Stikkordarkiv: salt

Grovbrød med gulrot og gresskarkjerner

11. oktober 2024Baking, Brød og rundstykker, Gjærbakst, Grovbakstbaking, brød, brød med grønnsaker, brødbakt, Gjær, gjærbakst, gresskarfrø, gresskarkjerner, grovbrød, grovbrød med gulrot, grovbrød som metter, grovmat, grovt sammalt mel, gulrot, gulrotbrød, havremel, hjemmebakst, hvetemel, kruskakli, luftig grovbrød, mel, melk, rugmel, saftig grovbrød, salt, sammalt grovmalt, sammalt rug, speltmel, sunne brødMorten Ellingsen

For meg er det viktig at grovbrød er ordentlig grovt, samtidig som det må være luftig og saftig, godt å spise og det skal mette lenge. Her er 78 % av det melet som brukes av den grove sorten. I tillegg bidrar gulrøttene til saftighet, gresskarkjernene gir deilig krunsj og melken gir et litt mektig brød som metter lenge. Gullerøttene gir litt sødme, så jeg synes brødet passer best til pålegg med litt umamismak (kjøtt, leverpostei, ost osv) heller enn søte pålegg. I tillegg er brødet supert ved siden av en god suppetallerken.

Fortsett å lese Grovbrød med gulrot og gresskarkjerner →

Havrekjeks med valnøtter, tranebær og sjokolade

1. oktober 2024Baking, Helgekos, Kjeks og småkaker, Vegetarbaking, baking til jobben, brunt sukker, cookies, havrecookies, havregryn, havrekjeks, havrekjeks med tranebær, havrekjeks med valnøtter, hva skal jeg bake, hvetemel, kjeks, margarin, melkefrie kjeks, melkefritt, møtekake, natron, nøtter, salt, sjokoalde, smør, sukker, tranebær, tranebær og sjokolade, valnøtter, veganer, vegansk, vegansk baking, veganske kjeksMorten Ellingsen

Havrekjeks med tranebær, nøtter og sjokolade — Nystekte havrekjeks. Duftende, saftige, myke, sprø og fylt med godsaker. Og en oppskrift som er lett å lage vegansk og melkefri. Nammis!

Jeg elsker stemningen som kommer med nybakte kjeks. Jeg elsker lukten som brer seg utover kjøkkenet og stemningen som kommer rundt bordet. Og jeg elsker de uendelige variasjonsmulighetene som finnes i kjeksuniverset. Nå har jeg gått rundt lenge og tenkt på havrekjeks med tranebær og sjokolade, så nå var tiden inne. Disse laget jeg med melkefri margarin og sjokolade slik at de også kunne spises av veganeren og den som ikke skal ha melk. Det funket som gull!

Fortsett å lese Havrekjeks med valnøtter, tranebær og sjokolade →

Saltkaramellkrem

13. mars 2023Baking, Dessert, Godteri, Helgekos, Kjeks og småkaker, Saus, Vegetardessert, dessertkrem, desserttilbehør, fløte, iskremsaus, karamell, kremfløte, salt, salt karamell, saltkaramell, saltkaramellkrem, smør, sukker, vaniljesukkerMorten Ellingsen

Slik ser kremen ut når den er ferdig. Fyldig, søt og salt! — Helt sinnsykt god krem. Klarer du å la være å lukke øynene og sukke henført når du smaker på denne er du god!! Nammis!

Denne saltkaramellkremen er litt som bacon. Det er nesten ingenting som ikke blir bedre av å ha denne til. Denne gangen brukte jeg den som fyll i fastelavnsboller, men jeg kunne brukt den som pålegg, på iskrem, jeg kunne smurt inn en eplebit med denne kremen og lagt den noen minutter på grillen, jeg kunne spist den rett fra skålen med skje eller jeg kunne hatt den på bacon. Allsidig, lettlaget og lykkefremmende.

Fortsett å lese Saltkaramellkrem →

Sjokoladekake med firkløverkrem

15. februar 2023Baking, Barnemat, Helgekos, Kaker, Langpanne, Vegetar80-tallskake, bursdagskake, digg, egg, firkløver, fløte, hvetemel, kakaopulver, kake, kake til foreldremøte, klassiker, klassisk langpanne, kremfløte, møtekake, natron, rømme, salt, sjokolade, sjokoladekake, sjokoladelangpanne, smør, sukker, vannMorten Ellingsen

– Oioioi, her er den! Madammen hadde funnet morens hefte med gamle oppskrifter, og der var det gamle utklippet med oppskriften fra Allers: Barndommens sjokoladekake! Den med firkløverglassur som ble varmet i gryte før den gikk i ovnen. Den som gjorde alle burdsagsselskaper til en fest! Det ble sporenstreks baket – og det må jeg si: Det er slett ikke alle kaker fra den tidsperioden som tåler tidens tann, men denne 80-tallssjokoladekaken var veldig god! Anbefales til både store og små!

