Stikkordarkiv: påske

Dipsaus til kjøtt (fondue, grillmat og stekt kjøtt)

1. januar 2025Asiatisk, Grill, Helgekos, Høytidsmat, Jul, middag, Nammismat, Påske, Saus, Sommermat, Tapas, Tilbehør, Vegetarbiff, chili, digg, dipsaus, dipsaus til fondue, eddik, ferke urter, fersk koriander, fondu, fondue, fondue med kjøtt, fondue på nyttårsaften, fonduesaus, fondy, gode smaker, grill, grillings, Grillmat, gulløk, honning, hvitløk, hvitvinseddik, karripulver, kikerter, kjøttfondue, koldtbord, koriander, løk, majones, mateddik, middagstilbehør, naturell yoghurt, nytt år middag, nyttår, nyttåsmiddag, påske, risvineddik, sambal olek, Saus til fondue, saus til kjøtt, sennep, sesamolje, sitron, skarpe sauser, sommer, steik, stek, sukker, søndagsmiddag, tapas, tilbehør til biff, tilbehør til kjøtt, tilbehør til kotelett, tilbehør til stek, tomatpure, vårløk, yoghurtMorten Ellingsen

Seks sauser klar til servering — Seks deilige skarpe dipsauser med tydelig smaksprofil setter en deilig smak til stekt kjøtt. Nammis!

Det var nyttårsaften og vi skulle kjøre fondue. – Åh, da må vi ha sånne sauser til, sa Madammen. – Hæ? Sauser? Er ikke dette kjøtt og grønnsaker som blir spiddet og dyppet i kokende olje, undret jeg. – Jo, men halve poenget er jo å ha noe gøye sauser å dyppe kjøttet i, forklarte Madammen. Her i huset liker vi å dyppe kjøtt i ting, så jeg var med på leken. Her er seks dipsauser som passer godt til fondue, grillfester, og alt av stekt kjøtt. Anbefales!

Fortsett å lese Dipsaus til kjøtt (fondue, grillmat og stekt kjøtt) →

Skinkestek

29. januar 2018Helgekos, Høytidsmat, middag, norsk tradisjonsmat, Påske68 grader, 70 grader, julemat, kjernetemperatur, kjernetemperatur svin, kjøtt, middag, norsk tradisjonsmat, påske, saftig søndagsmiddag, Skinkesteik kjernetemperatur, skinkesteik med svor, Skinkestek, steik, stek, stek med svor, svin, svinekjøtt, søndagsmiddagMorten Ellingsen

Det lukter søndagsmiddag over hele huset når skinkesteken står i ovnen. Lukten av søndag brer seg ut fra stekeovnen og ut i alle kriker og kroker i huset. Og når det endelig er middag er det saftig kjøtt, sprø svor, digg saus, kokte poteter og lettkokte grønnsaker til. Og kanskje en dært tyttebærsyltetøy. Og så is til dessert, selvsagt. Blir det bedre?

Fortsett å lese Skinkestek →

Helstekt kalkunfilet

24. august 2017Høytidsmat, Jul, middag, Nammismat, Sommermat, Thanksgivinghelgekos, helstekt kalkunfilet, hvor mye skal kalkunen steke på, hyttemiddag, høsttakkefest, jul, julemat, julemiddag, kalkun, kalkunbryst, kalkunfilet, kalkunkjøtt, kalkunmiddag, kalkunstek, kjernetemperatur kalkunkjøtt, middag, påske, saftig kalkun, steketemperatur kalkun, steketermometer, steketid kalkun, søndagmiddag, thanksgivingMorten Ellingsen

– Oi, den var saftig! Det var søndag ettermiddag, og kalkunfileten var kommet ut av ovnen, opp på tallerkenen og inn i munnen, akkurat der den skulle være. Saftig og velsmakende kalkunkjøtt, med en deilig saus , ris og lettkokte grønnsaker til. Og iskrem til dessert, selvsagt. Søndagen var perfekt!

