Stikkordarkiv: mel

Toscakake

15. februar 2016Baking, Kakerbakepulver, hakkede mandler, hvetemel, kake, mandler, mel, melk, smør, sukker, ToscakakeMorten Ellingsen

Jeg raider ofte loppemarkedenes bokavdelinger for inspirasjon og billige kokebøker. Jeg ender ofte opp med et par eldgamle kokebøker fra 70-tallet glansdager. La meg bare slå fast med én gang at den norske motematen på 70-tallet er for spesielt interesserte. Milde måne så mye rart de mente var godt!! Men innimellom kommer jeg over en oppskrift som er verdt å prøve, som denne toscakaken. En saftig bunn med sprø toscaglassur med hakkede mandler. Definitivt best når den er fersk, men absolutt verdt er forsøk hvis man skal ha gjester eller ta med kake et sted.

Fortsett å lese Toscakake →

Vegetarlasagne med spinat

28. januar 2016Helgekos, Langpanne, middag, Nammismat, Pasta, Vegetarcottage cheese, hvitløk, lasagne, lasagne med mye ost, lasagne med spinat, lasagne med tre typer ost, løk, mel, melk, mozzarella, muskatnøtt, ost, pastaplater, sjalottløk, smør, spinat, spinatblader, spinatlasagne, vegetarlasagne, vegetarlasagne med spinatMorten Ellingsen

Jeg har en hemmelig drøm om å bli flinkere på vegetarmat. Tenk så kult det hadde vært å kunne diske opp med en serie vegetarretter som er kjempegode og supernammis. Så langt har det blitt med drømmen… Jeg har riktignok prøvd meg litt innimellom. Her for noen uker siden lagde jeg for eksempel en vegetarversjon av kjøttpudding (men den får du nok ikke se noe mer til her på nammis.no for å si det sånn). Men så – etter en serie hendelser – befant jeg og en av småttisene oss merkelig nok i kantinen på et eldresenter i hovedstaden for å spise lunsj. Og der serverte de en riktig så god vegetarlasagne med spinat og masse ost. Nammenam. En slik måtte jeg prøve meg på selv, og her er resultatet. Prøv du også!

Fortsett å lese Vegetarlasagne med spinat →

Fyrstekake

21. januar 2016Baking, Høytidsmat, Jul, Kaker, Nammismatavansert fyll til fyrstekake, bakepulver, bakte mandler, bedre kake, egg, eggehviter, eggeplommer, farin, fløte, Fyrstekake, fyrstekake med ekstra mye fyll, fyrstekake med mye fyll, kake, kanel, kremfløte, lysebrunt sukker, malte mandler, mandler, mel, melis, modernisert fyrstekake, romessens, saftig fyrstekake, saftig kake, smør, stor fyrstekake, sukker, vaniljeekstrakt, verdens beste fyrstekakeMorten Ellingsen

– Altså, hvor gammel er du egentlig – 80 år?? – Jeg har med noe kamferdrops i vesken, vil du ha? De spydige kommentarene haglet mot meg idet jeg kunne avdekke dagens kake. En ekte gamlis-klassiker: Fyrstekaken. Men det tok ikke lang tid før kommentarene stilnet. Det er nemlig ikke lett å være spydig med munnen full av en så god kake! Fyrstekaken er nemlig tilbake – bare bedre. Min hippe og kule versjon har lite bunn og masse fyll. Og i fyllet er det ekstra mye godt. Finn frem ungdommen i deg – lag en fyrstekake i dag du også.

Fortsett å lese Fyrstekake →

Soppsaus til hvit fisk

11. januar 2016Fisk og sjømat, middag, Saus, Tilbehørbreiflabb middag oppskrift, breiflabb overalt, chili, dill, fersk sopp, fisk, fisk middag oppskrift, fisk og sjømat, fiskemiddag, fiskesaus, fløte, hermetiske tomatet, hva skal jeg gjøre med breiflabb, hvetemel, hvit fisk, hvitløk, matfløte, mel, melk, oliven, saus til hvit fisk, saus til trukket fisk, serveringstips breiflabb, smør, sopp, soppsaus, soppsaus til fisk, tilbehør til breiflabb, tilbehør til fiskemiddag, tilbehør til trukket fisk, timian, tomaterMorten Ellingsen

Soppsaus til fisk — Trukket hvit fisk er magert og sunt og…litt kjedelig i lengden. Men med denne soppsausen jazzer du opp fiskemåltidet noe alvorlig!

Så stod vi der, da – Jeg og middagsplanen – og stirret på hverandre. For på planen stod det trukket, hvit fisk. Sunt som bare fasan, men kanskje ikke heeeeelt favoritten. Stemningen var laber. Men så kom jeg på at det lå noe overpriset breiflabb (som jeg impulskjøpte hos fiskemannen som kom på døren) i frysen og sopp i kjøleskapet. Breiflabb er godt og soppsaus er ennå bedre. Så da ble det fest med allikevel!

Fortsett å lese Soppsaus til hvit fisk →

Dronningen av Saba – Brownies med mandler

7. januar 2016Baking, Helgekos, Høytidsmat, KakerBrownies, brownies med mandler, dronningen av sabas, egg, festkake, hvetemel, kaffe, kakaopulver, kake, kaker, kokesjokolade, kongekake, malte mandler, mandelekstrakt, mandelessens, mandelkake, mandler, mektig kake, mel, queen of sheba, saftig kake, saftig sjokoladekake, sjokoladekake, smør, sukker, søt kakeMorten Ellingsen

Dronningen av Saba er oppkalt etter nettopp dronningen av Saba. — Oppkalt etter en dronning – smaker helt konge! Deilig mørk og saftig sjokoladekake med nydelig mandelsmak. Nammis!

Dronningen av Saba var så fantastisk kul at man oppkalte en kake etter henne. Ikke bare hvilken som helst kake; en saftig, søt og syndig sjokoladekake med deilig smak av malte mandler. Dette er kakeoppskriften som over hele verden får deltakere av syklubber, arbeidsmøter, bryllup og bursdagsfester til å lukke øynene og sukke henført mens de nyter den deilige smaken og konsistensen av dronningen. Lett og rask å lage – men pass på – ikke stek den for lenge!

Fortsett å lese Dronningen av Saba – Brownies med mandler →

Pizzadeig til pizzasnurrer

31. desember 2015Baking, Gjærbakst, middag, Nammismat, pizza, Tilbehørbaking, bakst, finbakst, Gjær, gjærbakst, hvetemel, mel, olje, pizzabunn, pizzabunn til langpannepizza, pizzabunn til pizzasnurrer, pizzadeig, pizzadeig til pizzasnurrer, pizzadeig til porsjonspizza, sukkerMorten Ellingsen

Pizzabunn til pizzasnurrer. — Pizzadeig som passer ekstra godt til pizzasnurrer, men som også passer godt til vanlige pizzaer.