Fortsett å lese Sjokoladekake med firkløverkrem →

Ovnsbakt brokkoli med hvitløk og cashewnøtter

25. november 2019Thanksgiving, Tilbehør, Vegetarbrokkoli, cashewnøtter, god brokkoli, grønnsaker, hvitløk, middagstilbehør, Ovnsbakt brokkoli med hvitløk og cashewnøtter, ovnsbakte grønnsaker, pinjekjerner, salt, tilbehørMorten Ellingsen

Jeg må innrømme at brokkoli bare smaker bedre og bedre. Jeg kan ikke si at jeg var en entusiastisk brokkoli-entusiast i min barndom, men nå blir det bare bedre og bedre. Og det beste er at mine egne unger faktisk liker det, de også! Dermed har vi det ganske ofte som tilbehør til middag, og da gjelder det å kunne variere litt. Denne versjonen her er snaddergod! Cashewnøttene passer perfekt til brokkolien!

Fortsett å lese Ovnsbakt brokkoli med hvitløk og cashewnøtter →

Nanbrød med hvitløk

18. november 2019Baking, Gjærbakst, Helgekos, indisk, middag, Tilbehør, VegetarGjær, hvetemel, hvitløk, Hvitløksnan, indiske brød, koriander, mel, melk, middagstilbehør, naan, naan-brød, nan-brød, nanbrød, olje, salt, sammalt hvetemel, smør, sukker, svartkarve, tilbehør til indiskMorten Ellingsen

Stemningen står alltid høyest i taket når det er indisk til middag. Og når det kommer nanbrød som tilbehør er det en fest for hele familien. Særlig når de er hjemmelagde og særlig når de har hvitløkssmak. Da gjør det ingenting om maten er halvfabrikat på boks fra butikken, restaurant-take-away eller ekte hjemmelaget fra bunnen av. Med disse nanbrødene er middagen en suksess uansett!

Fortsett å lese Nanbrød med hvitløk →

Baconpai

15. november 2019Lunsj, middag, Paibacon, baconpai, brunsj, eddik, egg, fløte, gulløk, hvitløk, lunsj, løk, mel, middag, middagspai, ost, ovnsbakt brokkoli, Pai, pai med bacon, pai med grønnsaker, potet, quiche, salt, smør, sukker, vannMorten Ellingsen

Denne paien har bacon i seg! Det betyr at alle liker den, selv om den også inneholder brokkoli. Med bacon i paien er det garantert hit hos mor og far og bestefar og barnebarn. Alle sluker denne!

Fortsett å lese Baconpai →

Skuffekake

15. oktober 2018Baking, Kaker, Langpannebaking, bakst, egg, helgekos, hvetemel, kakao, kake, kake som imponerer, kaker, langpanne, langpannekake, mel, melis, melk, natron, rask sjokoladekake, rømme, saftig sjokoladekake, salt, sjokoladekake, smør, sukker, vaniljesukker, vann, varm kakeMorten Ellingsen

De var flinke til å spare før i tiden. Så én ting har jeg lært meg når jeg skal teste kakeoppskrifter som stammer fra «den eldre generasjon»: doble glasurmengden med én gang! Da blir alt så meget bedre! Og herlighet så god den er. Den var superdigg da bli kastet oss over den mens den enda var varm. Vi hadde is til, og alle var lykkelige. Og dagen etter, da jeg snek meg inn i kjøleskapet og smakte den kald, var den så god at knærne sviktet littegranne! Men et lite obs: Dette er en kake som krever asjett og en gaffel. Så dersom du er på jakt etter en langpanne der folk skal spise kake stående med serviett, ville jeg heller sjekket ut noen av mine andre langpannekaker (lenke).

Fortsett å lese Skuffekake →

Seige og saftige hamburgerbrød

24. september 2018Baking, Burgerfestival, Gjærbakst, Nammismat, Tilbehørburgerfestival, egg, gjærbakst, hamburgerbrød, hamburgerbrød som kokes, hvetemel, kokte hamburgerbrød, mine 11 beste burgere, natron, pretzelbrød, saftig hamburgerbrød, salt, Seige og saftige hamburgerbrød, seigt hamburgerbrød, smør, sukker, tørrgjær, vannMorten Ellingsen

Har du lyst til å imponere gjestene dine ordentlig neste gang du skal servere hamburgere? Da har du kommet til rett sted! Dette hamburgerbrødet vil få dem til å tro at de har kommet på en fancy burgerrestaurant. Hemmeligheten her er å koke brødene littegranne før de går inn i ovnen. Da får de en helt sinnsykt digg og seig skorpe! Og med et lite lag salt på toppen, er smaksopplevelsen komplett! Lykke til!

Fortsett å lese Seige og saftige hamburgerbrød →

Pitabrød

22. januar 2018Baking, Barnemat, Brød og rundstykker, Gjærbakst, middag, Nammismat, Tilbehørbaking, brød, Gjær, gjærbakst, hvetemel, middag, middagsbakst, middagsbrød, middagstilbehør, olivenolje, Pitabrød, saltMorten Ellingsen

Jeg har spist mye pitabrød i mitt liv, men det meste har nok vært laget med sånne ferdiglagde butikkbrød. Spenningen var derfor stor da jeg bestemte meg for at det nå endelig var på tide å lage dem selv! Og det var jaggu noe annet! Herlighet så godt! Varmt, seigt, godt, nytt, hjemmelaget, anbefales!

