Stikkordarkiv: smør

Reinskavsgryte som ikke er finnbiff!

Reinskavsgryte som ikke er finnbiff!
WOW! Visste du at man kan bruke reinskav til noe annet enn finnbiff? Nammis!

– Det må da finnes noe annet enn Finnbiff  du kan brukes til, mumlet jeg til en pakke dypfryst reinskav i butikken. Den lille posen med lekre kjøttbiter fristet. Posen ble med hjem, men planen for hva jeg skulle bruke den til forble uklart. Etter å ha google tusen oppskrifter, som egentlig bare var ulike varianter av Finnbiff, måtte jeg til slutt spørre en svenske om råd. Og hun hadde et kjempegodt råd: «Mmma pleide å lage en kjempegod renskavsgryte til tagliatelle. Det var min favorittmat når jeg var liten. Det er med lök, champinjon, renskav, creme fraishe, tomatpuré, sojasås, salt, pepper och noen biter brunost». Ikke rart dette var favoritten, for dette var kjempegodt. En lekker, skandinavisk pastarett med viltsmak.

Fortsett å lese Reinskavsgryte som ikke er finnbiff!

Ovnsbakt pannekake

Ovnsbakt pannekake
Jeeeez, vakker er den ikke, denne pannekaken. Men god er den! Helt sinnsykt godt! Nammis!

Ikke all god mat er vakker mat, og denne pannekaken er et godt eksempel. Bildet over her er jo stygt som juling. Men den er seriøst verdt å prøve! En litt annerledes pannekakeopplevelse som gir en super frokost, brunsj eller helgelunsj eller til og med en brinner. Det er nok ikke den sunneste retten her på bloggen, så når du først har laget denne kan du like gjerne kjøre på med litt godt tilbehør. Ferske jordbær og sjokoladesaus eller bacon og lønnesirup er mine favoritter. Du vet jo best selv hva du liker til pannekaker

Fortsett å lese Ovnsbakt pannekake

Blåbærmuffins med kaneltopp

Blåbærmuffins med kaneltopp
Saftige, lyse muffins med deilig blåbærfyll med et sprøtt kanellokk på toppen. Trenger ikke noe mer pynt enn et tynt lag med melis. Nammis

Det enkle er ofte det beste. Dette er ikke en påkostet glossy, photoshoppet delux cupcake. Dette er en klassisk, vanlig, enkel og veldig god blåbærmuffins med saftig bunn og deilige blåbær. Og så en liiiten twist med et sprøtt kanellag på toppen. Denne er lett å lage og populær å servere. Supergodt til en kopp kaffe eller et glass melk.

Fortsett å lese Blåbærmuffins med kaneltopp

Creamed corn

Creamed corn
En delig skål med, varmt, kremet, småsterkt middagstilbehør. Kan brukes til alt fra grillmat til søndagssteken. Nammis!

 

Creamed corn: Denne amerikanske klassikeren kommer i like mange varianter som vi hjemme har familieoppskrifter på lapuskaus. Kremet ost eller fløte? Eller bare mais? Blendet til purè eller chuncky? Vegetarisk eller med bacon? Det er bare å se for seg familiekonfliktene som kommer av slike saker! De fleste virker nok å være enige om at man trenger smør, maiskorn og chili. Denne versjonen går for kremost i tillegg.

Fortsett å lese Creamed corn

Kanelpinner

Kanelpinner
En kjekk kanelvariasjon over de klassiske julekakene. Nammis!

Kanel er nok et av de viktigste julekrydderne for meg. Veldig mange av mine absolutte julefavoritter toucher innom kanel. Disse kanelpinnene spiller på de klassiske smørbaserte julekakene (som for eksempel berlinerkranser), men blir rullet ut i pølser som trilles i sukker og kanel før de stekes. Det gjorde at det var lettere for ungene å delta i baksten. Julekakene holder seg gode lenge i lufttett boks.

Fortsett å lese Kanelpinner

Julekrydderkake

Julekrydderkake
En enkel og ukomplisert krydderkake med deilige julesmaker. Nammis!

En perfekt kake å ha til hverdagen i julen. En ujålete og enkel, men også smaksrik og saftig krydderkake med masse god julesmak. Ikke for tørr og julekakete og ikke for fet og julematete. Den perfekte mellomtingen for en førjulskaffe for å utveksle gaver eller en romjulskaffe for å utveksle gaver man ikke rakk å veksle før jul. Kaken er snadder uansett. Bare ikke stek den for mye.

Fortsett å lese Julekrydderkake

Hvite kakemenn

Hvite kakemenn
Klassiske, hvite kakemenn hører med til julen. Nammis!

