Stikkordarkiv: smør

Sjokoladeganache til dessert

Sjokoladeganashe til dessert
Mektig, fantastisk og intens! En helt utrolig god sjokoladedessert! Nammis!

Noen desserter er så gode og mektige at de tar kontroll over livet ditt. Mens du spiser dem kan du ikke tenker på, snakke om eller gjøre noe som helst annet enn å spise desserten din. Dette er en sånn en. Fra første til siste skje er hele kroppen og hjernen opptatt med å oppleve, takle og fordøye alle inntrykkene fra en pur og intens sjokoladeopplevelse som tar pusten fra deg. Elsker du sjokolade, elsker du denne!

Fortsett å lese Sjokoladeganache til dessert

Rullekake med sjokoladekrem

 Rullekake med sjokoladekrem
En saftig rullekake med tre ulike typer sjokolade. Nammis!

– Vet du hva vi hadde trengt her på kontoret? En ordentlig rullekake med sjokoladekrem! To av kollegaene på den nye jobben min hadde oppdaget at jeg likte å bake, og lunsjen var full av bakehint i dagene før det kommende avdelingsmøtet. Jeg følte at jeg måtte finne en ekstra god en siden dette var første gang jeg bakte til nyejobben, og denne oppskriften her, med tre forskjellige typer sjokolade og pynt på toppen virket lovende. Den gjorde i alle fall stor suksess hos den ene av jobbmøtekake-hinterne. Den andre var bortreist på dagen, og er fortsatt smått bitter. Så jeg må nok bake til neste møte også.

Fortsett å lese Rullekake med sjokoladekrem

Sheperd’s pie

Sheperd’s pie
Den klassiske britiske paien shepard’s pie: Deilig, tykt kjøttfyll med et lokk av potetmos på toppen. Nammis!

Jeg vet ikke hvorfor det er slik, men enkelte retter bruker jeg flere år fra jeg tenker at jeg skal lage dem til jeg faktisk kommer meg så langt. Sheperd’s pie er en av disse. Jeg tror jeg har planlagt å lage denne fristende middagspaien siden midten av 90-tallet, men det skulle altså ta meg flerfoldige år før den faktisk havnet på middagsbordet. Deilig, mettende og klassisk middagspai, med en liten knasende maistwist. Anbefales.

Fortsett å lese Sheperd’s pie

Bananbrød

Bananbrød
Avhengighetsvarsel: Saftig, luftig formkake med sjokoladebiter og mild smak av banan. Helt vilt godt!

Hvis du googler bilder etter «energisk person» kommer det sikkert opp et bilde av min ti år yngre søster.  Mobilen min rister alltid litt ekstra entusiastisk når det tikker inn en melding fra henne: «Weeeeeeeee! Såååååå koselig at dere kommer på besøk!!! Jeg skal bake bananbrød til dere! Bahasa!!!!». Bananbrød, ja.. Dette hadde hun snakket om før. Hva i all verden skulle jeg forvente? Er dette noe der man bytter ut alt som er godt i en oppskrift med banan eller noe ordentlig godt? Ordentlig godt, er svaret! Ikke litt helsekostete i det hele tatt – bare utrolig snadder!

Fortsett å lese Bananbrød

Pizzaboller

Pizzaboller
Deilige pizzaboller med saftig pepperonifyll og en sprø skorpe penslet med hvitløkssmør. Nammis!

– Åh, herregud, disse var gode! Jeg trodde du bare hadde laget rundstykker med oreganokrydder og kalte dem for pizzaboller! Det var nå litt overdrevet, tenkte jeg.  Men det var jo ikke det du hadde gjort i det hele tatt: Dette var jo virkelig godt!! Min ærlige gjest var rask – for hun måtte løpe tilbake til serveringsbordet for å sikre seg en pizzabolle til før alle forsvant. Jeg må forresten si meg enig med henne – disse var ordentlig gode!! Prøv dem du også.

Fortsett å lese Pizzaboller

Cookie-kake med saltstenger

Cookie-kake med saltstenger
En saftig, salt-søt giga-cookie i kakeform. Dette er kaken som tar kort tid å lage og som gjør alle lykkelige. Nammis!

Her pleier jeg ofte å skrive litt om oppskriften eller hvordan den smaker eller hvordan jeg fant den. Men innimellom kommer jeg over noen oppskrifter som er vanskelig å beskrive med ord fordi de er så gode. Så til denne oppskriften trenger jeg rett og slett litt hjelp for å beskrive hvor sinnsykt god den er (LENKE) Så mens du sjekker lenken, så lager jeg en porsjon til, for den forrige er allerede spist opp!

Fortsett å lese Cookie-kake med saltstenger

Hvetestang med vaniljekrem

Hvetestang med vaniljekrem
Saftig, luftig hvetestang med vaniljekrem. Jeg hadde tenkt å pynte den med litt melisglasur, men ivrige hender hadde allerede forsynt seg med halvparten før jeg kom så langt. Utrolig god!