Fortsett å lese Pitabrød →

Leverpostei

5. desember 2017Pålegg, Tilbehørallehånde, ansjons, bacon, egg, gulløk, hjemmelaget pålegg, hvetemel, hvit saus, jul, julepålegg, kajennepepper, lever, leverpostei, melk, muskatnøtt, nellik, pålegg, pepper, postei, ribbe, salt, smør, spekk, timianMorten Ellingsen

Etter at kjøttkvernen kom i hus for noen år siden, er leverpostei noe som har stått høyt på ønskelisten min av ting jeg vil lage. Og når julen nå nærmet seg, følte jeg at jeg ikke kunne vente lenger. Jeg bare måtte prøve hjemmelaget leverpostei med masse, krydder og pepper og bacon og snadder. Det smaker mer av kjøttet enn det man får i boksene fra Stabburet, men det er jo litt av poenget. Fast juletradisjon hos oss fra nå av, men dette kan man jo lage året rundt!

Fortsett å lese Leverpostei →

Tacolaks

24. juli 2017middag, Nammismat, Tacofredagchilikrydder, chilipulver, er lei laks, fisk, fisketaco, hverdagstaco, hvitløkspulver, kajennepepper, koranderpulver, laks, laks i ovnen, laks med krydder, laks med tacokrydder, laks på grillen, laksefilet, noe nytt med laks, oregano, ovnsbakt laks, papirkapulver, salt, sjømat, slik blir laksen perfekt, slik lager du laks, slik steker du laks, spennende laks, spisskummen, spisskummin, sunn taco, taco, tacofisk, tacokrydderMorten Ellingsen

Alle blir glade når det er laks til middag, men det er viktig å variere, slik at man ikke blir lei. Denne tacolaksen er et supert og velsmakende tilskudd til laksearsenalet. Tacokrydderet overtar ikke fullstendig, men gir en deilig smak av helg og frihet og fredag. Veldig kjekk middagsrett, både i ovn og pannen og på grillen.

Fortsett å lese Tacolaks →

Foccacia med urteolje

17. juli 2017Baking, Brød og rundstykker, Gjærbakst, Langpanne, Nammismat, Tapas, Tilbehør, Vegetarbasilikum, brød, focaccia, foccacia, foccacia med urteolje, friske urter, gjærbakst, hvetemel, hvitløk, julebord, koldtbord, koriander, mel, middag, middagstilbehør, olivenolje, persille, salt, spennende foccacia, suppetilbehør, tapas, tapastilbehør, tilbehør, tilbehør til gjester, tilbehør til koldtbord, tilbehør til suppe, tilbehør til tapas, tørrgjær, urteolje, urter, vannMorten Ellingsen

Jeg må bare si det først som sist. Dette er ikke en focaccia-oppskrift for nybegynnere på kjøkkenet. Denne krever litt ekstra skills og tålmodighet. Er du med meg fortsatt? Flott, for når du først har akseptert dette, så kan du begynne å glede deg. For tiden og strevet kommer nemlig med klare gevinster. En helt sinnsykt god focaccia med en helt utrolig god olje til. Jeg serverte den til lunsjgjester, og den forsvant fortere enn jeg klarte å servere suppen som skulle til. Anbefales!

Fortsett å lese Foccacia med urteolje →

Cajunkrydder

19. juni 2017Grill, middag, Nammismatcajun, cajunkrydder, grillkrydder, hvitløkskrydder, hvitt pepper, kajennepepper, krydder, krydder til grilling, krydder til kylling, krydder til laks, kryddermiks, løkpulver, paprikapulver, pizzakrydder, salt, svart pepper, timianMorten Ellingsen

En herlig miks av folk og kulturer og mattradisjoner samlet seg i Louisiana i USA og har siden 1700-tallet smeltet sammen under Cajun-navnet innen språk, musikk og ikke minst på matfronten. Som som en spydspiss av denne matkulturen har de gitt oss denne krydderblandingen: Den deilige, enkle, småsterke smaken som kjennetegner cajunmaten er helt herlig og fortreffelig. Dette krydderet kan du bruke på det meste av stekt, grillet eller ovnsbakt mat. Spesielt digg på laks og kylling!

