Stikkordarkiv: mandler

Mandelkake med pistasjenøtter

Mandelkake med pistasjenøtter
Enkel på utseendet, men grådig god! Nammis!

– Pappa, kan vi lage nøttekake? Pappa?? Pappa!! Nøttekake!!
Eldstejenten hadde fått mildt hakk i platen, etter å ha bladd i en barnekokebok sent en søndag kveld. Jeg er alltid giret på en nøttekake, jeg, men denne uken passet det ikke med baking før til helgen. Så det ble en relativt lang uke med «NØTTEKAKE, PAPPA!!», men da lørdagen endelig kom, ble det endelig nøttekake, og da var alle blide og fornøyde. Ikke minst pappa, som fikk spise kjempedeilig nøttekake.

Fortsett å lese Mandelkake med pistasjenøtter

Glutenfri sjokoladekake

Glutenfri sjokoladekake
Kjedelig på utseendet, men mørk, syndig og saftig på innsiden. Nammis!

– Jeg har smakt mange glutenfrie kaker, og dette er den beste jeg har smakt! Kommentaren rundt kakebordet gjorde meg lettet. Jeg hadde nemlig prøvd å lage en glutenfri kake som smakte så godt at ikke-gluten-allergikere også vil spise den. Og så ville jeg ha en glutenfri kakeoppskrift som bare bruker de ingrediensene jeg vanligvis har i spisskammerset. Resultatet ble kjempegodt. Mørk, saftig og syndig sjokoladekake. Du kan pynte den med tynne sjokoladeflak, men smaken er så god at du ikke trenger noe annet enn selve kaken.

Fortsett å lese Glutenfri sjokoladekake

Spansk påskekake

Spansk påskekake «Mona de Pascua»
«Mona de Pascua» er ekte spansk/katalansk påskekos. En saftig, søt og frisk vårkake. Nammis!

Mona de Pascua kaller de den. Det er dette spanjolene (i alle fall katalanerne) forbinder med påske. Den spanske påskekaken kommer i mange versjoner fra de ultratradisjonelle gjærdeigen med hardkokte egg på toppen til denne mer moderne varianten som har fått skikkelig fotfeste de siste årene: en deilig og frisk vårkake fylt med sirup og syltetøy og toppet med smørkrem. Den tar litt tid å lage, så den er helt super til påskeferien. Det er en litt mektig kake, så skjær små stykker, og la heller folk forsyne seg to ganger.

Fortsett å lese Spansk påskekake

Firkløverkake med melkesjokoladekrem

Firkløverkake med melkesjokoladekrem
En luftig og saftig firkløverkake med deilig sjokoladesmak og hakkede mandler og en deilig melkesjokoladekrem på toppen.

En sjokoladelangpannekake er ikke bare en sjokoaldelangpannekake. Man har ulike oppskrifter til ulike behov og anledninger. Jeg har noen luksussjokoladelangpannekaker og noen eksperimentelle. Dette er mer hverdagslangpannekaken. Den er ordentlig god, altså, men mandlene gjør den litt tettere enn de mest lukseriøse kakene. Derfor er dette er den kaken man tar med seg når man vil ha en kake med litt «mat i». For eksempel til et langt foreldremøte uten annen servering. Da får alle dekket behovet for noe med sjokolade i samtidig som man blir litt mette. Perfekt!

Fortsett å lese Firkløverkake med melkesjokoladekrem

Toscakake

Toscakake
En av 70-tallets store kakeklassikere er tilbake: Saftig toscakake med sprø toscaglassur på toppen. Nammis!

Jeg raider ofte loppemarkedenes bokavdelinger for inspirasjon og billige kokebøker. Jeg ender ofte opp med et par eldgamle kokebøker fra 70-tallet glansdager. La meg bare slå fast med én gang at den norske motematen på 70-tallet er for spesielt interesserte. Milde måne så mye rart de mente var godt!! Men innimellom kommer jeg over en oppskrift som er verdt å prøve, som denne toscakaken. En saftig bunn med sprø toscaglassur med hakkede mandler. Definitivt best når den er fersk, men absolutt verdt er forsøk hvis man skal ha gjester eller ta med kake et sted.