Hvite kakemenn er blant de aller, aller tidligste juletegnene. Allerede sent i september – eller senest tidlig i oktober –  sniker de seg inn i butikkhyllene og varsler om de kommende månedene med glitter og stas og styr og forberedelser. Etter cirka en ukes tid er butikk-kakene tørre som stortingsmeldinger og er en garantist for de tradisjonsrike sette-seg-fast-i-gangen-opplevelsene nå i førjulstiden. Ingenting er som å prøve å skylle ut en kakemann i ganen med en deilig slurk gløgg, før man til slutt må gi opp og grave kakemassen ut av munnen med en pekefinger forran hele juleselskapet. Sånn er det heldigvis ikke med de hjemmelagde. De kan man lage senere, de smaker bedre og setter seg ikke like fast.

Fortsett å lese Hvite kakemenn

Leverpostei

Leverpostei
Deilig hjemmelaget leverpostei med masse smak. Nammis!

Etter at kjøttkvernen kom i hus for noen år siden, er leverpostei noe som har stått høyt på ønskelisten min av ting jeg vil lage. Og når julen nå nærmet seg, følte jeg at jeg ikke kunne vente lenger. Jeg bare måtte prøve hjemmelaget leverpostei med masse, krydder og pepper og bacon og snadder. Det smaker mer av kjøttet enn det man får i boksene fra Stabburet, men det er jo litt av poenget. Fast juletradisjon hos oss fra nå av, men dette kan man jo lage året rundt!

Fortsett å lese Leverpostei

Kjøttkjøttkjøttpai: Kjøttpai med biff, kylling og svin!

Kjøttkjøttkjøttpai
Velkommen til kjøtthimmelen: Først tar du litt kjøtt, så tar du litt mer kjøtt og så helt til slutt enda mer kjøtt! Det blir paien sin, det! Nammis!

Dette er en pai som er så mannete at den nesten blir en klisje. Dette er paien man burde spise ute i skogen etter man har felt et stort furutre med øks. Eller med motorolje på fingrene mens du mekker på en gammel motorsykkel. Eller (sett inn din favorittt-klassiskehøhøhø-mannete-sexmetafor her). I alle fall: Det er fryktelig mange typer kjøtt oppi denne paien og den er fryktelig god! Den tar litt tid å lage til, men det er det jammen verdt!

Fortsett å lese Kjøttkjøttkjøttpai: Kjøttpai med biff, kylling og svin!

Svenske kjøttboller

Svenske kjøttboller
Klassiske svenske kjøttbullar i deilig fløtesaus. Nammis!

Jeg hadde begynt å planlegge en tur til IKEA igjen, men noe var galt. Jeg trengte egentlig verken møbler eller nips eller billig softice. Jeg prøvde å rasjonalisere så godt jeg kunne, men måtte til slutt gi tapt og erkjenne at min eneste motivasjon for å reise til IKEA var at jeg hadde lyst på kjøttboller. Sånn kan vi jo ikke ha det, så da var eneste løsning å finne en måte å lage dem selv! Resultatet ble en superdigg middag med saftige kjøttboller i den klassiske fløtesausen. Nammis!

Fortsett å lese Svenske kjøttboller

Sjokoladekjeks med sjokoladebiter

Sjokoladekjeks med sjokoladebiter
Her gjaldt det å ta bilder fort, for disse forsvant raskt! Nammis!

Disse kjeksene var slue. Det var fotball på fjernsynet og vi ledet 1-0. Kjeksene lå der uskyldig på fatet sitt. Runde, varme, seige, søte og fristende. Det så helt overkommelig ut å bare spise en eller to. Men før vi hadde vunnet hele kampen 4-2 så hadde vi spist hele fatet med kjeks. Men det gjorde ingenting. Vi var lykkelige av både kampen og kjeksen!

Fortsett å lese Sjokoladekjeks med sjokoladebiter

Chicken Tikka Masala

 

Chicken Tikka Masala
Marinert kylling i en fløtesaus som er så godt at man får lyst til å gråte en skvett. Nammis!

Jeg skal innrømme at jeg hadde forberedt meg på en lang og avansert kveld på kjøkkenet. Flere av mine andre indiske retter har vært mer avanserte og tidkrevende (og helt verdt det når man første setter seg ned for å spise), men denne indiske festklassikeren var både lett, ukomplisert og raskt (Hvis man ikke regner med marineringstiden i kjøleskapet, selvsagt). Så hvis du vil ha en enkel indisk klassiker – prøv denne. Utrolig god!

Fortsett å lese Chicken Tikka Masala

Saus med ovnsbakt hvitløk til kylling og kalkun

Saus med ovnsbakt hvitløk til kylling og kalkun
Stygt bilde av digg saus: En liten ekstra spennende smakstvist på en allerede ganske digg saus til kylling og kalkun. Nammis!