Altså, bare for å ha sagt det med én gang: Jeg kaller denne oppskriften for pizzadeig til pizzasnurrer, men det er en glitrende god, saftig og seig pizzabunn til helt normale pizzaer også. Deigen er lett å jobbe med, deilig seig å spise og med en akkurat passe ikke-dominerende smak. Nammenam!

Fortsett å lese Pizzadeig til pizzasnurrer →

Pizzasnurrer

31. desember 2015Helgekos, Lunsj, middag, Nammismat, Påske, pizzabacon, baconterninger, basilikum, chilipulver, friske urter, Gjær, helgekos, hermetiske tomater, hvetemel, hvitløk, lunsj, løkpulver, mel, middag, mozzarella, oregano, pepperoni, Pizza, pizzakrydder, pizzasnurrer, pizzasnurrer med det lille ekstra, pizzasnurrer med mozzarella og bacon, pizzasnurrer med pepperoni, pizzasnurrer med skinke, pizzasnurrer med sterk tomatsaus, revet ost, skinke, sukker, tomater, tomatpure, tomatsaus, verdens beste pizzasnurrerMorten Ellingsen

– Åh, herregud. Disse må du få ut på bloggen med en gang! Vi hadde invitert venner og bekjente til åpent hus. For å mette mange tenkte jeg at pizzasnurrer var en grei, men litt lite spennende idé. Der tok jeg feil. Det viste seg at denne oppskriften rett og slett var supergod! Veldig god deig, en småsterk pizzasaus og et frekt grep med bacon og mozzarella på toppen gjorde virkelig susen. Så skal du lage noe skikkelig godt? Da anbefaler jeg disse!

Fortsett å lese Pizzasnurrer →

Julevørtervaffel

13. desember 2015Baking, Jul, Lunsj, Nammismat, Tilbehøradvent, adventsvaffel, allehånde, bakepulver, egg, h-melk, ingefær stjerneanis, jul, julebakst, julekakevaffel, julevaffel, julevafler, julevørtervaffel, kardemomme, kefir, mel, melk, mørk sirup, nellik, rugmel, safran, sirup, skummet kulturmelk, smør, sukker, surmelk, Vaffel, vafler, vørtervaffel, vørterølMorten Ellingsen

Denne røren holder til 8 – 10 vafler. — Julekake i vaffelform. En skikkelig digg vaffelplate som oser av jul i hver bit! Nammis!

Julevaffel er en glimrende, rask, enkelt og en veldig god måte å skape julestemning. Denne julevaffelen etterligner smaken man vanligvis finner i en julekake – eller et julevørterbrød. Deilig søtt og med smak av krydder. Perfekt med godt smør, brunost eller syltetøy. Julenammis. Hvis du er giret på en annen form for julevaffel har vi også én med safran.

Fortsett å lese Julevørtervaffel →

Sjokoladebrød

7. desember 2015Baking, Jul, Kaker, Kjeks og småkaker7 slag, bakepulver, egg, hvetemel, jul, julebakst, julegodt, julekaker, julekjeks, julesjokolade, kakao, mel, melis, sjokolade, sjokoladebrød, sjokoladekjeks, småkaker, smør, sukker, vaniljesukkerMorten Ellingsen

Sjokoladekjeks er ikke en del av de orginale syv slagene – men det burde de bli! — Små nydelige sjokoladekjeks som virkelig skaper litt smak og liv på julekakefatet. Nammis!

Lyst på et lystigere kakefat i julen? Sjokoladebrød er svaret! Sjokoladebrød er av en eller annen grunn ikke blant de originale sju slag man skal bake før jul. Men det burde de være. Denne oppskriften har vandret nedover generasjonene og har nå endelig funnet veien ut på internett. Når er den klar for å erstatte tørre goro eller kjedelige krumkaker. Sjokoladebrødene er små smaksbomber med deilig sjokolade. Fortsett å lese Sjokoladebrød →

Berlinerkranser

1. desember 2015Baking, Helgekos, Jul, Kaker, Kjeks og småkaker7 slag, berlinerkranser, egg, eggehviter, eggeplommer, hvetemel, jul, julebakst, julegodt, julekaker, julekjeks, krans, mel, perlesukker, småkaker, smør, sukkerMorten Ellingsen

Denne oppskriften holder til en liten kakeboks. — Deilige berlinerkranser med et raust lag perlesukker på toppen. Testet og godkjent av både mamma og svigermor.

Mormoren min bakte alltid berlinerkranser til jul. Fantasiske små julekaker med masse deilig smak og et kult lag med perlesukker utenpå. Da den tiden kom da Mormor sluttet – og jeg begynte – å bake til jul, kom det raskt et ønske om å inkludere berlinerkranser i julebakstplanene. Det var skummelt å skulle hoppe etter mormor, men jeg gav det et forsøk. Nå er berlinerkranser et fast juleritual hos meg. Nammis!

Fortsett å lese Berlinerkranser →

Tursjokolade

26. november 2015Baking, Godteri, Helgekos, Kjeks og småkaker, Påskebakepulver, egg, godteri, hjemmelaget kvikk lunsj, hvetemel, kjeks, kvikk lunsj, mel, melis, melkesjokolade, niste, påske, påskegodt, påskesjokolade, sjokolade, sjokoladekjeks, ski, skitur, småkaker, småsjokolade, smør, snop, sukker, tursjokolade, vaffelkjeks, vaniljesukkerMorten Ellingsen

Turkjeks i en skål — Søt vaffelkjeks dekket med melkesjokolade. Perfekt til turen eller kaffekosen!

– Disse MÅ vi prøve!! Madammen hadde ved en inkurie forvillet seg bortom radiokanalen P4. Stemningen var laber, men så plutselig – innimellom all reklamen og den lette musikken – hadde de slått til med å lage «hjemmelaget kvikk lunsj». Hjemmelaget tursjokoalde som både skulle stekes på vaffeljern og dekkes med sjokolade. Det hørtes både gøy og godt ut og oppskriften var notert. Radioen ble skrudd av og vaffeljernet skrudd på. Resultatet ble ordentlig godt. Madammen er nå trygt plassert tilbake hos Ronny og Silje i statskanalens Program 3, men tursjokoladen blir med oss videre. Anbefales.

