Stikkordarkiv: spisskummen

Grønnsaksgryte med linser og ris

Grønnsaksgryte med linser og ris
Deilig, sunn og mettende middag med masse gode smaker. Nammis!

Jeg er alltid på jakt etter gode, mettende og sunne gryteretter. De smaker skikkelig snadder, og egner seg veldig godt enten man bruker dem til hverdagsmiddag, serverer dem til lunsjgjester i helgen eller om du fryser porsjonspakker til lunsj. Og man kan variere i det uendelige. Alle ingredienser er cirka og du kan bytte ut nesten alt etter egne interesser og muligheter. Denne er i utgangspunktet vegetarisk, men du velger selv om du vil tilsette kjøtt eller bytte ut grønnsakskraften med for eksempel kyllingbuljong. Linser og ris gir en god base i retten, og grønnsakene gir masse smak og tekstur. I tillegg er det noen gode kryddersmaker her som hever retten enda et par hakk. Anbefaler denne.

Fortsett å lese Grønnsaksgryte med linser og ris

Falafler

Ferdige falafler, med pitabrød og grønnsaker i bakgrunnen
Sprø på utsiden – luftige og friske på innsiden. Superdigg og sunn vegetarmiddag! Nammis!

Dette er en rett jeg har hatt lyst til å lage selv lenge, men av en eller annen grunn har jeg gruet meg litt. Jeg så liksom for meg at det skulle være så komplisert og krøkkete, men det var de jo slett ikke. Dette var ganske rett frem og enkelt og supergodt. Man må jo ikke lage pitabrødene selv – de selger visst ferdige på butikken. Og hvis man vil gjøre det enda sunnere trenger man jo faktisk ikke pitabrød i det hele tatt. Falaflene i seg selv er supergode som de er. Sprø på utsiden, fersk og luftige på innsiden.

Fortsett å lese Falafler

Sterk krydderblanding til grilling av kjøtt

Ferdiggrillet kjøttstykke på en tallerken. Ser veldig godt ut!
Saftig nakkekotelett av svin dekket av deilig kryddermix. Nammis!

Veldig mye krydderblandinger og grillmarinader til kjøtt handler om ulike måter å karamellisere ulike sukkertyper på. Og misforstå meg rett: Det er digg, det! Men innimellom er det greit å kjøre en grillings som spiller på noe annet enn det søte. Denne prøver ikke en gang å gjøre seg søt. Den er tøff og sterk og markant – og ikke minst: Veldig, veldig god! Passer til masse forskjellig kjøtt, både magert og fett. Passer aller best til svin, kalv, kylling eller lam.

Fortsett å lese Sterk krydderblanding til grilling av kjøtt

Linsegryte med blomkål og kikerter

 

Suppeskål med Linsegryte med blomkål og kikerter og en klatt yoghurt på toppen. Ser veldig godt ut.
Fargerik, smaksrik og sunn. Godt til middag og super lunsj! Nammis!

Denne synes jeg er snadder når jeg skal ha en vegetarisk middag eller noe godt til lunsjen. Den metter godt, er enkel å lage og smaker godt. Den er veldig fin å fryse, så jeg lager ofte en stor porsjon, så har jeg lunsj til flere anledninger.

Fortsett å lese Linsegryte med blomkål og kikerter

Gul linsesuppe (vegansk)

Gul linsesuppe (vegansk)
Kjempegod suppe med linser, grønnsaker og masse smak. Nammis!

Okei, det var egentlig ikke meningen, men nå har jeg altså laget noe vegansk. En egyptisk suppe med gule linser og grønnsaker. Kjempegod er den også. Rask, enkel og mettende og hele familien likte den. Skal du bare lage én gul, vegansk linsesuppe fra Egypt i dag, anbefaler jeg denne!

Fortsett å lese Gul linsesuppe (vegansk)

Tapasspyd med indrefilet av svin

Tapasspyd med indrefilet av svin
Saftige små terninger av kryddermarinert indrefilet av svin. Nammis!

Hver gang jeg blir utsatt for en tapasmiddag, kaster jeg meg alltid over grillspydene med lyst og entusiasme. Det er så digg å snackse i vei på sånne smågrillspyd med deilig krydret kjøtt. Så den dagen jeg selv skulle invitere til tapasfest, var grillspydene selvsagte! Denne krydderblandingen er herlig og med et lite stikk fra kajennepepperet. Kan også brukes som kveldssnaks eller forrett.

Fortsett å lese Tapasspyd med indrefilet av svin

Kryddermarinerte Kyllingvinger

 

Kryddermarinerte Kyllingvinger
Saftige marinerte kyllingvinger med sprø stekeskorpe. Nammis!