Dette er en saus som passer helt perfekt til kylling og kalkun, enten det er kalkunskiver på grillen , stekte kyllingbryst, helstekt kalkun , grillede kyllinglår eller ovnsbakt kalkunfilet . Har du kylling og kalkun? Ja, da er det bare til å lage denne sausen. Fyldig, smaksrik saus med utrolig digg hvitløkspreg.

Fortsett å lese Saus med ovnsbakt hvitløk til kylling og kalkun

Saus til kjøttpudding

Saus til kjøttpudding
Saftig kjøttpudding servert med denne utrolig gode sausen og potetstappe! Nammis

Jeg var i middagshimmelen. Kjøttpuddingen stod på bordet, potetstappen oste av smør og fløte og sausen dampet smaker og lukter. Dette var middagen sin, altså! Kjøttpuddingen er et kapittel for seg selv (lenke), men sausen, dere: En fyldig og mørk brun saus med litt ekstra smakspiff. Den ser ut som en vanlig (kanskje litt ekstra digg) brun saus, men når du smaker på den får du plutselig en fest av krydder og urter og chili og Worcestershire i munnen. Denne sausen bør du prøve, enten til kjøttpudding eller noe annet.

Fortsett å lese Saus til kjøttpudding

Saus til elgstek

Saus til elgstek
Kjøtt og poteter er digg, men det blir ikke ordentlig fest uten ordentlig saus. El(g)evillt godt!

Dette er en  saus til viltsteker, perfekt spesielt til elgstek. Den er fyldig og smaksrik og setter en ekstra god spiss på kjøttmåltidet. Med litt brunost i sausen får sausen en ekstra smaksdybde som bare gjør den enda bedre. Sausen baserer seg på at du bruker kraft fra steken (se hvordan her), men du kan selvsagt bruke eller spe på med ferdiglaget viltkraft (eller oksekraft) hvis du ikke har noen annet.

Fortsett å lese Saus til elgstek

Smørbakte grønnsaker

Smørbakte grønnsaker
Smørbakte grønnsaker er perfekt tilbehør til steker og annen ovnsstekt mat. Nammis!

Til et godt kjøttstykke er det viktig med litt grønt tilbehør for meg. Og friske grønnsaker som er dampet med litt smør i ovnen er akkurat det man er på jakt etter! Særlig dersom kjøttstykket ditt er litt magert, som elg, hjort  eller okse. Jeg gikk for brokkoli, brekkbønner og gulrot, men det er ikke så viktig:  Bruk de grønnsakene du liker og har tilgjengelig.

Fortsett å lese Smørbakte grønnsaker

Salte karamellkjeks med sjokoladebiter

Salte karamellkjeks med sjokoladebiter
De ser kanskje ut som vanlige kjeks, men disse kjeksene her er helt sinnsyke! Nammis!

Går det an å blande flere gode ting oppi en kjeks, eller har vi nådd den absolutte grensen nå? La meg ta det sakte: Dette er en digg kjeks med sjokokadebiter. Som jeg har blandet hjemmelaget karamellsaus i. Og så sprinklet med litt salt på toppen. Salte karamellkjeks med sjokoladebiter, der altså! Noen bedre?

Fortsett å lese Salte karamellkjeks med sjokoladebiter

Glutenfri sjokoladekake

Glutenfri sjokoladekake
Kjedelig på utseendet, men mørk, syndig og saftig på innsiden. Nammis!

– Jeg har smakt mange glutenfrie kaker, og dette er den beste jeg har smakt! Kommentaren rundt kakebordet gjorde meg lettet. Jeg hadde nemlig prøvd å lage en glutenfri kake som smakte så godt at ikke-gluten-allergikere også vil spise den. Og så ville jeg ha en glutenfri kakeoppskrift som bare bruker de ingrediensene jeg vanligvis har i spisskammerset. Resultatet ble kjempegodt. Mørk, saftig og syndig sjokoladekake. Du kan pynte den med tynne sjokoladeflak, men smaken er så god at du ikke trenger noe annet enn selve kaken.

Fortsett å lese Glutenfri sjokoladekake

Saus til kalvestek

Saus til kalvestek
Intet saftig kjøttmåltid er fullkomment uten en tykk, deilig saus! Nammis!

Jeg er veldig glad i Madammen, men innimellom sliter jeg med å forstå henne. For eksempel hver gang vi har saus til middag. Hun er nemlig ikke så glad i saus. Så når sauseskålen med dampende, smaksrike herligheter går rundt bordet, så sender hun den rolig videre, og er fornøyd. Galskap. Sausen, som er prikken over i-en til ethvert kjøttmåltid. Men innimellom er det kjekt også, for denne sausen til kalvestek var så godt, at jeg nesten trengte hele sauseskålen for meg selv.

Fortsett å lese Saus til kalvestek

Brownies i langpanne

Brownies i langpanne
En saftig og deilig sjokoladebrownie! Jeg fylte denne med reese’s pieces. Nammis!