– Skal vi bake noe til helgen, spurte jeg. – Vaniljestang, sa Madammen bestemt. – Jeg tenkte kanskje vi kunne bake noe skillingsbo…. – Vaniljestang! kom det fra Madammen. Så da ble det vaniljestang, da. En saftig, luftig hvetestang med deilig, fyldig vaniljekrem. Neste gang lager jeg to, for denne forsvant før jeg fikk sukk for meg.

Fortsett å lese Hvetestang med vaniljekrem

Bergenske vannkringler

Bergenske vannkringler
Nydelige seig-sprøe Bergenske vannkringler. Selvskrevet tilbehør til rømmegrøt og spekemat. Er også perfekt knaskemat for småbarn som får tenner. Nammis!

Bergenske vannkringler er en vestlandsk mattradisjon. For mange er det utenkelig å skulle spise rømmegrøt uten disse kringlene, særlig på 17. mai. Butikkvarianten er gjennomsprø, men disse hjemmelagde er ennå bedre. De er sprø utenpå og seige inni og gir en fantastisk ekstradimmensjon til rømmegrøt, spekemat, supper og som forrett med en god olivenolje til. I tillegg er det flott babymat (de er jo uten salt) når det klør som verst i munnen: minstejenten hos oss på 6 måneder elsket å gnafse på dem. Fortsett å lese Bergenske vannkringler

Gresk Ziti

Gresk Ziti
Ziti er en italiensk pastarett som kan minne litt om lasagne. Denne varianten er greskinspirert og gir en deilig og litt annerledes pastarett som ble populær i hele familien. Nammis!

Pasta er superdigg og hele familien elsker det! Men det er viktig å variere slik at man ikke bli lei de samme rettene og smakene hele tiden. Da kommer denne retten hendig inn. Et lite tilskudd av kanel og sitronsaft i kjøttsausen og brødrasp på toppen gir et ordentlig gresk kick til retten som både blir velkjent pastaherlighet og spennende matopplevelse på samme tid. Godt var det også! Anbefales!

Fortsett å lese Gresk Ziti

Saftige nakkekoteletter

Saftige nakkekoteletter
Møre, langtidsstekte og saftige nakkekoteletter med grønnsaker, ovnsbakte poteter og en enkel saus. Nammis!

Nakkekoteletter er et supert og allsidig kjøttstykke med en fantastisk smak som passer året rundt. Jeg elsker dem grillet med en digg marinade, i en høstgryte med rotgrønnsaker, kokt i brun saus, stekt i panne med litt salt og pepper eller langtidsstekt i ovnen som dette. Lav ovnstemperatur, lang tid og mange spennende smakstilsetninger gir en saftig, mør og spennende middag med nakkekoteletter.

Fortsett å lese Saftige nakkekoteletter

Vaniljeboller

Vaniljeboller
Deilige, saftige, luftige hveteboller med deilig vaniljefyll. Helt utrolig godt! Nammis!

Disse bollene er ordentlig populære. Det er faktisk de første bollene jeg har fått ordentlig og lang applaus for av en større gruppe folk. Det synes jeg var veldig ålreit, for det er bare til å innrømme at disse bollene er hakket mer knotete å lage enn vanlige klassiske boller uten fyll. Men det er de verdt, for når disse kommer på bordet, ja da er det fest, altså! Klassiske norske hveteboller, fylt med deilig, fyldig vaniljekrem. Disse bare må du prøve

Fortsett å lese Vaniljeboller

Gresk påskekringle: Tsoureki

Gresk påskekringle: Tsoureki
Deilig, saftig hvetekringle med lett appelsinsmak og pyntet med de klassiske fargede påskeeggene. Nammis!

Denne påsken tester jeg ut litt forskjellige utenlandske påskebaksttradisjoner, og nå har turen kommet til Hellas og den klassiske hvetekransen Tsoureki. Dette er en lett, luftig og saftig hvetekrans med mild smak av appelsin. Og så er den pyntet med hardkokte, fargede egg. Disse eggene er en gresk påsketradisjon der rødfargen representerer livet, seier og Jesus. Eggene skal ikke spises, men brukes i såkalte eggedueller, der man kakker hvert sitt egg mot hverandre. Den som beholder eggeskallet helt lengst har mest lykke i året som kommer. Vi andre får trøste oss med en digg og saftig hvetekrans.

Fortsett å lese Gresk påskekringle: Tsoureki

Spansk påskekake

Spansk påskekake «Mona de Pascua»
«Mona de Pascua» er ekte spansk/katalansk påskekos. En saftig, søt og frisk vårkake. Nammis!

