ble det godt. Og sunt!
Fortsett å lese Squashtaco

Sheperd’s pie

Sheperd’s pie
Den klassiske britiske paien shepard’s pie: Deilig, tykt kjøttfyll med et lokk av potetmos på toppen. Nammis!

Jeg vet ikke hvorfor det er slik, men enkelte retter bruker jeg flere år fra jeg tenker at jeg skal lage dem til jeg faktisk kommer meg så langt. Sheperd’s pie er en av disse. Jeg tror jeg har planlagt å lage denne fristende middagspaien siden midten av 90-tallet, men det skulle altså ta meg flerfoldige år før den faktisk havnet på middagsbordet. Deilig, mettende og klassisk middagspai, med en liten knasende maistwist. Anbefales.

Fortsett å lese Sheperd’s pie

Mais og koriander-suppe

Mais og koriander-suppe
Moro å lage – god å spise: En deilig suppe med grillet mais og koriander. Nammis!

En litt annerledes suppeoppskrift som begynner med litt grillings. Men det er det verdt, altså. Dette blir en deilig og frisk suppe med smaker av løk, koriander og limejuice og så kommer de deilige, søte knasende maiskornene på toppen. Nammenam!  PS. Dere får si hva dere vil, men Madammen og jeg anerkjenner dette som kjøttfri middag, til tross for kyllingkraften.

Fortsett å lese Mais og koriander-suppe

Cajunkylling med mangosalsa

Cajunkylling med mangosalsa
Seriøst – dette er noe av den saftigste kyllingen jeg har spist. Her er det bare til å fyre opp ovnen! Nammis!

Innimellom sliter jeg litt når jeg skal skrive disse småtekstene på toppen av oppskriften fordi det jeg skal beskrive er så himla godt! Dette er en sånn en. Den tilsynelatende enkle oppskriften gir en kyllingrett som var så saftig og god og deilig at jeg får ordentlig vann i munnen av å tenke på den. Og den friske mango-og-mais-salsaen gir et deilig frisk pust ved siden av kjøttet. Jeg tror egentlig jeg bare skal slutte å snakke og heller gå for å lage en porsjon til.

Fortsett å lese Cajunkylling med mangosalsa

Frisk mangosalsa med mais, mynte og koriander

Frisk mangosalsa med mais, mynte og koriander
En deilig og frisk mangosalsa med friske urter og maiskorn. Nammis!

Denne salsaen passer til det meste. En spennende smakskombinasjon av friske urter, søt mais, saftig mango og spennende ingefær. Vi har brukt den mest til stekt kjøtt, men den passer supert ved siden av grillmat, på toppen av en hotdog, mellom to burgerbrød eller i et tacoskjell. Den passer også godt ved siden av et stykke nytrukket torsk eller kanskje du skal spice opp restemiddagen i romjulen?

Fortsett å lese Frisk mangosalsa med mais, mynte og koriander

Asiatisk gryte med kylling

Asiatisk gryte med kylling
Deilig kyllinggryte med masse god smak. Kan serveres som suppe med rundstykker eller som gryterett med ris. Nammis!

– PIIIP, PIIIP, PIIIIP!!! Jeg hadde stått med døren åpen en stund og kjøleskapet var åpenbart irritert på meg. Det fikk bare piiiiipe. Jeg stod nemlig og pønsket ut hvilke ressurser jeg hadde tilgjengelig for en supermiddag. Fra gårsdagens middag hadde jeg både koriander, ingefær og vårløk til overs, så tankebankene gikk raskt i asiatisk retning. Så kom jeg til å tenke på denne gryteretten her som jeg hadde hatt i kikkerten en stund. Ordentlig asiatisk snadder med kylling, kokosmelk og masse grønnsaker. Så ble det middagsfest i dag også!

Fortsett å lese Asiatisk gryte med kylling

Norsk thaisuppe

Thaisuppe tilpasset den norske gane
En velsmakende, enkel, familievennlig thaiinspirert suppe som setter en fin spiss på hverdagsmiddagen. Nammis!

Okei, da.. Navnet på suppen er kanskje litt teit. Hva er en «norsk thaisuppe», liksom? Men lag den og smak den, og du vil se at det stemmer. Den er liksom thaiete på en skikkelig norsk måte. Men den er skikkelig god, altså. Smaksrik uten å være sterk og pastaen gjør at kidsa kaster seg over den. Sett en spiss på hverdagen din og prøv denne suppen en dag!

Fortsett å lese Norsk thaisuppe

Kremet kyllingsuppe

Oppskriften er nok til seks porsjoner.
Enkel, rask og mettende kyllingsuppe. Nammis!

En suppe med fryst grønnsaksblanding og ferdigstekt kyllingkjøtt? Hva skjedde med friske grønnsaksherligheter og nygrillet kylling? Jeg lot tvilen komme oppskriften til gode og begynte kokkeleringen. Og glad er jeg for det – for suppen ble fantastisk. En deilig kremet suppe med masse god smak fra grønnsaker og kylling som mettet godt. Denne skal jeg lage igjen!