Dette er en sånn browniekake man kan sitte å dagdrømme om. Saftig, seig og supersjokoladete. Vanvittig god enten man  fyller den med noe digg eller ikke. Det som er kjekt med brownies er at du kan fylle dem med utrolig mye rart, sånn at du kan vaiere masse. Vi hadde en pose med sånne peanøtt-nonstop (Reese’s pieces) stående, som jeg brukte som fyll og det ble veldig godt.

Fortsett å lese Brownies i langpanne

Julegrillsaus

Julegrillsaus
Skal man grille i desember gjør det seg godt med en litt julete grillsaus. Denne kombinerer grillsmak og julesmak på en forbilledlig måte! Nammis!

Her i huset tar vi grillsesongen alvorlig. Mellom 7. og 27. desember lar vi grillen stå i ferd. Men da har vi som oftest en heidundrendes avslutningsfest på grillsesongen i starten på desember. Ingenting er som grillede marsipanpølser! Og 3. juledag åpner vi sesongen igjen med litt lett grilling av noe julerester. Da kommer denne julegrillsausen godt med: Den perfekte blandingen av julesmaker og grillsmaker man trenger til en desembergrillings! Anbefales!

Fortsett å lese Julegrillsaus

Pepperkakevafler

Pepperkakevafler
En snadder førjulsvaffel med smak av ekte pepperkake. Ordentlig adventskos.

Jeg er en fan av julevafler, jeg. Lekre, nystekte, luftige vafler med klar smak av jul. Roen senker seg liksom så fint når alle samler seg rundt bordet for å steke (og selvagt spise) vaflene Denne varianten har en deilig smak av pepperkaker, og blir helt fantastiske med godt smør, brunost, sukker eller litt syltetøy på toppen.

Fortsett å lese Pepperkakevafler

Pepperkakeboller

Pepperkakeboller
Deilige, rykende ferske hveteboller med mild smak av pepperkake. Når pepperkakebollene blir kalde kommer pepperkakesmaken tydeligere frem. Ordentlig godt! Nammis!

«- Hvorfor er det ingen av bensinstasjonene som selger pepperkakeboller? Det må jo være fordi det ikke er noe godt. Jeg mener, de putter jo alt mulig annet oppi der. Selv disse solo-påskebollene kommer de unna med! Pepperkakeboller må jo smake forferdelig siden ingen har prøvd.» Slik tenkte jeg i flere år. Den ene julen etter den andre forsvant mens jeg vurderte å prøve pepperkakeboller for så å slå det fra meg. Men så en adventsdag våknet jeg og skjønte at i dag er dagen. Jeg bare MÅ prøve! Og flaks var det, for de var kjempegode!

Fortsett å lese Pepperkakeboller

Pepperkaker

Pepperkaker
Klassiske, milde, barnevennlige pepperkaker fra en deig som det er lett å jobbe med. Nammis!

Pepperkaken er liksom julekakekongen. Ingen over, ingen ved siden. Den er enkel, lett og god. Det er vanskelig å gjøre deigen feil, hele familien kan være med på å lage dem, det er gøy og stikke ut formene og godt å spise ustekt deig. Og når kakene kommer ut av ovnen er det moro å pynte dem med glasur og godis. Og så kan man spise dem også, selvsagt – selv om det virker å komme i andre rekke for mange. Disse pepperkakene gir en flott, mild, barnevennlig pepperkakesmak som alltid får masse skryt.

Fortsett å lese Pepperkaker

Salte karamellmuffins

Salte karamellmuffins
Trippel saltkaramelllykke: Muffins med salt karamellsmak i kaken, fyllet og kremen. Nammis!

Beklager dersom det er noe skrivefeil og sånt i dette innlegget. Tastaturet er nemlig fullt av muffinssmuler og salt karamell. Jeg klarer bare ikke å stoppe å spise disse muffinsene, nemlig. Helt eventyrlig god kombinasjon av fersk saftig kake og salt-søt karamellfyll toppet av en luftig karamellkrem.

Fortsett å lese Salte karamellmuffins

Smørkrem med saltkaramell

Smørkrem med saltkaramell
En deilig, søt-salt luftig smørkrem til muffins, cupcakes eller kaker. Nammis!

Dette er kremen for deg som er på jakt etter en supergod og luftig smørkrem til en kake, et brett cupcakes eller noen muffins. Eller som bare vil ha en bolle med smørkrem som smaker som ren kjærlighet! Brukes på litt nøytrale kaker som trenger en krem med tydelig smakspreg. Ordentlig god! Fortsett å lese Smørkrem med saltkaramell

Sjokoladeganache til dessert

Sjokoladeganashe til dessert
Mektig, fantastisk og intens! En helt utrolig god sjokoladedessert! Nammis!