Mona de Pascua kaller de den. Det er dette spanjolene (i alle fall katalanerne) forbinder med påske. Den spanske påskekaken kommer i mange versjoner fra de ultratradisjonelle gjærdeigen med hardkokte egg på toppen til denne mer moderne varianten som har fått skikkelig fotfeste de siste årene: en deilig og frisk vårkake fylt med sirup og syltetøy og toppet med smørkrem. Den tar litt tid å lage, så den er helt super til påskeferien. Det er en litt mektig kake, så skjær små stykker, og la heller folk forsyne seg to ganger.

Fortsett å lese Spansk påskekake

Hot cross buns

Hot cross buns
Hot cross buns er ekte britisk påskekos. En krydret og saftig bolledeig med deilig fyll og det klassiske glasurkorset på toppen. Nammis!

Denne påsken har jeg bestemt meg for å teste ut hva resten av verden koser seg med i påsken. Noen timer på google kan avsløre at folk spiser og gjør de utroligste ting i påsken. Men noe av det er verdt å ta med seg til det norske påskefjellet. Hot Cross Buns er den klassiske britiske påskebaksten, og skal aller helst spises på langfredag. Du kan fylle dem med det du vil – jeg gikk for tørket mango og det ble skikkelig påskestemning, søtt, godt og gult!

Fortsett å lese Hot cross buns

Helstekt and

Helstekt and
En deilig helstekt and med sprøtt skinn og saftig kjøtt. Nammis!

Jeg er veldig glad i fjernsynskjøkken, og synes både danskene og svenskene lager mye bra. Felles for alle de danske fjernsynskokkene er at de på et eller annet tidspunkt steker en hel and. Det virker å være obligatorisk. Etter å ha sett den ene fuglen etter den andre gå inn og ut av danske ovner, fant jeg ut at dette må jeg da prøve selv.

Fortsett å lese Helstekt and

Sukkerglaserte poteter

Sukkerglaserte poteter
Ferdigkokte poteter stekt i en blanding av smeltet sukker og smør. Nammis!

Dette setter jeg i kategorien slankemat. Man må jo tross alt legge på seg før man kan slanke seg – og da skal det smake godt. Og den skal de ha, danskene: Å steke ferdigkokte poteter i smør og smeltet sukker er en genistrek. (Nå vet jeg ærlig talt ikke om det egentlig er danskene som fant på dette, men det var dansker som lærte det til meg i alle fall). Nei, det er nok ikke hverdagspoteter, men når man først skal ha poteter til fest, så er disse supre. Passer spesielt godt til helstekt and eller kalkun.

Fortsett å lese Sukkerglaserte poteter

Marmorkake

Marmorkake
Marmorkake: den klassiske formkaken med det ufattelig stilige marmormønsteret! Treåringen synes det var kjempegøy være med på å lage den, og mens jeg snudde meg, klarte hun å tegne litt på kakefatet også.

Småttissen på 3 år er supergiret på å være med å lage mat om dagen, og da passer det ofte med gamle, enkle og raske klassikere som også smaker godt. Den klassiske marmorkaken med det tøffe sort-hvitt-mønsteret var genialt. Den tar ti minutter å lage, er morsom for treåringen å hjelpe litt med (særlig å dra pinnen langsetter kakeformen for å lage mønster var kult) og er god å spise. Men som mye annen gæmlis-bakst: Veldig best når den fortsatt er varm og helt fersk!

Fortsett å lese Marmorkake

Firkløverkake med melkesjokoladekrem

Firkløverkake med melkesjokoladekrem
En luftig og saftig firkløverkake med deilig sjokoladesmak og hakkede mandler og en deilig melkesjokoladekrem på toppen.

En sjokoladelangpannekake er ikke bare en sjokoaldelangpannekake. Man har ulike oppskrifter til ulike behov og anledninger. Jeg har noen luksussjokoladelangpannekaker og noen eksperimentelle. Dette er mer hverdagslangpannekaken. Den er ordentlig god, altså, men mandlene gjør den litt tettere enn de mest lukseriøse kakene. Derfor er dette er den kaken man tar med seg når man vil ha en kake med litt «mat i». For eksempel til et langt foreldremøte uten annen servering. Da får alle dekket behovet for noe med sjokolade i samtidig som man blir litt mette. Perfekt!

Fortsett å lese Firkløverkake med melkesjokoladekrem

Ovnsstekt rype

Ovnsstekt rype
Ovnsstekt rype med potetmos og en deilig fløtesaus med eple og bacon. Nammis!

Rypen er fuglen som gjør menn til menn. Folk lemper våpnene på ryggen og setter kurs for den mest utilgjengelige natur for å skyte på disse herlige fuglene. Man skal svette, blø, sulte og helst gråte litt for å jakte på disse dyrene. Selv fant jeg mine fugler i frysedisken, ferdig plukket og kjemisk fri for blyhagl og jegersvette. Sånn sett føler jeg at jeg vant. Og når jeg fikk til en så god saus som denne eple- og baconsausen tar jeg alle poengene.