Fortsett å lese Tursjokolade →

Svampekake

19. november 2015Baking, Helgekos, Kaker, Langpanne, Påskebakepulver, egg, helgekos, hvetemel, jeg må ha med kake, jeg må lage kake, kaffe, kakaopulver, kake, kake til dugnad, kake til idrettslaget, kake til klassen, kake til loppemarked, kake til møte, kaker, langpanne, langpannekake, mel, melis, møtekake, natron, saftig kake, sjokoladekake, smør, sukker, surmelk, Svampekake, vaniljeekstraktMorten Ellingsen

I sommerferien leide vi et hus på Sørlandet en ukes tid. Noe av det første jeg sjekket i huset var innsiden av kjøkkenskap-dørene. For der henger folk ofte opp de oppskriftene de virkelig liker og som de lager ofte. Og ganske riktig: Bak kjøkkeskapdør nummer 3 fant jeg oppskriften på noe jeg aldri har hørt om før: Svampekake. Jeg styrtet til butikken og kjøpte ingrediensene. Det viste seg å være en fantastisk saftig langpanne med sjokoladesmak. Ordentlig god når vi spiste den mens den ennå var varm, skikkelig digg dagen etter som snacks i Dyreparken og superduper god kjøleskapskald på dag 3. Skal du bare lage én langpanne i dag anbefaler jeg denne! Nammis

Fortsett å lese Svampekake →

Sveler

12. november 2015Baking, Helgekos, Nammismat, Påskebakepulver, egg, helgekos, hvetemel, kaffekos, kaffemat, mel, møtemat, natron, norsk tradisjonsmat, skummelt kultur, skummet kultur, skummet kulturmelk, steketakke, sukker, svele, sveler, sveler med ekte vanilje, sveler med kulturmelk, sveler med skummelt kultur, sveler med skummet kulturmelk, vanilje, vaniljeekstrakt, vaniljestang, vaniljesukker, vaniljesvelerMorten Ellingsen

Sveler er ekte norsk mattradisjon, og jeg skal ikke påstå at jeg har den beste eller mest originale og ekte oppskriften. Men jeg kan påstå at disse svelene ble veldig gode. Aller best mens de er helt nystekte, men er gode som gull også som kalde. Er derfor perfekt turmat eller ta-med-på-jobben-mat eller rett-etter-trening-mat. Sveler passer alltid!

Fortsett å lese Sveler →

Gulkake / Suksessterte

29. oktober 2015Baking, Helgekos, Høytidsmat, Jul, Kaker, Påskebakepulver, egg, eggehviter, eggeplommer, favorittkake, fløte, Gul kake, gulkak, gulkake, hvetemel, jul, kake, kake med gul krem, kake med sånn gult på, kaker, kremkake, malte mandler, mandelbunn, mandelkake, mandler, mel, nordmenns favorittkaker, påske, påskekake, selskapskake, smør, stor gulkake, sukker, suksess kake, suksess terte, suksesskake, suksessterte, vaniljestang, vaniljesukkerMorten Ellingsen

Denne kaken kalles både gulkake og suksessterte. Snadder er den uansett — Deilig seig mandelbunn med fyldig gul krem på toppen. Nammis!

Enten man kaller den for gulkake eller suksessterte er denne kaken en av nordmenns definitive favorittkaker. Med en herlig seig mandelbunn og milde og fyldig vaniljekrem på toppen passer denne kaken til de fleste folk og anledninger. Møter, fester eller mandag – suksessterte er alltid suksess! Den eneste utfordringen er at den blir spist opp så fort. Derfor er denne oppskriften til en stor gulkake. Vil du ha en litt mindre en? Da er det bare til å halvere oppskriften.

Fortsett å lese Gulkake / Suksessterte →

Klassisk sjokoladekake

22. oktober 2015Baking, Barnemat, Helgekos, Kaker, Nammismat80-tallet, 80-tallskake, bakepulver, barnebursdag, bursdag, bursdagskake, egg, helgekos, hvetemel, kaffe, kakaopulver, kake, kake til barnebursdag, kaker, klassisk kake, kokesjokolade, mel, melis, melk, romeessens, saftig kake, sjokoladekake, sjokoladekake med romessens, smør, sukker, søt kake, tredelt kakeMorten Ellingsen

Dette er min barndoms store kake. Det er kaken min mor lagde til alle bursdager og familieselskap, og jeg får ikke nok av den. En klassisk sjokoladekake som er saftig og snadder og full av sjokoladesmak. Og noen dråper med romessens i glasuren gir et rent magisk resultat! Da jeg flyttet ut var sjokoladekakeoppskriften noe av det viktigste jeg hadde med meg i bagasjen. Men jeg har gjort én viktig endring: Jeg doblet glasurmengden. Da ble det dobbeltmagiskgodt!

Fortsett å lese Klassisk sjokoladekake →

Saus til stek

15. oktober 2015Helgekos, Høytidsmat, Jul, middag, Nammismat, Sausfløte, grunnoppskrift, Grunnoppskrift på saus, helgekos, hjort, hjortestek, hvetemel, kraft, mel, middag, norsk tradisjonsmat, saus til hjortestek, Saus til oksestek, saus til stek, saus til viltstek, smør, stek, viltstekMorten Ellingsen

Sausen ble laget med kraft fra steken og litte granne fløte. — Deilig og saftig viltstek med deilig, fyldig saus. Nammis!

– Mmmmmm, saus! Når jeg tenker på saus føler jeg meg som Homer Simpson. Saus er så utrolig digg!! Og skal det være stek, så må det være saus til!! Dette er en akkurat passe fyldig saus. Vil du ha en magrere saus kan du hoppe over fløten – vil du ha en enda fyldigere saus tilsetter du mer fløte. Her kan du prøve deg frem underveis i sauslagingen.

Fortsett å lese Saus til stek →

Lammefrikassé

8. oktober 2015middag, Nammismat, norsk tradisjonsmat, Påskefløte, fråikålkjøtt, frikasé, frikassé, frikkasse, grønnsaker, gulløk, gulrot, hvit saus, høstmat, Kålerabi, kålrot, lam, lammebog, lammefrikassé, lammefrikassee, lammefrikkasse, lammekjøtt, lammenakke, lammesuppe, laurbærblad, løk, mel, melk, middag, middag med lam, norsk lam, norsk tradisjonsmat, pepperkorn, purre, purreløk, sellerirot, stuingMorten Ellingsen

Høsten er en deilig tid for norsk tradisjonsmat, og så langt har denne høsten vært en real fest. I dag ventet vi svigerforeldre på døren, og da virket det som om det eneste passende var å servere lammefrikassé. Ekte norsk tradisjonsmat som utnytter norske sesongråvarer på sitt beste. Det tar litt tid å lage, men det er verdt innsatsen.

Fortsett å lese Lammefrikassé →

Biff Stroganoff

24. september 2015middag, Nammismatbiff stroganof, biff stroganoff, biff stroganov, champignon, flatbiff, gryterett, hvetemel, hvitløk, høstmat, klassikere, lettrømme, mel, middag, middag med biffkjøtt, paprika, russisk, russland, rømme, sjampingjong, sopp, Storfekjøtt, tomatpure, Worcestershire sauceMorten Ellingsen

Biff Stroganoff er noe jeg forbinder med høsten. En deilig varm gryterett med snadder biffkjøtt, deilig stekt sopp og en rik og fyldig soppsaus passer perfekt til en solrik oktobersøndag eller en mørk novemberkveld når regnet pisker mot vindusruten. Den er sikkert veldig god om våren også, forresten. Denne varianten er litt annerledes enn den vanlige «norske» varianten, men ordentlig godt altså! Den norske stroganoffen er forresten som oftest servert med ris, men potetstappe eller pasta er minst like godt.