Fortsett å lese Kremet kyllingsuppe

Tunfisksalat

Tunfisksalat med mai, fetaost og oliven
En frisk og deilig tunfisksalat er perfekt til lunsj!

Dere som følger denne bloggen har nok en vag mistanke om at jeg ikke er så glad i tunfisk (det lukter promp!), så jeg kan like gjerne legge kortene på bordet med én gang: Tunfisksalat er Madammens greie. Men hun forsikrer at denne salaten er skikkelig digg for dem som har et mer normalt forhold til tunfisk enn meg. Sprø, smaksrik og mettende med masse spennende ingredienser. Perfekt til lunsj eller niste når man skal sitte i parken og lese en bok en dag.

Fortsett å lese Tunfisksalat

Madammens tunfiskrøre

En påleggsklassiker fra 80-tallet
En deilig tunfisksalat med mais. Rask å lage – digg å spise! Nammis.

– Tunfisksalat er skikkelig 80-tallsmat, men det er en av de tingene fra 80-tallet som faktisk fortsatt er godt, konstaterte Madammen med hodet halvveis inne i spisskammerset. To hjemmelagde brød stekte i ovnen, og vi prøvde å finne noe godt pålegg til lunsj. Madammen kom ut fra spisskammerset med to bokser tunfisk i hånden, og rørte det raskt sammen til en herlig påleggssalat. Snaddermat som absolutt bør prøves!

Fortsett å lese Madammens tunfiskrøre

Julepizza med skinke og bacon

Pizza med skinke, bacon og mais
En deilig julemunnfull med julebacon, juleskinke og mais. En ekte julepizza som kombinerer kosemat og julemat. Nammis!

Utnytt restene fra julemiddagen eller gjør ventetiden kortere med en skikkelig julepizzafest for hele familien! Mens julepizzaene med pinnekjøtt og svineribbe kanskje fremstår som litt i overkant eksperimentelle for noen, er julepizza med bacon og skinke kanskje den julepizzaen vår som minner mest om den vanlige pizzaopplevelsen. Ikke så veldig annerledes, men ganske julete og fryktelig god!

Fortsett å lese Julepizza med skinke og bacon

Maispletter

Beregn cirka to til hver
Nystekte gylne maiskaker er et spennende og litt annerledes middagstilbehør. De kan også funke kjempegodt som tapas.

Er du lei av ris, pasta og poteter som tilbehør til middagen? Hvorfor ikke prøve disse maisplettene: Små maiskaker som gir en ny og annerledes smaksopplevelse til middag. Maisen gjør dem litt småsøte i smaken, så velg en rett som du ellers ville valgt mais til. Eller gå helt crazy bananas og ha dem til kjøttkaker. Gode er de uansett!

Fortsett å lese Maispletter

Tacosalat

Retten består av blandet salat, kylling og tacoskjell, krydder og salsa.
En deilig smak av ekte taco – uten den fete rømmen og osten. Taconammis uten dårlig samvittighet!

Har du lyst på taco selv om det ikke er fredag? Med denne salaten trenger du ikke vente helt til freddan! Tacosalaten gir fullkommen tacosmak, men uten ost og rømme blir den mange hakk sunnere. Og den er fortsatt knallgod og mettende. Må prøves!

Fortsett å lese Tacosalat

Torskewok

Saftig torsk og knasende sprø grønnsaker ble en skikkelig hit!
Saftig torsk og knasende sprø grønnsaker ble en skikkelig hit!

Denne retten ble til i et forsøk på å lage en fiskerett som ville glede både Madammen OG småttisen (15 mnd) i ett og samme måltid. Det ble suksess! Endelig en fiskerett som alle liker uten at all fisken må dekkes til med karbohydrater og stekes i fett. Her har du sprø deilige grønnsaker og deilig fisk på en appellerende måte. Nammis!

Fortsett å lese Torskewok

Laksegrateng

Laksegrateng
– Åh, denne her var veldig god, sa Madammen da maten kom på bordet. En kremet saus med deilige grønnsaker og et fristende stykke laks på toppen. Nammis!

Her i huset går det mye i laks. Vi har en fast laksedag (torsdag), og da gjelder det å variere litt. Denne retten er ikke den magreste lakseretten i reportoaret, men til gjengjeld er den veldig god!

Fortsett å lese Laksegrateng

Søndagsmiddag til småttisen

En fargerik middag
En fargerik middag full av smak. Nammis for småttisser!

Det er bare tre ting barn under ett år ikke kan spise: salt, melk og honning. Så det er ingen grunn til å begrense babymiddagen til sånne kjipe, smakløse og industrielle middagsglass.  Så her er en middagsoppskrift full av god smak som vår 11 måneder gamle datter virkelig kaster innpå! Og det som blir til overs sparer jeg til lunsj i morgen. Hvis jeg klarer å la være å spise restene selv…

Fortsett å lese Søndagsmiddag til småttisen