Noen desserter er så gode og mektige at de tar kontroll over livet ditt. Mens du spiser dem kan du ikke tenker på, snakke om eller gjøre noe som helst annet enn å spise desserten din. Dette er en sånn en. Fra første til siste skje er hele kroppen og hjernen opptatt med å oppleve, takle og fordøye alle inntrykkene fra en pur og intens sjokoladeopplevelse som tar pusten fra deg. Elsker du sjokolade, elsker du denne!

Fortsett å lese Sjokoladeganache til dessert

Rullekake med sjokoladekrem

 Rullekake med sjokoladekrem
En saftig rullekake med tre ulike typer sjokolade. Nammis!

– Vet du hva vi hadde trengt her på kontoret? En ordentlig rullekake med sjokoladekrem! To av kollegaene på den nye jobben min hadde oppdaget at jeg likte å bake, og lunsjen var full av bakehint i dagene før det kommende avdelingsmøtet. Jeg følte at jeg måtte finne en ekstra god en siden dette var første gang jeg bakte til nyejobben, og denne oppskriften her, med tre forskjellige typer sjokolade og pynt på toppen virket lovende. Den gjorde i alle fall stor suksess hos den ene av jobbmøtekake-hinterne. Den andre var bortreist på dagen, og er fortsatt smått bitter. Så jeg må nok bake til neste møte også.

Fortsett å lese Rullekake med sjokoladekrem

Sheperd’s pie

Sheperd’s pie
Den klassiske britiske paien shepard’s pie: Deilig, tykt kjøttfyll med et lokk av potetmos på toppen. Nammis!

Jeg vet ikke hvorfor det er slik, men enkelte retter bruker jeg flere år fra jeg tenker at jeg skal lage dem til jeg faktisk kommer meg så langt. Sheperd’s pie er en av disse. Jeg tror jeg har planlagt å lage denne fristende middagspaien siden midten av 90-tallet, men det skulle altså ta meg flerfoldige år før den faktisk havnet på middagsbordet. Deilig, mettende og klassisk middagspai, med en liten knasende maistwist. Anbefales.

Fortsett å lese Sheperd’s pie

Bananbrød

Bananbrød
Avhengighetsvarsel: Saftig, luftig formkake med sjokoladebiter og mild smak av banan. Helt vilt godt!

Hvis du googler bilder etter «energisk person» kommer det sikkert opp et bilde av min ti år yngre søster.  Mobilen min rister alltid litt ekstra entusiastisk når det tikker inn en melding fra henne: «Weeeeeeeee! Såååååå koselig at dere kommer på besøk!!! Jeg skal bake bananbrød til dere! Bahasa!!!!». Bananbrød, ja.. Dette hadde hun snakket om før. Hva i all verden skulle jeg forvente? Er dette noe der man bytter ut alt som er godt i en oppskrift med banan eller noe ordentlig godt? Ordentlig godt, er svaret! Ikke litt helsekostete i det hele tatt – bare utrolig snadder!

Fortsett å lese Bananbrød

Pizzaboller

Pizzaboller
Deilige pizzaboller med saftig pepperonifyll og en sprø skorpe penslet med hvitløkssmør. Nammis!

– Åh, herregud, disse var gode! Jeg trodde du bare hadde laget rundstykker med oreganokrydder og kalte dem for pizzaboller! Det var nå litt overdrevet, tenkte jeg.  Men det var jo ikke det du hadde gjort i det hele tatt: Dette var jo virkelig godt!! Min ærlige gjest var rask – for hun måtte løpe tilbake til serveringsbordet for å sikre seg en pizzabolle til før alle forsvant. Jeg må forresten si meg enig med henne – disse var ordentlig gode!! Prøv dem du også.

Fortsett å lese Pizzaboller

Cookie-kake med saltstenger

Cookie-kake med saltstenger
En saftig, salt-søt giga-cookie i kakeform. Dette er kaken som tar kort tid å lage og som gjør alle lykkelige. Nammis!

Her pleier jeg ofte å skrive litt om oppskriften eller hvordan den smaker eller hvordan jeg fant den. Men innimellom kommer jeg over noen oppskrifter som er vanskelig å beskrive med ord fordi de er så gode. Så til denne oppskriften trenger jeg rett og slett litt hjelp for å beskrive hvor sinnsykt god den er (LENKE) Så mens du sjekker lenken, så lager jeg en porsjon til, for den forrige er allerede spist opp!

Fortsett å lese Cookie-kake med saltstenger

Hvetestang med vaniljekrem

Hvetestang med vaniljekrem
Saftig, luftig hvetestang med vaniljekrem. Jeg hadde tenkt å pynte den med litt melisglasur, men ivrige hender hadde allerede forsynt seg med halvparten før jeg kom så langt. Utrolig god!