Fortsett å lese Biff Stroganoff →

Snickerdoodles

17. september 2015Baking, Helgekos, Kjeks og småkaker, Nammismat, Påskeamerikanske cookies, bakepulver, cookies, egg, kanelkjeks, kjeks, kjeks med kanel, kjeks med kanelstrø, luftige kjeks, mel, natron, nye kjeks, salt og kanel, småkaker, smør, snickerdoodles, spennende kjeks, sukker, søte kjeks, vaniljeekstraktMorten Ellingsen

Amerikanerne vi kan se i fjernsynet snakker innimellom om en snack vi ikke har i Norge, nemlig snickerdoodles. For hver gang jeg hører om disse doodlene som skal være så fantastiske, har nysgjerrigheten min økt. Er det en hjemmelaget variant av snickers? Jeg måtte bare teste. Det viser seg at Snickerdoodles er noen luftige, lette, søte seige kanelpute-kjeks som er akkurat like gode som fjernsynsamerikanerne skal ha det til. Bør prøves

Fortsett å lese Snickerdoodles →

Smuldrepai med plommer

10. september 2015Baking, Dessert, Nammismat, Paibrunt sukker, crumble pai med plommer, dessert med frukt, dessert med plommer, farin, havre, havregryn, havremel, hvetemel, høstdessert, høstpai, kanel, maizenna, mel, muskattnøtt, oppskrift med plomme, Plomme, plomme crumble, plommecrumble, plommedessert, plommekake, plommepai, plommer, smuldrepai med plommer, smør, sukker, vanilje, vaniljeekstrakt, vaniljesukkerMorten Ellingsen

Plommer er en av mine absolutte fruktfavoritter. Hele sommeren går jeg og titter på plommetreet og drømmer om festen som kommer i august. Nå lurer jeg faktisk på om jeg må plante et ekstra plommetre, fordi nesten alle plommene er så gode at de går rett fra hånd til munn. Heldigvis klarte jeg å holde av en liten porsjon plommer til safting og en håndfull plommer til denne utrolig digge plommedesserten. En fantastisk del av smuldrepaiuniverset der plommesmaken gir en helt ny dimensjon. Anbefales veldig!

Fortsett å lese Smuldrepai med plommer →

Fårikål

3. september 2015middag, norsk tradisjonsmatfårikål, fårikålkjøtt, hel pepper, hodekål, høstmat, lammekjøtt, mel, middag, norsk høstmat, norsk tradisjonsmat, pepperkornMorten Ellingsen

Fårikål er en av Madammens absolutte favorittmiddager, så når årets lam endelig kommer i butikken er det bare til å finne frem den store gryten og gjøre seg klar for fårikålfest. Det er en fantastisk følelse når fårikålduften brer seg sakte utover i huset og skaper kjempestemning før alt omsider kommer på tallerkenen. Dampende saftig lammekjøtt som løsner fra beinet, smaksrik kål og deilige pepperkorn. Nammenam!

Fortsett å lese Fårikål →

Peanøttkjeks

20. august 2015Baking, Helgekos, Kjeks og småkakerbarnevennlig, brunt sukker, egg, eggeplomme, helgekos, hjemmelagde kjeks, hvetemel, hvitt sukker, kjeks, kjeks med peanøtt, kjeks med peanøttsmør, kjeks med sjokolade, kjeks med sjokoladebiter, m&m, mel, natron, peanøttkjeks, peanøttsmør, sjokoladebiter, småkaker, smør, sukker, søte kjeks, vaniljekestraktMorten Ellingsen

– Dette er de beste kjeksene jeg noensinne har spist, ropte Madammen ekstatisk fra kjøkkenet. Vi hadde arvet noen taxfree-impulskjøpte peanøtt-M&Ms fra noen venner som ikke visste hva de skulle bruke dem til. Det tok oss ikke lange tiden før vi fyrte i gang stekeovnen for kjeksproduksjon. Denne oppskriften er helt fantastisk. Litt av hemmeligheten ligger i at smør og peanøttsmør smeltes sammen før steking. Og en deilig balanse mellom brunt og hvitt sukker. Resultatet er deilige søte kjeks som er sprø på utsiden, myke på innsiden og med masse digge smaker. Bør prøves!

Fortsett å lese Peanøttkjeks →

Empanadas med storfekjøtt

17. august 2015Helgekos, Lunsj, middag, Nammismatargentina, egg, empanada, empanadas, empanadas med kjøttdeig, empanadas med storfekjøtt, hermetiske tomater, hjemmelaget lunsj, hvetemel, i matpakker, jeg er lei av taco, jeg skal ha gjester på lunsj, kapers, karbonadedeig, kjøttdeig, kreativ lunsj, latin-amerika, like gode kalde, lunsj, matpakke, mel, middag, paprikapulver, persille, smør, spisskummin, Storfekjøtt, sør-amerikaMorten Ellingsen

Empanadas er små brødpakker med innbakt kjøttfyll. Empanadas er en flott lunsj eller fredags-lørdags-middag. Perfekt for deg som er lei av fredagstacoen eller som vil ha noe spesielt i matpakken. Empanasas kan minne litt om calzoner, men skiller seg ut med litt annerledes fyll og en annen måte å lage brødet på. Det finnes cirka en milliard ulike empanadas-oppskrifter fra asia, Sør-Europa og USA. De mest kjente kommer fra sør-amerika, og denne varianten stammer fra Argentina. Brødet er mykt og mildt, mens kjøttfyllet har deilige smaker av storfekjøtt, kapers, tomater og krydder.

Fortsett å lese Empanadas med storfekjøtt →

Deig til empanadas

17. august 2015Baking, Nammismatdeig til empanada, egg, empanada, empanadas, grunnoppskrift, grunnoppskrift på empanada-deig, hvetemel, lunsj, mel, middag, smørMorten Ellingsen

Frukt, ost, grønnsaker, kjøtt eller godteri. Det finnes cirka en milliard ulike empanadas-oppskrifter fra både latinamerika, asia, Sør-Europa og USA. Så lenge du har en god grunnoppskrift til deigen, kan du fylle empanadasene dine med det hjertet begjærer. Denne deigen gir myke, deilige empanadas.