Kyllingvinger er en superråvare. Alle liker dem, det er lett å gi dem smak og de kan spises både varme, lune og kalde. De kan brukes som et måltid i seg selv, som en del av et koldtbord eller en tapasmiddag, som kveldssnacks eller til lunsj. Mulighetene for variert kyllingkos er nesten ubegrensede. Denne kyllingvingeretten har jeg brukt som tapasrett med stort hell.

Fortsett å lese Kryddermarinerte Kyllingvinger

Kyllinggryte fra Bali

Kyllinggryte fra Bali
En saftig og smaksrik asiatisk gryterett med kylling, masse godt krydder og god saus. Nammis!

Jeg har alltid lurt på om det finnes noe som heter «Bali kyllinggryte» eller om det er noe som Toro bare har funnet på. Det viser seg å være litt midt i mellom. Et rent googlesøk ender opp med veldig mange bilder av en norsk ferdigpose. Men når man forandrer søket litt, så viser det seg at de har en hel masse superdigge og fristende oppskrifter på kyllingretter i Indonesia. Både jeg, Madammen og ungene falt hardt og fort for denne varianten her med masse krydder, masse smak og masse kylling.

Fortsett å lese Kyllinggryte fra Bali

Chili Con carne

Chili Con carne
Fløyelsmyk, smaksrik gryterett med et lite sting av chili. Nydelig og verdt å vente på! Nammis!

Jeg vet at det finnes en rekke ekspressoppskrifter på chili con carne, men det er noe spesielt en ordentlig langtidskokt chiligryte som dette. Det kjøttet først har fått kokt inn smakene noen timer og så hvilt godt i kjøleskapet over natten (selv om akkurat det med kjøleskapet kan skippes). Resultatet blir helt magisk, sinnsykt, fantastisk, fløyelsmykt godt. Man får bare lyst til å spise og spise og spise og spise. Og så ta en porsjon til!

Fortsett å lese Chili Con carne

Bifftaco i slowcookeren

Bifftaco i slowcookeren
Mørt, saftig og smaksrikt langtidskokt biffkjøtt blir en helt sinnsykt god taco-opplevelse! Nammis!

Ajajaja, nå har vi kommet til et av årets høydepunkter når det gjelder å prøve nye ting på kjøkkenet. Vi har vanligvis holdt oss til den påkrevde kjøttdeigen til tacofredag, men nå var tiden kommet til biffkjøtt. Slowcooker-mat tar jo litt tid, men jaggu er det verdt det. Dette var i alle fall en utrolig digg tacofredag. Skal gjentas. Nå snart!

Fortsett å lese Bifftaco i slowcookeren

Chicken Tikka Masala

 

Chicken Tikka Masala
Marinert kylling i en fløtesaus som er så godt at man får lyst til å gråte en skvett. Nammis!

Jeg skal innrømme at jeg hadde forberedt meg på en lang og avansert kveld på kjøkkenet. Flere av mine andre indiske retter har vært mer avanserte og tidkrevende (og helt verdt det når man første setter seg ned for å spise), men denne indiske festklassikeren var både lett, ukomplisert og raskt (Hvis man ikke regner med marineringstiden i kjøleskapet, selvsagt). Så hvis du vil ha en enkel indisk klassiker – prøv denne. Utrolig god!

Fortsett å lese Chicken Tikka Masala

Squashtaco

Squashtaco
Sunn tacomiddag: Dette er en super snaddertaco for deg som VIL ha taco til middag selv om du egentlig skulle passe på kaloriene i dag. Nammis!

– Hvor er tortillaene eller skjellene? Det står taco på middagsplanen, nemlig!
– Her, sier jeg og holder opp tre grønne squash.
– Hæ? Skal du bytte ut tacoskjellene med squash??
– Sånn har det blitt, svarte jeg selvsikkert.
Vi hadde bestemt oss for å prøve på litt sunnere middager. Skepsisen var til å ta og føle på, men jaggu ble det godt. Og sunt!
Fortsett å lese Squashtaco

Tacolaks

Tacolaks
Til middag i dag er det ovnsbakt laks med tacosmak! Gleder meg skikkelig! Nammis!

Alle blir glade når det er laks til middag, men det er viktig å variere, slik at man ikke blir lei. Denne tacolaksen er et supert og velsmakende tilskudd til laksearsenalet. Tacokrydderet overtar ikke fullstendig, men gir en deilig smak av helg og frihet og fredag. Veldig kjekk middagsrett, både i ovn og pannen og på grillen.

Fortsett å lese Tacolaks

Grillede kyllinglår med mangosaus

Grillede kyllinglår med mangosaus
Okai, dette bildet burde vært bedre, men jeg var så grådig sulten. Du får bare stole på meg når jeg sier at dette smaker bedre enn det ser ut på bildet. Mangokyllinglår var nammis!