Fortsett å lese Helstekt kalkunfilet →

Pastagrateng

7. august 2017middag, Nammismat, Pastabarnevennlig middag, basilikum, chilipulver, familiemiddag, grateng, gulløk, gulrot, helgekos, hermetiske tomater, hyttemiddag, hytteturmiddag, karbonadedeig, kjøttdeig, kyllingkraft, langpanne, langpannemiddag, løk, middag, middag i ovnen, middag som barn liker, middag til hyttetur, middag til mange, mozzarella, ost, påske, påskemat, pasta, pastagrateng, penne, pizzakrydder, rødvinseddik, sommer, Storfekjøtt, tomatpure, turmatMorten Ellingsen

Når familien samles til ferie på hytten har mamma og de innført en ny regel: Alle lager én middag hver. Det er kjempegøy, for da kan alle få vise hvilke nye middager de har oppdaget siden sist. Alle tar oppgaven alvorlig, og hver eneste middag blir spesiell. Vi gikk for denne pastagrantengen. Perfekt når man skal lage mettende snaddermiddag til mange store og små rundt bordet.

Fortsett å lese Pastagrateng →

Gresk påskekringle: Tsoureki

25. mars 2016Baking, Gjærbakst, Helgekos, Høytidsmat, Nammismat, Påskeappelsinskall, baking, egg, eggeplommer, fargede egg, finbakst, frisk kringle, Gjær, gjærbakst, gresk påske, Gresk påskebrød, gresk påskekos, gresk påskekringle, hakkede mandler, Hellas, hva skal jeg bake i påsken, hvetebakst, hvetekringle, hvetemel, kardemomme, kringle med appelsinskall, kringle med fargede egg, mahlepi, melk, påske, påskebaking, påskebakst, påskegodt, røde påskeegg, saftig hvetekringle, slik farger du egg røde, smør, sukker, Tsoureki, tsoureki på norsk, vannMorten Ellingsen

Denne påsken tester jeg ut litt forskjellige utenlandske påskebaksttradisjoner, og nå har turen kommet til Hellas og den klassiske hvetekransen Tsoureki. Dette er en lett, luftig og saftig hvetekrans med mild smak av appelsin. Og så er den pyntet med hardkokte, fargede egg. Disse eggene er en gresk påsketradisjon der rødfargen representerer livet, seier og Jesus. Eggene skal ikke spises, men brukes i såkalte eggedueller, der man kakker hvert sitt egg mot hverandre. Den som beholder eggeskallet helt lengst har mest lykke i året som kommer. Vi andre får trøste oss med en digg og saftig hvetekrans.

Fortsett å lese Gresk påskekringle: Tsoureki →

Spansk påskekake

23. mars 2016Baking, Høytidsmat, Kaker, Nammismat, Påskeaprikos-og-fersken-syltetøy, aprikossyltetøy, egg, eggehviter, eggeplommer, frisk kake, hva skal jeg bake i påsken, kake, katalansk påske, Katalonia, maizenna, malte mandler, mandler, mel, melis, moderne Mona de pascua, Mona de Pascua, Mona de pascua på norsk, påske, påskebaking, påskegodt, ristede mandler, sitron, sitronjuice, sitronskall, skivede mandler, smør, spania, spansk kake, Spansk påskekake, spansk påskekos, sukker, SyltetøyMorten Ellingsen

Mona de Pascua kaller de den. Det er dette spanjolene (i alle fall katalanerne) forbinder med påske. Den spanske påskekaken kommer i mange versjoner fra de ultratradisjonelle gjærdeigen med hardkokte egg på toppen til denne mer moderne varianten som har fått skikkelig fotfeste de siste årene: en deilig og frisk vårkake fylt med sirup og syltetøy og toppet med smørkrem. Den tar litt tid å lage, så den er helt super til påskeferien. Det er en litt mektig kake, så skjær små stykker, og la heller folk forsyne seg to ganger.