Fortsett å lese Toscakake

Fyrstekake

Fyrstekake
La gå, så vinner jeg ikke noe pris for beste fyrstekakemønster, men det gjør ikke noe med en en så saftig fyrstekake med så ekstra mye og ekstra godt fyll! Nammis!

– Altså, hvor gammel er du egentlig – 80 år?? – Jeg har med noe kamferdrops i vesken, vil du ha? De spydige kommentarene haglet mot meg idet jeg kunne avdekke dagens kake. En ekte gamlis-klassiker: Fyrstekaken. Men det tok ikke lang tid før kommentarene stilnet. Det er nemlig ikke lett å være spydig med munnen full av en så god kake! Fyrstekaken er nemlig tilbake – bare bedre. Min hippe og kule versjon har lite bunn og masse fyll. Og i fyllet er det ekstra mye godt. Finn frem ungdommen i deg – lag en fyrstekake i dag du også.

Fortsett å lese Fyrstekake

Dronningen av Saba – Brownies med mandler

Dronningen av Saba er oppkalt etter nettopp dronningen av Saba.
Oppkalt etter en dronning – smaker helt konge! Deilig mørk og saftig sjokoladekake med nydelig mandelsmak. Nammis!

Dronningen av Saba var så fantastisk kul at man oppkalte en kake etter henne. Ikke bare hvilken som helst kake; en saftig, søt og syndig sjokoladekake med deilig smak av malte mandler. Dette er kakeoppskriften som over hele verden får deltakere av syklubber, arbeidsmøter, bryllup og bursdagsfester til å lukke øynene og sukke henført mens de nyter den deilige smaken og konsistensen av dronningen. Lett og rask å lage – men pass på – ikke stek den for lenge!

Fortsett å lese Dronningen av Saba – Brownies med mandler

Gulkake / Suksessterte

Denne kaken kalles både gulkake og suksessterte. Snadder er den uansett
Deilig seig mandelbunn med fyldig gul krem på toppen. Nammis!

Enten man kaller den for gulkake eller suksessterte er denne kaken en av nordmenns definitive favorittkaker. Med en herlig seig mandelbunn og milde og fyldig vaniljekrem på toppen passer denne kaken til de fleste folk og anledninger. Møter, fester eller mandag – suksessterte er alltid suksess! Den eneste utfordringen er at den blir spist opp så fort. Derfor er denne oppskriften til en stor gulkake. Vil du ha en litt mindre en? Da er det bare til å halvere oppskriften.

Fortsett å lese Gulkake / Suksessterte

Butter chicken

Butter chicken
Kanskje den mest kjente indiske retten? Saftig kylling, spennende krydder og masse smak. Nammis!

En full tallerken med dampende varm ris, kremet smaksrik saus og fløyelsmyk grillet kylling står foran meg. Endeling, hjemmelaget versjon av den ur-indiske nasjonalretten. Dette har jeg hatt på planen lenge! Butter chicken er en omfattende rett, men det er det jaggu verdt!! Forresten, denne oppskriften er full av smak, men er ikke veldig sterk. Dersom du vil ha den sterkere må du gjerne bruke med chilipulver og la frøene være igjen i chilien.

Fortsett å lese Butter chicken

Mandelflette

Perfekt til kaffen, til et møte eller til tur-nisten.
Deilig, saftig mandelflette med mandelfyll. Nammis!

Nå snakker vi hverdagsbakst, dere. Men hverdagsbakst skal jo også være magisk bakst, og denne mandelfletten er et lite stykke hverdagsmagi. Enkelt, greit, klassisk og fantastisk godt bakverk til de små anledninger. Perfekt til kaffen, et sykebesøk, et foreningsmøte eller som niste i tursekken. Nystekt, luftig hvetebakst med saftig mandelfyll og litt melisglasur på toppen. Nammis!