Fortsett å lese Deig til empanadas →

Rabarbra- og jordbærpai med marengslokk

6. august 2015Baking, Dessert, Helgekos, Pai, Sommermatdessert, dessertpai, dessertpai med marengslokk, egg, eggehviter, frisk pai, frisk sommerpai, hvetemel, jordberpai med marengslokk, jordbær, jordbærpai, jordbærpai med rabarbra, marengslokk, mel, Pai, pai med bær, pai med jordbær, pai med lokk, pai med rabarbra, rabarbra, rabarbrapai, rabarbrapai med jordbær, rabarbrapai med marengslokk, smør, sommer, sommermat, sommerpai, sukker, søt pai, vanilje, vaniljeekstraktMorten Ellingsen

Enkelte matretter samler sommeren i en munnfull. Slik er det med denne paien. Friske søtsyrlige rabarbrabiter, sødmen fra lekre norske jordbær, det søte marengslokket og den sprø paibunnen med den deilige smørsmaken.

Fortsett å lese Rabarbra- og jordbærpai med marengslokk →

Luftige Pølsebrød

16. juli 2015Baking, Barnemat, Gjærbakst, Grill, Helgekos, Påske, Pølsefest, Tilbehørbålkos, barneselskap., barnevennlig, Gjær, gjærbakst, grillings, Grillmat, hotdog, hotdogbrød, hvetemel, hyttekos, mel, middagstilbehør, olivenolje, pølsebrød, Pølsefest, pølser, sukker, tilbehør, tilbehør til grillmat, ventepølse, ventepølserMorten Ellingsen

Jeg er veldig glad i en god hotdog! Varm, saftig pølse med sennep ketchup og løk. Nammenam! Men ofte faller matopplevelsen kraftig på grunn av tørre, kjipe pølsebrød fra butikken. Hjemmelagde pølsebrød er en av de beste kildene til en perfekt pølsefest. Enkelt å lage – supert å spise! Nammis!

Fortsett å lese Luftige Pølsebrød →

Pannekaker

16. juli 2015Baking, Barnemat, Helgekos, Lunsj, middag, norsk tradisjonsmat, Påske, Tilbehøregg, grunnoppskrift, helgekos, hvetemel, klassiske norske pannekaker, lunsj, mel, melk, middag, pannekaker, Pannenkaker, smørMorten Ellingsen

På hytten har Mamma og de en bok med masse gamle oppskrifter, og i den boken fant jeg denne deilige grunnoppskriften på klassiske, norske, halvtynne pannekaker. Nystekte, myke og deilige pannekaker som er akkurat nøytrale nok i smaken til at de passer til å ha masse forskjellig tilbehør, enten det er det klassiske syltetøyet eller ertersuppen. Eller hva med hermetiske pærer eller litt sild? Godt blir det nok uansett.

Fortsett å lese Pannekaker →

Kremet kyllingsuppe

2. juli 2015middag, Nammismat, Sommermat, Suppebrokkoli, champignon, enkel suppe, erter, fryste grønnsaker, gjestesuppe, grønne bønner, grønnsaksblanding, gulløk, gulrot, hverdagssuppe, hvetemet, kalkun, kalkunrester, kalkunsuppe, kremet kyllingsuppe, Kylling, kyllingbuljong, kyllingfilet, kyllingkjøtt, kyllingsuppe, lapskausblanding, løk, mais, mel, melk, middag, middagssuppe, poteter, rask suppe, selleri, sjampinjong, suppe, suppe med masse grønnsaker, timianMorten Ellingsen

Oppskriften er nok til seks porsjoner. — Enkel, rask og mettende kyllingsuppe. Nammis!

En suppe med fryst grønnsaksblanding og ferdigstekt kyllingkjøtt? Hva skjedde med friske grønnsaksherligheter og nygrillet kylling? Jeg lot tvilen komme oppskriften til gode og begynte kokkeleringen. Og glad er jeg for det – for suppen ble fantastisk. En deilig kremet suppe med masse god smak fra grønnsaker og kylling som mettet godt. Denne skal jeg lage igjen!

Fortsett å lese Kremet kyllingsuppe →

Grov paibunn

22. juni 2015Baking, Grovbakst, Paibaking, cottage cheese, grov, grov pai, grov paibunn, grovbakst, grovt mel, hverdagsbakst, hverdagspai, hvetemel, mager pai, mager paibunn, mel, middag, middagspai, Pai, Paibunn, sammalt hvete, smør, sunn pai, sunn paibunn, vannMorten Ellingsen

En superoppskrift for deg som elsker pai, men synes paibunn er litt vel næringsrik sånn til hverdags. Med denne grove paibunnen kan du unne deg favorittpaien både til hverdags og fest. Det grove melet, cottage cheesen og litt smør gir paibunnen ordentlig god smak. Oppskriften gir en rask og deilig paibunn som det er lett å kjevle ut. Nammis

Fortsett å lese Grov paibunn →

Vafler

1. juni 2015Baking, Helgekos, Påskebakepulver, egg, gjestemat, gjester til kaffen, grunnoppskrift vafler, helgekos, hurtige vafler, hvetemel, kaffemat, kardemomme, lette vafler, mel, melk, norske vafler, raske vafler, smør, sukker, til kaffen, Vaffel, vaffler, vaflerMorten Ellingsen

Vafler kommer i mange former og smaker. Dette er en standard grunnoppskrift som jeg bruker når jeg trenger å lage gode vafler raskt. Oppskriften gir lette og luftige vafler som smaker godt. Det er også lett å eksperimentere med denne oppskriften, ved å tilsette andre smaker, krydderier og ingredienser.

Fortsett å lese Vafler →

Lys langpanne

1. juni 2015Baking, Helgekos, Kaker, Langpannebakepulver, baking, creme fraiche, egg, gourmet, hvetemel, kake, kanape, kesam, langpanne, langpannekake, lys kake, mel, smør, sukker, vaniljesukkerMorten Ellingsen

Servers i små biter for den perfekte smaksopplevelsen — Lys og mektig gourmet-langpannekake med masse smak. Beklager det dårlige bildet!

Inspirasjon kommer ofte når man minst venter det. Denne oppskriften fant jeg i et gammelt Allers(!) som på lå på utedoen(!!) ved sommerhytten vi hadde leid. En spennende kombinasjon av Gourmet-stemning og langpannekake. En lys og mektig langpanne med masse deilig smak, som bør nytes i små biter for ikke å bli for overveldende. Et par-tre munnfuller per kakestykke er perfekt. Tenk deg en slags kanapé-kake. En skikkelig godbit som passer godt til en kopp sterk kaffe! Nammis!

Fortsett å lese Lys langpanne →

Brownies med hvit sjokolade

21. mai 2015Baking, Helgekos, Kakerbaking, bakverk, blondies, Brownies, brownies med hvit sjokolade, deilig kake, egg, hvetemel, hvit sjokolade, kake, kake med hvit sjokolade, mel, rask kake, sjokolade, sjokoladekake, sjokoladekaker, smør, sukker, søt bakst, søt kake, vanilje, vaniljeekstraktMorten Ellingsen

Burde jeg spist tre kakestykker på en helt vanlig torsdag kveld? Eller, for å være ærlig: Burde jeg spist fire kakestykker på en helt vanlig torsdag kveld? Nei, det burde jeg jo ikke! Men denne kaken var så utrolig god at jeg verken ville eller klarte å stanse! Jeg hadde lenge planlagt å teste denne kaken – brownies med bare hvit sjokolade. Og jammen er jeg glad for at jeg prøvde: Søt og seig og deilig hvit brownies. Perfekt!