Fortsett å lese Cajunkrydder →

Salte karamellkjeks med sjokoladebiter

7. februar 2017Baking, Helgekos, Kjeks og småkaker, Nammismatbakepulver, baking, brunt sukker, chocolate chipped cookies, egg, enkle kjeks, fløte, kan kjeksdeig stå i kjøleskapet over natten?, karamellkjeks, karamellkjeks med sjokoladebiter, kjeks, kjeks som imponerer, kokesjokolade, kremfløte, mel, natron, salt, salte karamellkjeks, Salte karamellkjeks med sjokoladebiter, salte kjeks med sjokolade, salte sjokoladekjeks, saltkaramell, saltkaramellkjeks, saltsøte kjeks, sjokolade, sjokoladebiter, sjokoladecookies, sjokoladekjeks, sjokoladepellets, smør, sukker, søte kjeks, utrolig gode kjeks, vaniljeekstakt, vaniljesukker, verdens beste kjeksMorten Ellingsen

Går det an å blande flere gode ting oppi en kjeks, eller har vi nådd den absolutte grensen nå? La meg ta det sakte: Dette er en digg kjeks med sjokokadebiter. Som jeg har blandet hjemmelaget karamellsaus i. Og så sprinklet med litt salt på toppen. Salte karamellkjeks med sjokoladebiter, der altså! Noen bedre?

Fortsett å lese Salte karamellkjeks med sjokoladebiter →

Brownies i langpanne

13. januar 2017Baking, Kaker, Nammismat, Påskebake til barnehagen, baking, Brownie i langpanne, Brownies, brownies med fyll, brownies med nonstop, brownies med nøtter, brownies med reese’s pieces, brownies med sjokolade, egg, hvetemel, kakao, kake, kake til jobben, langpanne, langpannekake, mel, møtekake, peanøttbrownies, saftig brownies, salt, smør, stor brownies, sukker, vaniljeekstraktMorten Ellingsen

Dette er en sånn browniekake man kan sitte å dagdrømme om. Saftig, seig og supersjokoladete. Vanvittig god enten man fyller den med noe digg eller ikke. Det som er kjekt med brownies er at du kan fylle dem med utrolig mye rart, sånn at du kan vaiere masse. Vi hadde en pose med sånne peanøtt-nonstop (Reese’s pieces) stående, som jeg brukte som fyll og det ble veldig godt.

Fortsett å lese Brownies i langpanne →

Surkål

22. desember 2016Helgekos, Høytidsmat, Jul, norsk tradisjonsmat, Tilbehøreddik, eple, hjemmelaget surkål, hodekål, jul, julemiddag, juletilbehør, kål, karve, middagstilbehør, oksebuljong, salt, sukker, surkål, søndagsmiddag, tilbehør til juleribbe, tilbehør til medisterkaker, tilbehør til ribbe, tilbehør til skinkestek, tilbehør til stek, tilbehør til svineribbe, tilbehør til svinestekMorten Ellingsen

Det tok meg lang tid å innse at jeg likte surkål. Men nå har jeg endelig forstått at surkål er noe mer en kjip form og beige farge. Det er ikke slik at jeg nå kjører mer surkål enn kjøtt, men surkålen gir en veldig fin ekstrasmak til tunge kjøttmåltider, særlig med svin. Enda bedre ble det når jeg fant ut hvor lett det er å lage den selv. Ti minutters arbeid og så kan den småkoke inn i solnedgangen helt av seg selv.

Fortsett å lese Surkål →

Salte karamellmuffins

25. november 2016Baking, Cupcakes, Nammismatbaking, brunt sukker, cupcake, cupcakes, egg, fløte, helkos, hvetemel, karamellmuffins, kefir, melis, muffins, muffins med salt karamell, salt, salt karamell, salte karamellmuffins, saltkaramell, skummet kulturmelk, smør, sukker, sykt godt, trippel salt karamell cupcake, vaniljeekstrakt, vaniljesukkerMorten Ellingsen

Beklager dersom det er noe skrivefeil og sånt i dette innlegget. Tastaturet er nemlig fullt av muffinssmuler og salt karamell. Jeg klarer bare ikke å stoppe å spise disse muffinsene, nemlig. Helt eventyrlig god kombinasjon av fersk saftig kake og salt-søt karamellfyll toppet av en luftig karamellkrem.

Fortsett å lese Salte karamellmuffins →

Smørkrem med saltkaramell

25. november 2016Baking, Nammismatcupcakefrosting, cupcakekrem, fløte, frosting, glassur, glasur, kakefrosting, kaketopping, luftig smørkrem, melis, muffinsglassur, Muffinskrem, muffinstopping, salt, salt karamell, saltkaramell, smør, smørkrem, smørkrem med karamellsmak, Smørkrem med saltkaramell, sukker, søt glasur, vaniljeekstrakt, vaniljesukkerMorten Ellingsen

Dette er kremen for deg som er på jakt etter en supergod og luftig smørkrem til en kake, et brett cupcakes eller noen muffins. Eller som bare vil ha en bolle med smørkrem som smaker som ren kjærlighet! Brukes på litt nøytrale kaker som trenger en krem med tydelig smakspreg. Ordentlig god! Fortsett å lese Smørkrem med saltkaramell →

Bananbrød

3. oktober 2016Baking, Brød og rundstykker, Kaker, Påskebakepulver, baking, bananbrød, bananer, banankake, egg, formkake, hvetemel, jobbkake, kake, kake til barnehagen, kake til barneselskap, kake til foreldremøtet, kake til loppemarked, kake til møte, kaker, kokesjokolade, melk, møtekake, natron, saftig kake, salt, sjokolade, sjokoladebiter, smør, sukker, vaniljeekstraktMorten Ellingsen