Fortsett å lese Ovnsstekt rype

Toscakake

Toscakake
En av 70-tallets store kakeklassikere er tilbake: Saftig toscakake med sprø toscaglassur på toppen. Nammis!

Jeg raider ofte loppemarkedenes bokavdelinger for inspirasjon og billige kokebøker. Jeg ender ofte opp med et par eldgamle kokebøker fra 70-tallet glansdager. La meg bare slå fast med én gang at den norske motematen på 70-tallet er for spesielt interesserte. Milde måne så mye rart de mente var godt!! Men innimellom kommer jeg over en oppskrift som er verdt å prøve, som denne toscakaken. En saftig bunn med sprø toscaglassur med hakkede mandler. Definitivt best når den er fersk, men absolutt verdt er forsøk hvis man skal ha gjester eller ta med kake et sted.

Fortsett å lese Toscakake

Bergensk brødkake

Bergensk brødkake
Bergensk brødkake er ekte norsk mattradisjon som tar meg rett tilbake til barndommen. Snadder, enten du er fra Bergen eller ikke.

Et av høydepunktene med å besøke Farfar da jeg var liten var turene til bakeriet. Med oss hjem hadde vi en liten, knitrende papirpose med to rektangulære kakestykker med Bergensk Brødkake som vi skulle spise «til kaffen». Jeg kunne knapt vente til kaffen med å sette tennene i denne mørke, krydrede kaken med det lille glasurlaget på toppen. Kaken skal være saftig og litt seig, nesten som er krydderbrownie. Brødkaken er i det hele tatt en kraftig undervurdert kake som alt for få lager og som flere burde lage. Du også!

Fortsett å lese Bergensk brødkake

Vegetarlasagne med spinat

Vegetarlasagne med spinat
Vegetarlasagne med spinat er et godt bevis på at vegetarmat ikke trenger å være sunt og magert. Dette er en skikkelig snadder, deilig og superostete lasagne med deilig spinatfyll. Nammis!

Jeg har en hemmelig drøm om å bli flinkere på vegetarmat. Tenk så kult det hadde vært å kunne diske opp med en serie vegetarretter som er kjempegode og supernammis. Så langt har det blitt med drømmen… Jeg har riktignok prøvd meg litt innimellom. Her for noen uker siden lagde jeg for eksempel en vegetarversjon av kjøttpudding (men den får du nok ikke se noe mer til her på nammis.no for å si det sånn). Men så – etter en serie hendelser – befant jeg og en av småttisene oss merkelig nok i kantinen på et eldresenter i hovedstaden for å spise lunsj. Og der serverte de en riktig så god vegetarlasagne med spinat og masse ost. Nammenam. En slik måtte jeg prøve meg på selv, og her er resultatet. Prøv du også!

Fortsett å lese Vegetarlasagne med spinat

Potetsuppe

Potetsuppe
En deilig grunnoppskrift på en kremet, rask og enkel potetsuppe. Nammis!

Potetsuppe er noe jeg har hatt lyst til å prøve lenge. Det har dukket opp på radaren innimellom, men det har liksom alltid gått i glemmeboken før jeg har rukket å puste liv i ambisjonen. Men så fikk kantinen på jobb en ny fransk sjef – som satset enormt på dagens suppe. Fra traurig posesuppe ble det en brå overgang til daglige smakseksplosjoner. Plutselig ble de franske kantinesuppene dagens høydepunkt. Nå er dessverre vikariatet over, og vi er tilbake til posesuppene. Men jeg ble i alle fall inspirert nok til å ta potetsuppedrømmen med hjem. Dette er en digg og kremet grunnoppskrift som er supergod når du vil ha noe raskt, godt og enkelt. Lover å komme tilbake med en mer avansert festversjon en dag også!

Fortsett å lese Potetsuppe

Fyrstekake

Fyrstekake
La gå, så vinner jeg ikke noe pris for beste fyrstekakemønster, men det gjør ikke noe med en en så saftig fyrstekake med så ekstra mye og ekstra godt fyll! Nammis!

– Altså, hvor gammel er du egentlig – 80 år?? – Jeg har med noe kamferdrops i vesken, vil du ha? De spydige kommentarene haglet mot meg idet jeg kunne avdekke dagens kake. En ekte gamlis-klassiker: Fyrstekaken. Men det tok ikke lang tid før kommentarene stilnet. Det er nemlig ikke lett å være spydig med munnen full av en så god kake! Fyrstekaken er nemlig tilbake – bare bedre. Min hippe og kule versjon har lite bunn og masse fyll. Og i fyllet er det ekstra mye godt. Finn frem ungdommen i deg – lag en fyrstekake i dag du også.

Fortsett å lese Fyrstekake

Soppsaus til hvit fisk

Soppsaus til fisk
Trukket hvit fisk er magert og sunt og…litt kjedelig i lengden. Men med denne soppsausen jazzer du opp fiskemåltidet noe alvorlig!

