Stikkordarkiv: sitron

Dipsaus til kjøtt (fondue, grillmat og stekt kjøtt)

1. januar 2025Asiatisk, Grill, Helgekos, Høytidsmat, Jul, middag, Nammismat, Påske, Saus, Sommermat, Tapas, Tilbehør, Vegetarbiff, chili, digg, dipsaus, dipsaus til fondue, eddik, ferke urter, fersk koriander, fondu, fondue, fondue med kjøtt, fondue på nyttårsaften, fonduesaus, fondy, gode smaker, grill, grillings, Grillmat, gulløk, honning, hvitløk, hvitvinseddik, karripulver, kikerter, kjøttfondue, koldtbord, koriander, løk, majones, mateddik, middagstilbehør, naturell yoghurt, nytt år middag, nyttår, nyttåsmiddag, påske, risvineddik, sambal olek, Saus til fondue, saus til kjøtt, sennep, sesamolje, sitron, skarpe sauser, sommer, steik, stek, sukker, søndagsmiddag, tapas, tilbehør til biff, tilbehør til kjøtt, tilbehør til kotelett, tilbehør til stek, tomatpure, vårløk, yoghurtMorten Ellingsen

Seks sauser klar til servering — Seks deilige skarpe dipsauser med tydelig smaksprofil setter en deilig smak til stekt kjøtt. Nammis!

Det var nyttårsaften og vi skulle kjøre fondue. – Åh, da må vi ha sånne sauser til, sa Madammen. – Hæ? Sauser? Er ikke dette kjøtt og grønnsaker som blir spiddet og dyppet i kokende olje, undret jeg. – Jo, men halve poenget er jo å ha noe gøye sauser å dyppe kjøttet i, forklarte Madammen. Her i huset liker vi å dyppe kjøtt i ting, så jeg var med på leken. Her er seks dipsauser som passer godt til fondue, grillfester, og alt av stekt kjøtt. Anbefales!

Fortsett å lese Dipsaus til kjøtt (fondue, grillmat og stekt kjøtt) →

Jalapeñomajones

9. februar 2023Burgerfestival, Tilbehør, Vegetarburgerdressing, burgerfestival, burgertilbehør, dipsaus, dressing, egg, eggeplomme, fiskekakedressing, friske urter, hamburgerdressing, hett, hvitløk, Jalapeño, Jalapeños, kald saus, koriander, middagstilbehør, olje, sennep, sitron, sitronsaft, sterk dressing, sterk matMorten Ellingsen

Luftig, deilig og sterk majones med masse smak! Nammis!

Oioioioi, den ser utrolig digg ut – men hva skal man egentlig bruke Jalapeñomajones til? Jeg tenker du kan bruke det til mye av det du vanligvis ville brukt rømme eller majones til. Reker, burgere, dipsaus, til pommes fritten eller biffen, til chipsen eller på baguetten, til kylling eller fiskekaker. Uansett: Vil du ha noe luftig og digg – så tester du denne!

Fortsett å lese Jalapeñomajones →

Ovnsbakt laks og smørsaus med sennep og urter

15. september 2022Fisk og sjømat, Grill, middagbarnevennlig middag, basilikum, diabetesvennlig fisk, diabetesvennlig middag, ferske urter, fisk, fisk til middag, god fisk, gressløk, hvor lenge skal laks stå i ovnen, laks, laks i ovnen, laks på grillen, laksemarinade, middag, ovnsbakt laks, Ovnsbakt laks og smørsaus med sennep og urter, ovnstid laks, paprikapulver, persille, sennep, sitron, sjømat, smør, spennende laks, sukkerfri, temperatur laks, urterMorten Ellingsen

Det er ikke så ofte jeg har problemer med å slutte å spise laks. Vanligvis spiser jeg porsjonen min med passelig mengde glede og er godt fornøyd, men her ble jeg sittende og plukke mer og mer og mer helt til det var tomt. En av de beste lakserettene jeg har laget på en stund. Skikkelig snakker med god smak fra smør, sennep og friske urter.