Hvis du googler bilder etter «energisk person» kommer det sikkert opp et bilde av min ti år yngre søster. Mobilen min rister alltid litt ekstra entusiastisk når det tikker inn en melding fra henne: «Weeeeeeeee! Såååååå koselig at dere kommer på besøk!!! Jeg skal bake bananbrød til dere! Bahasa!!!!». Bananbrød, ja.. Dette hadde hun snakket om før. Hva i all verden skulle jeg forvente? Er dette noe der man bytter ut alt som er godt i en oppskrift med banan eller noe ordentlig godt? Ordentlig godt, er svaret! Ikke litt helsekostete i det hele tatt – bare utrolig snadder!

Fortsett å lese Bananbrød →

Cookie-kake med saltstenger

20. juni 2016Baking, Helgekos, Kaker, Kjeks og småkaker, Langpanne, Nammismatchocolate chips cookie cake, cookie, egg, hvetemel, kake, kake med sjokolade, kake med sjokoladebiter, kake som er salt og søt, kjeks, kjekskake, kokesjokolade, lett brunt sukker, lyst brunt sukker, mel, pretzel, pretzel-kake, salt, salt-søt kake, saltstenger, sjokolade, sjokoladekjekskake, smør, sukker, vanilje, vaniljeekstrakt, vaniljesukkerMorten Ellingsen

Her pleier jeg ofte å skrive litt om oppskriften eller hvordan den smaker eller hvordan jeg fant den. Men innimellom kommer jeg over noen oppskrifter som er vanskelig å beskrive med ord fordi de er så gode. Så til denne oppskriften trenger jeg rett og slett litt hjelp for å beskrive hvor sinnsykt god den er (LENKE) Så mens du sjekker lenken, så lager jeg en porsjon til, for den forrige er allerede spist opp!

Fortsett å lese Cookie-kake med saltstenger →

Hot cross buns

21. mars 2016Baking, Boller, Gjærbakst, Helgekos, Høytidsmat, Nammismat, Påskebaking, boller med fyll, boller med smak, boller med tørket frukt, boller med tørket mango, britisk påskekos, britiske boller, bypåske, egg, eggeplomme, gjærbakst, Hot cross buns, hvetemel, hyttebakst, hyttekos, ingefær, kanel, krydderboller, melis, melk, muskatnøtt, påske, påskebakst, påskebakst fra utlandet, salt, sitronskall, smør, sukker, vanilje, vaniljeekstrakt, vårbakstMorten Ellingsen

Denne påsken har jeg bestemt meg for å teste ut hva resten av verden koser seg med i påsken. Noen timer på google kan avsløre at folk spiser og gjør de utroligste ting i påsken. Men noe av det er verdt å ta med seg til det norske påskefjellet. Hot Cross Buns er den klassiske britiske påskebaksten, og skal aller helst spises på langfredag. Du kan fylle dem med det du vil – jeg gikk for tørket mango og det ble skikkelig påskestemning, søtt, godt og gult!

Fortsett å lese Hot cross buns →

Søte rugbrød

23. november 2015Baking, Brød og rundstykker, Gjærbakst, Grovbakst, Lunsj, Nammismatbrunt sukker, brød, brødmat, egg, gjestebrød, Gjær, helgebrød, rug, rugbrød, rugmel, salt, sukker, søte rugbrød, søtt brødMorten Ellingsen

Nystekt brød er noe av det diggeste man kan sette tennene i. Dette søte rugbrødet er perfekt til søte anledninger og til søtt pålegg. Et perfekt brød hvis man skal ha lunsjgjester eller som helgebrød eller feriebrød. Det holder seg ferskt og saftig lenge.

Fortsett å lese Søte rugbrød →

Brine til svinekjøtt

23. juli 2015Grill, middag, Nammismat, Sommermat7up, Brine, brine til flintstek, brine til koteletter, brine til svinebiff, brine til svinekjøtt, brus, coca cola, cola, eplejuice, flintstek, grillbrine, grillfest, grillings, Grillmat, marinert flintstek, oppskrift flintstek, saftig flintstek, saftig kjøtt på grillen, saftig svinekjøtt, salt, saltlake, sitronbrus, slik griller du flintstek, sommer, sommerfest, sommermat, spleisefest, spriteMorten Ellingsen

Brine brukt på flintstek — Denne flintsteken har godgjort seg i brine i noen timer og ble supersaftig og god. Nammis!

Alle de hippe og kule grillerne «briner» kjøttet sitt før de legger det på grillen. «Brine» betyr rett og slett å legge kjøttet i saltholdig veske noen timer for at det skal bli ekstra saftig. Kjøttet trekker til seg ekstra veske, slik at mindre forsvinner under tilberedningen. Vi testet to flintsteker – en brinet og en ubrinet og forskjellen var stor. Herfra blir det hipsterbrining her i huset også. Denne brinen er spesialtilpasset svinekjøtt og gir en deilig smak og saftighet til kjøttet.