Så stod vi der, da – Jeg og middagsplanen – og stirret på hverandre. For på planen stod det trukket, hvit fisk. Sunt som bare fasan, men kanskje ikke heeeeelt favoritten. Stemningen var laber. Men så kom jeg på at det lå noe overpriset breiflabb (som jeg impulskjøpte hos fiskemannen som kom på døren) i frysen og sopp i kjøleskapet. Breiflabb er godt og soppsaus er ennå bedre. Så da ble det fest med allikevel!

Fortsett å lese Soppsaus til hvit fisk

Dronningen av Saba – Brownies med mandler

Dronningen av Saba er oppkalt etter nettopp dronningen av Saba.
Oppkalt etter en dronning – smaker helt konge! Deilig mørk og saftig sjokoladekake med nydelig mandelsmak. Nammis!

Dronningen av Saba var så fantastisk kul at man oppkalte en kake etter henne. Ikke bare hvilken som helst kake; en saftig, søt og syndig sjokoladekake med deilig smak av malte mandler. Dette er kakeoppskriften som over hele verden får deltakere av syklubber, arbeidsmøter, bryllup og bursdagsfester til å lukke øynene og sukke henført mens de nyter den deilige smaken og konsistensen av dronningen. Lett og rask å lage – men pass på – ikke stek den for lenge!

Fortsett å lese Dronningen av Saba – Brownies med mandler

Julepai med ribbe

En perfekt måte å utnytte rester etter julemiddagen.
En deilig julepai med ribbe, grønnsaker og potetmos! Nammis!

Ribbepaien var den tredje julepaien på kort tid, og Madammen begynte å bli en kombinasjon av lei og skeptisk. Minnet etter forrige ukes pinnekjøttpaifadese satt fortsatt hardt i hos oss begge. Pinnekjøttpai var ikke noe nammis, for å si det forsiktig. Men vi nullstilte oss julepai-mentalt og skred til verket. Og heldigvis hadde ikke pinnekjøttelendigheten tatt motet fra oss. For denne julepaien med ribbe viste seg å være en genial måte å utnytte rester fra julemiddagen. En deilig smaksrik julepai med saftig ribbe, sprø grønnsaker og et lekkert potetmoslokk på toppen. En skikkelig julepaihøydare.

Fortsett å lese Julepai med ribbe

Julevørtervaffel

Denne røren holder til 8 – 10 vafler.
Julekake i vaffelform. En skikkelig digg vaffelplate som oser av jul i hver bit! Nammis!

Julevaffel er en glimrende, rask, enkelt og en veldig god måte å skape julestemning. Denne julevaffelen etterligner smaken man vanligvis finner i en julekake – eller et julevørterbrød. Deilig søtt og med smak av krydder. Perfekt med godt smør, brunost eller syltetøy. Julenammis. Hvis du er giret på en annen form for julevaffel har vi også én med safran.

Fortsett å lese Julevørtervaffel

Karamellpudding

Norsk tradisjonsdessert
En deilig, fyldig og søt karamellpudding med ekte vanilje og deilig karamell på toppen.

Det nærmet seg jul og vi begynte å planlegge Det Store Julemåltidet. Desserten var like viktig som selvsagt: Karamellpudding. – Kan ikke du lage karamellpuddingen, da? Sa de til meg. Vestlendingen som knapt hadde tatt i en karamellpudding før. Men jeg brettet opp ermene og kokte sammen noe som jeg selv synes var utrolig godt. Heldigvis var resten av familien enig! I tillegg til selve puddingen, laget jeg en karamellsaus som smakte som flytende smørbukk. Skikkelig digg!

Fortsett å lese Karamellpudding

Karamellsaus til dessert

Hever desserten mange hakk.
En deilig, fyldig og søt karamellsaus som smaker som smeltet smørbukk. Utrolig nammis.

En god hjemmelaget dessertsaus kan heve enhver dessert og enhver pudding, enten selve desserten er kjøpt eller hjemmelaget. Denne fantastiske karamellsausen kan gjøre desserten til en opplevelse man snakker om i lang tid. Deilig, søt og fyldig saus som smaker som smeltede fløtekarameller. Denne burde du prøve!

Fortsett å lese Karamellsaus til dessert

Sjokoladebrød

Sjokoladekjeks er ikke en del av de orginale syv slagene – men det burde de bli!
Små nydelige sjokoladekjeks som virkelig skaper litt smak og liv på julekakefatet. Nammis!

Lyst på et lystigere kakefat i julen? Sjokoladebrød er svaret! Sjokoladebrød er av en eller annen grunn ikke blant de originale sju slag man skal bake før jul. Men det burde de være. Denne oppskriften har vandret nedover generasjonene og har nå endelig funnet veien ut på internett. Når er den klar for å erstatte tørre goro eller kjedelige krumkaker. Sjokoladebrødene er små smaksbomber med deilig sjokolade. Fortsett å lese Sjokoladebrød

Julevafler med safran

Denne røren holder til 8 – 10 vafler.
Gidder du ikke lage lussekatter? Julevafler med safran er et genialt alternativt. Ekte julestemning i hvert vaffelhjerte.