Mangokylling er en superpopulær gryterett som kombinerer saftig kylling, deilig krydder og søt mango. Men mangokyllingens gleder trenger ikke begrense seg til bare gryteretten. Med denne grillmarinaden får du nemlig den samme gleder rundt grillen. Unn deg en ordentlig digg kyllingmiddag, og kast mangokyllinglår på grillen! Sommeren  blir aldri den samme!

Fortsett å lese Grillede kyllinglår med mangosaus

Pepper chicken

Pepper chicken
Nesten som på restaurant: marinert kylling i indisk fløtesaus. Nammis!

Det er alltid litt høytidsstemning på kjøkkenet når det står indisk på menyen. Kjøkkenbenken står full av smak med spennende krydderblandinger, ingefær og kanel og noe digg marinert kjøtt. Det er så kjekt å gjøre alle de små forberedelsene, og oppmålingene og klargjøringene før showet starter. Og når alt er klart: Da går varmen på full pinne, og alle de små smakseksplosjonene forenes i stekepannen på noen få strakser. Og så kan spisefesten starte. Morsomt å lage, utrolig digg å spise.

Fortsett å lese Pepper chicken

Marinert kylling til pizza

Marinert kylling til pizza
Pizza med saftig marinert kyllingkjøtt. Nammis!

Restaurantpizzamarkedet renner over av pizza med marinert kylling i alle varianter, men på hjemmefronten ser det ikke ut som vi er så aktive med selvmarineringen. Eller kanskje alle har egne marinader som er gode at man ikke snakker om dem med mindre man hvisker dem stille i ørene til neste generasjon. Uansett – her er en marinade som gir deg en skikkelig digg kyllingpizza!

Fortsett å lese Marinert kylling til pizza

Cajunkylling med mangosalsa

Cajunkylling med mangosalsa
Seriøst – dette er noe av den saftigste kyllingen jeg har spist. Her er det bare til å fyre opp ovnen! Nammis!

Innimellom sliter jeg litt når jeg skal skrive disse småtekstene på toppen av oppskriften fordi det jeg skal beskrive er så himla godt! Dette er en sånn en. Den tilsynelatende enkle oppskriften gir en kyllingrett som var så saftig og god og deilig at jeg får ordentlig vann i munnen av å tenke på den. Og den friske mango-og-mais-salsaen gir et deilig frisk pust ved siden av kjøttet. Jeg tror egentlig jeg bare skal slutte å snakke og heller gå for å lage en porsjon til.

Fortsett å lese Cajunkylling med mangosalsa

Helstekt Perukylling med grønn saus

Helstekt Perukylling med grønn saus
Helstekt saftig kylling med smaksrik peruansk marinade og en frisk og sterk dippingsaus til.
PS. Kyllingen er ferdig når den er gjennomstekt på innsiden og marinaden har fått litt svarte flekker. Denne er altså ikke overstekt – men perfekt 😀 Nammis!

– Peru, liksom?? For en stund siden leste jeg på internettet at nå var det peruansk mat som var hipt og kult. Alle matmoteentusiaster skulle nå fordype seg i det peruanske kjøkken, av alle ting. Jeg var skeptisk, men jeg tenkte nå jeg skulle prøve meg på en peruansk helstekt kylling. Det tok litt tid før jeg kom så langt, så den peruanske hipster-mattrenden er sikkert dødd ut nå som jeg får lagt ut en oppskrift. Men hipster-schmipster – Dette ble kjempegodt med marinaden og den sterke dippingsausen til. Kanskje jeg skulle prøvd meg på noe mer peruansk mat?

Fortsett å lese Helstekt Perukylling med grønn saus

Marinade til svinekoteletter på grillen

Marinade til svinekotelett på grillen
En saftig svinekotelett med digg marinade og kule grillstriper. Og siden bildet her ble så dårlig, så har jeg en god unnskyldning for å lage flere… Nammis!

Hos oss er det ofte nakkekotelettene som vinner når det står koteletter på menyen, men denne sommeren bestemte jeg meg for å slå et slag for den gode gamle svinekoteletten. Den viser seg å fortsatt være like saftig og god som før – og perfekt for en runde på grillen!

Fortsett å lese Marinade til svinekoteletter på grillen

Kylling Kadahi

Ikke for mild, ikke for sterk men akkurat passe mye smak.
Snadder indisk kyllingrett med saftig kylling, spennende krydder og masse smak. Nammis

Inspirasjonen til å lage denne retten kom under et restaurantbesøk på en av hovedstadens indiske juveler. Foran meg stod en tallerken med «Chicken Kadahi» – En smaksrik indisk kyllingrett som har fått sitt navn etter den særegne woken denne retten tradisjonelt lages i. Da jeg lagde den hjemme, brukte jeg riktignok keramikkgryten min, men det fungerte fantastisk. Saftig kylling, spennende krydderblanding og friske grønnsaker. Nammenam!

Fortsett å lese Kylling Kadahi