Fortsett å lese Brine til svinekjøtt →

Karamellsaus til iskrem

12. mars 2015Dessert, Helgekos, Tilbehørbrun farin, brunt sukker, iskrem, iskremsaus, issaus, karamell, Karamellsaus, kremfløte, mørkt sukker, salt, saus til iskrem, smør, sukker, sundaeMorten Ellingsen

– Wow! Har dere smeltet smørbukk-karameller? Middagsgjesten hadde akkurat satt tennene i desserten, og var i himmelen. En stor skål med kvalitetsiskrem, og nylaget, varm, tyktflytende karamellsaus på toppen. Deler av karamellsausen stivner i møtet med sausen, slik at du virkelig får en snadder smaksopplevelse. Karamellsaus til iskrem er helt genialt. Må prøves!

Fortsett å lese Karamellsaus til iskrem →

Gulrotkake

19. februar 2015Baking, Helgekos, Kaker, Nammismategg, gulrot, gulrotkake, gulrotkake for dem som ikke liker gulrotkake, helgekos, hvetemel, kakaopulver, kake, kake med søt krem, kake til jobben, kaker, kanel, kremost, mel, melis, natron, olje, ost, populær kake, saftige kaker, salt, smør, solsikkeolje, sukker, søt kake, vaniljesukkerMorten Ellingsen

Oppskriften holder til en «halv langpanne» (sånn rektangelformet sak på cirka 35 – 25 cm) . Doble oppskriften til en full langpanne. — Denne gulrotkaken er så god at jeg blir bedt om å ta den med til både bryllup og dåp. Og helst hver eneste fredag til jobben. Her er en bryllupspyntet versjon da et vennepar av oss giftet seg (de som kommer på døren med rabarbra og epler).

– Jeg liker egentlig ikke gulrotkake, men denne var helt fantastisk! Jeg vet ikke hvor mange ganger jeg har hørt den setningen. Dette er en av mine beste kaker, som jeg baker ganske ofte. En trygg oppskrift som blir suksess hver eneste gang, og som i tillegg er rask å lage. En saftig gulrotkake med masse, deilig søt frosting og et lett kakaolag på toppen. Nammis!

Fortsett å lese Gulrotkake →

Bakte poteter

13. november 2014Baking, Helgekos, middag, Påske, Potetretter, Sommermat, Tapas, Tilbehør, Vegetarbakte poteter, middagstilbehør, olivenolje, ovnsbaking, poteter, salt, sommermat, tapas, tilbehør, vegetarMorten Ellingsen

Denne oppskriften garanterer et sprøtt og deilig skal — Bakte poteter er supergodt. Bruk dem som tilbehør til middagen eller som en selvstendig rett med mye moro topping. Eller hva med å bake småpoteter til tapasbordet? Nammis!

Fra barndommen husker jeg bakte poteter, innpakket i sølvpapir, fylt med bernaisesaus og spist med skje. Skallet lå igjen på tallerkenen som en skinnfell. Slik er det ikke med denne snadderoppskriften. Her spiller skallet hovedrollen i poteten. Dersom du pensler med olje, strør med salt og lar sølvfolien ligge rolig i skuffen får du en deilig bakt potet med sprøtt og deilig salt skall. En skikkelig potetfest!

Fortsett å lese Bakte poteter →

Tacopulver

30. september 2014Helgekos, Mexicansk, middag, Tacofredagchiliflak, chilipulver, hvitløkspulver, oregano, paprikapulver, pepper, salt, spisskummin, taco, tacofredag, tacokrydder, tacopulver, tex-mexMorten Ellingsen

Blandingen holder seg svært lenge i lufttett glass — La butikktacoen dø! Spis hjemmelaget taco, og få et helt nytt syn på verden!

TACOBONANZA PÅ NAMMIS.NO: Frigjør deg fra smaken av salt og spisskummin og oppdag den ekte smaken av taco! Prøv hjemmelaget tacokrydder! Da blir hver fredag en fest!

Fortsett å lese Tacopulver →

Tortilla

11. september 2014Baking, Barnemat, Brød og rundstykker, Helgekos, Mexicansk, middag, Nammismat, Tacofredag, Tilbehørbakepulver, fredagsmys, helgekos, hvetemel, mel, middag, salt, taco, tacofredag, tacolefser, tex-mex, tilbehør, tortillaMorten Ellingsen

Har du lyst til å jazze opp tacofredagen litt? Gjøre tacokveldene litt mer spennende? Da synes jeg du skal prøve disse hjemmelagde tortillaene. De er lett å lage, og forandrer tacomiddagen fra rutine til rein magi. Disse lyse, luftige tortillaene gjør tacofesten til en fryd. Nammis!

