Stikkordarkiv: potetmel

Rødgrøt

23. juli 2023Dessert, Helgekos, Sommermat, Vegetarblåbær, bringebær, bær, Danmark, dessert, fløte, jordbær, mat fra barndommen, matauk, norsk tradisjonsmat, norske bær, potetmel, rips, Rødgrøt, rødgrøt med fløte, sikkelsbær, solbær, sommermat, sommertradisjoner, sukker, tradisjonelle desserter, tradisjonsmat, vegetarMorten Ellingsen

Rødgrøt er en av mine sterkeste matminner fra barndommen. Riktignok ikke hjemmelaget, ferdiglaget på butikken. Den firkantede, lille pappboksen med metallposen inni var fyllt av dessertmagi. Dessverre har de sluttet å lage denne for mange år siden. Borte fra alle butikkhyller. Jeg aner ikke hvorfor de har gjort dette mot oss, men: Det gir jo en gyllen sjanse til å lage den selv. Og det er også veldig godt, men på en litt annen måte. Mens butikkvarianten var mild og myk er denne hjemmelagde litt mer intens. Det er en dessert der du virkelig kommer tett på bærene dine – deilig, tydelig bærsmak, litt sødme fra sukkeret og den milde, kalde fløten på toppen. Veldig godt!

Fortsett å lese Rødgrøt →

Bønnekaker med bønne-pytt-i-panne

5. august 2022Lunsj, middag, VegetarBønnekaker med bønne-pytt-i-panne, bønner, egg, gulløk, hvitløk, kajennepepper, kjøttfri mandag, kjøttfritt, lunsj, løk, mettende, middag uten kjøtt, paprika, poteter, potetmel, pytt i panne, røde bønner, squash, sunn lunsj, sunn middag, svarte bønner, vegetar lunsj, vegetar-pytt-i-panne, vegetariskMorten Ellingsen

Vi blir alltid fortalt at vi må spise mer bønner og linser og sånt. Og i vinter tok jeg utfordringen – og bestemte meg for å finne de beste oppskriftene med bønner og linser. Denne retten her synes jeg er supergod. Den er god på smak og metter lenge. Digg middag, men jeg bruker dem mest som lunsj: Jeg fryser små porsjonspakker som jeg tar ut av frysen om morgenen – et par minutter i mikroen rundt lunsjtider så har du en sunn, god og mettende lunsj.

Fortsett å lese Bønnekaker med bønne-pytt-i-panne →

Karbonader

20. august 2018middag, norsk tradisjonsmatbarnevennlig middag, enkel middag, familiemiddag, gulløk, hjemmelaget, hverdagsmiddag, kajennepepper, karbonadedeig, Karbonader, kjøttdeig, løk, melk, middag, middag som hele familien liker, middagskarbonader, pepper, potetmelMorten Ellingsen

Karbonader er en av de tingene jeg alltid har synes at Gilde og de får til ganske greit på egenhånd. Vi har det ikke så ofte, og da er det som oftest ferdiglaget. Og hver gang tenker jeg «neste gang». Neste gang skal jeg lage dem selv. Og så plutselig kom gangen da «denne gangen» egentlig var «neste gang», så da måtte jeg bare lage dem selv. Og for en fest det var! Selv om jeg liker de ferdiglagede, er det noe helt annet å lage dem selv. Det må du nesten bare prøve, altså!

Fortsett å lese Karbonader →

Medisterkaker

14. desember 2015Jul, middag, norsk tradisjonsmathverdagsmat, ingefær, jul, julemat, juletilbehør, medister, medisterdeig, medisterfarse, medisterkaker, melk, muskat, potetmel, tilbehør til ribbeMorten Ellingsen

Medisterkaker er merkelige greier. Samme rett er både hverdagsmat og festmat på samme tid. Medisterkaker kan serveres med brun saus og poteter på en hvilken som helst mandag i året, men på julaften får medisterkakene hedersplassen ved siden av svineribben. Disse medisterkakene er saftige, smaksrike og deilige, både til jul og til mandag. Og har du mer deig enn du trenger? Da kan du steke opp minimedisters og lage en wrap sammen med en lefse, rødkål og litt sennep. Nammis!

