Jeg elsker å sette tennene i en nystekt kylling. Sprøtt skinn, saftig kjøtt og deilig krydderblanding. Perfekt gjennomstekt uten å være kremert, slik som de gjør i butikken. Helstekt fugl er noe som mange synes er litt skummelt, og det har jeg respekt for. Men det er veldig gøy og godt når man lykkes, så jeg anbefaler virkelig å prøve! Da er denne oppskriften en god gateway-oppskrift inn i helstekt kylling-himmelen. Enkelt og velsmakende uten å være avansert. Lykke til!
Dette er en sånn middag man blir mo i knærne av. Forførende deilig mørt oksekjøtt i en kjøttkraft som er så god at det er vanskelig å se for seg at kjøttkraft noensinne kan bli bedre. Jeg har tatt utgangspunkt i en oppskrift for «osso bucco», som er kalvekjøtt med marg i midten (Osso bucco er italiensk-ish for kjøtt med hull i midten). Margen renner ut i sausen og setter en helt fantastisk smak, men denne funker altså veldig bra med annet kjøtt som tåler lang koketid. Høyrygg, bibringe, bankekjøtt, grytekjøtt, bogkjøtt. Jeg brukte en blanding av osso bucco og høyrygg. Hvis du vil ha med noe med marg, så kan jo oksehale være helt supert. Retten er ferdig når kjøttet faller litt fra hverandre.
Parker House Rolls kalles disse ofte i junaiten, for det var en visst en sur baker i Boston som ikke gadd å rulle ut middagsrundstykkene før han slengte dem i ovnen. Røverhistorie eller ikke, bakverket har preget kuvertbrødhistorien siden den gangen. I steden for å rulle ut vanlige rundstykker, skjærer heller ut firkantede biter og setter to og to oppå hverandre. Da får du deilige, myke rundstykker som er lett å dele opp når man skal spise. Det sparer litt tid og gir en fin måltidsopplevelse.