Fortsett å lese Brownies med hvit sjokolade →

Tacotorsk

11. mai 2015Fisk og sjømat, Tacofredagdigg fiskemat, egg, fisk, fisk med tacosmak, fisk og sjømat, fisk som barna liker, fisk til den som ikke liker fisk, fisk til middag, fiskemiddag, god fiskemiddag, hverdagsmiddag, hvetemel, hvit fisk, hvit fisk til middag, magerfisk, mel, seifilet, spise litt sunnere, stekefisk, stekeskorpe, steketorsk, stekt fisk, stekt torsk, sunn fisk, sunn middag, tacofisk, tacokrydder, torsk, torsk til middag, torskefilet, torskemiddagMorten Ellingsen

Oppskriften er nok til to personer. — Ferske og saftige torskefileter med en sprø stekeskorpe med deilig tacosmak. Passer perfekt med ovnsbakte grønnsaker.

Stekt fisk er en av mine fiskefavoritter. Dette er en skikkelig digg måte å spise fisk på. Stekt torsk med sprø stekeskorpe og nammis tacosmak! En garantert fiskehit for både store og små. Nammis

Fortsett å lese Tacotorsk →

Mandelflette

4. mai 2015Baking, Gjærbakstegg, eggeplommer, fløte, Gjær, gjærbakst, gjærbakt, hvetebakst, hveteflette, hveteflette med mandelfyll, hvetekrans mandelkrans, hvetemel, kaffemat, klassisk hvetebakst, kremfløte, Mandelflette, mandelfyll, mandler, mel, melis, melk, møtemat, passer til kaffen, smør, sukker, turmatMorten Ellingsen

Perfekt til kaffen, til et møte eller til tur-nisten. — Deilig, saftig mandelflette med mandelfyll. Nammis!

Nå snakker vi hverdagsbakst, dere. Men hverdagsbakst skal jo også være magisk bakst, og denne mandelfletten er et lite stykke hverdagsmagi. Enkelt, greit, klassisk og fantastisk godt bakverk til de små anledninger. Perfekt til kaffen, et sykebesøk, et foreningsmøte eller som niste i tursekken. Nystekt, luftig hvetebakst med saftig mandelfyll og litt melisglasur på toppen. Nammis!

Fortsett å lese Mandelflette →

Firkantrundstykker

30. april 2015Baking, Gjærbakst, Grovbakst, Tilbehørbrød, gjærbakst, gjør, grovbakst, grove rundstykker, havre, havrekli, hvetemel, linfrø, mel, middagsrundstykker, mørk sirup, rug, rugmel, Rundstykker, rundstykker som passer til suppe, sammalt hvete, sirup, supperundstykkerMorten Ellingsen

Oppskriften holder til cirka 12 – 16 ferske rundstykker. — Deilige, nystekte grove rundstykker med masse smak og artig utseende.

Dette rundstykket er en ekte hverdagshelt! God på smak, fin på konsistens og artig på utseende. Et deilig smakskombinasjon av rug, hvete, havre, linfrø og en liten dært sirup gir en porsjon grove rundstykker. Perfekt innhold i matboksen. Supertilbehøret til middag. Eller hva med litt suppe og rundstykker til kveldsmat? Nammis!

Fortsett å lese Firkantrundstykker →

Halvgrove supperundstykker med havre

27. april 2015Baking, Gjærbakst, Grovbakst, Tilbehørbrød, Gjær, gjærbakst, grovbakst, havremel, hvetemel, kuvertbrød, mel, middagsrundstykker, middagstilbehør, rugmel, Rundstykker, Runstykker, skummelt kulturmelk, solsikkekjerner, solsikkeolje, suppe rundstykker, supperundstykker, surmelk, vegetabilsk oljeMorten Ellingsen

100 gram deig per rundstykke gir cirka 24 rundstykker — Deilige halvgrove rundstykker med havre. Passer perfekt til suppe med passer også godt i fryseren og i matpakken. Nammis!

Jeg er inne i en suppefase. En herlig og saftig og varmende fase med masse spennende innhold. Men for min del er ikke suppen komplett uten et lite bakverk på siden. Til lunsjen i kantinen holder det med et sunt knekkebrød, til søndagsmiddagen hjemme bør det helst være et nydelig loffrundstykke. Til hverdagsmiddagen må det være en mellomting. Disse rundstykkene her er akkurat perfekte til en suppe middag. Halvgrove med akkurat passe tyggemotstand. De egner seg også godt til å fryse.

Fortsett å lese Halvgrove supperundstykker med havre →

Coca cola-muffins

23. april 2015Baking, Cupcakes, HelgekosBursdagsmufffins, coca cola, Coca cola cupcake, Coca cola-muffins, cocca cola, cola cupcakes, colacupcake, colamuffins cola, cupcake, cupcakes, cupcakes med brus, cupcakes med cola, egg, hvetemel, kakao, kakaopulver, karamellcupcake, karamellmuffins, kola, marshmellows, matolje, mel, melis, muffins, muffins med brus, muffins med coca cola, muffins med cola, muffins med karamell, natron, skummet kultur, smør, spennende cupcake, spennende muffins, sukker, surmelk, søtt bakverk, vaniljeekstraktMorten Ellingsen

Oppskriften gir 16 store amerikanske muffins. — Lekre, søte og saftige amerikanske muffins med cola-brus og marshmellows! En skikkelig smaksbombe. Nammis!

Bursdager er muffinstid hjemme hos oss, og nå var det Madammen som fylte år. Jeg foreslo å prøve «coca cola-muffins» og fikk umiddelbar og langvarig applaus for forslaget. Oppskriften jeg fant er en skikkelig amerikansk muffinsbombe med masse spennende smaker! Til disse muffinsene kreves det både brus og godteri! Resultatet ble noe skikkelig søtt kliss. Skikkelig digg. Spises med skje!

Fortsett å lese Coca cola-muffins →

Saftige svinekoteletter

16. april 2015middag, norsk tradisjonsmatbrun saus, gulløk, hvetemel, kokte svinekoteletter, kotelett, langkokt kjøtt, løk, mel, melk, middag, middag med brun saus, middag med svinekjøtt, middag med svinekoteletter, mormormat, norsk tradisjonsmat, saus, smør, sukkerkulør, svinekjøtt, svinekoteletter, svinekoteletter i brun sausMorten Ellingsen

De siste årene har svinekoteletter vært noe som kun har blitt brukt på grillen, ofte med det resultatet at jeg angrer på at jeg ikke kjøpte nakkekoteletter isteden. Men fra barndommen husker jeg noen helt fantastiske svinekotelettopplevelser med deilig, saftige, møre svinekoteletter i brun saus. Jeg får vann i munnen av å tenke på dem. Trikset er å steke kotelettene raskt for å få stekeskorpe og så koke dem lenge. Bedre blir ikke svinekoteletter!