Fortsett å lese Ovnsbakt laks og smørsaus med sennep og urter →

Laks på grillen

5. juni 2022Fisk og sjømat, Grill, middagbasilikum, diabetesvennlig, fisk på grillen, grill, grillet laks, grillings, Grillmat, hvitløk, krydderblanding, laks, laks på grillen, laksekrydder, løk, persille, sitron, sitronskall, sukkerfri, sukkerfri grilling, timianMorten Ellingsen

Ferdiggrillet laks på en tallerken med salat — Deilig og sunn krydderblanding som gjør laksen enda bedre på grillen! Nammis!

Laks på grillen er så utrolig godt. Fettet i fisken gjør at stekeskorpen bare blir helt supersnadder i seg selv, og med litt hjelp fra en god marinade eller en krydderblanding som denne så er grillhimmelen innen rekkevidde. Denne krydderblandingen er ikke bare frisk og god, den er også temmelig sunn, så dette er digg grillings med digg samvittighet!

Fortsett å lese Laks på grillen →

Indisk linsesuppe

21. april 2022indisk, Lunsj, middag, Suppe, Vegetardiabetesvennlig, garam masala, grønnsakssuppe, gulløk, hvitløk, india, indisk suppe, ingefær, kokosmelk, linser, Linsesuppe, lunsj, lunsjsuppe, løk, middag, middagsuppe, pastinakk, potet, røde linser, selleri, sitron, sitronsaft, sitrus, sterk suppe, sukkerfri, suppe, vegetarsuppeMorten Ellingsen

Supper er genialt, særlig til lunsj. Dampende varme suppeskåler fulle av deilige smaker, enten suppen er nylaget eller har vært en tur innom frysen. Suppe med linser er en storfavoritt hos meg – det er godt, lett å lage og ikke minst sunt. De fleste av suppene jeg spiser til vanlig har litt tyggemotstand, men denne suppen er blendet med stavmixer til en jevn suppe. Den er full av gode grønnsakssmaker, spennende krydder og et lite diskret hint av sitrus. Veldig god!

Fortsett å lese Indisk linsesuppe →

Svenske pepperkaker

17. desember 2018Baking, Jul, Kjeks og småkaker7 slag, bake med ungene, baking, familiebaking, hvetemel, ingefær, jul, julebaking, julebakst, julekake, julekaker, kanel, mel, natron, nellik, pepperkake, pepperkaker, sirup, sitron, sitronskall, smør, sukker, svenske pepperkaker, sverigeMorten Ellingsen

Denne oppskriften har jeg nappet fra en bok som har tatt den fra en annen bok som har fått den fra sin mor som har fått den fra sin far og så videre. Her kommer vi nok ganske tett på den svenske ur-oppskriften på pepperkaker, tror jeg. En deilig sprø pepperkake med kryddersmak og et lite hint av sitron. Deigen er fin å jobbe med og kakene blir fine.

Fortsett å lese Svenske pepperkaker →

Kyllingstrimler med tandoorimarinade

5. mars 2018Asiatisk, middag, Nammismatasiatisk, asiatisk kylling, curry paste, hverdagsmat, hverdagsmiddag, høstmat, india, Indisk, indisk kylling, januarmat, Kylling, kylling til middag, kyllingfilet, lime, middag, naturell yoghurt, noe nytt til middag, sitron, sitrus, sunn mat, tandoori, tandorri, yoghurtMorten Ellingsen

Siden denne marinaden funket så godt på fisk (lenke), var det på tide at noen prøvde den på kylling også. Deilig, saftig kyllingfilet, skåret i strimler, marinert i en enkel, snadder tandoori-marinade, servert med raita (lenke), ris og en liten grønn salat. Flott hverdagskylling

Fortsett å lese Kyllingstrimler med tandoorimarinade →

Indiske fiskepinner

5. februar 2018Asiatisk, Fisk og sjømat, indisk, middagasiatisk, asiatisk fisk, asiatiske fiskepinner, curry paste, fisk, fisk og sjømat, fiskemiddag, fiskepinner, hjemmelagde fiskepinner, hverdagsmat, hverdagsmiddag, hvit fisk, india, Indisk, indisk fisk, januarmat, liker ikke fisk, lime, naturell yoghurt, noe nytt til middag, sitron, sitrus, spennende middag, sunn mat, tandoori, tandorri, torsk, torsk til middag, ungene spiser ikke fisk, yoghurtMorten Ellingsen

Det er så gøy når man finner gull der man egentlig bare var på jakt etter gråstein. Målet var å heve en fiskemiddag fra lett bedrøvelig litt litt mer førnøyelig, men så ble det bare skikkelig fornøyelig. Jeg brukte torskefileter, men du kan nok bruke den hvite fisken du foretrekker. Skikkelig digg blir det uansett.