– Skal vi bake noe til helgen, spurte jeg. – Vaniljestang, sa Madammen bestemt. – Jeg tenkte kanskje vi kunne bake noe skillingsbo…. – Vaniljestang! kom det fra Madammen. Så da ble det vaniljestang, da. En saftig, luftig hvetestang med deilig, fyldig vaniljekrem. Neste gang lager jeg to, for denne forsvant før jeg fikk sukk for meg.

Fortsett å lese Hvetestang med vaniljekrem

Bergenske vannkringler

Bergenske vannkringler
Nydelige seig-sprøe Bergenske vannkringler. Selvskrevet tilbehør til rømmegrøt og spekemat. Er også perfekt knaskemat for småbarn som får tenner. Nammis!

Bergenske vannkringler er en vestlandsk mattradisjon. For mange er det utenkelig å skulle spise rømmegrøt uten disse kringlene, særlig på 17. mai. Butikkvarianten er gjennomsprø, men disse hjemmelagde er ennå bedre. De er sprø utenpå og seige inni og gir en fantastisk ekstradimmensjon til rømmegrøt, spekemat, supper og som forrett med en god olivenolje til. I tillegg er det flott babymat (de er jo uten salt) når det klør som verst i munnen: minstejenten hos oss på 6 måneder elsket å gnafse på dem. Fortsett å lese Bergenske vannkringler

Gresk Ziti

Gresk Ziti
Ziti er en italiensk pastarett som kan minne litt om lasagne. Denne varianten er greskinspirert og gir en deilig og litt annerledes pastarett som ble populær i hele familien. Nammis!

Pasta er superdigg og hele familien elsker det! Men det er viktig å variere slik at man ikke bli lei de samme rettene og smakene hele tiden. Da kommer denne retten hendig inn. Et lite tilskudd av kanel og sitronsaft i kjøttsausen og brødrasp på toppen gir et ordentlig gresk kick til retten som både blir velkjent pastaherlighet og spennende matopplevelse på samme tid. Godt var det også! Anbefales!

Fortsett å lese Gresk Ziti

Saftige nakkekoteletter

Saftige nakkekoteletter
Møre, langtidsstekte og saftige nakkekoteletter med grønnsaker, ovnsbakte poteter og en enkel saus. Nammis!

Nakkekoteletter er et supert og allsidig kjøttstykke med en fantastisk smak som passer året rundt. Jeg elsker dem grillet med en digg marinade, i en høstgryte med rotgrønnsaker, kokt i brun saus, stekt i panne med litt salt og pepper eller langtidsstekt i ovnen som dette. Lav ovnstemperatur, lang tid og mange spennende smakstilsetninger gir en saftig, mør og spennende middag med nakkekoteletter.

Fortsett å lese Saftige nakkekoteletter

Vaniljeboller

Vaniljeboller
Deilige, saftige, luftige hveteboller med deilig vaniljefyll. Helt utrolig godt! Nammis!

Disse bollene er ordentlig populære. Det er faktisk de første bollene jeg har fått ordentlig og lang applaus for av en større gruppe folk. Det synes jeg var veldig ålreit, for det er bare til å innrømme at disse bollene er hakket mer knotete å lage enn vanlige klassiske boller uten fyll. Men det er de verdt, for når disse kommer på bordet, ja da er det fest, altså! Klassiske norske hveteboller, fylt med deilig, fyldig vaniljekrem. Disse bare må du prøve

Fortsett å lese Vaniljeboller

Gresk påskekringle: Tsoureki

Gresk påskekringle: Tsoureki
Deilig, saftig hvetekringle med lett appelsinsmak og pyntet med de klassiske fargede påskeeggene. Nammis!

Denne påsken tester jeg ut litt forskjellige utenlandske påskebaksttradisjoner, og nå har turen kommet til Hellas og den klassiske hvetekransen Tsoureki. Dette er en lett, luftig og saftig hvetekrans med mild smak av appelsin. Og så er den pyntet med hardkokte, fargede egg. Disse eggene er en gresk påsketradisjon der rødfargen representerer livet, seier og Jesus. Eggene skal ikke spises, men brukes i såkalte eggedueller, der man kakker hvert sitt egg mot hverandre. Den som beholder eggeskallet helt lengst har mest lykke i året som kommer. Vi andre får trøste oss med en digg og saftig hvetekrans.

Fortsett å lese Gresk påskekringle: Tsoureki

Spansk påskekake

Spansk påskekake «Mona de Pascua»
«Mona de Pascua» er ekte spansk/katalansk påskekos. En saftig, søt og frisk vårkake. Nammis!