Fortsett å lese Saftige svinekoteletter →

Skoleboller

3. april 2015Baking, Boller, Gjærbakst, Helgekos, Påskebolle, bolle med eggekrem, boller, boller med vaniljekrem, egg, eggekrem, eggeplommer, finbakst, Gjær, gjærbakst, helgebaking, hva skal jeg bake i helgen, hvete, hvetebakst, hveteboller, hvetemel, kaffebesøk, kaffemat, kardemomme, kokkos, kokos, kokosmasse, mel, melis, melisglasur, melk, revet kokos, Skoleboller, skolebrød, smør, solbolle, sukker, vaniljekrem, vaniljesukkerMorten Ellingsen

Denne oppskriften holder til cirka 10 boller — Ferske, luftige og saftige skoleboller med hjemmelaget krem med ekte vanilje i midten. Nammis!

Min bror og de kom på besøk med ungene en lørdagsformiddag. Da er det viktig med noe godt å servere. Skoleboller (eller skolebrød) er snaddermat for både store og små. Lett å bake, artig å pynte, deilig å spise og morsomt å grise litt med. Og ingenting blir verre av å servere dem med kakao til. Perfekt lørdagsbakst. Perfekt på en mandag også, forresten. Disse passer hele uken…

Fortsett å lese Skoleboller →

Skillingsboller

2. april 2015Baking, Boller, Gjærbakst, Helgekos, Påskebake, bakepulver, baking, bolle, boller, egg, eggeplommer, Gjær, gjærbakst, kanel, kardemomme, mel, melk, nystekt, skillingsbolle, smør, sukkerMorten Ellingsen

Strø sukker på bollene med én gang de kommer ut av ovnen, så fester det seg et flott lag med sukker på toppen av bollene. — Nystekte skillingsboller med kanel i svingene og sukker på toppen. Nammis!

Når duften av nystekte skillingsboller sprer seg utover blir det liksom alltid litt ekstra folksomt. Plutselig er kjøkkenet fullt av familiemedlemmer, venner, slektninger, naboer og loddselgere som «tilfeldigvis» stikker innom i håp om å få hendene på en nystekt luftig, og velsmakende skillingsbolle med masse kanel i svingene og et deilig sukkerlag på toppen. Disse må du prøve!

Fortsett å lese Skillingsboller →

Havrekjeks med sjokoladebiter

1. april 2015Baking, Helgekos, Kjeks og småkaker, Påskebakepulver, brunt sukker, egg, farin, havre, havregryn, havrekjeks, havremel, hvetemel, kaffekjeks, kjeks, kjeks med sjokolade, kjeks med sjokoladebiter, kjeks til kaffen, kjeks til møte, kokesjokolade, mel, mørk sjokolade, sjokolade, sjokoladebiter, sjokoladekjeks, småkaker, småkjeks, smør, sukker, vanilje, vaniljeekstrakt, vaniljeessens, vaniljesukkerMorten Ellingsen

Oppskriften gir cirka 15 kjeks. — Saftige havrekjeks med nydelige sjokoladebiter. Perfekt til kaffen, til møte eller til søndagsturen. Nammis.

Har egentlig kjeks og småkaker en naturlig plass på en moderne manns kjøkken? Kan skikkelig kjeks noensinne bli i nærheten av like kult som å ta med nybakte boller eller saftige kaker på jobb, møter og selskap? Jeg er skeptisk, men samtidig har lysten på å øke kjeks-skillsene mine gnaget over lang tid. Jeg tror vi kan gjøre kjeks kult igjen. Jeg bestemte meg for å begynne lett med havrekjeks og sjokoladebiter – og de ble akkurat like gode som jeg hadde drømt om. Sprø utenpå, saftige og myke inni og krydret med deilige store sjokoladebiter!

Fortsett å lese Havrekjeks med sjokoladebiter →

Mørk og saftig sjokoladekake

19. mars 2015Baking, Helgekos, Kakerbakepulver, baking, egg, espresso, espressopulver, helgekos, hvetemel, kakao, kakaopulver, kake, kaker, kaketopping, mel, melis, melk, mørk sjokolade, mørk sjokoladekake, natron, olje, saftig, saftig sjokoladekake, sjokolade, sjokoladekake, sjokoladekrem, smør, sukker, vaniljeekstraktMorten Ellingsen

Denne kaken må du bare prøve! — Syndig mørk og saftig sjokoladekake med en helt utrolig digg sjokoladekrem på toppen!

Endelig fant jeg den! Jeg har i flere år leitet etter en oppskrift på denne typen sjokoladekake. En «cafe»-kake med mørk, tett saftig og velsmakende sjokoladebunn og en digg sjokoladekrem i midten, på toppen og rundt kaken. Jeg har prøvd mange oppskrifter som ikke har holdt mål – men endelig fikk jeg tips fra en kollega om å prøve denne. Milde måne, så god den er! Dette er en av de kakene man ikke bør gå gjennom livet uten å smake.

Fortsett å lese Mørk og saftig sjokoladekake →

Kjøttkaker

9. mars 2015middag, norsk tradisjonsmat, Påskegulløk, ingefær, karbonadedeig, kjøttdeig, kjøttkaker, mel, melk, middag, muskatnøtt, norsk tradisjonsmat, oksekraft, potetmel, smør, storfe, Storfekjøtt, sukkerkulørMorten Ellingsen

Kjøttkaker er blant de måltidene som har fulgt meg gjennom livet. Jeg husker ennå da vi var små og mamma stekte kjøttkaker. Vi fikk en kjøttkake hver, innpakket i mellomleggspapir som vi fikk kose oss med før middag. Det var stort. Jeg husker de svære grytene med fabrikkjøttkaker i studentkantinen. Og jeg husker da jeg skulle «imponere» Madammen med matskills og nonchalant kastet sammen noen kjøttkaker på minihybelen. Kjøttkaker er søndagsfesten og hverdagsfesten i én og samme rett.

Fortsett å lese Kjøttkaker →

Kyllinglasagne med bacon

26. februar 2015Barnemat, Helgekos, middag, Pastabacon, baconlasagne, buljong, gulløk, hermetiske tomater, hvetemel, hvitløk, hvitløkspulver, kalkun, kalkunlasagne, Kylling, kyllingfilet, kyllinglasagne, lasagna, lasagne, lasagne med kalkunkjøtt, lasagneplater, laurbær, løk, mel, melk, ost, paprika, rød paprika, smør, timian, tomatpureMorten Ellingsen

Festmiddag for hele familien — En litt annleredes lasagne med kylling og bacon. Kjempegodt!

