– Pappa, kan vi lage nøttekake? Pappa?? Pappa!! Nøttekake!!
Eldstejenten hadde fått mildt hakk i platen, etter å ha bladd i en barnekokebok sent en søndag kveld. Jeg er alltid giret på en nøttekake, jeg, men denne uken passet det ikke med baking før til helgen. Så det ble en relativt lang uke med «NØTTEKAKE, PAPPA!!», men da lørdagen endelig kom, ble det endelig nøttekake, og da var alle blide og fornøyde. Ikke minst pappa, som fikk spise kjempedeilig nøttekake.
Mona de Pascua kaller de den. Det er dette spanjolene (i alle fall katalanerne) forbinder med påske. Den spanske påskekaken kommer i mange versjoner fra de ultratradisjonelle gjærdeigen med hardkokte egg på toppen til denne mer moderne varianten som har fått skikkelig fotfeste de siste årene: en deilig og frisk vårkake fylt med sirup og syltetøy og toppet med smørkrem. Den tar litt tid å lage, så den er helt super til påskeferien. Det er en litt mektig kake, så skjær små stykker, og la heller folk forsyne seg to ganger.
– Altså, hvor gammel er du egentlig – 80 år?? – Jeg har med noe kamferdrops i vesken, vil du ha? De spydige kommentarene haglet mot meg idet jeg kunne avdekke dagens kake. En ekte gamlis-klassiker: Fyrstekaken. Men det tok ikke lang tid før kommentarene stilnet. Det er nemlig ikke lett å være spydig med munnen full av en så god kake! Fyrstekaken er nemlig tilbake – bare bedre. Min hippe og kule versjon har lite bunn og masse fyll. Og i fyllet er det ekstra mye godt. Finn frem ungdommen i deg – lag en fyrstekake i dag du også.
Dronningen av Saba var så fantastisk kul at man oppkalte en kake etter henne. Ikke bare hvilken som helst kake; en saftig, søt og syndig sjokoladekake med deilig smak av malte mandler. Dette er kakeoppskriften som over hele verden får deltakere av syklubber, arbeidsmøter, bryllup og bursdagsfester til å lukke øynene og sukke henført mens de nyter den deilige smaken og konsistensen av dronningen. Lett og rask å lage – men pass på – ikke stek den for lenge!
Jeg har elsket kransekake så lenge jeg kan huske. Minner fra barndommens mange familieselskap er også minnene om store fat med deilig kransekake, og jeg var ikke vond å be. De deilige, søte, seige kransekakene er et av livets mange høydepunkter. I julen er derfor svært viktig at minst én av kakeboksene til en hver tid er fylt til randen av kransekakestenger. Heldigvis er de både lette og raske å lage.
Enten man kaller den for gulkake eller suksessterte er denne kaken en av nordmenns definitive favorittkaker. Med en herlig seig mandelbunn og milde og fyldig vaniljekrem på toppen passer denne kaken til de fleste folk og anledninger. Møter, fester eller mandag – suksessterte er alltid suksess! Den eneste utfordringen er at den blir spist opp så fort. Derfor er denne oppskriften til en stor gulkake. Vil du ha en litt mindre en? Da er det bare til å halvere oppskriften.