Fortsett å lese Spansk påskekake →

Hot cross buns

21. mars 2016Baking, Boller, Gjærbakst, Helgekos, Høytidsmat, Nammismat, Påskebaking, boller med fyll, boller med smak, boller med tørket frukt, boller med tørket mango, britisk påskekos, britiske boller, bypåske, egg, eggeplomme, gjærbakst, Hot cross buns, hvetemel, hyttebakst, hyttekos, ingefær, kanel, krydderboller, melis, melk, muskatnøtt, påske, påskebakst, påskebakst fra utlandet, salt, sitronskall, smør, sukker, vanilje, vaniljeekstrakt, vårbakstMorten Ellingsen

Denne påsken har jeg bestemt meg for å teste ut hva resten av verden koser seg med i påsken. Noen timer på google kan avsløre at folk spiser og gjør de utroligste ting i påsken. Men noe av det er verdt å ta med seg til det norske påskefjellet. Hot Cross Buns er den klassiske britiske påskebaksten, og skal aller helst spises på langfredag. Du kan fylle dem med det du vil – jeg gikk for tørket mango og det ble skikkelig påskestemning, søtt, godt og gult!

Fortsett å lese Hot cross buns →

Kalkunpai

5. desember 2015Jul, middag, Nammismat, Paijul, julemat, Julepai, julerester, kalkun, kalkunrester, kjøttpai, Pai, påske, påskemat, restemat, rester, rester etter jul, rester etter thanksgiving, romjulsmiddag, thanksgivingMorten Ellingsen

En perfekt måte å utnytte rester etter kalkunmiddagen. — En deilig pai med kalkun, butterdeig og grønnsaker. Nammis!

Kalkun har blitt en viktig høytidsfugl langs norske kjøkkenbord. De store saftige kalkunene med deilig stuffing og sprøtt skinn serveres både til jul og påske og thanksgiving og en rekke andre små og store dager. Men man klarer jo sjelden å spise hele fuglen! Hva skal man egentlig gjøre med alle restene? Svaret er enkelt: lag pai! Deilig, fristende pai. Denne kalkunpaien er skikkelig snadder med saftig kjøtt, smaksrik saus og sprøtt lokk av butterdeig. Og dersom du ikke har kalkunrester på lager, er det bare til å kjøpe litt filet i butikken og forsteke det litt i ovnen.

Fortsett å lese Kalkunpai →

Tursjokolade

26. november 2015Baking, Godteri, Helgekos, Kjeks og småkaker, Påskebakepulver, egg, godteri, hjemmelaget kvikk lunsj, hvetemel, kjeks, kvikk lunsj, mel, melis, melkesjokolade, niste, påske, påskegodt, påskesjokolade, sjokolade, sjokoladekjeks, ski, skitur, småkaker, småsjokolade, smør, snop, sukker, tursjokolade, vaffelkjeks, vaniljesukkerMorten Ellingsen

Turkjeks i en skål — Søt vaffelkjeks dekket med melkesjokolade. Perfekt til turen eller kaffekosen!

– Disse MÅ vi prøve!! Madammen hadde ved en inkurie forvillet seg bortom radiokanalen P4. Stemningen var laber, men så plutselig – innimellom all reklamen og den lette musikken – hadde de slått til med å lage «hjemmelaget kvikk lunsj». Hjemmelaget tursjokoalde som både skulle stekes på vaffeljern og dekkes med sjokolade. Det hørtes både gøy og godt ut og oppskriften var notert. Radioen ble skrudd av og vaffeljernet skrudd på. Resultatet ble ordentlig godt. Madammen er nå trygt plassert tilbake hos Ronny og Silje i statskanalens Program 3, men tursjokoladen blir med oss videre. Anbefales.

Fortsett å lese Tursjokolade →

Gulkake / Suksessterte

29. oktober 2015Baking, Helgekos, Høytidsmat, Jul, Kaker, Påskebakepulver, egg, eggehviter, eggeplommer, favorittkake, fløte, Gul kake, gulkak, gulkake, hvetemel, jul, kake, kake med gul krem, kake med sånn gult på, kaker, kremkake, malte mandler, mandelbunn, mandelkake, mandler, mel, nordmenns favorittkaker, påske, påskekake, selskapskake, smør, stor gulkake, sukker, suksess kake, suksess terte, suksesskake, suksessterte, vaniljestang, vaniljesukkerMorten Ellingsen

Denne kaken kalles både gulkake og suksessterte. Snadder er den uansett — Deilig seig mandelbunn med fyldig gul krem på toppen. Nammis!