Fortsett å lese Tortilla →

Kanaripoteter – saltkokte poteter

18. august 2014Grill, Sommermat, Tapas, Tilbehør17. mai, amaldinepotet, festmat, kanaripoteter, mandelpotet, middagstilbehør, potet, poteter, salt, saltkokt, saltkokte poteter, sommermat, tapas, tilbehørMorten Ellingsen

Kanaripoteter kokes like lenge som vanlige poteter — Sydenmat gir sjeldent hjertebank og vann i munnen når en tenker tilbake på ferien, men Gran Canarias signaturrett – Kanaripotetene – er et hederlig unntak. Smaksrike poteter med et deilig saltlag. Nammis!

Kanaripoteter er mandelpoteter eller amaldinepoteter som er kokt i vann med masse salt. Saltet gjør to fantastiske ting. Det trekker vannet ut av potetene, slik at potetsmaken blir mer intens og konsentrert. I tillegg legger det seg et lekkert tynt saltlag rundt hele poteten. Det blir grådig godt! Resultatet er en utrolig god rett, enten det er tilbehør til grillingsen, festmaten, tapaslaget eller bare til en helt vanlig middag.

Fortsett å lese Kanaripoteter – saltkokte poteter →

Søte hamburgerbrød

14. august 2014Baking, Burgerfestival, Gjærbakst, Helgekos, Tilbehørbaking, burgerfestival, egg, Gjær, gjærbakst, hamburgerbrød, hvetemel, mel, melk, salt, smør, sukker, søttMorten Ellingsen

Denne oppskriften holder til cirka 8 hamburgerbrød — Søte, tette og deilige hamburgerbrød med god smak og super burgerkonsistens. Nammis!

Dette er en type burgerbrød som jeg har prøvd å reskape en stund. En type burgerbrød som matcher konsistensen fra restaurant, men sødmen fra de tørre ferdigbrødene fra butikken. Etter litt miksing og triksing fikk jeg satt sammen en oppskrift som jeg er litt stolt av: Søte hamburgerbrød som kan minne litt om hveteboller. Perfekt til en burger med litt smak!

Fortsett å lese Søte hamburgerbrød →

Grilltapas

21. juli 2014Forrett, Grill, Helgekos, middag, Nammismat, Sommermat, Tapas, Tilbehørbacon, cocktailpinner, dadler, fersken, forrett, frukt på grillen, gjester på grillings, grill, grillings, grillspyd, grilltapas, grønnsaker på grillen, høst, lei av grillmat, lei av vanlig grillmat, mager grillmat, mango, pepperoni, pære, pærer, pølser, salt, salt og søtt, sjampingjong, sommermat, spekeavskjær, spekekjøtt, spekemat, spennende forrett, sukkererter, sunn grillmat, sunt på grillen, søtt, tapas, tapasforrett, tilbehør til grillmaten, vil grille noe suntMorten Ellingsen

Denne retten tar cirka 15 minutter å tilberede og trenger ti minutter på grillen — Kombinasjonen av sødmen fra grønnsakene/frukten og det salte kjøttet gir en fantastisk smaksopplevelse, enten det er starten på et lengre grillmåltid eller som selvstendig rett på et tapasbord.

Glem alt om ventepølser og marinader! Fra nå av er det grilltapas som gjelder. Gjør grillspydene klar på forhånd og legg sølvfolie-posen på grillen idet du tenner den. I løpet av ti minutter har du en imponerende og alternativ forrett man kan kose seg med mens man venter på resten. Det salte kjøttet og de søte grønnsakene/frukten blir en magisk smakskombo som det kommer til å snakkes om resten av grillfesten. Retten kan også lages til et tapasbord. Midtvinters bruker du sesongens grønnsaker og hiver det hele i ovnen i steden.

Fortsett å lese Grilltapas →

Salte hamburgerbrød med valmuefrø

17. juli 2014Baking, Barnemat, Burgerfestival, Gjærbakst, Helgekos, Nammismat, YmseBurger, burgerfestival, egg, Gjær, gjærbakst, hamburgerbrød, hvetemel, mel, melk, salt, smør, sukker, valmuefrøMorten Ellingsen

Brødene er toppet med salt og valmuefrø — Den gylne stekeskorpen med saltsmak og valmuefrø gir en annen og nydelig smaksopplevelse enn de lyse standardbrødene med sesamfrø. Nammis!

Jeg synes det er kjekt å ha litt ulike burgerbrødoppskrifter i arsenalet, slik at hjemmelagde burgerbrød aldri blir monoton rutine. Denne oppskriften gir 8 deilige hamburgerbrød som er myke og gode på innsiden og med en spennende saltsmak i skorpen. Enkel å lage, og cirka midt på treet når det gjelder tidsbruk.

Fortsett å lese Salte hamburgerbrød med valmuefrø →

Solsikkeburgerbrød

11. juli 2014Baking, Barnemat, Burgerfestival, Gjærbakst, Grill, Helgekos, middag, Tilbehørbaking, burgerfestival, egg, Gjær, gjærbakst, h-melk, hamburgerbrød, hvetemel, kremfløte, mel, melk, middag, salt, solsikkefrø, sukker, tilbehørMorten Ellingsen

Humburgerbrød med fløte og solsikkefrø — Luftige, sprø og saftige hamburgerbrød med lekre solsikkefrø på toppen. En fest for både øyne og gane. Nammis!

