Grillspyd er en av mine favorittmåter å bruke rester fra julematen på, enten det er ribbe, pinnekjøtt eller kalkun. Tenk at det samme kjøttet kan få så ulike resultat og smak. Spesielt synes jeg at grillet pinnekjøtt er supersnadder. Seigt, sprøtt og saftig! Og når det i tillegg kombineres med sprø grønnsaker og en deilig marinade, så er grillspydfesten i gang!
Julen er full av fett og allergener, og det er ikke så lett å finne noe som er oppriktig julegodt og sunt på samme tid. For allergikere og dem som prøver å holde vekten kan julen være et mareritt. Jeg hadde lyst til å lage en julerett som både var sunn og ordentlig god! I tillegg fikk jeg en gjest som ikke kunne spise svin, egg, mandler eller brød. Etter litt grubling prøvde jeg meg på en rett med ovnsbakte grønnsaker og «pulled pinnekjøtt». Den gjorde susen!