Enten man kaller den for gulkake eller suksessterte er denne kaken en av nordmenns definitive favorittkaker. Med en herlig seig mandelbunn og milde og fyldig vaniljekrem på toppen passer denne kaken til de fleste folk og anledninger. Møter, fester eller mandag – suksessterte er alltid suksess! Den eneste utfordringen er at den blir spist opp så fort. Derfor er denne oppskriften til en stor gulkake. Vil du ha en litt mindre en? Da er det bare til å halvere oppskriften.

Fortsett å lese Gulkake / Suksessterte →

Saus til helstekt kylling og kalkun

27. mars 2015Helgekos, Høytidsmat, Jul, middag, norsk tradisjonsmat, Påske, Saus, Thanksgiving, Tilbehørbacon, basilikum, fjærkre, fugl, gulrot, hvetemel, hønsekraft, jul, julekalkun, julemat, julemiddag, juletilbehør, kalkun, kalkunkraft, kalkunsaus, kalkuntilbehør, kalunmåltid, Kylling, kyllingkraft, kyllingsaus, kyllingtilbehør, kyllingvinger, laurbær, påske, påskekalkun, pinse, saus, selleri, stangselleri, thanksgiving, tilbehør til kalkun, tilbehør til kylling, timian, tyttebærsyltetøyMorten Ellingsen

Det tar litt tid å lage denne sausen, men den er veldig god — En fyldig, mørk og deilig saus som virkelig setter en ekstra spiss på måltidet.

Madammen liker ikke saus, hun. Tenk dere det, å gå igjennom livet uten den livsgleden som en god saus tilfører livet. For min del er saus ofte alfa og omega for at en middag skal gå fra OK til OMG. Enda blir det når sausen er hjemmelaget. Da spiser man ikke bare en god middag med god saus, men for hver eneste bit smaker man på stoltheten og gleden over å selv ha jobbet frem noe som er så godt. Denne sausen, som passer perfekt til helstekt kylling eller kalkun, er fyldig, smaksrik og deilig. Skal du først bruke noen timer på å steke en fugl kan du kose deg med sausen mens den står i ovnen. Nammis!

Fortsett å lese Saus til helstekt kylling og kalkun →

En rosenkålrett som faktisk smaker godt

26. mars 2015Helgekos, Høytidsmat, Jul, Påske, Tapas, Thanksgiving, Tilbehørbasilikum, en rosenkålrett som smaker godt, friske urter, jeg liker ikke rosenkål, jul, julekalkun, julemat, julemiddag, juletilbehør, kalkun, kalkuntilbehør, kalunmåltid, middagstilbehør, oppskrift med rosenkål, påske, påskekalkun, pinse, Rosenkål, rosenkåloppskrift, smør. Bacon, thanksgiving, tilbehør, tilbehør til biff, tilbehør til kalkun, tilbehør til skinkestek, tilbehør til stek, tilbehør til svinestek, tilbehør til søndagsmiddagen, woecestershire sauceMorten Ellingsen

Verdt å lage – verdt å spise — Hater du rosenkål? Da anbefaler jeg denne retten med rosenkål! Overraskende god.

Jeg var ikke sikker på hva som ventet meg da jeg prøvde meg på å lage en rosekålrett som faktisk skulle være god. Ville jeg bli hyllet av de andre kalkunspiserne og båret rundt på gullstol? Eller ville de bli forferdet og fylle sengetøyet mitt med gamle rosenkålblader og rekeskall i åpne hevnangrep? Og ville jeg selv klare å spise dette med smilet i behold? Da retten kom på bordet og gaffelen i munnen ble all tvil feid til side. Dette var ordentlig godt. Et friskt pust av grønne saker og deilig bacon på tallerkenen. Jeg ble riktignok ikke båret så lenge på gullstol, men fikk klar ordre om å lage igjen!