Etter en nylig hyttetur-opplevelse der jeg ble utsatt for pose-lasagne hadde det bygget seg opp en trang til å lage en ekte, hjemmelaget kvalitetslagsagne. Jeg bestemte meg for en oppskrift med kylling og bacon. Det ble et fyrverkeri av et måltid. Kyllingen, krydderet og baconet gir en litt annerledes lasagneopplevelse, men skikkelig velsmakende og med konsistensen av «vanlig» lasagne. Nammis!

Fortsett å lese Kyllinglasagne med bacon →

Grovt matpakkebrød

23. februar 2015Baking, Gjærbakst, Grovbakst, Påskebrød, brødmat, frokost, Gjær, gjærbakst, grovbakst, grovbrød, havre, havrekli, hvetemel, kaldheving, langtidshevet brød, langtidsheving, lunsj, matpakke, mel, olje, rugmel, sammalt hvete, sammalt mel, sammalt rug, sirup, smørMorten Ellingsen

Oppskriften holder til to brød. — Smaksrikt grovbrød med sprø skorpe som egner seg godt til matpakken. Nammis

Jeg er en brødentusiast. Ferskt brød – fint eller grovt – er en fantastisk kilde til livsglede for meg. Deilige sprø skorper på duftende nybakt brød. Jeg vet ikke hva jeg skulle gjort uten brødmat i livet. Denne oppskriften gir to svære brød med godt potensiale som frokost, lunsj, matpakke og som middagstilbehør. Det tar litt tid å lage, men det er det verdt!

Fortsett å lese Grovt matpakkebrød →

Gulrotkake

19. februar 2015Baking, Helgekos, Kaker, Nammismategg, gulrot, gulrotkake, gulrotkake for dem som ikke liker gulrotkake, helgekos, hvetemel, kakaopulver, kake, kake med søt krem, kake til jobben, kaker, kanel, kremost, mel, melis, natron, olje, ost, populær kake, saftige kaker, salt, smør, solsikkeolje, sukker, søt kake, vaniljesukkerMorten Ellingsen

Oppskriften holder til en «halv langpanne» (sånn rektangelformet sak på cirka 35 – 25 cm) . Doble oppskriften til en full langpanne. — Denne gulrotkaken er så god at jeg blir bedt om å ta den med til både bryllup og dåp. Og helst hver eneste fredag til jobben. Her er en bryllupspyntet versjon da et vennepar av oss giftet seg (de som kommer på døren med rabarbra og epler).

– Jeg liker egentlig ikke gulrotkake, men denne var helt fantastisk! Jeg vet ikke hvor mange ganger jeg har hørt den setningen. Dette er en av mine beste kaker, som jeg baker ganske ofte. En trygg oppskrift som blir suksess hver eneste gang, og som i tillegg er rask å lage. En saftig gulrotkake med masse, deilig søt frosting og et lett kakaolag på toppen. Nammis!

Fortsett å lese Gulrotkake →

Eplevafler

12. februar 2015Baking, Helgekos, Lunsj, Nammismat, Påskebakepulver, baking, egg, eple, eplevafler, friskt, frukt, kardemomme, mel, melk, smør, sukker, vafler, vafler med eple, vafler med fruktMorten Ellingsen

Denne oppskriften gir cirka 10 vaffelplater — Friske, nystekte vafler med norske epler. Nammis!

Vi var på hyttetur, Madammen og jeg og småttisen. Langt oppe på et fjell. Langt unna folk og butikker. Været var direkte usjarmerende. Vi var rammet av instant godtesyke! Madammen ville ha noe søtt og jeg ville ha noe friskt. En glimrende anledning til å teste ut konseptet eplevafler. Innholdet i kjøleskapet sa ja, og etter en panisk jakt i de innerste hjørnene av kjøkkenskapene fant vi et gammelt vaffeljern. Lykken var komplett da vi kunne smake på de nystekte vaflene. Varme, sprø og fulle av deilig smak! Så gode var de at vi knapt merket at tåken utenfor begynte å lette. Nammis!

Fortsett å lese Eplevafler →

Juristens saftige surmelkskake

20. januar 2015Baking, Barnemat, Helgekos, Kaker, Langpannebaking, bursdag, dugnad, hvetemel, kaffe, kakao, kake, kanel, kefir, krydderkake, langpanne, langpannekake, mel, melis, natron, selskap, sjokolade, sjokoladekake, smør, sukker, surmelk, surmelkskake, vaniljesukkerMorten Ellingsen

Oppskriften holder til en langpannen — En saftig langpannekake med smak av krydder og sjokolade. Nammis!

Jeg fikk denne oppskriften i studietiden av en kompis som studerte jus. Ikke rart at rettsvesenet går treigt, dersom de sitter og spiser denne lekre kaken, tenkte jeg. Det er en perfekt langpanne-sjokoladekake! Kulturmelken gjør den utrolig saftig, selv en dag eller to etter den kommer ut av ovnen. Kakaoen og kanelet gir kaken en dyp og deilig smak. En perfekt kake til et større selskap, en hyttetur eller en lang rettssak.

Fortsett å lese Juristens saftige surmelkskake →

Halvgrove rundstykker

19. januar 2015Baking, Gjærbakst, Grovbakst, Tilbehørbaking, bakst, brunsj, brød, frokost, Gjær, gjærbakst, grovbakst, halvgrov, hvetemel, lunsj, mel, melk, middagstilbehør, passer til suppe, Rundstykker, sammalt mel, tilbehør, vannMorten Ellingsen

Oppskriften gir cirka 12 rundstykker. — Deilige, nystekte rundstykker med knasende sprø stekeskorpe. Perfekt til lunsj eller som tilbehør til en fersk suppe.

Det å sette tennene i nybakte rundstykker er noe av det diggeste som finnes. Nybakte rundstykker tar en normal helgefrokost til en skikkelig fest. Eller hvorfor ikke servere dem som tilbehør til middagen? Disse halvgrove rundstykkene har en deilig smak og sprø stekeskorpe. Jeg kaster litt vann i ovnsbunnen når jeg setter dem inn i ovnen – da får de garantert snadder skorpe! Nammis!

Fortsett å lese Halvgrove rundstykker →

Mandeltorsk

5. januar 2015Fisk og sjømat, middag, Nammismatbarna vil ikke spise fisk, barnevennlig fiskemiddag, digg fisk, egg, eggefisk, eggetorsk, fisk, fisk og sjømat, fisk som barna liker, fisk til den som ikke liker fisk, fisk til middag, fiskemiddag, hvetemel, hvit fisk, liker ikke fisk, mager middag, mandeltorsk, mandler, mel, rask middag, sjømat, smør, steketorsk, stekt fisk, sunn middag, torskMorten Ellingsen

Mandeltorsk er en super måte å få i seg litt fisk på. Med herlig sprø stekeskorpe med masse smak og litt godt tilbehør blir dette garantert en ekte hverdagsfest! Nammis!

Fortsett å lese Mandeltorsk →