Mona de Pascua kaller de den. Det er dette spanjolene (i alle fall katalanerne) forbinder med påske. Den spanske påskekaken kommer i mange versjoner fra de ultratradisjonelle gjærdeigen med hardkokte egg på toppen til denne mer moderne varianten som har fått skikkelig fotfeste de siste årene: en deilig og frisk vårkake fylt med sirup og syltetøy og toppet med smørkrem. Den tar litt tid å lage, så den er helt super til påskeferien. Det er en litt mektig kake, så skjær små stykker, og la heller folk forsyne seg to ganger.

Fortsett å lese Spansk påskekake

Hot cross buns

Hot cross buns
Hot cross buns er ekte britisk påskekos. En krydret og saftig bolledeig med deilig fyll og det klassiske glasurkorset på toppen. Nammis!

Denne påsken har jeg bestemt meg for å teste ut hva resten av verden koser seg med i påsken. Noen timer på google kan avsløre at folk spiser og gjør de utroligste ting i påsken. Men noe av det er verdt å ta med seg til det norske påskefjellet. Hot Cross Buns er den klassiske britiske påskebaksten, og skal aller helst spises på langfredag. Du kan fylle dem med det du vil – jeg gikk for tørket mango og det ble skikkelig påskestemning, søtt, godt og gult!

Fortsett å lese Hot cross buns

Helstekt and

Helstekt and
En deilig helstekt and med sprøtt skinn og saftig kjøtt. Nammis!

Jeg er veldig glad i fjernsynskjøkken, og synes både danskene og svenskene lager mye bra. Felles for alle de danske fjernsynskokkene er at de på et eller annet tidspunkt steker en hel and. Det virker å være obligatorisk. Etter å ha sett den ene fuglen etter den andre gå inn og ut av danske ovner, fant jeg ut at dette må jeg da prøve selv.

Fortsett å lese Helstekt and

Sukkerglaserte poteter

Sukkerglaserte poteter
Ferdigkokte poteter stekt i en blanding av smeltet sukker og smør. Nammis!

Dette setter jeg i kategorien slankemat. Man må jo tross alt legge på seg før man kan slanke seg – og da skal det smake godt. Og den skal de ha, danskene: Å steke ferdigkokte poteter i smør og smeltet sukker er en genistrek. (Nå vet jeg ærlig talt ikke om det egentlig er danskene som fant på dette, men det var dansker som lærte det til meg i alle fall). Nei, det er nok ikke hverdagspoteter, men når man først skal ha poteter til fest, så er disse supre. Passer spesielt godt til helstekt and eller kalkun.

Fortsett å lese Sukkerglaserte poteter

Marmorkake

Marmorkake
Marmorkake: den klassiske formkaken med det ufattelig stilige marmormønsteret! Treåringen synes det var kjempegøy være med på å lage den, og mens jeg snudde meg, klarte hun å tegne litt på kakefatet også.

Småttissen på 3 år er supergiret på å være med å lage mat om dagen, og da passer det ofte med gamle, enkle og raske klassikere som også smaker godt. Den klassiske marmorkaken med det tøffe sort-hvitt-mønsteret var genialt. Den tar ti minutter å lage, er morsom for treåringen å hjelpe litt med (særlig å dra pinnen langsetter kakeformen for å lage mønster var kult) og er god å spise. Men som mye annen gæmlis-bakst: Veldig best når den fortsatt er varm og helt fersk!

Fortsett å lese Marmorkake

Firkløverkake med melkesjokoladekrem

Firkløverkake med melkesjokoladekrem
En luftig og saftig firkløverkake med deilig sjokoladesmak og hakkede mandler og en deilig melkesjokoladekrem på toppen.

En sjokoladelangpannekake er ikke bare en sjokoaldelangpannekake. Man har ulike oppskrifter til ulike behov og anledninger. Jeg har noen luksussjokoladelangpannekaker og noen eksperimentelle. Dette er mer hverdagslangpannekaken. Den er ordentlig god, altså, men mandlene gjør den litt tettere enn de mest lukseriøse kakene. Derfor er dette er den kaken man tar med seg når man vil ha en kake med litt «mat i». For eksempel til et langt foreldremøte uten annen servering. Da får alle dekket behovet for noe med sjokolade i samtidig som man blir litt mette. Perfekt!

Fortsett å lese Firkløverkake med melkesjokoladekrem

Ovnsstekt rype

Ovnsstekt rype
Ovnsstekt rype med potetmos og en deilig fløtesaus med eple og bacon. Nammis!

Rypen er fuglen som gjør menn til menn. Folk lemper våpnene på ryggen og setter kurs for den mest utilgjengelige natur for å skyte på disse herlige fuglene. Man skal svette, blø, sulte og helst gråte litt for å jakte på disse dyrene. Selv fant jeg mine fugler i frysedisken, ferdig plukket og kjemisk fri for blyhagl og jegersvette. Sånn sett føler jeg at jeg vant. Og når jeg fikk til en så god saus som denne eple- og baconsausen tar jeg alle poengene.