For meg er brødene nesten viktigere enn kjøtt, dressing og annet tilbehør på burgeren. Stemmer ikke brødene, kan det bare være det samme med resten. Denne oppskriften gir noen burgerbrød som er myke, saftige og velsmakende på innsiden, og deilig sprø på utsiden. En perfekt start på en god burgeropplevelse!

Fortsett å lese Solsikkeburgerbrød →

Kaldhevede rundstykker med salt og valmuefrø

10. juli 2014Baking, Barnemat, Brød og rundstykker, Gjærbakst, Helgekos17.-mai frokost, baking, brød, frokost, Gjær, gjærbakst, helgekos, hvetebakst, hvetemel, kaldheving, mel, Rundstykker, salt, sukker, valmuefrøMorten Ellingsen

Rundstykker er veldig godt med rørte jordbær på — Kaldheving er ikke så skummelt som det høres ut. Det er tvert i mot en veldig enkel måte å få ferske runstykker til frokost! Disse har fått et lag med salt og valmuefrø på toppen for ekstra god smak!

Ingenting kan måle seg med å sette tennene i et ferskt og nystekt hjemmelaget rundstykke med rørte jordbær! Men av og til strekker ikke tiden til. Man orker ikke å vente på langtekkelig heving før frokost, eller kanskje man rett og slett ikke har tid før man må ut for å møte livets realiteter. Løsningen er kaldheving. Deigen settes og rulles kvelden før, og alt som må gjøres på morgenkvisten er å la deigen bli romtempert og så slenge dem i ovnen. Enkelt, praktisk og skikkelig Nammis!

Fortsett å lese Kaldhevede rundstykker med salt og valmuefrø →

Verdens beste burgerkjøtt? Heston-burgeren

12. juni 2014Burgerfestival, Helgekos, middag, Ymsebiff, burgerfestival, hamburger, helgekos, Heston Blumenthal, Hestonburgeren, kjøttpuck, middag, mørbrad, saltMorten Ellingsen

Den tar litt tid å lage, men du verdens så god den blir! — Hestonburgeren er en skikkelig digg kjøttpuck. Den smaker godt kjøtt, er saftig og har en helt utrolig fast konsistens du vanligvis ikke får med hjemmelaget burger! Men dersom du vil ha mer smak må du tilsette dette gjennom et godt burgerbrød, grønnsaker, pommes frittes og en digg burgerdressing.

Heston-burgeren er årets norske moteburger! Dette er snakkisburgeren som imponerte halve grillnorge da kringkastingen endelig sendte Heston Blumenthals fantastiske serie om ulike råvarer. Hestonburgeren er en skikkelig digg kjøttpuck med fokus på kjøtt og konsistens – akkurat litt bedre enn de du får på restaurant. Det er den perfekte statusburger. Ikke bare krever den dyrt kjøtt og er litt plundrete å sette sammen, men jaggu krever den ikke litt spesialutstyr også! I tillegg er den veldig god. Nammis

Fortsett å lese Verdens beste burgerkjøtt? Heston-burgeren →

Brioche

12. juni 2014Baking, Barnemat, Burgerfestival, Gjærbakst, Helgekos, middag, Tilbehør, YmseBrioche, Burger, burgerfestival, egg, Gjær, gjærbakst, hamburger, hamburgerbrød, helgekos, hvetemel, mel, melk, middag, middagstilbehør, Rundstykker, salt, smør, sukker, tilbehørMorten Ellingsen

Denne deigen krever mye hevetid, men resultatet blir veldig godt — Mange bruker briochedeig til hamburgerbrød,og det er det en grunn til. Herlige, luftige burgerbrød med sprø stekeskorpe. Nammis!

Brioche er et fransk bakverk, der man har tilsatt ekstra veske, smør og egg for å få luftig deig og deilig skorpe. Brioche krever omtanke og lang hevetid, men det er det verdt. Resultatet er et smakrikt, luftig og saftig bakverk som kan brukes til mye. Min favoritt er å bruke dem til burgerbrød, men de er også gode fastelavensboller, rundstykker og pølsebrød

Fortsett å lese Brioche →

Tacokrydder

21. februar 2014Helgekos, Mexicansk, middag, Tacofredag, Tilbehør, Vegetarcayennepepper, chilipulver, diabetesvennlig, fredag, helgekos, helgemat, hvitløkspulver, korianderpulver, kosemat, krydderblanding til laks, oregano, paprikapulver, salt, spisskummin, syklubben, taco, tacofredag, tacokrydder, tacopulver, tex-mexMorten Ellingsen

Tacokrydderet du kjøper ferdig på butikken inneholder for det meste sukker, salt og spisskummin. Verken sunt eller særlig spennende. Her får du du en oppskrift på hjemmelaget tacokrydder som er gir en helt fantastisk smaksopplevelser og som kan lages av krydder som de fleste allerede har i skapet.

Fortsett å lese Tacokrydder →