Fortsett å lese Indiske fiskepinner →

Ovnsbakt hvitløksbrokkoli

25. januar 2018Nammismat, Tapas, Tilbehør, Vegetarbrokkoli, grønnsaker, grønt til middag, hvitløksbrokkoli, hvitøk, kalkuntilbehør, løk, middagstilbehør, noe godt med brokkoli, ovnsbakt brokkoli, ovnsbakt hvitløksbrokkoli, sitron, sunt, sunt middagstilbehør, tapas, tilbehør til stekMorten Ellingsen

Brokkoli og hvitløk er en kombinasjon som er for lite brukt i samfunnet. De passer utrolig godt sammen. Denne oppskriften er en enkelt og digg måte å få i seg mer av denne lekre smakskombinasjonen. Ovnsbakt hvitløksbrokkoli er egentlig flott som bare vanlig hverdagsmiddagstilbehør, men funker like godt til søndagssteiken eller tapasbordet også.

Fortsett å lese Ovnsbakt hvitløksbrokkoli →

Kyllinggryte fra Bali

8. januar 2018Asiatisk, middagasiatisk, asiatisk kyllingrett, Bali kyllinggryte, cashewnøtter, chili, fish sauce, fiskesaus, gryterett, gurkemeie, hjemmelaget torogryte, hvitløk, høstmat, Indonesia, indonesisk kyllinggryte, indonesisk mat, ingefær, kanelstang, kokosmelk, koriander, Kylling, kyllingfilet, kyllinggryte, kyllingkjøtt, kyllingkraft, kyllingmiddag, lårfilet, lime, limeskall, løk, middag, muskatnøtt, nellik, olje, peanøttolje, sitron, sitrongress, sitronskall, sitrus, sjalottløk, spisskummenMorten Ellingsen

Jeg har alltid lurt på om det finnes noe som heter «Bali kyllinggryte» eller om det er noe som Toro bare har funnet på. Det viser seg å være litt midt i mellom. Et rent googlesøk ender opp med veldig mange bilder av en norsk ferdigpose. Men når man forandrer søket litt, så viser det seg at de har en hel masse superdigge og fristende oppskrifter på kyllingretter i Indonesia. Både jeg, Madammen og ungene falt hardt og fort for denne varianten her med masse krydder, masse smak og masse kylling.

Fortsett å lese Kyllinggryte fra Bali →

Kanelpinner

20. desember 2017Baking, Jul7 slag, barnevennlige julekaker, egg, eggehvite, eggeplomme, hvetemel, julebakst med barna, julekaker, julekaker med kanel, julekjeks, kanel, kanelkaker, kanelpinner, mel, melis, noe nytt til jul, sitron, sitronskall, smør, smørkaker, sukker, syv slag, vaniljeekstraktMorten Ellingsen

Kanel er nok et av de viktigste julekrydderne for meg. Veldig mange av mine absolutte julefavoritter toucher innom kanel. Disse kanelpinnene spiller på de klassiske smørbaserte julekakene (som for eksempel berlinerkranser), men blir rullet ut i pølser som trilles i sukker og kanel før de stekes. Det gjorde at det var lettere for ungene å delta i baksten. Julekakene holder seg gode lenge i lufttett boks.