Fortsett å lese Ovnsstekt rype

Toscakake

Toscakake
En av 70-tallets store kakeklassikere er tilbake: Saftig toscakake med sprø toscaglassur på toppen. Nammis!

Jeg raider ofte loppemarkedenes bokavdelinger for inspirasjon og billige kokebøker. Jeg ender ofte opp med et par eldgamle kokebøker fra 70-tallet glansdager. La meg bare slå fast med én gang at den norske motematen på 70-tallet er for spesielt interesserte. Milde måne så mye rart de mente var godt!! Men innimellom kommer jeg over en oppskrift som er verdt å prøve, som denne toscakaken. En saftig bunn med sprø toscaglassur med hakkede mandler. Definitivt best når den er fersk, men absolutt verdt er forsøk hvis man skal ha gjester eller ta med kake et sted.

Fortsett å lese Toscakake

Bergensk brødkake

Bergensk brødkake
Bergensk brødkake er ekte norsk mattradisjon som tar meg rett tilbake til barndommen. Snadder, enten du er fra Bergen eller ikke.

Et av høydepunktene med å besøke Farfar da jeg var liten var turene til bakeriet. Med oss hjem hadde vi en liten, knitrende papirpose med to rektangulære kakestykker med Bergensk Brødkake som vi skulle spise «til kaffen». Jeg kunne knapt vente til kaffen med å sette tennene i denne mørke, krydrede kaken med det lille glasurlaget på toppen. Kaken skal være saftig og litt seig, nesten som er krydderbrownie. Brødkaken er i det hele tatt en kraftig undervurdert kake som alt for få lager og som flere burde lage. Du også!

Fortsett å lese Bergensk brødkake

Vegetarlasagne med spinat

Vegetarlasagne med spinat
Vegetarlasagne med spinat er et godt bevis på at vegetarmat ikke trenger å være sunt og magert. Dette er en skikkelig snadder, deilig og superostete lasagne med deilig spinatfyll. Nammis!

Jeg har en hemmelig drøm om å bli flinkere på vegetarmat. Tenk så kult det hadde vært å kunne diske opp med en serie vegetarretter som er kjempegode og supernammis. Så langt har det blitt med drømmen… Jeg har riktignok prøvd meg litt innimellom. Her for noen uker siden lagde jeg for eksempel en vegetarversjon av kjøttpudding (men den får du nok ikke se noe mer til her på nammis.no for å si det sånn). Men så – etter en serie hendelser – befant jeg og en av småttisene oss merkelig nok i kantinen på et eldresenter i hovedstaden for å spise lunsj. Og der serverte de en riktig så god vegetarlasagne med spinat og masse ost. Nammenam. En slik måtte jeg prøve meg på selv, og her er resultatet. Prøv du også!

Fortsett å lese Vegetarlasagne med spinat

Potetsuppe

Potetsuppe
En deilig grunnoppskrift på en kremet, rask og enkel potetsuppe. Nammis!

Potetsuppe er noe jeg har hatt lyst til å prøve lenge. Det har dukket opp på radaren innimellom, men det har liksom alltid gått i glemmeboken før jeg har rukket å puste liv i ambisjonen. Men så fikk kantinen på jobb en ny fransk sjef – som satset enormt på dagens suppe. Fra traurig posesuppe ble det en brå overgang til daglige smakseksplosjoner. Plutselig ble de franske kantinesuppene dagens høydepunkt. Nå er dessverre vikariatet over, og vi er tilbake til posesuppene. Men jeg ble i alle fall inspirert nok til å ta potetsuppedrømmen med hjem. Dette er en digg og kremet grunnoppskrift som er supergod når du vil ha noe raskt, godt og enkelt. Lover å komme tilbake med en mer avansert festversjon en dag også!

Fortsett å lese Potetsuppe

Fyrstekake

Fyrstekake
La gå, så vinner jeg ikke noe pris for beste fyrstekakemønster, men det gjør ikke noe med en en så saftig fyrstekake med så ekstra mye og ekstra godt fyll! Nammis!

– Altså, hvor gammel er du egentlig – 80 år?? – Jeg har med noe kamferdrops i vesken, vil du ha? De spydige kommentarene haglet mot meg idet jeg kunne avdekke dagens kake. En ekte gamlis-klassiker: Fyrstekaken. Men det tok ikke lang tid før kommentarene stilnet. Det er nemlig ikke lett å være spydig med munnen full av en så god kake! Fyrstekaken er nemlig tilbake – bare bedre. Min hippe og kule versjon har lite bunn og masse fyll. Og i fyllet er det ekstra mye godt. Finn frem ungdommen i deg – lag en fyrstekake i dag du også.

Fortsett å lese Fyrstekake