Julevafler med safran er en ny obligatorisk juletradisjon hos oss. Safran og vafler er en helt genial kombinasjon, særlig når adventstiden suste av gårde så alt for fort til å rekke å tenke på å lage lussekatter (Min oppskrift her). Nystekte, sprø vafler med smak av deilig safran er en herlig julerett. Prøv du også!

Fortsett å lese Julevafler med safran

Berlinerkranser

 Denne oppskriften holder til en liten kakeboks.
Deilige berlinerkranser med et raust lag perlesukker på toppen. Testet og godkjent av både mamma og svigermor.

Mormoren min bakte alltid berlinerkranser til jul. Fantasiske små julekaker med masse deilig smak og et kult lag med perlesukker utenpå. Da den tiden kom da Mormor sluttet – og jeg begynte – å bake til jul, kom det raskt et ønske om å inkludere berlinerkranser i julebakstplanene. Det var skummelt å skulle hoppe etter mormor, men jeg gav det et forsøk. Nå er berlinerkranser et fast juleritual hos meg. Nammis!

Fortsett å lese Berlinerkranser

Tursjokolade

Turkjeks i en skål
Søt vaffelkjeks dekket med melkesjokolade. Perfekt til turen eller kaffekosen!

– Disse MÅ vi prøve!! Madammen hadde ved en inkurie forvillet seg bortom radiokanalen P4. Stemningen var laber, men så plutselig – innimellom all reklamen og den lette musikken – hadde de slått til med å lage «hjemmelaget kvikk lunsj». Hjemmelaget tursjokoalde som både skulle stekes på vaffeljern og dekkes med sjokolade. Det hørtes både gøy og godt ut og oppskriften var notert. Radioen ble skrudd av og vaffeljernet skrudd på. Resultatet ble ordentlig godt. Madammen er nå trygt plassert tilbake hos Ronny og Silje i statskanalens Program 3, men tursjokoladen blir med oss videre. Anbefales.

Fortsett å lese Tursjokolade

Svampekake

Svampekake
Supersaftig og smaksrik langpannekake med masse god smak av sjokolade, smør og kaffe. Blir bare bedre av å lagres en dag eller to.

I sommerferien leide vi et hus på Sørlandet en ukes tid. Noe av det første jeg sjekket i huset var innsiden av kjøkkenskap-dørene. For der henger folk ofte opp de oppskriftene de virkelig liker og som de lager ofte. Og ganske riktig: Bak kjøkkeskapdør nummer 3 fant jeg oppskriften på noe jeg aldri har hørt om før: Svampekake. Jeg styrtet til butikken og kjøpte ingrediensene. Det viste seg å være en fantastisk saftig langpanne med sjokoladesmak. Ordentlig god når vi spiste den mens den ennå var varm, skikkelig digg dagen etter som snacks i Dyreparken og superduper god kjøleskapskald på dag 3. Skal du bare lage én langpanne i dag anbefaler jeg denne! Nammis

Fortsett å lese Svampekake

Gulkake / Suksessterte

Denne kaken kalles både gulkake og suksessterte. Snadder er den uansett
Deilig seig mandelbunn med fyldig gul krem på toppen. Nammis!

Enten man kaller den for gulkake eller suksessterte er denne kaken en av nordmenns definitive favorittkaker. Med en herlig seig mandelbunn og milde og fyldig vaniljekrem på toppen passer denne kaken til de fleste folk og anledninger. Møter, fester eller mandag – suksessterte er alltid suksess! Den eneste utfordringen er at den blir spist opp så fort. Derfor er denne oppskriften til en stor gulkake. Vil du ha en litt mindre en? Da er det bare til å halvere oppskriften.

Fortsett å lese Gulkake / Suksessterte

Norsk thaisuppe

Thaisuppe tilpasset den norske gane
En velsmakende, enkel, familievennlig thaiinspirert suppe som setter en fin spiss på hverdagsmiddagen. Nammis!

Okei, da.. Navnet på suppen er kanskje litt teit. Hva er en «norsk thaisuppe», liksom? Men lag den og smak den, og du vil se at det stemmer. Den er liksom thaiete på en skikkelig norsk måte. Men den er skikkelig god, altså. Smaksrik uten å være sterk og pastaen gjør at kidsa kaster seg over den. Sett en spiss på hverdagen din og prøv denne suppen en dag!

Fortsett å lese Norsk thaisuppe

Klassisk sjokoladekake

 

Sjokoladekake
En kake som bare oser av bursdag: deilig, saftig sjokoladekake med masse glasur! Nammis!