Fortsett å lese Mandelflette

Mandeltorsk

Mandeltorsk er en super måte å få i seg fisk på
Fersk torsk med en deilig stekeskorpe av egg, mandler og krydder. Nammis!

Mandeltorsk er en super måte å få i seg litt fisk på. Med herlig sprø stekeskorpe med masse smak og litt godt tilbehør blir dette garantert en ekte hverdagsfest!  Nammis!

Fortsett å lese Mandeltorsk

Brente mandler

Rask og deilig julegodt
For mange blir det ikke skikkelig jul uten brente mandler. Nammis!

Brente mandler er ikke bare et genialt julegodteri som er raskt, enkelt og utrolig godt. Det er også et flott strø til iskrem, julebakst, risboller og mye mye mer. Man kan gjøre masse moro for å tilsette ulik smak til brente mandler, men dette er basisoppskriften på sprø, smaksrike og digge brente mandler.

Fortsett å lese Brente mandler

Serinakaker

For mange er serinakakene en av de syv slagene
Sprø, saftige serinakaker med deilig smak av ekte smør. Nammis

Å spørre nordmenn om hvilke julekaker som er de syv slagene er som å starte en debatt i Bergen om hvilke fjellene rundt byen som er de «syv rette». Da er det bare til å pakke niste og forberede seg på en lang affære med sterke scener. Mange vil nok trekke frem serinakakene som en naturlig del av de syv slag til jul. De er lette å lage, gode på smak og flotte å ha på kakefatet til jul.

Fortsett å lese Serinakaker

Dessertpizza

 Klipp opp pizzaen i porsjonsstykker før du har den i ovnen, så får hvert stykke en deilig kant.
En kul og annerledes dessert med masse smak. Nammis!

Slå til med en litt annerledes dessertopplevelse og lag pizza. Garantert populært blant store og små. Særlig hvis man har hatt noe sunt og upopulært til hovedrett. Sprø deilig bunn, deilig krydret eplesmak og et søtt lag på toppen. Akkurat denne dessertpizzaen har et lite julete vinterpreg, men du kan jo lett variere med sesongens frukter og muligheter. Det blir neppe feil å ha en kule med iskrem ved siden av her.

Fortsett å lese Dessertpizza

Mammas superlunsj

Denne blandingen metter godt!
En frisk, mektig og mettende ypghurtblanding med masse sunne nøtter, frø og frukt. Nammis!

– Dette lager jeg nesten hver dag. Skal jeg lage en skål til deg også?? Min mor stod på hyttekjøkkenet i sommervarmen og viste stolt frem en skål egenkomponert yoghurtblanding med frø, nøtter og frukt. Det så ut som gammel og kald havregrøt. Jeg rynket på nesen, og mumlet noe om det ferske brødet som lå i skuffen. Men min mor insisterte: Dette var skikkelig godt! Så komponerte hun bestemt en skål til meg også – og jeg må bare innrømme; Dette var riktig så godt og mettende. En fin blanding av kald yoghurt, frisk frukt, knaskende nøtter og frø og søte rosiner. En herlig lunsj som mettet godt og lenge. Så nå insisterer jeg også: Ha mammas superlunsj en dag, du også!

Fortsett å lese Mammas superlunsj

Mulligatawny-suppe

Mulgatawnysuppe
«No soup for you!!» «Same procedure as least year, miss Sophie?» Denne suppen er mest kjent i Norge gjennom kulturklassikere som Grevinnen og Hovmesteren og Seinfeld. Men i tillegg til å være rik på kulturelle referanser er den også rik på smaksopplevelser. Må prøves!

Denne suppen er egentlig tamilsk, men ble kraftig britifisert av kolonimakten før den kom til Europa. Jeg ser for meg at denne suppen ble skapt fordi noen bestemte seg for å bruke absolutt alle ingrediensene de hadde tilgjengelig. Resultatet ble en utrolig spennende og velsmakende suppe! Fortsett å lese Mulligatawny-suppe