De siste årene har det gått opp et svinaktig godt lys for meg. Å blande svinekjøtt inn i kjøttdeigen når man skal lage kjøttboller, hamburgere, bologneser og sånne ting er rett og slett genialt! Det gjør hele måltidet saftigere og bedre. I mange oppskrifter skal man tilsette så og så mye italian sausage. Men hva er italian sausage på norsk? Det er svinekjøttdeig tilsatt deilige smaker og krydder. Prøv du også!
Alle de hippe og kule grillerne «briner» kjøttet sitt før de legger det på grillen. «Brine» betyr rett og slett å legge kjøttet i saltholdig veske noen timer for at det skal bli ekstra saftig. Kjøttet trekker til seg ekstra veske, slik at mindre forsvinner under tilberedningen. Vi testet to flintsteker – en brinet og en ubrinet og forskjellen var stor. Herfra blir det hipsterbrining her i huset også. Denne brinen er spesialtilpasset svinekjøtt og gir en deilig smak og saftighet til kjøttet.