Fortsett å lese Kanelpinner →

Coleslaw med eple og valmuefrø

10. juli 2017Grill, Nammismat, salat, Tapas, Tilbehør, Vegetaralternativt tilbehør til julemiddag, bifftilbehør, coleslaw, eple, eplesidereddik, frukt, grilltilbehør, grønt eple, gulrot, hodekål, kål, koleslaw, lime, luftig coleslaw, majones, middagstilbehør, sitron, sukker, tilbehør, tilbehør til fisk, tilbehør til fiskekakeburger, tilbehør til fiskekaker, tilbehør til grillmat, tilbehør til skinkestek, tilbehør til svineribbe, valmuefrø, vegetarMorten Ellingsen

Denne coleslaw-oppskriften er litt annerledes enn standard-coleslawen. Den er litt syrligere enn vanlig, den har mindre majones enn vanlig og ikke minst har den litt ekstra spennende smaker av eple og gulrot. Stjernen i showet er valmuefrøene, som både gjøre den gøyere å se på, tygge og smake på. Coleslaw er utrolig godt som tilbehør til middager som grillmat, biff, fiskekaker, koldtbord, fiskekakeburgere og julemiddager.

Fortsett å lese Coleslaw med eple og valmuefrø →

Laksemarinade med persille, sennep og hvitløk

4. juli 2017Fisk og sjømat, Grill, middag, Sommermater lei laks, ferske urter, fisk, grillings, grillmarinade, grillmarinade til fisk, grillolje med smak, grillspyd, hviløk, hvitløksmarinade, laks, laks i ovnen, laks med marinade, laks på grillen, laksefilet, Laksegrillspyd med sennep og hvitløk, Laksemarinade med persille sennep og hvitløk, løk, noe nytt med laks, ovnsbakt laks, pepper, persille, persillemarinade, sennep, sennepsmarinade, sitron, sitronjuice, sjømat, slik blir laksen perfekt, slik lager du laks, slik steker du laks, sommermat, spennende laksMorten Ellingsen

Laks på grillen er så vanvittig fantastisk sommermat, det! Særlig med en digg marinade som dette! Tennene mine løper i vann når jeg tenker på det! Smaksmessig på høyde med det beste fra utlandet! Denne gangen festet vi laksen på grillspyd, men det var nå mest for show. Du kan helt fint tilberede laksen som vanlig (se tilberedningstips nede i saken) for å gjøre det litt lettere Men det så nå litt kult ut med grillspyd-versjonen: Viktig å variere litt visuelt også!

Fortsett å lese Laksemarinade med persille, sennep og hvitløk →

Grillmarinade til hvit fisk

17. april 2017Fisk og sjømat, Grill, middag, Nammismat, Sommermatfisk, fisk på grillen, grillet fisk, grillmarinade, grillmarinade til hvitfisk, hvit fisk, hvitløk, paprikapulver, sitron, sommermatMorten Ellingsen

Vi er ikke flink nok til å spise fisk ofte nok, Madammen og jeg, men vi er superflinke til å grille, så da bestemte vi oss for å kombinere de to med å grille fisk. Ikke så veldig innovativt, kanskje, men fryktelig godt! Nygrillet fisk, digg marinadesmak og deilig grillsmak. Særlig når vi kombinerte det med utrolig digg mangosalsa.
Fortsett å lese Grillmarinade til hvit fisk →

Gresk Ziti

28. april 2016middag, Nammismat, Pastaannerledes pastamiddag, barnevennlig, brødrasp, familievennlig, gresk middag, gresk pastamiddag, Gresk Ziti, gulløk, hermetiske tomater, hvitløk, kanel, kjøttdeig, løk, mel, melk, middag, oregano, pasta, pasta med sitron og kanel, pastamiddag, pastavariasjon, revet ost, Siti, Siti pasta, sitron, sitronsaft, smør, spennende pastamiddag, sukker, Ziti, Ziti pastaMorten Ellingsen

Pasta er superdigg og hele familien elsker det! Men det er viktig å variere slik at man ikke bli lei de samme rettene og smakene hele tiden. Da kommer denne retten hendig inn. Et lite tilskudd av kanel og sitronsaft i kjøttsausen og brødrasp på toppen gir et ordentlig gresk kick til retten som både blir velkjent pastaherlighet og spennende matopplevelse på samme tid. Godt var det også! Anbefales!