Fortsett å lese Medisterkaker →

Rabarbragrøt

4. juni 2015Barnemat, Dessert, Sommermatbarnevennlig, dessert, dessertgrøt, frisk dessert, grøt, kanel, kanelstang, potetmel, rabarbra, sommer, sommerdesert, sommerdessert, sommermat, sukkerMorten Ellingsen

Rabarbra er en smak som skaper minner. Ved første munnfull av denne friske førsommergrøten strømmer barndomsminner på om sommer, sol og sjø og lek. I tillegg til å være god på minner er den også god på smak. Rabarbraen er en av de første sommergrønnsakene kommer hvert år, og denne grøten gir en fantastisk start på sommeren.

Fortsett å lese Rabarbragrøt →

Kjøttkaker

9. mars 2015middag, norsk tradisjonsmat, Påskegulløk, ingefær, karbonadedeig, kjøttdeig, kjøttkaker, mel, melk, middag, muskatnøtt, norsk tradisjonsmat, oksekraft, potetmel, smør, storfe, Storfekjøtt, sukkerkulørMorten Ellingsen

Kjøttkaker er blant de måltidene som har fulgt meg gjennom livet. Jeg husker ennå da vi var små og mamma stekte kjøttkaker. Vi fikk en kjøttkake hver, innpakket i mellomleggspapir som vi fikk kose oss med før middag. Det var stort. Jeg husker de svære grytene med fabrikkjøttkaker i studentkantinen. Og jeg husker da jeg skulle «imponere» Madammen med matskills og nonchalant kastet sammen noen kjøttkaker på minihybelen. Kjøttkaker er søndagsfesten og hverdagsfesten i én og samme rett.

Fortsett å lese Kjøttkaker →

Julewraps med medisterkaker

13. desember 2014Helgekos, Jul, Lunsj, Nammismatingefær, jul, julekoldtbord, julelefser, julelunsj, julemat, julerester, juletapas, julewraps, kål, koldtbord, lefser, lunsj, medister, medisterdeig, medisterkaker, melk, muskat, muskatnøtt, potetlefser, potetmel, rester, rødkål, sennep, smør, spekemat, tapas, wrap, wrapsMorten Ellingsen

Wrapsene kan lages kvelden før og lagres i kjøleskap. — Julelefse wrappet tett rundt de nystekte medisterkakene. Min favorittjulewraps! Skikkelig gode!

Vil du vise svigermor at det ikke bare er hun som kan lage mat i familien? Eller er du blitt budt på spleise-julebord i vennegjengen? Eller kanskje du har lyst på noe julegodt til kveldsmat en kveld. Da kan du prøve deg på julewraps! Denne varianten er min favoritt, med hjemmelagde medisterkaker og rødkål. Klassisk julemat med litt ny vri!

Fortsett å lese Julewraps med medisterkaker →

Kålruletter

16. oktober 2014Helgekos, middag, Nammismat, norsk tradisjonsmatfløte, grønnsaksbuljong, helgekos, hodekål, hvetemel, hvit saus, hyssing, høst, kål, kålhode, Kålruletter, kålrulletter, kremfløte, medister, medisterdeig, medisterfarse, mel, melk, middag, muskat, muskatnøtt, muskatsaus, norsk, norsk tradisjonsmat, potetmel, saus, smør, tradisjonsmatMorten Ellingsen

Sett frem saksen ved bordet, så folk kan klippe opp rulettene sine. — Kålruletter er en rett som oser av høst og norsk tradisjonsmat. Denne oppskriften gir lekre og saftige rulletter med deilig saus. Nammis!