Fortsett å lese En rosenkålrett som faktisk smaker godt →

Waldorfsalat

25. mars 2015Helgekos, Høytidsmat, Jul, middag, norsk tradisjonsmat, Påske, Thanksgiving, Tilbehørananas, ananasbiter, ananassaft, blå druer, druer, epler, god salat, grønne epler, jul, julekalkun, julemat, julemiddag, juletilbehør, kalkun, kalkuntilbehør, kalunmåltid, klassiske retter, krem, kremfløte, middagstilbehør, nøtter, påske, påskekalkun, pinse, selleri, sitron, sitronsaft, stangselleri, sukker, thanksgiving, tilbehør, tilbehør til kalkun, usunn salat, valnøtter, valnøttkjerner, waldorfsalatMorten Ellingsen

Waldorfsalaten høres liksom med til kalkun. En litt rar, lat gøy og veldig god salat. Deilig luftig salatkrem fylt til randen med masse spennende smaker, former og konsistenser gjør waldorfsalaten til et av høydepunktene på kalkuntallerkenen. En fest i hver munnfull! Dette er den klassiske waldorf’en med epler, ananas, valnøtter, druer og stangselleri. Prøv deg gjerne frem med nye ingredienser – eller kutt bort de du ikke liker (ja, jeg snakker om stangsellerien). Hva med en stangsellerifri waldorfsalat med pære og mandler?

Fortsett å lese Waldorfsalat →

Kalkunstuffing

24. mars 2015Helgekos, Høytidsmat, Jul, middag, Thanksgiving, Tilbehørbaguetter, friske urter, hønsekraft, jul, julekalkun, julemat, julemiddag, juletilbehør, kalkun, kalkunfyll, kalkunpølse, kalkunstuffing, kalkuntilbehør, kalunmåltid, kyllingpølse, løk, middagstilbehør, påske, påskekalkun, persille, pinse, purre, purreløk, pølse, slik stuffer du en kalkun, stuffing, thanksgiving, tilbehør, tilbehør til kalkun, timianMorten Ellingsen

I mange år hoppet jeg galant over stuffingen når vi skulle ha kalkun. For det er virkelig mye rart innen stuffing, altså. Folk holder seg med de merkeligste oppskrifter der lange timer på kjøkkenet resulterer i en slags våt, illeluktende blanding av innmat og bløtt brød. Stuffingen ble liksom den stakkarslige lille skålen med tilbehør, som ble satt ytterst på bordet, for aldri å bli rørt før den siste turen til kompostbøtten. Men nå har jeg liksom blitt så voksen at stuffing hører med. Denne oppskriften er verken bløt eller våt. Den er faktisk skikkelig nammis!

Fortsett å lese Kalkunstuffing →

Slik steker du kalkun

23. mars 2015Helgekos, Høytidsmat, Jul, Påske, Thanksgiving68 grader, fjærkre, fugl, helstekt fugl, helstekt kalkun, jul, julekalkun, julemat, julemiddag, kalkun, kalunmåltid, påske, påskekalkun, pinse, plassering steketermometer, slik steker du, slik steker du kalkun, smør, steketermometer, steketermometer kalkun, steketid kalkun, thanksgivingMorten Ellingsen

Beregne cirka 35 minutter steketid per kilo kalkun. — Saftig helstekt kalkun med deilig sprø stekeskorpe! Høytidsmat som passer både til jul, påske og til hverdags. Nammis

Kalkun på sitt beste er et helt fantastisk matopplevelse. Saftig kjøtt, sprøtt skinn, fyldig saus og masse digg tilbehør. Et måltid der det bare er å kneppe opp den øverste bukseknappen, spise så mye du kan, helt til det eneste du orker å gjøre er å krabbe sakte bort til sofaen for lykkelig hvile og rehabilitering. Før desserten, da. Men det er en del som vegrer seg for å steke en hel kalkun, og er redd for en understekt eller overstekt kalkun. Denne oppskriften er enkelt og lett og følge og gir et flott stekeresultat. Prøv!

Fortsett å lese Slik steker du kalkun →

#nammis

et nettsted om mat