Fortsett å lese Gresk Ziti →

Spansk påskekake

23. mars 2016Baking, Høytidsmat, Kaker, Nammismat, Påskeaprikos-og-fersken-syltetøy, aprikossyltetøy, egg, eggehviter, eggeplommer, frisk kake, hva skal jeg bake i påsken, kake, katalansk påske, Katalonia, maizenna, malte mandler, mandler, mel, melis, moderne Mona de pascua, Mona de Pascua, Mona de pascua på norsk, påske, påskebaking, påskegodt, ristede mandler, sitron, sitronjuice, sitronskall, skivede mandler, smør, spania, spansk kake, Spansk påskekake, spansk påskekos, sukker, SyltetøyMorten Ellingsen

Mona de Pascua kaller de den. Det er dette spanjolene (i alle fall katalanerne) forbinder med påske. Den spanske påskekaken kommer i mange versjoner fra de ultratradisjonelle gjærdeigen med hardkokte egg på toppen til denne mer moderne varianten som har fått skikkelig fotfeste de siste årene: en deilig og frisk vårkake fylt med sirup og syltetøy og toppet med smørkrem. Den tar litt tid å lage, så den er helt super til påskeferien. Det er en litt mektig kake, så skjær små stykker, og la heller folk forsyne seg to ganger.

Fortsett å lese Spansk påskekake →

Sprøstekt sennepskylling

12. oktober 2015Helgekos, middag, Nammismatbrødrasp, eplejuice, fjærkre, grilljermel, hel kylling, helstekt fugl, helstekt kylling, hvitløk, krydderkylling, Kylling, kylling i ovnen, kylling med sprøtt skinn, middag, panko, rå kylling, sennep, sennepskylling, sitron, sitronskall, småsterkt, smør, sprøtt skinn, timianMorten Ellingsen

Sprøstekt krydderkylling — Deilig nystekt kylling med deilig lag med sennepskrydret stekeskorpe. Nammis!

– Kylling i dag igjen?? Madammen var forferdet, men gårsdagens middag hadde endt i et feilplassert steketermometer-relatert kyllingmareritt og jeg klarte ikke vente med å prøve igjen. Jeg bare måtte klare å steke en kylling på skikkelig vis. Så nytt fjærkre var anskaffet og var ferdig smurt og krydret og på vei inn i ovnen. Og da den kom ut av ovnen var Madammens skepsis snudd til entusiasme. Vi plukket kyllingen rein og sennepskyllingen er nå på listen over «ting vi må lage igjen ofte». Saftig kylling med et deilig lag stekeskorpe med masse god smak. Anbefales.

Fortsett å lese Sprøstekt sennepskylling →

Waldorfsalat

25. mars 2015Helgekos, Høytidsmat, Jul, middag, norsk tradisjonsmat, Påske, Thanksgiving, Tilbehørananas, ananasbiter, ananassaft, blå druer, druer, epler, god salat, grønne epler, jul, julekalkun, julemat, julemiddag, juletilbehør, kalkun, kalkuntilbehør, kalunmåltid, klassiske retter, krem, kremfløte, middagstilbehør, nøtter, påske, påskekalkun, pinse, selleri, sitron, sitronsaft, stangselleri, sukker, thanksgiving, tilbehør, tilbehør til kalkun, usunn salat, valnøtter, valnøttkjerner, waldorfsalatMorten Ellingsen

Waldorfsalaten høres liksom med til kalkun. En litt rar, lat gøy og veldig god salat. Deilig luftig salatkrem fylt til randen med masse spennende smaker, former og konsistenser gjør waldorfsalaten til et av høydepunktene på kalkuntallerkenen. En fest i hver munnfull! Dette er den klassiske waldorf’en med epler, ananas, valnøtter, druer og stangselleri. Prøv deg gjerne frem med nye ingredienser – eller kutt bort de du ikke liker (ja, jeg snakker om stangsellerien). Hva med en stangsellerifri waldorfsalat med pære og mandler?