Dette er min barndoms store kake. Det er kaken min mor lagde til alle bursdager og familieselskap, og jeg får ikke nok av den. En klassisk sjokoladekake som er saftig og snadder og full av sjokoladesmak. Og noen dråper med romessens i glasuren gir et rent magisk resultat! Da jeg flyttet ut var sjokoladekakeoppskriften noe av det viktigste jeg hadde med meg i bagasjen. Men jeg har gjort én viktig endring: Jeg doblet glasurmengden. Da ble det dobbeltmagiskgodt!

Fortsett å lese Klassisk sjokoladekake

Sjokoladeglasur med kaffe- og romsmak

Sjokoladefrosting
Verdens beste kakeglasur! Kremet, søt og med en deilig smak av romessens!

 

Noe av det første jeg gjorde da jeg begynte å lage mammas gamle sjokoladekake var å doble glasuroppskriften. For den er så utrolig god. Dette er en helt magisk god oppskrift på sjokoladeglasur med kaffe- og romsmak. Jeg får rett og slett ikke nok av den herlige blandingen av sjokolade, egg, kaffe og romessens. Jeg bruker den på min klassiske runde, tredelte sjokoladekake, men den er sikkert super på muffins, langpanner og som pålegg!

Fortsett å lese Sjokoladeglasur med kaffe- og romsmak

Ovnsbakt torskegryte

Torskegryte med brokkoli, løk, potet og erter.
Frisk og deilig ovnsbakt torskegryte med masse deilige grønnsaker.

– Denne ser jo skikkelig kul ut. En slags juksepai med torsk, skrøt Madammen da denne retten kom på bordet. Egentlig skulle jeg lage en skikkelig fancy fiskerett, men dagen ble hektisk. Derfor ble det noe litt enkelt, men som viste seg å være skikkelig godt! En flott torskerett som falt i smak hos hele familien. Deilige fiskestykker av torsk, friske grønnsaker og et deilig lag med grønne erter på toppen. Denne går rett inn på listen over supre hverdagsfiskeretter

Fortsett å lese Ovnsbakt torskegryte

Saus til stek

Sausen ble laget med kraft fra steken og litte granne fløte.
Deilig og saftig viltstek med deilig, fyldig saus. Nammis!

– Mmmmmm, saus! Når jeg tenker på saus føler jeg meg som Homer Simpson. Saus er så utrolig digg!! Og skal det være stek, så må det være saus til!! Dette er en akkurat passe fyldig saus. Vil du ha en magrere saus kan du hoppe over fløten – vil du ha en enda fyldigere saus tilsetter du mer fløte. Her kan du prøve deg frem underveis i sauslagingen.

Fortsett å lese Saus til stek

Sprøstekt sennepskylling

Sprøstekt krydderkylling
Deilig nystekt kylling med deilig lag med sennepskrydret stekeskorpe. Nammis!

– Kylling i dag igjen?? Madammen var forferdet, men gårsdagens middag hadde endt i et feilplassert steketermometer-relatert kyllingmareritt og jeg klarte ikke vente med å prøve igjen. Jeg bare måtte klare å steke en kylling på skikkelig vis. Så nytt fjærkre var anskaffet og var ferdig smurt og krydret og på vei inn i ovnen. Og da den kom ut av ovnen var Madammens skepsis snudd til entusiasme. Vi plukket kyllingen rein og sennepskyllingen er nå på listen over «ting vi må lage igjen ofte». Saftig kylling med et deilig lag stekeskorpe med masse god smak. Anbefales.

Fortsett å lese Sprøstekt sennepskylling

Karamellisert kål

Fårikålpizza med potetstappefyll, fårikålkjøtt og karamellisert kål.
Karamellisert kål er et tilbehør som kan gjøre det meste mer spennende. Perfekt til stekt mat. Her brukt som pizzatopping.

Bunnen av kjøleskapet mitt er ofte okkupert av små rester av store grønnsaker jeg har brukt til noe annet spennende. Men hva bruker man egentlig en kvart sellerirot eller en halv pastinakk til? En av gjengangerne i mitt kjøleskap er halve hodekåler. Men ikke nå lenger. For restehodekål er nemlig genial hvis man gjør det om til karamellisert kål. Da har du plutselig et spennende, annerledes og perfekt tilbehør til fiskekaker, grillmat, hamburgere eller sandwicher. Så hva smaker det? Kan minne litt om surkål, bare friskere. Nammis!

Fortsett å lese Karamellisert kål

Fårikålpizza 2

Fårikålpizza med potetstappefyll, fårikålkjøtt og karamellisert løk.
En skikkelig digg måte å utnytte fårikålrestene på. Deilig pizza med potetstappefyll, fårikålkjøtt og karamellisert løk. Mye bedre enn navnet skulle tilsi.

