Dette er en sånn hverdagsmiddag som jeg elsker, der vi raskt og enkelt gjør en litt «kjedelig» hverdagsrett som stekte kyllingfileter om til en real fest. Disse kyllingstrimlene smaker helt ypperlig, og passer godt i pitabrød eller wraps eller ganske sammen med litt pomfri og sweet chilisaus. Her er det egentlig bare din egen fantasi og apetitt som setter grensene.
Innimellom sliter jeg litt når jeg skal skrive disse småtekstene på toppen av oppskriften fordi det jeg skal beskrive er så himla godt! Dette er en sånn en. Den tilsynelatende enkle oppskriften gir en kyllingrett som var så saftig og god og deilig at jeg får ordentlig vann i munnen av å tenke på den. Og den friske mango-og-mais-salsaen gir et deilig frisk pust ved siden av kjøttet. Jeg tror egentlig jeg bare skal slutte å snakke og heller gå for å lage en porsjon til.
Jeg digger retter der hele måltidet lagers i én gryte eller form. Dette er en sånn herlig middagsrett som nesten lager seg selv – og alt samles i en form! Alt du trenger å gjøre er å ha ingrediensene i en ildfast form – og så gi den en time i ovnen. Resultatet er en nydelig rett som enten gir et ekstra hverdags-kick eller er en super søndagsrett. Snadder på smak og lite oppvask er det også. Nammis!