Fortsett å lese Waldorfsalat →

Helstekt indisk kylling med tandoorisaus

1. januar 2015Asiatisk, Helgekos, indisk, middagchilipasta, friske urter, garam masala, gurkemeie, hel kylling, helstekt fugl, helstekt kylling, hvitløkspulver, Indisk, ingefær, kajennepepper, Kylling, kylling uten skinn, kyllingmarinade, mager kylling, marinade, mynte, paprikapulver, rød matfarge, samal olek, sitron, sitronjuice, tandoori, tandoorimarinade, yoghurtMorten Ellingsen

Kyllingen blir best dersom den får marinere i kjøleskapet over natten — Knallrød, nystekt, strø og saftig helstekt tandoorikylling. Knallgodt!

En hel kylling hadde forvillet seg ned i fryseren etter et impulskjøp i dagligvarebutikken en sen mandag aften. Hva skulle jeg da gjøre med denne skrotten? Jeg hadde lenge hatt lyst på noe hjemmelaget indisk – og plutselig slo svaret ned i meg som et lyn: helstekt indisk kylling. En saftig, rød og velkrydret helstekt tandoorikylling! Det ble kyllingens skjebne og min fest! Nammis!

Fortsett å lese Helstekt indisk kylling med tandoorisaus →

Aspargessuppe

7. juli 2014Forrett, middag, Sommermat, Suppe, Vegetarasparges, aspargessuppe, barnevennlig, fløte, forrett, gulløk, hønsebuljong, kraft, kremfløte, løk, middag, sitron, sitronsaft, smør, sommer, sommermat, sommermiddag, suppe, timian, vegetarMorten Ellingsen

Det går cirka 1 kg asparges med til suppen — En deilig, kremet aspargessuppe på terassen med et godt stykke brød til. Ekte sommer!

SOMMERMAT PÅ NAMMIS: For mange er aspargesen sommergrønnsak nummer 1. Fersk asparges kan brukes til mye flott mat og en av mine favoritter er i suppeform. Det er en enkel og ganske kort prosess å lage suppen – og resultatet blir veldig godt. Nammis!

Fortsett å lese Aspargessuppe →

Coleslaw

26. juni 2014Burgerfestival, salat, Tilbehørburgerfestival, burgertilbehør, coleslaw, creme fraishe, eple, gulrot, hamburgerdressing, HP-saus, kål, majones, middagstilbehør, sitron, tilbehør, tilbehør til fiskekakerMorten Ellingsen

Denne coleslawen er et flott middagstilbehør som passer til en rekke retter. Særlig god er den til grillmat. Men det gjør seg også utmerket til fiskekaker, eller som topping på en fiskekakeburger. Den er ganske mager, så denne kan nytes, selv av de som prøver å passe vekten.

Fortsett å lese Coleslaw →

Kyllingmarinade

29. april 2014Grill, middag, Ymsechilipulver, grill, hvitløk, ingefær, Kylling, kyllingmarinade, marinade, middag, naturell yoghurt, sitron, sitronsaft, spisskumminMorten Ellingsen

En deilig og smaksrik mariande som setter en ekstra spiss på kyllingmiddagen! Nammis!

Enten du skal grille, steke eller ovnsbake kylling hever du smaksopplevelsen flere hakk med en god marinade. Denne marinaden får smilene på plass rundt middagsbordet! Passer godt til sjakkalakka, kokestekebakte grønnsaker eller fattoush.

Fortsett å lese Kyllingmarinade →

Valmuemuffins med sitronsmak

18. februar 2014Baking, Cupcakes, Helgekosbaking, bursdag, cupcakes, egg, gjester, hvetemel, kosemat, mel, melis, muffins, sitron, smør, sommerbaking, sommermuffins, sukker, syklubben, valmuefrø, yoghurtMorten Ellingsen

En luftig og saftig muffins med deilig smak av sitron og ristede valmuefrø med en deilig smørkrem på toppen. Nammis!

Lets face it. Det blir ikke skikkelig matblogg uten cupcakes. Her i huset har vi muffins når noen har bursdag, og her om dagen fylte Madammen år. For en flyreise for en del år siden hadde hun fått servert en muffins med valmuefrø og sitronsmak som smakte himmelsk (pun intended). Her er mitt forsøk på å gjenskape opplevelsen. Fortsett å lese Valmuemuffins med sitronsmak →

#nammis

et nettsted om mat