Jeg har to oppskrifter på fårikålpizza her på bloggen. Dette er den varianten som smaker mest fårikål, og den er knallgod. En deilig pizza med fårikålifisert potetstappe som pizzafyll, toppet med karamellisert kål, pulled fårikålkjøtt, ogst og hele pepperkorn. Ikke vær redd for konseptet fårikålpizza – det smaker utrolig mye bedre enn man først tenker.

Fortsett å lese Fårikålpizza 2

Snickerdoodles

Amerikanerne kaller disse kjeksene for snickerdoodles
Snickerdoodles: søte, nystekte kanelputer med sprø kant og seige i midten! Nammis!

Amerikanerne vi kan se i fjernsynet snakker innimellom om en snack vi ikke har i Norge, nemlig snickerdoodles. For hver gang jeg hører om disse doodlene som skal være så fantastiske, har nysgjerrigheten min økt. Er det en hjemmelaget variant av snickers? Jeg måtte bare teste. Det viser seg at Snickerdoodles er noen luftige, lette, søte seige kanelpute-kjeks som er akkurat like gode som fjernsynsamerikanerne skal ha det til. Bør prøves

Fortsett å lese Snickerdoodles

Smuldrepai med plommer

Smuldrepai med plommer
Deilig frisk plommefyll, sprøtt smuldrelokk og søt vaniljeis på toppen. Bedre høstdessert finner du ikke! Nammis!

Plommer er en av mine absolutte fruktfavoritter. Hele sommeren går jeg og titter på plommetreet og drømmer om festen som kommer i august. Nå lurer jeg faktisk på om jeg må plante et ekstra plommetre, fordi nesten alle plommene er så gode at de går rett fra hånd til munn. Heldigvis klarte jeg å holde av en liten porsjon plommer til safting og en håndfull plommer til denne utrolig digge plommedesserten. En fantastisk del av smuldrepaiuniverset der plommesmaken gir en helt ny dimensjon. Anbefales veldig!

Fortsett å lese Smuldrepai med plommer

Butter chicken

Butter chicken
Kanskje den mest kjente indiske retten? Saftig kylling, spennende krydder og masse smak. Nammis!

En full tallerken med dampende varm ris, kremet smaksrik saus og fløyelsmyk grillet kylling står foran meg. Endeling, hjemmelaget versjon av den ur-indiske nasjonalretten. Dette har jeg hatt på planen lenge! Butter chicken er en omfattende rett, men det er det jaggu verdt!! Forresten, denne oppskriften er full av smak, men er ikke veldig sterk. Dersom du vil ha den sterkere må du gjerne bruke med chilipulver og la frøene være igjen i chilien.

Fortsett å lese Butter chicken

Peanøttkjeks

Peanøttkjeks med M&Ms
Deilige, seige, søte kjeks med masse peanøttsmak. Nammis!

 

– Dette er de beste kjeksene jeg noensinne har spist, ropte Madammen ekstatisk fra kjøkkenet. Vi hadde arvet noen taxfree-impulskjøpte peanøtt-M&Ms fra noen venner som ikke visste hva de skulle bruke dem til. Det tok oss ikke lange tiden før vi fyrte i gang stekeovnen for kjeksproduksjon. Denne oppskriften er helt fantastisk. Litt av hemmeligheten ligger i at smør og peanøttsmør smeltes sammen før steking. Og en deilig balanse mellom brunt og hvitt sukker. Resultatet er deilige søte kjeks som er sprø på utsiden, myke på innsiden og med masse digge smaker. Bør prøves!

 

Fortsett å lese Peanøttkjeks

Empanadas med storfekjøtt

Empanadas med storfekjøtt
Deilige myke empanadas med smakfullt kjøttfyll med storfekjøtt. Nammis!

Empanadas er små brødpakker med innbakt kjøttfyll. Empanadas er en flott lunsj eller fredags-lørdags-middag. Perfekt for deg som er lei av fredagstacoen eller som vil ha noe spesielt i matpakken. Empanasas kan minne litt om calzoner, men skiller seg ut med litt annerledes fyll og en annen måte å lage brødet på. Det finnes cirka en milliard ulike empanadas-oppskrifter fra asia, Sør-Europa og USA. De mest kjente kommer fra sør-amerika, og denne varianten stammer fra Argentina. Brødet er mykt og mildt, mens kjøttfyllet har deilige smaker av storfekjøtt, kapers, tomater og krydder.

Fortsett å lese Empanadas med storfekjøtt

Deig til empanadas

Deig til empanadas
Empanadas kan fylles med utrolig mye godt. Denne deigen gir en myk og deilig mild innpakning. Nammis

Frukt, ost, grønnsaker, kjøtt eller godteri. Det finnes cirka en milliard ulike empanadas-oppskrifter fra  både latinamerika, asia, Sør-Europa og USA. Så lenge du har en god grunnoppskrift til deigen, kan du fylle empanadasene dine med det hjertet begjærer. Denne deigen gir myke, deilige empanadas.

Fortsett å lese Deig til empanadas