Jeg er vokst opp i et hjem kjemisk fritt for medister. Det var ikke noe savn, for medisteren står ikke så sterkt på vestlandet (tror jeg). Så da svigermor inviterte på kålrulletter ante jeg ikke hva som ventet. Jeg hadde mine mistanker om at kål var involvert, men så mye mer visste jeg ikke. Gleden var derfor stor, allerede fra første munnfull! En saftig, velsmakende gavebakke av medisterkjøtt, pakket inn i velsmakende kål og med en tykk hvit saus med muskattsmak. Skikkelig god høstmiddag hos svigers. Oppskriften fikk jeg også!

Fortsett å lese Kålruletter →

Lunsjburger

21. juli 2014Barnemat, Burgerfestival, Grill, Lunsj, middag, Nammismat, YmseBurger, burgerfestival, chili, egg, hamburger, hermetisk paprika, hverdagsmat, kjøttdeig, lunsj, lunsjburger, løk, middag, potetmelMorten Ellingsen

BURGERFESTIVAL PÅ NAMMIS.NO: Dette er en enkelt og grei hverdagsburger. Lunsjburger er ikke så fancy som en del av de andre burgerne her på burgerfestivalen, men den kan på kort tid skape liv og røre i lunsjen eller bli en supergod hverdagsmiddag. En skikkelig nammis hverdagshelt, som kan gå helt fint sammen med kjøpebrød

Fortsett å lese Lunsjburger →

Madammens rabarbrapai

30. juni 2014Baking, Dessert, Helgekos, Pai, Sommermatbaking, barnevennlig, dessert, kaffemat, Madammens, Pai, potetmel, rabarbra, rabarbrapai, sommermat, sukker, vaniljekremMorten Ellingsen

Rabarbra er smaken av sommer for mange. — En deilig og fruktig pai som både er frisk og søt. En smak av ekte sommer. Nammis!

Madammen er på rabarbrakjøret om dagen, og nå ville hun bake pai. Jeg er ikke vond å be på pai, men presset meg til å få lage ekte hjemmelaget vaniljekrem til fyllet. Sammen lagde vi magi på kjøkkenet, Madammen og jeg. En ekte sommerklassikker med smak av deilig sommerfrisk rabarbra og ekte vanilje.

Fortsett å lese Madammens rabarbrapai →

Pølsebrød

9. mai 2014Baking, Barnemat, Gjærbakst, Helgekos, middag, Pølsefestbarnemat, barnevennlig, egg, festmat, gjærbakst, mel, middag, potetmel, pølsebrød, Pølsefest, smør, sukker, vannMorten Ellingsen

PØLSEFEST PÅ NAMMIS.NO: Pølser i brød er en enkel, rask og ukomplisert måte å lage god mat til mange. Det trenger det ikke være! Gjør litt ekstra ut av det og lag pølsebrødene selv. Ikke bare tar det lenger tid – det blir også mye, mye bedre.

Fortsett å lese Pølsebrød →

Fiskekaker

29. januar 2014Fisk og sjømat, middagbarna liker ikke fisk, barnevennlig fiskemiddag, diabetesvennlig, fisk, fisk for den som ikke liker fisk, fiskekake, fiskekaker, fiskemiddag, hjemmelagde fiskekaker, mager middag, matkultur, melk, middag, middag uten for mange kalorier, muskattnøtt, potetmel, skrei, spennende fiskemiddag, sunn middag, torsk, torskefiletMorten Ellingsen

Dette er en sånn middagsrett som du blir litt stolt av å lage. Du kjenner matkulturhistoriens sus gå gjennom kjøkkenet, og føler at dine forfedre står bak deg og nikker annerkjennende. I tillegg får du en knallgod middag. Det skal heller ikke mye til for å gi den et mer spenstigere preg: Hva med bacon, chili, tacokrydder eller ingefær?

Fortsett å lese →

#nammis

et nettsted om mat