Det trengs mer grønne ting på middagstallerkenene våre her i huset, og det gjelder å variere litt. Erterstuing er en av mine favoritter. Det passer bra til mye, men jeg synes det passer særlig godt til hvit fisk. Den er enkelt og rask og lite frisk som den er grønn. Og så er den gjort på 10 minutter. Anbefalt middagstilbehør!
– Hvorfor er det ikke mer bacon i pastarettene våre, spurte jeg Madammen en ettertenksom helgemorgen. Det må vi gjør noe med! Det er jo ingenting som ikke blir bedre av bacon. I denne retten steker vi en god dose bacon i gryten først. Det gir en spennende ekstradimmensjon til en ellers deilig pastasaus.
Jeg er alltid på jakt etter gode, mettende og sunne gryteretter. De smaker skikkelig snadder, og egner seg veldig godt enten man bruker dem til hverdagsmiddag, serverer dem til lunsjgjester i helgen eller om du fryser porsjonspakker til lunsj. Og man kan variere i det uendelige. Alle ingredienser er cirka og du kan bytte ut nesten alt etter egne interesser og muligheter. Denne er i utgangspunktet vegetarisk, men du velger selv om du vil tilsette kjøtt eller bytte ut grønnsakskraften med for eksempel kyllingbuljong. Linser og ris gir en god base i retten, og grønnsakene gir masse smak og tekstur. I tillegg er det noen gode kryddersmaker her som hever retten enda et par hakk. Anbefaler denne.
Jeg har ikke tall på hvor mange rare kokebøker jeg har drasset inn i huset fra ulike loppemarkeder. Noe av dem inneholder rare, sinnsyke retter som aldri bør lages (cirka absolutt alle kokebøker fra 70-tallet), noen inneholder penger (en av årets beste bokopplevelser var da 1.500,- datt ut av den rødrutede kokeboken her i våres) og noen inneholder utrolig gode matopplevelser. Sånn som denne retten her, funnet håndskrevet i en ringperm med personlige oppskrifter fra et dødsbo. Utrolig kul spagettirett, som kombinerer det velkjente i en spagetti bolognese, men med en krydderbruk som gjør den litt ekstra spennende.
Dette er en sånn hverdagsmiddag som jeg elsker, der vi raskt og enkelt gjør en litt «kjedelig» hverdagsrett som stekte kyllingfileter om til en real fest. Disse kyllingstrimlene smaker helt ypperlig, og passer godt i pitabrød eller wraps eller ganske sammen med litt pomfri og sweet chilisaus. Her er det egentlig bare din egen fantasi og apetitt som setter grensene.
Er det en suppe eller er det en gryte? Den lar vi ligge, dere! Vær så snill! La oss heller fokusere på at den er god, denne kylling-gryte-suppen. Den er fristende, lett, grønn og mettende. Jeg synes denne passer like godt på en varm sommerdag i juli som en vindfull høstkveld i november. Den er like digg som en lett romjulsmiddag og som middag på påskefjellet. Enkel, god og allsidig, der altså. Prøv!
Karbonader er en av de tingene jeg alltid har synes at Gilde og de får til ganske greit på egenhånd. Vi har det ikke så ofte, og da er det som oftest ferdiglaget. Og hver gang tenker jeg «neste gang». Neste gang skal jeg lage dem selv. Og så plutselig kom gangen da «denne gangen» egentlig var «neste gang», så da måtte jeg bare lage dem selv. Og for en fest det var! Selv om jeg liker de ferdiglagede, er det noe helt annet å lage dem selv. Det må du nesten bare prøve, altså!
Siden denne marinaden funket så godt på fisk (lenke), var det på tide at noen prøvde den på kylling også. Deilig, saftig kyllingfilet, skåret i strimler, marinert i en enkel, snadder tandoori-marinade, servert med raita (lenke), ris og en liten grønn salat. Flott hverdagskylling
Det er så gøy når man finner gull der man egentlig bare var på jakt etter gråstein. Målet var å heve en fiskemiddag fra lett bedrøvelig litt litt mer førnøyelig, men så ble det bare skikkelig fornøyelig. Jeg brukte torskefileter, men du kan nok bruke den hvite fisken du foretrekker. Skikkelig digg blir det uansett.
Først av alt: Denne oppskriften er super for all hvit fisk, enten fryst eller fersk. Så er det sagt. Uansett – Skreisesongen er en festsesong hos oss. Vi er så heldig at stort sett hele familien synes fersk torsk er godt, så vi prøver virkelig å utnytte det når den ferske skreien er i butikkene. Men det kan ikke bare bli dampet torsk med smør og poteter. Ovnsbakt torsk med indisk krydderblanding på toppen var supergodt. Men er du bekymret for alt dette indiske? Bare erstatt krydderblandingen med litt smør, så blir det supergodt!
Vi jakter stadig på raske, gode, billige, enkle hverdagsmiddager som alle liker og som metter godt. Suppe er populært hos alle, og denne lekre tomatsuppen tilfredsstiller kravene. Pastaen gjør at den metter godt og lenge. Og når vi skal ha kjøttfri dag, er det bare til å bytte ut kyllingkraften med grønnsakskraft, så har du en fiks ferdig vegetarmiddag.
Stekt fisk er en av mine fiskefavoritter. Dette er en skikkelig digg måte å spise fisk på. Stekt torsk med sprø stekeskorpe og nammis tacosmak! En garantert fiskehit for både store og små. Nammis
Biff og brokkoli er Madammens favoritt-kinamat. Dessverre er det ikke alle takeaway-stedene som har denne lekkerbiskenen på menyen her på berget, så når biff-og-brokkoli-lysten blir for stor i heimen må det hjemmelagde krefter til. Denne oppskriften er like enkel som den er god. Mørt kjøtt og friske grønnsaker limt sammen av en velsmakende saus. Ordentlig godt! Serveres med ris!
Det var januar og jeg var bekymret for vekten. Men magen var klar: GI MEG LASAGNE, skrek den! Magen hadde fått det som den ville i hele desember, og var blitt vant til å få viljen sin. Men denne gangen bestemte jeg meg for at vi måtte møtes på halvveien, magen og jeg. Denne lasagnegryten gir deilig smak og følelse av lasagne, men med mindre ost, mindre saus, mindre pasta og mindre kalorier. Super-mager-streng-slankekur-mat er det nok ikke, men med denne på bordet ble både magen og vekten fornøyd.
Kjøttpudding har et ufortjent dårlig rykte. Det er klart, en smakebit av den plastikken de selger som kjøttpudding i butikken kan skremme selv de mest innbitte kjøttpudding-entusiastene til å gå til pudding-lockout i overskuelig fremtid. Men ikke fortvil: Kjøttpudding er fortsatt godt – du må bare lage den selv. Da blir det til gjengjeld, godt, sunt og populært for hele familien. Nammis.
Forhåndskokte rotgrønnsaker i ovnen blir deilig sprø på utsiden og myke på innsiden. Dette er en skikkelig digg grønnsaksrett med masse sunne smaker, former og farger. En hverdagsfest som hele familien gleder seg til!
Tradisjonelle snitzler skal ha et tynt lag med knust kavring eller grilljermel. Lettvint, javel, men hjelpes så kjedelig. Med brødrasp ala Nammis får du noen skikkelig spennende snitzler med et realt kick. Dette hever snitzlene fra vanlig hverdagsmat til en fest midt i uken.